Babeczka szafranowa z rodzynkami

Babeczka szafranowa z rodzynkami

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
Świeże drożdże	15 g
mleko	50g
Śmietana 20%	100 gramów
Mąka pszenna	15 g
Cukier	1 łyżeczka
Ciasto:
Opara
Mąka pszenna	300g
rodzynki	200 g
Schłodzone masło	90 g
Cukier	50g
Sól	1/2 łyżeczki
Szafran (kurkuma)	szczypta (1,5 łyżeczki)
Skórka z 1 cytryny (nieużywana)
Krem:
Ser mascarpone (mam Almette)	250 g
Cukier puder	50g
Śmietana 20%
Ekstrakt waniliowy (nieużywany)

Metoda gotowania

• Zrób napar. Podgrzej mleko i śmietanę do 37C, rozpuść w nich drożdże i cukier. Dodać mąkę, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce, aż pojawi się spieniona czapka na 15-20 minut.
• Wlej szafran z odrobiną ciepłej wody. I zostaw na 10 minut. Nie mam szafranu i najwyraźniej nie będę.
• Rodzynki opłucz i wysusz.
• Połącz mąkę, masło, cukier, sól, skórkę z cytryny, szafran (mam kurkumę) z kombajnem.
• Dodaj ciasto i ugniataj przez 2-3 minuty, aż będzie gładkie.
• Dodaj rodzynki. Mieszaj, aż będzie gładkie. W kombajnie mam noże, więc rękami wstrzyknąłem rodzynki.
• Ciasto zawinąć w kulkę i włożyć do ciepłej miski lekko naoliwionej olejem roślinnym. Przykryj ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na 1 godzinę. Przetestowałem tryb ciasta w MV Brand.
• Następnie zagnieść ciasto, włożyć do natłuszczonego naczynia. olej (mam dł. 24cm), przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 200C przez 40-50 minut. Piekłam konwekcyjnie przez 180C minut na średnim ruszcie.
• Przygotuj krem. Ser ubić cukrem pudrem, rozcieńczyć śmietaną do pożądanej konsystencji. Śmietanę schłodzić w lodówce na 30 minut.
• Gotowe ciasto ostudzić na ruszcie. Podawać ze śmietaną.
• 
• 
• Pyszne!!!!!

Uwaga

Przepis Y. Vysotskaya ze strony „Jedz w domu”

[Omela]

Tutaj ludzie upić się! Nawet nie patrzą na babeczki!
Omela, jak zwykle jesteś sprytny!

[Irina]

Irina,