Bułki i bułeczki „A la ciasta dla leniwych”.

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Gołąbki:
woda	200 ml
drożdże prasowane	25 g
Sól	0,5 łyżeczki
cukier	1 łyżka. l
olej roślinny	3 łyżki. l.
mąka	320 g. + 2-3 łyżki po dodaniu kapusty
Świeża kapusta	200 g
Kminek	2 łyżeczki
Koper suchy	1 łyżeczka
sól pieprz do kapusty	smak
Bułeczki marchewkowe:
woda	200 ml
drożdże prasowane	25 g
Sól	0,5 łyżeczki
cukier	1 łyżka. l (+ 10-15 łyżeczek do posypania)
olej roślinny	3 łyżki. l.
mąka	320 g + 10-12 łyżek. l. po dodaniu marchewki
cynamon	1 łyżeczka
kardamon lub anyż	1 łyżeczka
mielone goździki	szczypta
skórki z cytryny	1 łyżeczka
Gałka muszkatołowa	0,5 szt.
Marchewka	250-270 g.

Metoda gotowania

Zacząłem robić w dwu-wiaderkowej maszynie do chleba. Chciałem też słodkie bułeczki do herbaty i słone bułeczki do zupy.
Wlałem 200 ml do każdego wiadra. woda rozpuszczona w 25 g świeżych drożdży. Dodano 0,5 łyżeczki soli, 1 łyżka. l cukier, 3 łyżki. l. olej roślinny i 320 gr. mąka.
Następnie do wiadra, w którym planowano zrobić ciasto z kapustą, dodałam 2 łyżeczki. kminek.
W wiadrze na bułki z marchewką - 1 łyżeczka. cynamon, 1 łyżeczka kardamonu, szczypta goździków, łyżeczka skórki cytryny (drobno startej) i połowa startej gałki muszkatołowej.
Uruchomiliśmy program „Ciasto” - 20 minut ugniatania, 20 minut garowania.
Potem przerwała program.
Tartą posiekaną kapustę z solą, pieprzem i koperkiem włożyć do wiadra z ciastem kminkowym.
Marchewki zmielone blenderem w kilka kliknięć wrzucam do ciasta z cynamonem i kardamonem.
Ponownie uruchomiono program do ciasta
(20 minut ugniatania, 20 minut garowania, ugniatania, 50 minut garowania).
Ugniatanie piekarnika było trudne, trochę jej pomogłem. Piernikowy ludzik z marchewką stał się płynny, musiałem dodać 7 łyżek mąki (musiałem dodać więcej, bo ciasto było jeszcze cienkie. Do ciasta kapustowego można było też dodać kilka łyżek mąki dla wzmocnienia). Po 20 minutach garowania wyciągnąłem ciasto (za bardzo wzrosło, zwłaszcza marchewka, a małe wiaderka nie wystarczały), włożyłem jedną bułkę do dużego wiadra do wyrośnięcia, a drugą powierzyłem multicookerowi Branda.
Po 50 minutach wyjęła ciasto z foremek, rozwałkowała 10 koloboków ciasta kapustowego (stół i ręce natłuszczono olejem słonecznikowym), położyła na blasze nasmarowanej olejem roślinnym do końcowego wyrastania przez 40 minut.
Zrobiłam bułeczki z ciasta marchewkowego, rozwałkowując ciasta, natłuszczając je olejem roślinnym i posypując dużą ilością brązowego cukru. Następnie ciasta są kręcone w bułeczki:
Bułki (było ich też 10) i bułki z kapustą zmieściły się na jednym arkuszu i odstawiono na 40 minut. To prawda, rozmazały się i puchły, ale w ciasnych warunkach, ale jednocześnie spiekły się.
Pieczone w piekarniku przez 40 minut.

Uwaga

Bułki marchewkowe można zrobić bez cukru (dzięki temu już ciężkie ciasto jest cięższe od marchwi). Możesz zrobić z nich niesłodkie bułeczki (jak gołąbki) z ostrymi przyprawami, takimi jak curry. Naprawdę chciałem czegoś słodkiego.
Ale bułeczki z kapustą okazały się wspanialsze i smaczniejsze.