Gołąbki rybne w kapuście pekińskiej

Kategoria: Dania rybne

Składniki
Liście kapusty pekińskiej	12 szt
filet z dowolnej białej ryby, którą lubisz	jedna średnia
surowe jajko	1 szt
opróżnianie. masło	1,5 łyżki. l.
mąka	1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią
krem	250ml
bulion rybny
każdy twardy ser	200 g
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, gorczyca	smak

Metoda gotowania

Oto taki przepis, który przyszedł mi do głowy zimą, kiedy zmęczyły się wszystkie rodzaje mięs, ale chciałam coś z kapusty z rybą… Dla miłośników delikatnych konsystencji. Przepraszam za zdjęcie, innego nie ma, jest zmiecione w mgnieniu oka, a ja wstydzę się wyrwać talerze z rąk jedzących
1. W małej ilości osolonej wody ugotuj filety rybne (10-15 minut)
2. Z gotowanych ziemniaków robimy tłuczone ziemniaki z obowiązkowym dodatkiem surowego jajka, odrobiny śmietanki, pół łyżki. łyżki stołowe spuszczające olej.
3. Zblanszuj liście pekinu w osolonej wodzie. Wyciągamy, pozwalamy mu ostygnąć, uprzednio polewając zimną wodą.
4. Filet podzielić na kawałki (nie mielić, tylko wyczuć ząb), wymieszać z puree. Dodaj tam 70-100 g grubo startego sera. Nawiasem mówiąc, ryba powinna mieć 3/5, a tłuczone ziemniaki 2/5, wtedy jest smaczniej ...
5. Na przygotowane i ostudzone liście pekińskie, w twardą część liści, przechodzimy przez siekacz młotkiem… Nie bądźcie gorliwi… Tak, aby baza pozostała do zawinięcia nadzienia. Nadzienie zawinąć w liście (ok. 1 łyżka. L. ze szkiełkiem na prześcieradle). Gołąbki wkładamy do naczynia żaroodpornego.
6. Przygotuj sos beszamelowy. Mąkę rozgrzać na suchej patelni, następnie dodać śliwkę. masło. Następnie w małych porcjach dodaj podgrzany krem. Następnie bulion pozostał z ryby. Idealnie sos nie powinien być gęsty, a konsystencją powinien przypominać śmietanę (22, 33 procent). Doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem, gałką muszkatołową i musztardą ... Najważniejsze, żeby mieszać w jednym kierunku, żeby uniknąć grudek ... Przez cały czas robienia sosu ...
7. Gołąbki polać sosem i posypać serem (dla miłośników złotobrązowej skórki) ... Kolejność można zmienić, czyli najpierw ser, potem sos, dla miłośników delikatniejszej konsystencji
W piekarniku rozgrzanym do 180 przez 15 minut, potem kolejne pół godziny w 150 ... W zasadzie czas jest bardzo, bardzo niestabilny i zmienny Zajrzyj do piekarnika, sos powinien się zagotować i zagotować co najmniej ćwierć ... A gdy tylko szczyt zaczął się czerwienić, wyjmij go i ...