Obrane pomidory we własnym soku

Obrane pomidory we własnym soku
Kategoria: Puste
Składniki
(niestety nie wiem, ile zawiesić w gramach)
Pomidory nie są zbyt duże (wyselekcjonowane) - czerwone, dojrzałe, ale bardzo elastyczne, w przeciwnym razie zimą czeka na nas owsianka pomidorowa lub zupa burde
Pomidory o większym rozmiarze, mięsiste, duże, nawet przejrzałe, mogą mieć wady, w tym sensie, że są lekko zepsute, obszyte, zrobimy z nich sok. Ich wielkość właściwie nie jest ważna, ale z dużych łatwiej i szybciej przygotować sok.
Słoiki do konserw
Zszywanie czapek
Zwykła - niemorska i niejodowana gruboziarnista sól
Seler, papryka opcjonalnie
Metoda gotowania

Większe pomidory przekręcamy w sok, po umyciu i usunięciu zepsucia, używam do tego starej maszynki do mięsa mojej babci, sok z soku jest oddzielany, oddzielnie kiełbasę od skórki i kości. Możesz użyć sokowirówki - ku mojemu wstydowi nie wiem, jakiego rodzaju sok się okazuje - po prostu nigdy tego nie robiłem
w zeszłym roku korzystałem z usług firmy, kot na twoich oczach wyciska sok z wybranych przez Ciebie produktów (kupujemy u nich essno) przy pomocy sprzętu przemysłowego - to kosztuje akceptowalnie i nie gmatwa się (ale to był raz w moim życiu)
Powstały sok kładziemy go dużo na kuchence i zaczynamy odparowywać, doprowadzamy do wrzenia, usuwamy pianę i gotujemy 40-50 minut, lubię dodawać do soku słodką paprykę i seler na zapach - po ugotowaniu wyrzucamy je, ale zapach pozostaje - jest to opcjonalne i opcjonalne.
Następnie wkładamy małe (aby nie uszkodzić szyjki słoika) pomidory (również czyste) do czystych słoików - ja używam litrowych - dla mojej rodziny to optymalna objętość, kilka i 3 litry butelek są zwijane - wszystko według potrzeb zjadaczy. Napełnij ułożone pomidory w słoikach wrzącą wodą z czajnika i przykryj pokrywką (również wyczyść)
Zostawiamy wszystko do ostygnięcia, aż temperatura wody w słoiku stanie się znośna dla palca (za pierwszym razem szybko)
Wodę spuszczamy, nalewamy ponownie wrzątkiem - tym razem wolniej stygnie, ale nie mamy wyboru, czekamy
Gdy słoiki ostygną drugi raz, stawiamy pojemnik z tym sokiem na ogniu, wrzucamy 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżeczki soli do 1 litra słoika (co można zrobić, potrzebujemy ich funkcji konserwantów) Obliczoną ilość soi i cukru można wrzucić bezpośrednio na dno słoika, ale to teoretycznie, osobiście się boję, ale można je wrzucić do wrzącego soku i tam je rozpuścić, gotować 1-2 minuty (to jest co robię)
Ponieważ woda w puszkach ostygnie 2 razy, wylewamy ją na przemian z puszek i od razu napełniamy wrzącym sokiem (dostajemy pomidory nieobrane, skórka kota łatwo się złuszcza, w razie potrzeby myjemy podczas serwowania i nie tylko często będzie przyjemniej wbijał się w skórkę, pod którą miąższ, jeśli w zasadzie chcemy tylko obrane pomidory, to po drugim nalaniu bierzemy zapasowy słoik (już wysterylizowany i ciepły) i obieramy, przenosimy owoce ze słoika z pomidorami , obieranie ich po drodze - to dla mnie długi i ponury sposób podania IMHO)
Pomidory wypełnione sokiem pomidorowym od razu zwijamy pokrywką (wyjmujemy z miski gotując na kuchence, gotujemy minimum 2 minuty i tam po drodze czas się wydłuża) Odwróć puszki do góry dnem i przykryć starym kocykiem, płaszczem itp.
Uważa się, że pomidor bez octu i sterylizacji to bardzo niebezpieczne warzywo - puszki mogą puchnąć i eksplodować, ale ja je obserwuję, staram się upewnić, że wszystko (puszki, szczypce, kot zdejmuje pokrywki z wrzącej wody itp.) Było dokładnie myte i gotowane na parze lub gotowane i jeszcze mam takie incydenty TTT nie było,ale jeśli jedna lub kilka puszek jest spuchnięta, można je otworzyć, a jeśli nie ma charakterystycznego zapachu fermentacji, zagotować i zużyć natychmiast lub można je wyrzucić - w naszym regionie nie ma problemu z pomidorami ( to bardzo smutne, żartuję)

Uwaga
Tak więc przepisy zapamiętamy znacznie wcześniej niż sezon

Próbowałem wszystkiego szczegółowo, pamiętając każdą najmniejszą rzecz, okazało się to bardzo długie i żmudne
Chcę poprawić i podsumować:
owoce wkładamy do słoików, zalewamy dwa razy wrzątkiem, trzeci raz z cukrem i solonym wrzącym sokiem pomidorowym, zwijamy i zawijamy - to właściwie wszystko
Fakt, że wszystko jest czyste i sterylne, wszystkie uszy brzęczały w pierwszej części wpisu
W zależności od magazynu Twojej postaci wybierz 1 lub 2 wersje receptury dla wszystkich zaakceptowanych półfabrykatów i apetytu

Suszone pomidory (Kitsunya)

Pomidory w puszce bez octu (lekki)

Suszone pomidory (metoda surowa) (Administrator)

Pomidory Kwas Cytrynowy (leka)

Przekąska Pomidory „Ulet” (irza)

A jeśli wlejesz pomidory wrzącą wodą nie do puszek, ale na przykład do rondla, to przed usunięciem skóry nie będziesz musiał ich wyciągać z puszek. A może nie będzie już tak bezpłodne? Chciałbym bez skórki - do sosów ...

Po pierwsze pomidory parzone są delikatną substancją, aw słoiku są szczelnie zapakowane i nie ulegają uszkodzeniu podczas spuszczania wody, po drugie, przy pierwszej odsączonej wodzie możemy określić ilość potrzebnego nam soku, dodając trochę do wrzenia- odkładanie i dalsze osadzanie pomidorów, po trzecie, wygodniej jest zrobić je nieobrane, a zostaną zebrane bardziej nienaruszone i osobiście mi łatwiej jest obrać 10 kawałków pomidorów przy robieniu sosów niż 10 kg, ale Powtarzam, to moja osobista opinia i doświadczenie, no cóż, nigdy ich nie czyściłem podczas zbiorów, ale nie chcę bramkarza

Gdy słoiki ostygną drugi raz, stawiamy pojemnik z tym sokiem na ogniu, wrzucamy 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżeczki soli do 1 litra słoika (co można zrobić, potrzebujemy ich funkcji konserwantów) Obliczoną ilość soi i cukru można wrzucić bezpośrednio na dno słoika, ale to teoretycznie, osobiście się boję, ale można je wrzucić do wrzącego soku i tam je rozpuścić, gotować 1-2 minuty (to jest co robię)

Powiedz mi, na przykład ugotowałem 3 litry soku, ile cukru i soli potrzebujesz, aby wrzucić tę objętość do wrzenia? Czy mówisz, że za 1-litrową puszkę… To znaczy trzy razy więcej za trzylitrową puszkę? A ile soku trafi do 3-litrowej puszki - czy zobaczysz po spuszczeniu wody?

Sól i cukier dodaję bezpośrednio do słoików przed ostatnim wlewem do 3-litrowego słoika z 1 łyżką. łyżka cukru i soli bez zjeżdżalni.

To prawda, że ​​z góry! Szukałem podobnego przepisu i tutaj wszystko jest proste w najmniejszym szczególe! Dzięki, spróbujemy!

)))))))), Sam zapomniałem, że da się to zrobić (dwa lata temu ukochana osoba była bardzo poważnie chora i umarła, w przeszłości urodziła się inna córka) - przestań mopować, czas na do rzeczy !!!! Jeśli ludzie to robią, to tym gorzej jestem, zwłaszcza że w tym roku jest dużo pomidorów ........