Przewiewny chleb na zakwasie

dziękuję Zhivchik, teraz to rozgryzłem, nie widziałem przerobionego przepisu, ale dzisiaj pokazał to Kava, właśnie dostałem 2 przepisy na mąkę

Doskonały chleb

[OJGG]

OJGG, nie wstydź się, rozłóż chleb na zakwasie

[Kava!]

Kava! dzięki za przepis i lekcje mistrzowskie.

cięcie prawdopodobnie nastąpi jutro (jeśli nikt nie weźmie tego chleba na prezent dla kogokolwiek).
W każdym razie nadal będę piec taki chleb

[rinishek]

rinishek, jesteś świetnym uczniem! Bochenek taki jak na zdjęciu - co oznacza, że ​​masz doskonały zakwas i przestrzegałeś wszystkich technologii wypieku (od ugniatania do formowania i rozrostu). Tak trzymaj!

[Kawoczka,]

Kawoczka, podziękować. Naprawdę doceniam twoją pochwałę.
Nie ma cięcia, bo bochenek trafił w dobre ręce na prezent. Ale po głuchym dźwięku i wielkości bochenka mogę powiedzieć z całą pewnością - w środku jest wiele dziur, chleb jest naprawdę przewiewny
tylko boję się cały czas, że chleb się skończy, więc dach czasem pęka

[kava]

kava , chleb jest wyśmienity, a wspomniałeś tutaj o opcji gryki. Czy zastępujesz mąkę pszenną mąką gryczaną? A czy parujesz słód wrzącą wodą?

[RybkA]

RybkAczęść mąki pszennej można zamienić na jakąkolwiek inną (kukurydza, płatki owsiane, gryka, grube mielenie itp.), ale ja przeważnie nie wymieniam więcej niż 50 g. Wydaje mi się, że ta ilość wystarczy, aby wyostrzyć smak.
Nie paruję słodu - tak to ująłem (mam go z Pekarsky House). Próbowałem to parować - nie czułem różnicy.

Oto dzisiejszy dzień

co za przystojna kava, a nasiona utworzyły tak interesujący wzór

Tatjanka_1, nasiona są wzorzyste, ponieważ posypałem je w ten sposób na koszyczku https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=32626.0

[kava]

kava a jaki rodzaj proofa kupiliście u Lily… taki który moim zdaniem ma 1kg ??? Wymienię pieniądze na Lilechkę i jednocześnie chyba o koszyku, chyba już na nie patrzyłem ... Bardzo podobał mi się ten, który jest owalny na większą ilość kg

[Svetik]

Svetik_, Mam owalny, ale taki, który jest mniejszy (o 750), ponieważ kilogram obrabiany przedmiot nie pasuje (na długość) do mojej żeliwnej formy. Ale moje bochenki są dość duże, są pieczone do 900 g, to na pewno. Kupiłem go od Lilechki.

[kava]

Po prostu nie mam takiego owalnego kształtu, chociaż jest ceramika Berhoffa, może w tym samym miejscu jest piec, najpierw dystans w tej formie, a potem w ceramice, ale jest jeden, ALE nie można posypać. ..

kava a możesz podrzucić mi link do Lily's, gdzie są ceny i spojrzeć na te kosze ??? Prawdopodobnie długie poszukiwania

[Svetik_]

Svetik_ , nie wybieraj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0
Owal o wadze 1 kg to dużo. Mam też 750 g, ale okrągły 1 kg i tak dalej drobne rzeczy
Zapomniałem powiedzieć, że owal piekę na palenisku, bo też nie ma kształtu. Okrągły chleb na patelni.

[Kabina]

Owal o wadze 1 kg to dużo.

Kabinadlaczego kosz ma 1 kg. wiele?
Zawsze uwielbiam Izyuminkin w takim okrągłym boisku. Dla niego kosz 750 gr. mało.

Dziewczyny ... Jestem z wami z chlebem na zakwasie ... wypróbowałam swój kształt ... więc pięknie urósł w garowni iw piekarniku ... huk i ......... .




najpiękniejsze zdjęcie

i uśmiech


Swoją drogą zrobiłem zdjęcie nowym super aparatem

Fajnie w tej formie .... Podobało mi się, teraz zdecyduję się na zakwas, spróbuję tego chleba, wygląda na mały, ale waga okazała się 782 gramy.

Podobały mi się boki, jak w sklepie ... ale to, że się uśmiechał na końcu to nonsens ... najważniejsze to jedna fajna beczka

[Svetik]

Svetik_, okazała się fajna cegła, chyba trochę dłużej to wytrzymało. Czy rozłożyłeś papier na siatkę zabezpieczającą?

[kava]

kava papier tylko na siatkę zabezpieczającą, ale dostałem chleb na długą fermentację ... siedziałem w lodówce prawie dzień, więc zmarnowałem

Następnym razem nie będę wkładał papieru, ale miałem zakwas płynny ... to dlatego, że nie było mąki pszennej, wziąłem całe ziarno i jak zwykle zasypałem 100 do 100 i musiałem trochę włożyć mniej wody, więc zaczyn nie urósł zbytnio ...trochę, no nic… Spróbuję z białą mąką, a potem wrócę do pełnego ziarna

A ile było ciepła po lodówce?

Gdzieś godzina, ale ile powinno ???

Świetnie smakuje ... nawet ze słodyczą popracuję, żeby się już tak nie uśmiechać, podobała mi się długa fermentacja

[Kabina]

Kabinadlaczego kosz ma 1 kg. wiele?
Zawsze uwielbiam Izyuminkin w takim okrągłym boisku. Dla niego kosz 750 gr. mało.

Więc Izyuminkin i ja pieczemy na okrągło za 1 kg.
Ale owal mi wystarczy 750 g, widać, że kształt odgrywa rolę.
Svetik_ chleb okazał się zabawny. Podniosłem kapelusz tak interesująco

[Kava,]

a to jest mój bochenek powietrza. Prawda jest po prostu na mące z pierwszego gatunku, czyli nie ma żyta.
Kava, dzięki za tak dobry przepis - prawie zawsze wynik


jest w mojej aluminiowej formie - ukrvoke. nawet bochenek jest długi! w jak.

[rinishek]

Ładna kobieta! rinishek, dobrze, że pasuję do formy. A garowanie zostało zrobione w koszyczku posypanym sezamem? Przepis można dowolnie zmieniać - dodaję grube mielenie, płatki owsiane, kukurydzę ...

nasiona sezamu kanechna! mój syn prawdopodobnie zmieli każdy chleb, o ile posypie sezamem.
Po twojej lekcji mistrzowskiej na temat racjonalnego korzystania z kosza - tylko tak go używam!
Z jakiegoś powodu mój ulubiony Izyuminkin okazuje się gorszy (rozprasza) niż twój starter. Chociaż może to była tylko kwestia drożdży? A może po prostu brakuje mi łyżki cukru w ​​Iziuminkinie?
Muszę spróbować z cukrem.

Kava, dzięki za przepis. chleb pieczony, okrągły, palenisko. Ale wzrósł tak dobrze, nie płynął. Miękisz jest bardzo delikatny, mam go w wielu, wielu małych otworach. Bardzo smaczne!

[Iraida]

Cieszę się, że spodobał mi się smak mojego chleba. Naprawdę okazuje się przewiewny. Iraida, upiec na zdrowie! Następnym razem zrób zdjęcie swojej pracy

Dzisiaj upiekłam właśnie taki bochenek (długa fermentacja). Z wyglądu wyszło bardzo dobrze.

Na początku miałeś motywy z HP, więc w jakim programie się upiekłeś? A masz więcej w HP niż w Panasonic, prawda? Myślisz, że muszę wszystko zredukować?

[RybkA]

RybkA, Nie wydaje mi się, żeby moje wiadro było większe, ale przeliczone na mniejszy bochenek TUTAJ ta część będzie pasować dokładnie do HP.

Piekłam na programie 2 „Chleb wiejski” (tam ostatnie wyrastanie trwa najdłużej 60 minut) lub 3 „Chleb wiejski” (ten program z wyrównywaniem temperatury). W każdym razie po pierwszym sprawdzeniu ugniatam i wyjmuję szpatułkę. Wtedy chleb zdąży dobrze wyrosnąć.

Przyszedłem ponownie podziękować za przepis i oczywiście się pochwalić!


Katya, cały czas pieczę według Twojej technologii - za każdym razem dziękuję Ci za tak wspaniały przepis

[rinishek]

rinishek, tak ładny Bardzo piękny bochenek okazał się złoty jak słońce, prosty. Również w 1 klasie?

tak, staram się piec w 1 klasie. Chociaż zakwas, jeśli zapomnę, to karmię go klimatyzacją. Po prostu jestem ledwo wystarczający, a górna połowa torby jest nieruchoma.
Cały czas eksperymentuję z tym chlebem - to zarazki Psz. dodać, a następnie płatki 8 zbóż. To nie jest prosty przepis, ale magiczny przepis

kavachka

Przyszedłem bardzo podziękować za przepis, piekę i wracam do niego jeszcze raz, choć tym razem dodałem 2 łyżki. l. suchy kwas chlebowy i ciasto zrobione 50 gr. kultury starterowe + 100rzh. mąka + 100 wody.
(wygodne, możesz zmienić 100,150,200)

Pomóż sobie

[Tatjanka_1]

Dziękuję Ci! Okazało się, że szlachetny bochenek Tatjanka_1, a kształt jest taki długi! A dach równy - klasa!
A mój znów się dzisiaj uśmiechnął

nie, on mruga do mnie

Dobry wieczór! Twój chleb został dzisiaj upieczony. Podobało mi się to bardzo. Szczególnie lekka i sprężysta struktura miękiszu. To prawda, wprowadziliśmy pewne zmiany. Najpierw zwiększono zakwas do 150 g, a mąkę podczas ugniatania zredukowano do 450 g. Wydawało się, że przy 190 g płynu 550 g mąki to bardzo dużo. Mąkę dodawałem do ciasta stopniowo podczas wyrabiania. Ciasto ugniatamy w bawełnie, pieczemy w piekarniku.
Jeszcze raz dziękujemy za Twój wkład w poszerzenie naszego smaku. Oto wynik:

[Euzebiusz]

Euzebiusz, Cieszę się, że lubisz ten chleb! Mam tutaj przeliczenie dla mniejszej ilości mąki
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.0
Im więcej zakwasu trafia do ciasta, tym szybciej dojrzewa (dodaję też więcej, jeśli mi się spieszy) A struktura jest naprawdę sprężysta i nie stęchła szybko.

Droga Kava! Dobry wieczór. Dziękuję za odpowiedzi i linki. Jakoś jej szukałem. Dopracujemy Twoje przepisy. Już wypróbowaliśmy Twój bochenek. Okazało się super. Wielkie dzięki.

[Euzebiusz]

Euzebiusz, miło, że korzystasz z moich przepisów. Chleb powietrzny dla Ciebie! Piec na swoje zdrowie.

[kava]

Właśnie poszedłem do kuchni i położyłem ciasto na zakwasie według twojego przepisu, kava!
Któregoś dnia znalazłem na strychu mojego starego, trzydziestoletniego, żeliwnego gęsiaka, emalia jest naprawdę oderwana, ale myślę, że wystarczy na chleb. Będzie upieczony na papierze.
A jak nie wyrzuciłem tego jako niepotrzebne ?! Dobrze, że go nie wyrzuciłem! Ale teraz mam możliwość wypieku Airy z pieczywa na zakwasie kava właśnie metodą autora. Rzućmy okiem i spróbuj!

[Margit]

Margit, Jak leci? W przeciwnym razie martwię się

[kava]

kava,
to nie jest chleb, ale tylko bajka! Naprawdę przewiewne, ale pyszne! Mój mąż bardzo to lubił, mówi, że chleb jest wspaniały i naprawdę zasługuje na to miano - przewiewny!
Teraz wstawię zdjęcia.

Cóż, dzięki Bogu, uspokoiliśmy Bread'a w studio

[kava]

Bardzo dziękuję za doskonały przepis na pieczywo, kava!
Kolejny bochenek chleba pojawił się w mojej skarbonce ulubionych chlebów, to jest Zakwas Przewiewny.
To prawda, że ​​pieczenie w gosyatnitsa nie działało. Zważyłem i przesiałem mąkę i wszystkie inne składniki zgodnie z przepisem do wiadra na chl / kuchenkę, a następnie wlałem wodę. Ale nie obliczyłem, że mąka wymaga teraz dużo wody i musiałem kilkakrotnie dodawać wodę podczas wyrabiania ciasta. Wypiekacz chleba pisnął z wysiłku, ale poradził sobie z zadaniem. Ciasto niesamowicie wzrosło, musiałem przecedzić w durszlaku. Pół godziny później odwróciła chleb na gorący spód i położyła go do pieczenia.
Prawdziwy bochenek został upieczony, niesamowicie różany w piekarniku. Bardzo aromatyczny i pachnący chleb o masie wyjściowej 1120. Mój mąż nie wytrzymał, odciął kawałek chleba na gorąco, na zdjęciu pierwsza kromka chleba, w środku kromka byłaby znacznie wyższa. Skórka jest chrupiąca, w przeciwieństwie do innych pieczywa, bardzo łatwo ją gryźć.
Pyszny, po prostu niezrównany chleb! Polecam wszystkim!

[Margit]

Jaki piękny bochenek! : wow: A nacięcia to generalnie śmiertelność (szeptem; nie mam takiego) Cudowny chleb, Margit Cieszę się, że mi się podobało. Piec na swoje zdrowie. Jest moim najpopularniejszym z szarych

Z jakiegoś powodu wiele szarych chlebów nie zapuszcza korzeni u mnie, nie jedzą.
Jestem pewien, że ten chleb będzie na równi z częstym gościem paryskiego pełnoziarnistego gościa na naszym stole.

Drodzy rzemieślnicy! Ja też chcę taki chleb upiec !!! Czy mógłbyś pokazać zdjęcie z samego początku, czyli z ciasta !? Jak zrozumiałem, OPARA najpierw ugniata i stoi na mrozie. Jak to ugniatać i jak wygląda w procesie i na końcu? Mam zwykły zakwas pszenny. Pomóż mi proszę!