Chocolate Wassant (ciasto japońskie)

Chocolate Wassant (ciasto japońskie)

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: język japoński

Składniki
Mąka	270 g
Mleko w proszku	20g
TangZhong	100 gramów
Sól	5g
Cukier	40g
Żółtko	25g
woda	115g
masło	26g
Świeże drożdże	15g
Ciasto czekoladowe:
Mąka	40g
Cukier	100 gramów
Białka z jaj kurzych	2 szt
mleko	160ml
Kakao	40g
masło	20g

Metoda gotowania

• Pierwsze ciasto:
• Dla TangZhong: 17 g mąki + 58 ml wody do stanu niezbyt gęstej galaretki. Następnie ostudź i dodaj do ciasta.
• Załaduj wszystkie składniki (w tym TangZhong) do wiadra HP. W Panasonic - tryb „Ciasto”. 40 minut przed zakończeniem programu wkładam ciasto do woreczka foliowego i wstawiam do lodówki na 50 min-1 godzinę (do ostygnięcia)
• Drugie ciasto (czekoladowe):
• Wszystkie składniki oprócz oleju warzone są do uzyskania gęstej konsystencji. Następnie dodaj masło i wymieszaj. 300 g tego ciasta rozwałkuj między folią spożywczą do rozmiaru 22x14 cm i wstaw do lodówki na 2 godziny.
• Gdy oba typy testów są gotowe:
• Z pierwszego białego ciasta uformuj prostokąt o wymiarach 31 x 22 cm. Umieść ciasto czekoladowe na środku białego ciasta.
• Owiń oba końce białego ciasta pośrodku, aby przykryć ciasto czekoladowe. Ściśnij mocno wszystkie krawędzie.
• Ciasto obróć o 90 stopni. Rozwiń, aby uzyskać prostokąt o wymiarach 60x22 cm.
• Złożyć 4 razy.
• Ciasto obróć o 90 stopni i rozwałkuj w prostokąt o wymiarach 54x22 cm.
• Teraz pokrój ten arkusz w trójkąty o szerokim boku ~ 8 cm Odkręcam róże od krawędzi warstwy.
• 
• Zakręć rolką.
• Pozwól bułkom wyrosnąć na 50 minut, następnie posmaruj jajkiem i piecz 12 minut w temperaturze 200 stopni.
• To jest 30 minut sprawdzania:
• 
• I to już jest zrobione:
• 

Naczynie jest przeznaczone do

Trochę

Czas na przygotowanie:

Długo

Program gotowania:

Trochę

Uwaga

Jestem fanem japońskich wypieków drożdżowych. Uwielbiam też ten przepis. Gotowy produkt okazuje się najdelikatniejszy, przewiewny, nieważki.

Nie podoba mi się nowy sposób zdobienia receptur (jakoś nie mentalnie), ale był odpowiedni nastrój plus świeże wypieki i postanowiłem sporządzić nowy przepis (myślę, że następnym razem już niedługo ).

Oto przepis (tutaj bardzo dobre wypieki!): 🔗./2008/03/65c-chocolate-wassant.html Zwróć uwagę na moje dodatki. Nie czytaj recenzji pod linkiem, w przeciwnym razie zniknie chęć gotowania, ludzie narzekają głównie na coś.

Jeśli chcesz, aby ciasto było cieńsze, a warstwy są bardziej wyraźne, skontaktuj się ze mną, powiem ci, co robić.

Na pierwszym (dużym) zdjęciu wycięcie róży od krawędzi (rolki mają ciekawsze cięcie). W lewym dolnym rogu znajduje się również róża z brzegów warstwy.

Smacznego!

Nic dziwnego, że zniknąłem na tak długo! Mam taką piękność! To wszystko, biegnę, żeby ugniatać!

Tak, nie poszedłem na marne.

Chcę tylko dzisiaj odradzić ugniatanie. To zajmie sporo czasu, a jest już wieczór. Chociaż trzeba spojrzeć, o której godzinie iść spać ...

Jednym słowem - PIĘKNE
Cóż, a druga powinna być smaczna?
(Sweetka cię szukała. Znalazłaś?)

[kolenko]

kolenkodziękuję. Tak, jest pyszne, czekoladowe! Te produkty są warte majsterkowania.

Jeszcze nie zadokowaliśmy ze Svetochką. Ale napisałem do niej.

Jeśli to czekolada, zrobię to. Kochamy to

[Qween - bardzo dziękuję za bogate doświadczenie z japońskimi wypiekami !!!!!!]

Qween - bardzo dziękuję za bogate doświadczenie z japońskimi wypiekami !!!!!!

Wyglada świetnie !!!!!
Teraz wcale nie jest przerażające

Kręciłem się i kręciłem, ale nie odważyłem się pracować z takim ciastem, cały mój zapał skończył się umieszczaniem receptur spod tłumacza w "Krojeniu ciasta", może się przydać do innych eksperymentów - tutaj:

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

Niezwykle piękne wypieki. I chyba bardzo smaczne.

[julifera]

Dziewczyny, dzięki!

Skoro jesteście zainteresowani takim wypiekiem, do informacji wrzucę jeszcze kilka zdjęć.

Więc uszczypnąłem bajgla, żeby było widać, na jakich warstwach został zdemontowany:



Po prostu kładę go na blasze do pieczenia (abyś mógł zobaczyć, jak bardzo ciasto rośnie):



A to po upieczeniu:


juliferadzięki, już podziwiałem te zdjęcia. Niewiarygodnie piękna!

Już zrobione ! Tylko że nie dostałem tego tak pięknie. I mąka tylko CH, więc prawie dietetyczna!

[Qween]

Qween oszołomieni jacy przystojni mężczyźni !!!!

shl. Co to jest Chocolate Wassant po japońsku? przyzwoicie czy jak zawsze ???

Anya, co za piękność !!! Co jesteś mądry!

[Qween]

Qweenbułeczki są pyszne!

Moja córka (zawsze bardzo wybredna) rano skakała z zachwytu, było dla niej bardzo smaczne, a wieczorem, gdy zostało tylko kilka sztuk, poradziła mi upiec całą pęczek i nadziać orzechy i kawałki czekolada w środku!

[Omela]

Dziewczyny, dzięki, próbowałem.

Piekłam różne rodzaje japońskich muffinek, ale z jakiegoś powodu, kiedy rzeźbię te bułeczki, to już mam adrenalinę.

Co to jest Chocolate Wassant po japońsku? przyzwoicie czy jak zawsze ???

Omelai kto wie, jak to będzie w ich języku, zdałem sobie sprawę, że „wassant” zdają się tak to wymawiać.

Kalmykova, uhtyyyshka, cóż, jesteś meteorytem! Już upieczone! A jacy byli? A co to znaczy „nie tak piękna”? Czy warstwy czekolady nie są wyraźne? _{Może zrobiłeś zdjęcie?}
Pod tym linkiem są też pyszne przepisy, na przykład zwróć uwagę na ulubiony Creme De Parisienne mojego taty (nazywamy je paryskimi kobietami ze śmietaną w domu). Tam na zdjęciu są małe (może złudzenie optyczne ...), ale mam ogromne rosnące po całym piekarniku:





Przepis jest prosty, ale zabij swoją rodzinę i gości.

[Qween]

Qween
I rzuć sobie link do japońskich wypieków, bądź łasicą ... Przeszukałem go w Google, daj mi trochę anime ...

Helen, z radością.

Oto fajna witryna z czytelnymi przepisami 🔗 ... Od razu podam Ci link do strony pieczenia.

A oto kolejny:
🔗

Ten jest niewygodny, ale stamtąd paryżanie:
🔗

Nadal: 🔗

Tutaj również wszelkiego rodzaju bułki i ciasta są niezmierzone:
🔗

Dość?

[Qween]

Qween zwrotnica! Ponieważ mąka była CZ, gluten nie jest tak wyraźny jak w pne, a białe ciasto rozprowadza się bardzo cienko, czasami z dziurami. Warstwy są widoczne, ale nie tak ładne. A także trochę odpadły po upieczeniu, co absolutnie nie wpłynęło na przewiewność i delikatność. Zrobię zdjęcie następnym razem, gdy będę zadowolony z wyglądu.

Natasza! Więc jesteś bohaterem! Jak udało ci się zwinąć te pełnoziarniste bułki? Mąka CZ w ogóle nie wytrzymuje w produktach, skąd masz cierpliwość? Oto mądra dziewczyna!

Nasza rodzina nie lubiła mąki pełnoziarnistej. Dziś zobaczyłem Totem-Spike, przekręciłem go w dłoniach i położyłem na półce.

Niedawno, ze względu na zatrudnienie, w pewnym momencie odkryłem, że nie ma mąki premium. Oto drzewa ... Pilnie potrzebuję ciast. Ja piekłam z c / c z kapustą, więc póki gorące jedli, a reszta leżała, leżała ...

Piekłam różne rodzaje japońskich muffinek, ale z jakiegoś powodu, kiedy rzeźbię te bułeczki, to już mam adrenalinę.
...
zwróć uwagę na ulubiony Creme De Parisienne mojego taty (w domu nazywamy je paryżankami ze śmietanką). Tam na zdjęciu są małe (może złudzenie optyczne ...), ale mam ogromne rosnące po całym piekarniku:
Przepis jest prosty, ale zabij swoją rodzinę i gości.

Anechka, złoty, no cóż, zgasić japońskie ciasto z osobnymi przepisami, poproszę. Właśnie uczę się Japonii .. nie udało mi się z rękami i nogami - jakie to ciekawe

Gashenka, kochanie, cóż, wyrzucę Paryżan, ale nie dzisiaj, bo inaczej chcę spać.

Czy studiujesz kuchnię lub kulturę, historię i wszystko, wszystko, wszystko?

Cóż, oczywiście głównie kuchnia ... Ale po drodze przeczytałem wszystkie artykuły, które napotkałem ... Bardzo mili ludzie

Bardzo mili ludzie

W pełni się zgadzam!

Anyuchka! Totem to najlepsza mąka CP, jest prawie jak słońce w produktach. Jest też O-la-la, ten sam producent. Moje ciasto okazało się bardzo kruche, normalnie się zwijało, tylko tak pięknie się rozchodziło siateczką. Smak i delikatność bułeczek dziś, jak i wczoraj, nie pogorszyły się.

Helen, z radością.

Oto fajna witryna z czytelnymi przepisami 🔗 ... Od razu podam ci link do strony pieczenia.

A oto kolejny:
🔗

Ten jest niewygodny, ale stamtąd paryżanie:
🔗

Nadal: 🔗

Tutaj również wszelkiego rodzaju bułki i ciasta są niezmierzone:
🔗

Dość?

Tak dzieki...

na japońskich stronach z jedzeniem / chlebem nie wszystko jest po japońsku, tak jak my pieczą według przepisów na chleb z całego świata.Właśnie to wyjaśniłem, żeby zwrócić uwagę… paryskie bułeczki w japońskim wykonaniu

[Cygański,]

Dziewczyny, śledziłam was tu nocą, patrząc ...

Anya! bardzo widowiskowe rolki gości na miejscu - to u nas wszystko! Nie reagują już tak gwałtownie na wszelkiego rodzaju wypieki, są przyzwyczajeni do eksperymentów, a ostatnio ciocia namawiała mnie, żebym piekła za pieniądze z pracy męża, ledwo ją zbyłem. Mam tu czas na zgarnianie własnych - śniadania, obiady, kolacje ... czyli robię sobie pysk, że jestem pro ... a ona (kaganiec) toczy

Cygański, Wydaje mi się, że wiem, jak odróżnić autentyczny japoński przepis - są tylko 2 bułki. Mamy 22. Krótko mówiąc, mnożymy wszystko w recepturze przez 11.

Irunchyk! Zaznacz, zanim będzie za późno! A potem enta zostaje zassana przez bagno do samego gardła! Piec trzeci dzień z rzędu, dziś już dwukrotnie wyższy!

[Qween]

Dziewczyny, śledziłam was tu nocą, patrząc ...

Jestem za IRR
Cóż, trzecie słowo w tytule przyciągnęło też Japonię, studiuję, ale wręcz przeciwnie - nie kulinarne

Qween
Anyuta, bułeczki są okropne!
Tak piękna i uwodzicielska
Umieszczę na liście
A jednak - jesteśmy w stosunku do mąki tsz: mój mąż i ja też nie zakochaliśmy się od 2,5 roku ... może jeszcze nie ...

Bardzo mili ludzie

Śliczne, ale ... jak z innej planety Mają zupełnie inną mentalność ... Nie można ich z nikim porównać ...

Mąka CZ jest dobra jako dodatek (około 30%) do zwykłej mąki lub drugiej klasy. Ale pewnego dnia zrobiłem te rolki całkowicie z centralnego zamka - więc ogólnie śmiertelność!

Mąka CZ jest dobra jako dodatek (około 30%) do zwykłej mąki lub drugiej klasy. Ale pewnego dnia zrobiłem te rolki całkowicie z centralnego zamka - więc ogólnie śmiertelność!

Ech, imienniku, jakże zazdroszczę, też chcę na 100%. Jako dodatek - nieciekawie, myślę, że chodziło mi o przestawienie się na pieczywo najbardziej pożyteczne ... Może konkurencja ruszy z jej miejsca znajdę jakiś ugodowy dodatek w tsz

Irunchyk! Zaznacz, zanim będzie za późno! A potem enta zostaje zassana przez bagno do samego gardła! Piec trzeci dzień z rzędu, dziś już dwukrotnie wyższy!

Ech, Natulya ... spakowałeś się do Goodwina, wyprowadzamy się jutro rano ... dla siły woli, nie jedz dobrze i jednocześnie sumienia ...

Śliczne, ale ... jak z innej planety Mają zupełnie inną mentalność ... Nie można ich z nikim porównać ...

tak, tak, tak ... to jest przestrzeń, a nie ludzie ... inne mózgi, inna kultura, inny światopogląd - OUCHCHEEN

i powiedzą, jaką czystość mają w toaletach, a nie w bułkach

i powiedzą, jaką czystość mają w toaletach, a nie w bułkach

tak, tak, aw domu mają osobne kapcie na te miejsca, aby nie przenosić tej energii po mieszkaniu

Irunya! Jutro (czyli dzisiaj) nie mogę - w Maman's DR, a wieczorem - na koncercie Scorpions. Mogę pojutrze, a potem nie rano - muszę się przespać.

Irunya! Jutro (czyli dzisiaj) nie mogę - w Maman's DR, a wieczorem - na koncercie Scorpions. Mogę pojutrze, a potem nie rano - muszę się przespać.

Och, mamo - święta Wszystkiego najlepszego, ma dużo zdrowia

na koncert Scorpions.

Anya, powiem tak, sama nigdy nie wystawiała się w nowej formie, ale nie dlatego, że mi się to nie podoba, tylko dlatego, że nie mam czasu. Ale przepisy w nowej formie wyglądają dobrze na forum. Więc ooooooogrooooomnoe, dziękuję, że rozwiązałeś! (i więcej, proszę, nie przestawaj !!!)
Ja, tak jak ty, dużo dam za czekoladę, więc zrobię to w najbliższej przyszłości. Tak piękne i tak apetyczne, że omawiasz tutaj wszystko!

Anya, izvtnite na mały urlop, a paryżanin robisz ten sam krem, co autorka bloga? w kuchence mikrofalowej? kuszący sposób, inaczej to zgroza, że ​​nie lubię tych wszystkich kąpieli ...

[Oksanochka]

Oksanochka, jeśli lubisz czekoladę, mam nadzieję, że lubisz te bułeczki.

Tarhunciktak, zrobiłem to w mikrofalówce. Ale nawet kiedy gotuję na kuchence, nie robię żadnych kąpieli, ale gotuję na dość dużym ogniu. Oczywiście krem ​​na ciasto Bounty jest bardziej kapryśny, ostrożnie go gotuję.

Teraz zrobię Temko o Paryżanach.

Niektóre rolki są błędne - wczoraj tj.w nocy zrobiłem już podwójną porcję, tylko skręcałem je w spirale, ale już gdzieś zniknęły. Nikt nie spotkał przelatujących spirali?
Nawiasem mówiąc, od paryżanek dowiedziałam się, że mleko w proszku jest konieczne. I bezczelnie robię to na prawdziwym mleku.

Niektóre bułki są złe - wczoraj, czyli w nocy, zrobiłem już podwójną porcję, tylko skręciłem je w spirale, ale już gdzieś zniknęły. Nikt nie spotkał przelatujących spirali?

[Qween]

Nie mogłem przejść obok tego niesamowitego przepisu!
Qween, Dziękuję Ci bardzo!

Powiem jedno: TAKIE bułeczki jeszcze nie jadłem. Nieważkość, przepych, bogactwo smaku!

No i w podzięce za fotorelację (przepraszam za jakość zdjęcia i za schludność produktów, po raz pierwszy zrobiłem takie ciasto)
🔗

🔗

QweenObiecałeś, że zasugerujesz, jak zmniejszyć grubość warstw. Byłabym wdzięczna

Tak, jest też to ... Kuszące
Pytanie: jeśli program ciasta w mułu nie wynosi 2,20, ale 1,25, 25 minut ugniatania i godzinę wzrostu, to w którym momencie należy go wstawić do lodówki?

[jaszczurka]

jaszczurka, Nie wiem, może zrobiłem to źle, ale w moim cieście HP po zagniataniu przez około 15 minut stało, nie więcej.
I zmieścił się już w torbie w lodówce. Wszystko się potoczyło

Arcydzieło!!!!!!! Dzięki za szczegółowy opis, zdjęcia i linki! ... Na pewno to zapiszę.

[Tarhuncik]

Anya, izvtnite na mały urlop, a paryżanin robisz ten sam krem, co autorka bloga? w kuchence mikrofalowej? kuszący sposób, inaczej to zgroza, że ​​nie lubię tych wszystkich kąpieli ...

Tarhuncik, tak, u paryżanek robię też krem ​​w kuchence mikrofalowej. Wszystko oprócz oleju mieszam i nakładam na maksymalnie 1,5 minuty, po czym mieszam przez kolejne 1,5 minuty. Teraz wlewam olej, mieszam i gotowe.
magari, okazały się piękne bułeczki, wszystkie warstwy są cienkie. Spróbuj następnym razem, gdy rozwiniesz, najpierw obróć toaletę do żądanego rozmiaru na jedną stronę (dłuższą), a następnie dostosuj szerokość krótszego boku. Powinno to skutkować dokładniejszymi warstwami, bez przerw i różnic w grubości białego ciasta, ale myślę, że to nie jest takie ważne, ponieważ nikt nie zajrzy do warstw. Twoje bułeczki wyglądają wspaniale, jestem pewien, że zjadacze byli zaskoczeni.
Jeśli rozwałkujesz obrabiany przedmiot nieco bardziej (wygodniej jest to zrobić, zwijając krótszy bok. IMHO), wtedy białe ciasto będzie jeszcze cieńsze i odpowiednio będzie się wydawało, że wszystkie warstwy są cieńsze. W twoich bułkach nie widzę potrzeby, aby to osiągnąć, ponieważ są bardzo piękne.

I zrobiłem bułkę, jak pyszne okazało się!
Całkowicie przestrzegałem przepisu. Powtórzę. Dzięki za wspaniały przepis!

[Grazzia]

Grazzia, za Twoje zdrowie!

Piękny krój i widać, że rolka jest delikatna i miękka.

Coś niezasłużenie ludzie skąpią na tych boskich rolkach. Trzymam się za ręce, chcę je codziennie !!!

Och dziewczyny, właśnie widziałem 58g wody napisanej dla TangZhong. Napisałem 85, a nie 58 ... Jak mogłem nie zauważyć! Oczywiście ze względu na różnicę w ilości wody nie będzie dramatycznej różnicy, ale nadal ...

Coś niezasłużenie ludzie skąpią na tych boskich rolkach.

Natasza, musisz majstrować przy tych bułkach, to nie będzie działać jak w zwykłych bułkach, ugniatać ciasto, robić kulki i piec. Nie każdy ma czas i okazję majstrować przy cieście, dlatego te czekoladowe dziewczyny nie pieką, tak mi się wydaje ...