Sito do mleka z mąki I klasy (piekarnik)

[90]

Sito do mleka z mąki I klasy (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna I gat	500 g
Pełne mleko 3,2% tłuszczu	100 ml
Suche drożdże szybko działające	1,2 g
Lekka melasa maltozowa	10 g
Sól	7,5 g
woda	200 ml

Metoda gotowania

• Zagotuj mleko i odstaw na + 90 ° C dla 30 min. Ochłonąć.
• Kiedy mleko marnieje, wymieszaj drożdże 50 g mąki z całej ilości mąki według przepisu, a następnie wymieszać 200 g wody (+45 ° C) i 10 g bezbarwnej melasy lub lekkiego miodu. Zostaw włączone 50-60 min, aby aktywować drożdże. Staraj się utrzymywać temperaturę rozmówcy na poziomie + 30-35 ° C Autor przepisu radzi włożyć kubek zacieru drożdżowego do innego kubka z ciepłą wodą wodociągową (+ 45-46 ° C). Od czasu do czasu możesz zamieszać w chatterboxie i zastąpić wodę chłodzącą w dużym kubku świeżą, ciepłą wodą.
• Uprościłem sobie zadanie - mleko włożyłem do termosu.
• Tak właśnie zrobiła moja mama, przygotowując duszone mleko na domowe sfermentowane mleko pieczone!
• Wtedy przydało się jej doświadczenie.
• Aktywowane drożdże po godzinie wyglądają tak:
• 
• Ciasto zagnieść w robocie kuchennym, dobrze zagnieść i pozostawić do fermentacji w temperaturze + 28-30 ° C wł 4 godziny.
• Ciasto mimo niewielkiej ilości drożdży znacznie wyrośnie podczas fermentacji!
• Ciasto pachniało duszonym mlekiem!
• Po uformowaniu chleba -
• 
• ostateczna korekta 45 minuty w + 35 ° C
• Przed pieczeniem zrób kawałki.
• Pieczywo 45 minuty w + 200 ° C z parą w pierwszej połowie pieczenia.
• Na grillu:
• 
• 
• Przed pokrojeniem i podziwianiem cudownego, bardzo chrupiącego i cudownego sitka do mleka, chleb musi ostygnąć przez 40-45 minut, zawinięty w gruby ręcznik, aby utworzył cienką skórkę!
• 
• 
• 
• 
• Dobry apetyt!

Czas na przygotowanie:

Godzina siódma

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Źródło:

🔗

Axiom, co to za mleko ?! To jest ZŁOTY chleb!
Jesteś już przewidywalny ...
... w swojej doskonałości

[Arka]

Arka! PODZIĘKOWAĆ!

Nie przeszkadza mi przewidywalność.
Podniecają mnie nacięcia - wciąż daleko mi do doskonałości, jest nieskończona przewaga pracy i umiejętności.

I kolejny ważny punkt!
Sąsiedzi wkrótce mnie zabiją!

Sąsiedzi wkrótce mnie zabiją!

I co to jest? Może z zazdrości?

shl. chleb jest super !!!

[Omela]

Omela, dobre zdrowie!
Oceńcie sami ... Dawno nie szukali soli.
Sąsiad niedawno powiedział: „Cóż, nie możesz tak szydzić! ..
Wracam z pracy głodny (jego żona przyjeżdża później), az twojego mieszkania- każdy dzień wylewa TAKIE niezwykle apetyczny, przepyszny aromat. I dodał, że ryzykuje uduszeniem ...
Moi sąsiedzi są mili. Kiedy się spotykamy, zawsze życzą mi dobrego zdrowia!
Ale myśl, że stwarzam im niedogodności i przeszkadza mi ...
Coś trzeba zmienić ...

Wracam z pracy głodny (jego żona przychodzi później)

Ojej ... ale nie odwrotnie ??? Najpierw żona, a on trochę później ...

shl. nie myśl o czymś takim… po prostu kupują HP szybciej.

I kolejny ważny punkt!
Sąsiedzi wkrótce mnie zabiją!

Ale to mało prawdopodobne!
Ty, jak w poduszkach, możesz ukryć się w swoich licznych przewiewnych bochenkach! Będzie taki magiczny ekran do chleba

Co za wspaniały chleb !! A co może zastąpić melasę? Nie widziałem tego w sprzedaży tutaj

Co za chleb! Na pewno spróbuję upiec!
Co było substytutem melasy?

Twoje sito jest po prostu pyszne, dzięki za przepis na melasę, zastąpiłem je w naszych sklepach syropem buraczanym i wziąłem mąkę premium. Chleb bardzo mi się podobał.

Nie przeszkadza mi przewidywalność.
Podniecają mnie nacięcia - wciąż daleko mi do doskonałości, jest nieskończona przewaga pracy i umiejętności.

Czego chcesz od swoich nacięć? Moim zdaniem są cudowne. Oryginał wcale nie jest lepszy.

I miałam pytanie ... Zawsze mam to z takimi przepisami.
Jak stworzyć w domu temperaturę 30 lub 40 stopni do fermentacji, jak w tym przepisie przez 4 godziny? Nigdy nie przychodzi mi to do głowy. W piekarniku mam minimalną temperaturę 50 stopni, jest grill powietrzny: jest też co najmniej 50 stopni. Czy możesz mi powiedzieć, kto to dostosował?

Umieść żeliwną patelnię na kuchence, włącz ogień i podgrzej patelnię do żądanej temperatury. Kładę patelnię wysokimi bokami i dnem do góry.
Wyłożyć ciasto, przykryć ciepłą górą. W takich przypadkach możesz wykonać (uszyć) specjalną izolowaną czapkę
Monitoruj stale temperaturę patelni, jeśli chcesz ją bardziej podgrzać.

[melasa]

Co za chleb! Na pewno spróbuję upiec!
Co zastąpiło melasa?

korsar,
ikko4ka !

Nic nie zamieniłem melasy ... mam jej dość do pieczenia! Jasne i ciemne.
Lekką, dziś pakowaną w szklane pojemniki po 0,5 kg melasę w naszym mieście oferuje sklep w budynku piekarni. Ciemność się skończyła.
Na ulicy Malinovskogo, 80 istnieją możliwości wytwórni syropu skrobiowego Domu Handlowego „Krakhmoloprodukt!” Koncernu „Ukrprominvest”!
Ten sam koncern, 100 km od mojego domu, znajduje się skrobia Dnieprowska - melasa, niegdyś największy producent przetwórstwa kukurydzy w Europie!
Ale tam, w dziale sprzedaży, wydanie melasy w beczkach, co najmniej 48 kg!
Jeśli nie możesz zgodzić się na mniej ...

AXIOMA. Dziękuję za odpowiedź! Ale nie możesz kupić u nas melasy… Zastanowimy się, co wymienić.
Bardzo ale taki chleb do pieczenia na gorąco.

Melasę można zastąpić syropem inwertowanym https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71859.0 lub spalony https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71956.0

Piec z przyjemnością!

[korsar]

korsar,
ikko4ka !

pakowane w szklane pojemniki 0,5 kg melasę w naszym mieście oferuje sklep w budynku piekarni.

Jestem też z Dniepropietrowska, ale nigdy nie widziałem melasy. A gdzie znajduje się piekarnia - na ulicy. Gorky?

Wczoraj upiekłam ten chleb. Ale nie trzymałem się listy składników, ponieważ nie mam mąki 1-szej klasy. Wypiekane z mąki ogólnego przeznaczenia z dodatkiem miodu zamiast melasy. Ale z czasem trzymała się przepisu.
Ciasto wyszło ciężkie, a nie z mąki.
Na zdjęciu wydawało się, że chleb pęka. Jest taki złoty i jakby bulgotała skorupa. Tak naprawdę nie mam tego w ten sposób. Wszystko jest upieczone. Ale nawet w formie pieczonej nadal jest tak ciężki na głowie.
W kontekście drobnej porowatości i dużych porów och. mało. Chleb jest przepyszny. Kiedy kroisz mlekiem, daje. Chociaż nie udało mi się przyciemnić mleka w termosie. Pozostało jak mleko. Nie rozumiałem, co powinno mu się tam stać za 30 minut.
Po upieczeniu pomyślałem, że może być konieczne zastąpienie całego płynu mlekiem. Dobrze...
Skórka jest chrupiąca, ale ja uwielbiam tę chrupiącą.

Ogólnie mi się podobało, chociaż to chyba zupełnie inny chleb.

Dziękuję za telefon do sklepu

[Mata Hari]

I miałam pytanie ... Zawsze mam to z takimi przepisami.
Jak stworzyć w domu temperaturę 30 lub 40 stopni do fermentacji, jak w tym przepisie przez 4 godziny? Nigdy nie przychodzi mi to do głowy. W piekarniku mam minimalną temperaturę 50 stopni, jest grill powietrzny: jest też co najmniej 50 stopni. Czy możesz mi powiedzieć, kto to dostosował?

Mata Hari, Miałem więcej szczęścia z piekarnikiem niż ty!
W moim piekarniku elektrycznym jest tryb fermentacji ciasta drożdżowego z trzema wartościami temperatury: 30 ° C, 35 ° C i 40 ° C.

Oprócz porad Administrator, za co wielkie dzięki niej mam jeszcze sposób na utrzymanie temperatury do fermentacji ciasta:

Kup podobną podkładkę grzewczą z regulatorem temperatury.Koszt takiego sprzętu nie jest droższy niż olejowy grzejnik elektryczny ...
W każdym razie nie można obejść się bez termometru do kontrolowania wartości temperatury.

I jeszcze to ułatwiam: podgrzewam wodę w rondelku do żądanej temperatury, zdejmuję z ognia, kładę na wierzch miskę ciasta i przykrywam ręcznikiem. Podgrzej, gdy woda ostygnie.

[Altusya]

... Chociaż nie udało mi się przyciemnić mleka w termosie. Pozostało jak mleko. Nie rozumiałem, co powinno mu się tam stać za 30 minut.
...

Altusyaskoro masz problemy z duszonym mlekiem, czy nie jest łatwiej użyć gotowego duszonego mleka?


Nic nie ryzykujesz.

I jeszcze to ułatwiam: podgrzewam wodę w rondelku do żądanej temperatury, zdejmuję z ognia, kładę na wierzch miskę ciasta i przykrywam ręcznikiem. Podgrzej, gdy woda ostygnie.

Ryzhagodne pochwały!
Na zasadzie płaszcza wodnego: PŁYTA W PŁYCIE!
Zamkniętą miskę z ciastem fermentacyjnym umieścić w misce z wodą o wymaganej temperaturze (40 - 45 ° C).
Gdy woda w misce ostygnie, dolej ciepłej wody z czajnika lub kranu z ciepłą wodą ...
Nie możesz sobie wyobrazić lepszego!
Tak, tak, Ryzha, tak - dobra robota !!!
Ale nie możesz obejść się bez termometru! ..
Będziemy musieli znaleźć termometr.

Tak, oczywiście ghee jest sprzedawane w sklepie. Ale bieganie za nim jakoś nie było comme il faut. Musimy torturować to, co zwykle.

[/ quote]

Ale nie możesz obejść się bez termometru! ..

[/ quote]
Dlaczego palec wskazujący prawej dłoni nie jest termometrem?

Ja też kiedyś upiekłam ten przepyszny chleb, pieczony w kotle

[GruSha]

GruSha! Luksusowe zdjęcie!
Twój chleb jest niesamowicie piękny i kolorowy, nie mogę patrzeć na taki obojętnie!
DZIĘKUJEMY za miłe chwile !!

Dziękuję bardzo! niesamowicie miło się czyta takie recenzje

I moje sito na gęsi.

ooo wspaniały !!!

[GruSha]

GruSha ,

Axiom, jaki model tak wspaniałego piekarnika?