Maszyna kuchenna Kenwood: praca z załącznikami

Lekkie, do użytku z różnymi rodzajami produktów.

[Olga]

Olga, ale czy możesz powiedzieć, który? Dla mnie to ta sama wioska

Nie ma znaczenia, jak wybierzesz. Na przykład mam szary dla cukiernika, a czarny dla wszystkich innych dań.

Aha Wybierasz według gustu do produktów słodkich, na przykład jasne, do ostrych i kwaśnych - ciemnych.

[Catwoman]

Catwomanpowiedz mi, gdzie kupiłeś plastikowe sito? Chcę kupić dyszę 930 PL, ale nie mogę jej nigdzie znaleźć, może na zamówienie.

[Ksenia]

Ksenia, Olga, w jakich innych naczyniach kolidujesz z elastyczną dyszą? Robiłam tylko wyroby cukiernicze, ale dla innych miał kształt litery K.

[yana0505]

yana0505na avito wziął za 2000r. W Moskwie, a stamtąd wysłali go do mnie. Jestem bardzo zadowolona, ​​ciągle jestem w pracy. Posiadam KAV 992 PL

[Svetlana]

Svetlana, na przykład różne sosy do mięsa. Beszamel albo zrobiłem dużo borówki na raz, część z nich później zamarzała na porcje. Bardzo lubię indyka.

[Catwoman]

Catwoman, masz szczęście, przejrzałem wszystkie strony i Avito, nigdzie. Chcę tylko plastiku. Do modelu 096 można bezpiecznie zamówić KAB 992 KL

Dodano czwartek, 22 września 2016 14:59

kseniya Dopowiedz nam o sosie borówkowym, gdzie mogę zobaczyć przepis?

[yana0505]

yana0505, więc na naszej stronie internetowej
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=92941.0
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188328.0

na każdy gust

[kseniya D]

kseniya Ddzięki, poszedłem się uczyć

[Sedne]

Sedne, SvetlanaRzadko go w ogóle używam - trochę piekę, a do sosów-konfitur użyłem specjalnego haczyka do indukcji (zapomniałem o flexi). Kocham go.

[Olga]

Olgano cóż, beszamel, tym haczykiem nie pozbędziesz się grudek. I tak, jeśli sosy implikują obecność kawałków jagód lub warzyw, to jest to dla nich możliwe. Z drugiej strony rzadko go używam.

[jastrząb]

jastrząb, Mam. Super jabłka tłoczą się.

[3do4ki]

3do4kiczy mieści się całe jabłko? Ciasto nie jest bardzo mokre?

Wtedy nagle odkryłem, że mam robot kuchenny. Skręcony, pokręcony, przypomniał.
Jak dobrze pokroił kapustę na barszcz i na farsz do ciast! Dysk numer 4.
Wystąpiło podcięcie, ale w postaci niepotrzebnych pniaków.
Co za dobra przynęta!

[kseniya D]

kseniya D, Belka13,
Dziewczyny, o którym mówicie? Mamy dwa z nich w 096?

[marlanca]

marlancaNie miałem na myśli haka, ale takie podwójne mieszadło włóczni.
Ma tylko indukcję, żeby mieszać gorąco.

[Rituslya]

Rituslya, chwalcie, chwalcie więcej. Może zmienię zdanie na sprzedaż

Wczoraj natarłem barszcz wolnoobrotową tarką. Jak dobrze potarła kapustę i marchewkę tylko dla mnie - kapusta nie wylatuje stamtąd sama, tylko wiruje w bębnie. Lepiej wyskakiwał z kuchennej tarki.

[marlanca]

marlancaNie miałem na myśli haka, ale takie podwójne mieszadło włóczni.
Ma tylko indukcję, żeby mieszać gorąco.

Aaaaa, dzięki .... .... jest taka proca, ale nigdy jej nie używałem, nie mogę nawet pomyśleć, do czego jest potrzebna ......

[marlanca]

marlanca, wymieszaj pierogi

[Galyun]

chwalcie, chwalcie więcej.

ach, nadal jestem tym, który chwali. Mam wiele rzeczy, ale niczego nie używam. No dalej: wirowanie, wirowanie, płukanie, suszenie ... Brrr!
Nie, ale nienawidzę krojenia kapusty ręcznie. Wydawałoby się, że główka kapusty jest mała, ale już się trzęsie. A potem bam-bam i gotowe!
Ech, a ja nie mam wolnego. : girl_in_dreams: Może byłaby lepsza.

Dodano w niedzielę 25 września 2016 20:49

Galyun, z makaronem też jest dobre!

[marlanca]

marlanca, miesza się bez łamania i ubijania.

Użyłem go w następujących przypadkach:
- gulasz z mięsem
- sauté warzywny
- różne przetwory - warzywa w kostce na kawior do squasha, dżem z dużymi kawałkami / połówkami (śliwka, morela)
- mascarpone (jeśli dodasz cytrynę do gorącej śmietany, to tam potrzebne jest lekkie wymieszanie, na (3) i tym mikserze - doskonale)

Aż do wszystkich

W Mirandzie mamy generator pomysłów i nic oprócz makaronów i pierogów nie wpada mi do głowy.

[Miranda]

Miranda, Rituslya,
Dziewczyny, dzięki za pomysły, taki makaron, którego nigdy tam nie gotowałam ...
W ogóle nie jedzą moich pierogów, baaaardzo rzadko robią manti, a potem mój mąż je tylko, z jakiegoś powodu generalnie postrzegam go bardziej jako kuchnię. kombajn bez indukcji ... chociaż w tym tygodniu gotowałem w nim keczup, bardzo mi się to podobało ... wytarłem wszystko na sicie i od razu nastawiłem do gotowania, tylko mi przeszkadzałem flexi ...

Dodano niedziela 25 września 2016 21:05

Miranda,
Czy możesz nam powiedzieć więcej o mascarpone? Jak się masz? ....
Przypomniałem sobie też, że gotowałem w nim mleko skondensowane ...

[marlanca]

marlanca, och, to najprostsza rzecz, jaka może być.

Klasyczny włoski przepis:
1. Krem tłusty 1l. podgrzać do 70-80 stopni (aby się nie zagotować, ale powierzchnia jest poruszona).
2. Dodaj sok z połowy cytryny (wyciskam go przez sitko, żeby nasiona się nie złapały) i delikatnie mieszaj, aż wszystko zgęstnieje i nie zobaczysz serwatki (4-5 minut).
3. Pozostaw do ostygnięcia i wyrzuć jak ser przez gazę lub torebkę lavsan.
4. Po odsączeniu wstaw do lodówki. Lepiej niż 3-4 godziny w lodówce przed zrobieniem kremu.

Wcześniej nie było podziału procentowego; Włosi po prostu brali ciężką śmietanę. Teraz uważa się, że należy przyjąć 33-35%. Z takiej zawartości tłuszczu wyjście wynosi 1 litr. prawie 700gr. Ale zawartość tłuszczu w mascarpone wynosi wtedy 75% + -. Biorę 20% śmietanki, a potem 1 litr. około 600g, ale też zawartość tłuszczu 45% + -

A przy 33-35% i 20% okazuje się pyszny. W czystej postaci występuje niewielka różnica, raczej nie w smaku, ale w kremowym posmaku, w tiramisu nikt nie czuje różnicy, ponieważ nadal są w + żółtka i albo bitą śmietanę, albo bitą biel.

[Miranda]

Miranda,
Miranda bardzo dziękuję ...
Włożyłem to w zakładki ...

[marlanca]

marlanca, mamy kilka przepisów na forum.
Na przykład. Dlatego nie sporządziłem przepisu.


Domowy ser mascarpone (Administrator)




Mascarpone z 35% śmietany w domu (Lyulёk)



Jest to wygodne do zrobienia z indukcją, ponieważ nie przestrzegasz, ale po prostu ustawiasz czas / temperaturę i robisz coś równolegle.
Ale także tylko na kuchence ok.

***
Większość przepisów i składników można przygotować w domu.
W końcu zostały wymyślone, gdy nie było supermarketów, ani na przykład definicji zawartości tłuszczu w śmietanie itp. To samo tiramisu - oraz savoyardi i mascarpone zostały wykonane ręcznie. A zrobienie ich jest tańsze niż kupowanie. Nie wspominając o przyjemniejszym, Zwłaszcza z takimi asystentami jak kuchnia. samochód.

Współczesny świat (ostatnie sto lat) dodał kwestie technologiczne - pasteryzacja / sterylizacja, konserwanty, barwniki itp. Lub metody przyrządzania - sous vide, kuchnia molekularna itp. Ale większość nowych produktów, jeśli jest taka potrzeba, można zrobić w domu.

Jeśli chodzi o zawartość tłuszczu w śmietanie to stosuję 20% nie tylko dlatego, że nie jest to wyczuwalne w kremie, ale różnica w cenie litra 20% i litra 35% jest świetna. A także dlatego, że wszystkie ciężkie śmietany ze sklepu z zagęszczaczami nadają się do ubijania. I nie mam osobistej krowy. Dlatego jeśli krem ​​sklepowy nie jest dla mnie do ubijania, biorę 20%. Ale jeśli istnieje możliwość nie robienia zakupów, lepiej jest oczywiście tłuste.

[marlanca]

marlancajak ugotowałeś mleko skondensowane? Chcę też gotować. Ale kocham was bez mleka w proszku.

[Miranda]

Miranda, Tak. niewątpliwie domowe jest smaczniejsze i tańsze, ale ile z tym wszystkim zepsuć. To tylko wtedy, gdy nie pracujesz i możesz upiec savoyardi w domu, zrobić mascarpone itp. Kiedyś robiłem domowy twarożek, jogurt, serek. Co tydzień piekłam zakwas i parzyłam chleb. A potem po prostu "zepsuła się" - do diabła z nim, kupię gotowe, ale pod koniec tygodnia nie pracujesz jak czarny człowiek na polu bawełny. Tylko czasami robię serek śmietankowy domowej roboty, kiedy potrzebuję kruchego, twardego i niekwaśnego twarożku w dużych ilościach (na sernik). Ale używam razem zakwasu i podpuszczki, żeby nie było nadmiaru kwasu.

[leostrog]

leostrogKażdy ma to inaczej. Pod względem czasu i wysiłku. Ważne jest również uczucie. Zawsze mam wrażenie, że wszystko robię szybko i nie zawracam sobie głowy. Wieczorem spędzę godzinę w kuchni. Więcej czasu spędzam na forum niż na gotowaniu.

Weźmy to samo tiramisu.
- Savoyardi - ciasto na 10 minut, dobrze, niech będzie 15. Następnie sadzić, maksymalnie 25 minut na całe zamieszanie.Timer jest ustawiony i poszedł do załatwienia sprawy lub mascarpone
- Zrób mascarpone na kuchence lub w Kenwood - maksymalnie 15 minut. A kiedy się odchyla, nie stoisz obok niego.
- Możesz go odebrać następnego dnia. Ciasteczka ostygną, mascarpone ostygnie. 15 minut na wykończenie kremu i 15 minut na montaż, chociaż mogę to zrobić w 10.

W domu zawsze jest twarożek i jogurt. Robię na zaczynie. Mleko podgrzać do żądanej temperatury - 3 minuty biorąc pod uwagę, przeciąć torebkę i wylać, wylać torebkę kultury starterowej lub kilka łyżek kultury macierzystej (pierwsza zakwas) i wymieszać - 1 minutę. Wlej do miski multicooker, ustaw program na noc - kolejna minuta. W sumie wieczorem potrzebuję 6 + - min. A rano wrzucam jogurt do słoików lub wyrzucam twarożek, wieczorem włożę go do miski.

Kiełbasa / szynka - mięso przygotować i marynować - 10 minut. Kesha bije to przez 10 + - minut, ja robię coś innego. Ubijaj strzykawką do kiełbasy przez 5 minut. Dodaj jeszcze mniej do szynki Teskomovsky. Kosztuje to kilka dni w lodówce (jestem z azotynem), potem stawiam na kuchence, minutnik na odpowiedni czas jest darmowy.

Cóż, itd.

Do tego wszystkie te pomocnicze urządzenia, łącznie ze zmywarką, żeby zrobić to szybko, plecy od przygotowania chleba nie bolały, ręce nie psuły się itp.

To wszystko jest dla mnie zabawne. Nie mam ochoty spędzać dużo czasu (a przynajmniej tak mi się wydaje). Nie czuję się jak na galerach. Tak właśnie postrzegam kuchnię.

Ale ja cię rozumiem. Mama dawno nie pracowała, prawie zawsze w domu, nawet z urządzeniami, nawet bez, ale nadal nie lubi gotować, nawet robienie kawy jest dla niej kłopotliwe. Albo się wypalił, albo nie ma radości.

[Catwoman]

CatwomanPowiedz mi, że model kenwood KAB 992 PL będzie dokładnie pasował do 096? Znalazłem ten artykuł modelu, ale wątpię, czy dokładnie kratki są wykonane z plastiku i co dokładnie będzie pasować.

czym dokładnie są kraty plastikowe i co dokładnie będzie pasować

Metalowe kraty są wszędzie. Ale miska, na której umieszczone są kraty, jest plastikowa, ale jest aluminium. 992 plastikowe. Ogólnie idą do serii kucharskiej, ale dziewczyny używają jej również na majorze. Oprócz głębokości włożenia różnica polega również na grubości trzpienia samej wycieraczki, która jest wkładana do gniazda. Masza napisała o tym, a nawet ma zdjęcie w porównaniu.

[kseniya D]

kseniya DZ jakiegoś powodu pomyślałem, że ruszty będą plastikowe, chciałem użyć go do gotowania sera. W takim razie lepiej wezmę 930, rodzimy dla tego modelu.

Nie, pręty są wszędzie metalowe.

Tym hakiem zrobiłem dżem z malin i czerwonych porzeczek

Używam tego haka do robienia dżemów i tkemali.

[Catwoman]

CatwomanPowiedz mi, że model kenwood KAB 992 PL będzie dokładnie pasował do 096? Znalazłem ten artykuł modelu, ale wątpię, czy dokładnie kratki są wykonane z plastiku i co dokładnie będzie pasować.

Mam klasyczne 636. Sito pasuje. Kratki są metalowe, a podstawa samego sita jest plastikowa.

Nie wiem jak z trzepaczką, ale hak do ciasta w nowej maszynie jest lepszy, ciasto chlebowe lepiej się ugniata.

a hak do ciasta w nowej maszynie jest lepszy,

Tak ... Maria półtora roku temu, moim zdaniem, nakręciła film o tym.

Dziewczyny, które mają nowy blender? Czy jest lepszy niż stary, czy to samo? Interesują Cię zielone koktajle, czy są one gładkie?

hak do ciasta w nowej maszynie jest lepszy

Tak ... Maria półtora roku temu, moim zdaniem, nakręciła film o tym.

Tak, lepiej, nawet nie lepiej: ale ten drugi jest całkowicie! Gdybym miał 020 Keshka, to zamówiłbym haczyk od 080/090

I nakręciłem wideo specjalnie, uwielbiam kręcić wideo z Keshą. wideo w przepisie

Chleb pszenno-żytni na zakwasie Seitenbacher (Masinen)

[Masinen]

Masinen, ale jaka jest różnica, czy możesz wyjaśnić słowami? A może pora bym pobiegła za haczyk, często piekę chleb.

[Anita]

Anitaobejrzyj wideo, wszystko tam pokazałem bardzo szczegółowo. Sam zobaczysz, jak ugniata ciasto.
On niejako miażdży go, składają, jakby ugniatali rękami.
cóż, przejdź do przepisu i obejrzyj wideo)

[Masinen]

Masinen, tak, widziałem, że jakby składał ciasto, a 020 mamrotał pod ścianami.

[LisaNeAlisa]

Masinen, jaka jest różnica, czy możesz wyjaśnić słowami? A może pora bym pobiegła za haczyk, często piekę chleb.

LisaNeAlisa, Jeśli często pieczesz chleb, to spiralny haczyk KW711659 Kup. Niemcy nazywają go „Profi Teighaken Major für KM 020 023 Titanium”. Myślę „pro”, ponieważ ugniata jak zawodowiec. Brałem udział we wspólnym zakupie, pieniądze z góry, czekałem miesiąc i dostałem wczoraj, kosztowało mnie to 27 euro (to jest z dostawą). Obejrzałem też wideo Masinen i zapalił się. Wczoraj ugniatałem 1,5 kg ciasta mącznego I gatunku i cz (50/50), ugniata według zupełnie innej zasady, mój własny hak też dobrze ugniata, nie ma co mówić, ale podobało mi się to jeszcze, wyglądałem jak zafascynowany jego pracą.
Nie poszedłem dzisiaj na nabożeństwo, promocja będzie tylko w piątek.

Nie wiem jak z trzepaczką, ale hak do ciasta w nowej maszynie jest lepszy, ciasto chlebowe lepiej się ugniata.

Tak, haczyk jest dobry. Chociaż nie mogę porównać, innych nie było.
Na zewnątrz proces wygląda inaczej, prawdopodobnie również wynik.

Pewnie kiedyś nadejdzie czas, kiedy przestanę medytować oczarowany, ale na razie podziwiam za każdym razem

Ciekawe jest też o trzepaczce, dużo tu piszą o różnych wędkach, ale myślę, że to subiektywne. Ponieważ w rezultacie ubite białka lub całe jajka, wydaje mi się, że nie różnią się również w procesie.

Brałem udział we wspólnym zakupie

Dziewczyny, a jak jeszcze jest wspólny zakup dysz, szturchajcie mnie proszę, bo inaczej znowu za wszystkim będzie tęsknić.

[Miranda]

Dziewczyny, a jak jeszcze jest wspólny zakup dysz, szturchajcie mnie proszę, bo inaczej znowu za wszystkim będzie tęsknić.

Miranda, dziewczyna z Kijowa kupiła to dla wszystkich, proces trwał dwa miesiące, podłączyłem w połowie.

Pewnie kiedyś nadejdzie czas, kiedy przestanę medytować oczarowany, ale na razie podziwiam za każdym razem

Teraz nie mogę oderwać oczu)))

Myślę „pro”, ponieważ ugniata jak zawodowiec.

Jak rozumiem, „pro” nazywa się „naśladując Boscha”?)) Bardzo podobny styl, chociaż wykonanie jest inne.

[Klejnot]

Jak rozumiem, „pro” nazywa się „naśladując Boscha”?)) Bardzo podobny styl, chociaż wykonanie jest inne.

Klejnot, jest bardzo podobnie, tylko gabaryty są mniejsze, na haczyku od ugniatarek do minibarek (5 kg mąki), ale tam też miska się obraca. Kiedyś w internecie zobaczyłem starego Kenwooda i zagniatał ciasto podobnym haczykiem, dopiero teraz na końcu haczyka jest szerokie ostrze, ale potem zostało po prostu odcięte. Nie jest to więc taka nowość dla firmy.