Gwiazdy z makiem na bigasie (piekarnik)

[Biga]

Gwiazdy z makiem na bigasie (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Biga
Mąka pełnoziarnista	150g
Mąka pszenna premium	100 gramów
woda	155
Drożdże prasowane	5d.
ciasto
Biga	410g
Mąka pełnoziarnista	150g
Mąka pszenna premium	100 gramów
woda	245g
Sól	10
Drożdże prasowane	5g
Mak do posypania	50g

Metoda gotowania

• Od dawna chciałem zrobić te bułeczki, ale nadal nie mogłem kupić maku do posypania. W sylwestra znalazłem się daleko od Moskwy i całkiem przypadkiem w lokalnym sklepie, wśród innych artykułów spożywczych, zobaczyłem go - mak! Oryginalny przepis na bułeczki jest bardzo, bardzo prosty (jak większość przepisów Bertiniera), ale chcę, aby był nie tylko piękny, ale i tak pyszny, jak to tylko możliwe! Bardzo lubię używać bigu - codziennie sfermentowanego ciasta. Włoski sposób wypieku chleba wydaje mi się idealny dla tych, którzy nie mogą piec chleba przez cały dzień.
• Więc zróbmy bigo!
• 1. Wymieszaj oba rodzaje mąki, miel w mące drożdże rękami do uzyskania drobnej bułki. Dodaj wodę i ugniataj przez dwie do trzech minut. Powinieneś mieć dość twarde ciasto.
• 2. Uformuj kulkę z ciasta i przenieś ją do miski. Miskę przykrywamy ręcznikiem (od niedawna zakrywam ją plastikiem i ze względu na wiarę całość zawiązuję gumką) i miskę odstawiamy na jeden dzień w ciepłe miejsce.
• Ugniatanie i formowanie rolek
• 3. Przełóż bigu do miski, dodaj mąkę. Bigu mielimy rękami w mące na drobne okruchy. Ubij drożdże w mące w ten sam sposób. Dodaj sól i wodę. Zagniatamy ciasto. Rozprowadzamy go na stole i ugniatamy, aż ciasto łatwo opuści stół i ręce.
• 4. Uformować kulkę, włożyć do miski, przykryć ręcznikiem i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce.
• 5. Rozłóż na stole ciasto posypane mąką. Ciasto podzielić na 12 równych części. Z każdej części zwiń piłkę. Przykryj kulki ręcznikiem i pozostaw je na stole na 5 minut
• 6. Uformuj bochenek - weź kulkę w dłoń, zanurz ją do połowy w wodzie (wcześniej wlej do głębokiego talerza), a następnie na talerz z makiem. Kładziemy piłeczkę na stole (makiem do góry). Delikatnie wciśnij kulkę ręką (jednocześnie wbij mak w ciasto). Bierzemy czystą kartę kredytową. krótszym bokiem wykonujemy jedno cięcie wzdłużne na środku kuli (cięcie nie powinno sięgać krawędzi). Następnie wykonujemy jeszcze dwa cięcia. Powinieneś dostać literę X przeciętą na pół (trzy przecinające się nacięcia). Bierzemy przedmiot w rękę. Ostrożnie wyprostuj i odwróć bochenek na lewą stronę. Rogi wykonane przez nacięcia powinny teraz wystawać na zewnątrz. Kładziemy bochenek na blasze do pieczenia. Powtarzamy procedurę z pozostałymi kulkami.
• 7. Przykryj blachę do pieczenia bułkami ręcznikiem i umieść wszystko w ciepłym miejscu na 45 minut lub do momentu, gdy bułki się podwoją.
• 8. Szybko wstawić blachę do piekarnika nagrzanego do 250C i skropić wodą. Piecz 10-15 minut. Ostudź bułki na ruszcie.
• 
• 
• 9. Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

12 rolek

Czas na przygotowanie:

około 26 godzin

Uwaga

Ostatnio bardzo lubię ciasta o dużej wilgotności (80%). Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do takiego testu i trudniej z nim pracować, dodaj trochę mniej wody w drugim etapie.

O! Podziękować! Inna wersja gwiazdek - inaczej

Tak, jeszcze jedno Ten przepis, podobnie jak oryginalny, wykorzystuje mąkę pełnoziarnistą i bigę. W efekcie bułeczki są nie tylko pachnące i smaczne, ale także ze wspaniałym przewiewnym miękiszem!

Piękno
Nawiasem mówiąc, mak jest sprzedawany w METRO i Auchan.

podziękować

Mieszkam niedaleko Auchan (przerażający sklep) i nigdy nie widziałem tam maku! Zawsze podejrzewałem, że asortyment w innych auchanach jest lepszy. Teraz wiem na pewno, że tak jest!

Nie sądziłem, że teraz może czegoś brakować w sklepach! Mak mamy prawie w każdej knajpce.

podziękować

Mieszkam obok Auchan (przerażający sklep) i nigdy nie widziałem tam maku! Zawsze podejrzewałem, że asortyment w innych auchanach jest lepszy. Teraz wiem na pewno, że tak jest!

Wiesz, ja też mieszkam niedaleko Auchan iw piątki to wspaniały sklep (na pewno po południu), aw niedziele strasznie. bo produkty przywożone są tam przed weekendem, aw weekendy na półkach już panuje bałagan i nie ma nic świeżego (wszyscy kupują). Może Twój Auchan też się tak zmienia w zależności od dnia tygodnia?

Ten nie znajduje się na obwodnicy Moskwy, ale w mieście ruszy Auchan City. Zawsze jest tu dużo ludzi. Mniej więcej za darmo tylko rano do godziny 10. Potem przychodzi Mamai i zmiata wszystko z półek! Ponadto obsługa sklepu uwielbia ustawiać barykady w przejściach, składając pudełka, pudełka i inne pojemniki ...

To bardzo zabawne :) w końcu jestem tylko o Auchan City i piszę, mieszkam na wodzie, wydaje mi się, że nigdy tu nie ma ludzi ... Cóż, prawda jest teraz bardziej za sprawą otwarcie sklepów ...

Masz szczęście, ten jest na południowym zachodzie i wygląda na kompletną antypodę do twojego

... Moje gwiazdy)))

[karta kredytowa]

Bierzemy czyste karta kredytowa... krótszym bokiem wykonujemy jedno cięcie wzdłużne w środku kuli (cięcie nie powinno sięgać krawędzi). Następnie wykonujemy jeszcze dwa cięcia. Powinieneś dostać literę X przeciętą na pół (trzy przecinające się nacięcia). Bierzemy blank w rękę. Ostrożnie wyprostuj i odwróć bochenek na lewą stronę. Rogi wykonane przez nacięcia powinny teraz wystawać na zewnątrz. Kładziemy bochenek na blasze do pieczenia. Powtarzamy procedurę z pozostałymi kulkami.

Patrząc na zdjęcie, pomyślałem, że potrzebny jest jakiś specjalny wycinek. I tutaj jest to łatwe. Po prostu nie rozumiem, jakiego rodzaju karta kredytowa?

Albina, każda zwykła karta plastikowa, czy to karta bankowa, czy karta rabatowa.

Myślę, że ostry nóż też to zrobi.

Nie, nóż to dobra rzecz, ale mapa jest znacznie wygodniejsza

Nie mogę sobie nawet wyobrazić jak? Po prostu nie jest to dla mnie higieniczne.

Przetrzyj alkoholem, użyj skrobaczki odpowiedniej wielkości lub zwykłego kawałka plastiku (puszki). Możesz wymyślić wiele rzeczy.

[Idol32]

Idol32dzięki za przepis. Coś pomyśli

[Idol32]

Idol32dzięki za przepis! Myślałem, żeby to wymieszać z mąką pełnoziarnistą lub makiem, a oto taki przepis-3 w jednym (też chudy!)!
Yarikdzięki za poprawienie przepisu!

każda zwykła karta plastikowa, czy to karta bankowa, czy karta rabatowa

Wczoraj dostałem kolejną kartę rabatową na jakąś taksówkę w Lencie! Nie mogą sobie nawet wyobrazić, jak teraz go używam

Dobrze się też bawiłem, kiedy wybrałem „ofiarę”: i tak trafi na tablicę ...

[Yarik]

Yarik,

Wczoraj dostałem kolejną kartę rabatową na jakąś taksówkę w Lencie! Nie mogą sobie nawet wyobrazić, jak teraz go używam

Na początku nie rozumiałem, myślę, że osoba dużo podróżuje taksówką. AAAAAAA