Deser „Viva”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
jajko	1 szt
żółtka	5 sztuk
śmietana 35% tłuszczu	500 ml
cukier	100 gramów
woda	50 ml
laska wanilii lub wanilina	1 szt. (2 szt.)
masło	25 g
mąka	1 łyżka
cukier puder	2 łyżki stołowe
białko jajka	1 szt

Metoda gotowania

Chciałbym podzielić się jeszcze jednym przepisem na parfait (lody miękkie) - wanilię.
1. Ubij 1 jajko i 5 żółtek na pianę.
2. Syrop ze 100 g cukru ugotować w 50 ml wody (w przypadku naturalnej wanilii strąk pokroić na 3-4 części, usunąć ziarna i gotować przez kilka minut w określonej ilości wody zaparzać pod przykryciem), następnie dodać cukier i zagotować syrop do 118 stopni.
Używając waniliny, dodaj podczas ubijania żółtek.
3. Dodać syrop, ciągle ubijając, do żółtek i umieścić w łaźni wodnej. Bez przerywania ubijania rozgrzej do 50-55 stopni. Pod koniec podgrzewania masa powinna się rozjaśnić i stać się jedwabista. Odpuszczaj do 25 stopni.
4. Ubij śmietanę na gęstą i połącz z mieszanką z żółtkami. Wlej do pojemnika i wstaw do zamrażarki na 4-6 godzin.
5. W tym czasie przygotuj koszyczki do podania: stop sl. masło, mąkę wymieszać z cukrem pudrem. Ubij białko, dodaj mieszankę mąki, nie rób
zatrzymanie ubijania. Dodaj lekko schłodzony sl. masło i ponownie ubij.
Na papierze do pieczenia zaznacz 4 kółka o średnicy 12-15 cm, rozprowadź ciasto cienką warstwą (łyżeczką ruchem okrężnym) i wstaw do piekarnika na 3-5 minut. Umieść gorące tortille na odwróconych szklankach i uformuj do koszy. Należy to zrobić szybko, ponieważ ciasto staje się kruche, gdy ostygnie.
6. Gotowe parfait włożyć do koszy z porcjami i podawać.

Uwaga

Koszyczek oczywiście nie musisz robić, wystarczy rozłożyć lody w miseczkach i cieszyć się najdelikatniejszym smakiem i aromatem. Ale tutaj są nie tylko skutecznym sposobem podania - same w sobie są chrupiącym przysmakiem, bardzo skutecznie dopełniającym harmonię smaku.
Spróbuj, a nie pożałujesz czasu spędzonego na gotowaniu!
Dobry apetyt

GraNata

co pyszne!
Nigdy nie widziałem w naszym mieście 30-procentowej sprzedaży kremu ((((
jeśli dodam masło do mleka, czy można to uznać za śmietanę ciężką?

Skręcać

GraNata, Cześć! Śmietana 30% tłuszczu to najniższa zawartość tłuszczu, przy której śmietana jest ubijana do pożądanej konsystencji. W sprzedaży jest śmietanka i 30% i 33%, 35-36%, 38%. Można je również zastosować w tym przepisie, tylko lody będą bardziej tłuste i wysokokaloryczne.
Nie ma sensu mieszać masła i mleka. Jeśli w Twoim mieście w ogóle nie ma śmietanki wysokotłuszczowej, możesz spróbować zmieszać śmietanę z rynku z mlekiem. Po prostu upewnij się, że jest świeży i poproś sprzedawcę o co najmniej przybliżoną% tłuszczu. Następnie rozcieńczyć proporcjonalnie mlekiem.

Pinagri

Cytat: Twist

Nie ma sensu mieszać masła i mleka.

Tak jak ma !!!
GraNata, Spójrz Delikatny krem https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10023.0

Skręcać

Pinagridzięki za link do tego przepisu na krem. Nie spotkałem wcześniej tej metody, spróbuję ją dokładnie. Bo często robię lody i ciastka z kremem maślanym, a naturalność kremu sklepowego wciąż jest z krainy fantazji

Pinagri

Cytat: Twist