Chleb pełnoziarnisty 50:50

Chleb pełnoziarnisty 50:50

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Na ciasto:
mąka pełnoziarnista	250 g
woda	300 ml
drżący świeży	3 g
Dla testu:
mąka pszenna	250 g
drżący świeży	7 g
syrop	1 łyżeczka
miód (ja użyłam kasztanowca)	2 godz
Sól	1,5 godz
Oliwa z oliwek	2 łyżki stołowe

Metoda gotowania

• 1. Ciasto rozcieńczyć w wodzie o temperaturze pokojowej, wymieszać z mąką i pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej na 8-10 godzin. Gotowe ciasto powinno trzykrotnie wzrosnąć i zacząć trochę odpadać w środku (moje było gotowe w 8,5 godziny).
• 2. Aby przygotować ciasto, wcierać opuszkami palców drożdże (7 g) w pozostałą część mąki i posolić. Do ciasta dodaj miód i melasę, dodaj mąkę i sól i ugniataj ciasto na średnich obrotach przez około pięć minut. Dodaj łyżkę oleju i ugniataj jeszcze kilka minut, a następnie dodaj drugą łyżkę oleju i zakończ mieszanie po pięciu minutach. Ciasto okazuje się lepkie, rozmazując bułkę.
• 3. Pozostawić ciasto na 30-40 minut do wyrośnięcia (do podwojenia) i uformować w kulkę na macie posypanej mąką. Pozostaw na noc do garowania w lodówce. Można umieścić w koszyczku do garowania, w formie lub (jeśli chleb jest upieczony) po prostu przykryć miską o odpowiedniej wielkości na wierzchu).
• 4. Wyjmij chleb z lodówki na 30-40 minut przed pieczeniem. Piec w piekarniku nagrzanym do 230 stopni na parze przez pierwsze pięć minut. Następnie obniż temperaturę do 180 ° C i przygotuj chleb (całkowity czas pieczenia w moim piekarniku to 25-30 minut).

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Chleb jest bardzo, bardzo przewiewny, miękki, o głębokim posmaku pszenicy i lekkiej kwaskowatości. Skórka jest cienka i chrupiąca, a miękisz bardzo delikatny.
Gotuj z miłością i smacznym posiłkiem!

Podobne przepisy

Chleb Pełnoziarnisty Na Zimno (Sonadora)

Chleb pszenny z mąki pełnoziarnistej (40:60) w zimnym cieście i warzeniu samo-cukrowym (Skręcać)

Chleb pełnoziarnisty z oregano (bez cukru) (Yana)

Marish, jaki piękny chleb - gąbczasty!
Mogę sobie wyobrazić, jakie to pyszne! Przenoszę to do zakładek.

[Marisha]

Marisha, Spróbuj! Na pewno nie pożałujesz!

Marish, piękny chleb !!! Dziurawa czwórka !!!

[Ksyusha]

Ksyushadziękuję! Cóż, żądają również miękkiego, przewiewnego chleba. A żeby jeść całe ziarno, trzeba być wyrafinowanym
Długo walczyłem, a teraz chleb po nocy na zimno w końcu został zatwierdzony. Teraz chcę poeksperymentować z żytem.

[Marish]

Marishco za chleb!
Chciałem od razu spróbować!

Marish, jeśli nie ma melasy, zamiast tego dodać miód?

[Marisha,]

Marisha, podziękować! Jeśli nie ma melasy, po prostu weź miód.

Dziękuję Marish! Na pewno spróbuję! Ponadto przepis jest bardzo wygodny w tym sensie, że rano następnego dnia można upiec chleb.

[Marish]

Marish, Przyjdę do Was bez zdjęcia, ale z ogromnym podziękowaniem!
Upiekłam ten wspaniały chleb! Być może nigdy nie jedliśmy pełnoziarnistego smaczniejszego! Cienka chrupiąca skórka, miękki i bardzo pachnący miękisz z subtelną, lekką kwaskowatością! Moi niezdrowi zjadacze prawie nic z tego nie zostawili, i to pomimo tego, że zazwyczaj chleb pełnoziarnisty nie jest faworyzowany.
Dziękuję Ci bardzo!!!

[Marisha,]

Marisha, bardzo, bardzo się cieszę, że podobało się Twoim zjadaczom! Jedz za swoje zdrowie!

Dziewczyny, a takiego piękna nie można upiec suchymi drożdżami?

[LyuLeka,]

LyuLeka, możesz też spróbować na sucho. Jeśli weźmiesz stosunek, to w cieście -1 g, w cieście -3 g. Wystarczy wymieszać drożdże z mąką.
Ale być może konieczne będzie dostosowanie czasu fermentacji ciasta i ciasta - piekę tylko ze świeżymi drożdżami i trudno mi powiedzieć, jak będą się zachowywać te wytrawne.

Cóż, pomyślałem coś takiego, po prostu jak zawiesić 1g Jeśli na oko, w łyżeczce. 4d - na dole? Spróbuję jakoś, a może zaryzykuję kupno żywych. Bardzo podobał mi się przepis

[LyuLeka]

LyuLekaa ty, jeśli nie tajemnicą, dlaczego nie użyjesz świeżych drożdży? Uwierz mi, dają bardzo dobre rezultaty.

Z jakiegoś powodu się boję. Z suchym wszystko jest proste, ale przy tych, nie wiem, są prawdopodobnie różne subtelności i jak je przechowywać

Marina, do mnie na "YOU", proszę

, do mnie na "YOU", proszę

Z przyjemnością!
Nie ma żadnych sztuczek w pracy ze świeżymi drożdżami. Sposób wprowadzenia ich do ciasta jest koniecznie opisany w każdym przepisie. Najważniejsze, że drożdże są świeże. Termin przydatności do spożycia to miesiąc, data produkcji jest zawsze na opakowaniu, więc możesz wybrać najświeższą. Sprzedawane w supermarketach i na rynkach. Kupuję paczki po stu gramach, ale są paczki po 50 g.
Przechowuję go w lodówce, szczelnie zawinięty w folię, gdyż paczkę konsumuję w około 7-10 dni - pieczywo pieczywo cztery razy w tygodniu + bułki, bułeczki itp.

Marina, bardzo dziękuję za wyjaśnienie. Przekonałem się, spróbuję i na pewno zdam raport

Szczęśliwe i pyszne wypieki!

Chleb jest świetny! Szczególnie podobał mi się proces wyrabiania drożdży z mąką. Zrobiłem to na trzy sposoby, zarówno w lodówce, jak i tylko w garowni przez 90 minut. Ostatnim razem zrobiłem to w całości na pełnym ziarnie Diamart nr 2 (gruboziarnista tapeta pełnoziarnista).
Najważniejsze jest to, że możesz eksperymentować z tym testem, jak chcesz. Po ostygnięciu ciasta spróbuję głęboko zamrozić, aby wykorzystać ciasto do przyszłego użytku.

[Lecs]

Lecs, okazał się wspaniały chleb! Bochenki są takie ładne! Bardzo się cieszę, że Ci się podobało!

Najważniejsze jest to, że możesz eksperymentować z tym testem, jak chcesz.

Masz rację. Ten przepis można uznać za podstawowy, ale można go przygotować z dodatkami i zmienić proporcje rodzajów mąki. Uwzględnij tylko współczynnik płynności.
Bardzo dziękuję za tak piękną fotorelację. Udanych eksperymentów i dobrego pieczenia!