Chleb pszenny Manuela Flecha (piekarnik)

[mały]

Chleb pszenny Manuela Flecha (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	400g.
Mąka pełnoziarnista	100 gramów.
woda	320
Sól	8d.
Witamina C	1d.
Świeże drożdże	5d.

Metoda gotowania

• Rozpuścić drożdże wodą i przelać do wiadra wypiekacza do chleba. Na wierzch mąkę, sól, kwas askorbinowy. Tryb ciasta. Po zakończeniu ugniatania wyłączyć wypiekacz do chleba, wyjąć ciasto, zagnieść, uformować kulkę i włożyć do naczynia posypanego mąką. Pozostaw do podwojenia (60-90 minut).
• Następnie zagnieść ciasto i ponownie odstawić, aż się podwoi (60-90 minut). Dokładny czas zależy od temperatury otoczenia. Wyszedłem za każdym razem na maksymalny czas.
• Następnie zagnieść ciasto (w razie potrzeby odkurzyć stół mały mąki), uformować bochenek, włożyć do koszyczka garownego szwem i pozostawić na 30 minut.
• Rozgrzej piekarnik blachą do pieczenia do 200C. Delikatnie obróć chleb z kosza na blachę do pieczenia. Piecz przez 50 minut.
• Autor radzi piec na parze, ale nie mam technicznych możliwości, żeby to zrobić. Pieczę bez pary. Skórka jest twarda. Po upieczeniu posmarowałem go masłem, owinąłem chleb ręcznikiem i włożyłem do woreczka na 10 minut.
• 
• W efekcie - pachnący, wilgotny miękisz !!! Pyszne!!!

Uwaga

Manuel Flecha jest dość młodym, ale zdążył już mówić o sobie dziedziczny piekarz z małej hiszpańskiej wioski Paramo Leones. Autor wymyślił w przepisie nadmierną ilość wody w stosunku do mąki (0,9: 1). Ale nadal nie mogę pracować z takim ciastem, więc musiałem dodać mąkę.

na podstawie przepisu LJ 🔗

Ksenia, jesteś równie znaną piekarzem! Podziękować!

[Ksyusha,]

Ksyusha, chleb jest przepyszny !!!

[Irina, Marina]

Irina, MarinaDziękuję wam dziewczyny!

[Ksyusha]

Ksyusha!
Mam tylko jedno pytanie. Jeśli piekarnik jest w formie, który z nich lepiej wziąć 11x24 czy 11x32? Sądząc po zdjęciu, chleb jest świetny!

[Omela]

Omela ale natychmiast pojawia się pytanie: jaki rodzaj kwasu askorbinowego wziąć? A czy można go zastąpić np. Sproszkowanym kwaskiem cytrynowym?
Taki przepis jest wspaniały, upiekłabym!

[Manechka, Irina]

Manechka, Irinadziękuję!

i jaki rodzaj kwasu askorbinowego brać? A czy można go zastąpić np. Sproszkowanym kwaskiem cytrynowym?

Kwas askorbinowy w proszku wygląda tak:



Sprzedawane w aptece. Kwasu cytrynowego nie można zastąpić. W takim przypadku kwas askorbinowy działa jako polepszacz, można go po prostu wykluczyć.

Jeśli piekarnik jest w formie, który z nich lepiej wziąć 11x24 czy 11x32? Sądząc po zdjęciu, chleb jest świetny!

Mam kosz 13x27. Jakoś ani tam, ani tutaj w twoim rozmiarze. 32 - wydaje mi się to trochę za dużo.

Nie naprawdę! Nie możemy tego wykluczyć. Pójdę do apteki i zaopatrzę się do końca życia.

[Irina]

Irina, powodzenia !!

Podziękować! Uwielbiam tworzyć Twoje przepisy. Mają tylko jedną wadę: jak zaczynam, nie mogę przestać, jak to bywa z twoimi ulubionymi ubraniami, kiedy z nich wyjdziesz, tylko wtedy, gdy się na tobie zgniły

Omela! Jesteś jednym z nielicznych, których przepisy są naprawdę fajne, a linki są zawsze uczciwe w stosunku do źródła. Podziękować!!!

[vasaby872008]

vasaby872008 dziękuję! Swoją drogą dodałem link, inaczej nie było go wczoraj pod ręką.

kiedy zaczynam, nie mogę przestać

podobnie !! Wszystko piła bake-bake

A taki chleb można upiec w wypiekaczu do chleba ??

[Svetlana]

Svetlana, jeśli czysto teoretycznie, możesz:

Lub w trybie półautomatycznym. Zagnieść ciasto w trybie, pozostawić do pierwszego wzrostu. Następnie zagnieść ciasto, pozostawić do drugiego wzrostu. Następnie wyjmij ciasto, ugniataj, uformuj kulkę, włóż do wiadra, pozostaw do trzeciego wzrostu. Włącz tryb pieczenia.

Lub, jeśli masz programowalne HP, zaprogramuj je na 2 treningi oraz 2 długi i 1 krótki wzrost.

Lub podwoić ilość drożdży i piec w programie głównym.

Podziękować!! Spróbuję w wypiekaczu do chleba. Z testem jestem na CIEBIE. Zaryzykuję

Z testem jestem na CIEBIE. Zaryzykuję

Ryzyko to oczywiście szczytny cel !! Ale może na początek weź coś bardziej klasycznego ???

Omela, dzięki za taki pyszny chleb !!!!

[Galina]

GalinaJak się cieszę, że spodobał Ci się chleb! Czy można bardziej szczegółowo ??? Gdzie ugniatali, jak wymieszali i upiekli? To interesujące !!!

Omela, zrobiłem tak, jak napisałeś. Chociaż zwykle coś zmieniam, tym razem wszystko jest ściśle według przepisu. Jedyne co piekłam na parze przez pierwsze 10 minut Skórka okazała się bardzo miękka, a miękisz puszysty. Więc tym razem żadnych eksperymentów. Dzięki jeszcze raz.

[Galina]

Galinadziękuję !!!

[Ksyusha]

Kwas askorbinowy w proszku wygląda tak:

Ksyusha, a „Asvitol” nie jest dobry? A potem mam to aktualne:

[Kroshik]

Kroshikspójrz, co jest w składzie ?? Jeśli tylko kwas askorbinowy, możesz go zmielić!

[Kroshik]

Kroshikspójrz, co jest w składzie ?? Jeśli tylko kwas askorbinowy, możesz go zmielić!

Nie Xun, nie obecny kwas askorbinowy ...

Kompozycja:cukier, glukoza, kwas askorbinowy
składniki pomocnicze: skrobia ziemniaczana, kwas stearynowy, aromat spożywczy do uzyskania tabletki o masie 3 g.

Spróbuję poszukać tego, który pokazałeś ...

[Ksyusha,]

Ksyusha, chleb ugniatany według Twojego przepisu. Cóż, ze mną nie ma problemu! Podczas miksowania światła były wyłączone. Ciasto mimo wszystko wyrosło, teraz jest karmione. Pytanie brzmi: nie rozumiem, jaki rozmiar ma twój kształt? Mam 11x21 - czy to nie wystarczy? A bez tego ciasto nie zachowa swojego kształtu?
Miejmy nadzieję, że światła już się nie wyłączą ...

[Marish]

Marish, prawdopodobnie jest już późno. Ten chleb to palenisko. pieczone bez formy. Podczas pieczenia nadyma się w piekarniku.

Ksyusha, nie czekając na twoją wiadomość, zrobiła to intuicyjnie - wyszło dobrze: odwróciła ją na blasze do pieczenia. Ale mój koszyk jest mały, więc zrobiłem go w okrągłym kształcie.




Chleb bardzo mi się podobał - bardzo dziękuję za przepis !!!

[Marish]

OOOO, Marish, Prawie brakowało mi twojego przystojniaka !!! Okazał się wspaniały chleb !!! Cieszę się, że mi się podobało !!

Ksenia, oto moje.


Wszystko zgodnie z recepturą, tylko bez kwasu. Oszukiwałem 2 razy. To było trudniejsze niż zwykła mąka pszenna. Drożdże 2 gr. suchy. Może trochę?
Nadal opanowuję nowy piec.
Bałem się stanąć w formie, a potem się przewrócić. Nadal nie rozumiem, jak to się robi bez uszczerbku dla chleba. Na pewno będę zachwycony.
Rozstali się na ponad 30 minut. Kuchnia jest bardzo dobra. serdecznie. Piec działał, a na palnikach był chleb. A mimo to z jakiegoś powodu, jakby jego dach spadł do góry, spójrz. I wszyscy macie gładki chleb. A na nacięciach otworu oznacza to, że był dobrze rozmieszczony.
Jeszcze tego nie próbowałem, po prostu go wyciągnąłem.

Py. Sy. Xun, czy zauważyłeś, jaki jest opalony. Tak bardzo o tym marzyłam Teraz stało się to możliwe z moim piecem * Żartobliwie * Jak w reklamie powiedziała wprost.

[Olya]

Olya, gratuluję szczęśliwego chleba !!

Dach - niewystarczające uszczelnienie. Cięcie powinno całkowicie się otworzyć i stać prawie równo z dachem.

Rozstali się na ponad 30 minut. Kuchnia jest bardzo dobra. serdecznie.

To nie jest jasne. Dowód za każdym razem przez 60-90 minut. Ile masz??

Chleb dobrze dozowany zachowuje swój kształt. A nawet jeśli podczas przewracania się z kosza zostanie lekko opróżniona, to „nadmuchi się” jak kula w piekarniku. Swoją drogą, czy rozgrzałeś piekarnik blachą do pieczenia?

Och, rozstał się dwukrotnie, w sumie przez 3 godziny! Dzisiaj długo byłem zajęty kuchnią, a on stał tam i wstał. Następnie po uformowaniu nawet ponad pół godziny.
Ale nie podgrzałem blachy do pieczenia. Ponieważ bałem się, że nie dam rady tego odwrócić. Dlatego głupio ustawiłem to jak zwykle. Kamień nie zmieści się tam w piecu gazowym.
Kiedy robiłem nacięcia, myślałem o tym, jakie dziury! to jest czas.
Ale wiesz, już go pokroiłem, wszystko jest bardzo dobre.Nie rozumiem okruchów, ale wszystko było upieczone i nawet przez 50 minut nie trzeba było tego tam rozbijać. (Trzymałem mniej)
Oczywiście może nie być upieczony zgodnie z technologią i niezbyt przystojny, ale wszystko wydaje się być w porządku.
Czy smak bardzo się zmieniłby, gdybym go posmarował i upiekł na gorącej blasze?

[Ol]

Ol, smak nie zostanie odzwierciedlony! I możesz ponownie podgrzać blachę do pieczenia, nawet jeśli nie stoisz w koszu. Po prostu zepchnij go z deski na blachę do pieczenia. Chleb jest wtedy lepiej upieczony.

Po prostu zepchnij go z deski na blachę do pieczenia.

Och, wydawało mi się to takie zabawne. Taka sprężysta lufa wypadła bam
Szczerze mówiąc, chciałem włożyć go do zapiekanki, a pod kawałek ciasta na pergaminie. Pomyślałem, pomyślałem - w tej chwili ciasto wyrośnie, a ja wezmę półfabrykat za papier i rzucę na blachę do pieczenia i odpadnie. To były moje myśli.

Ale mimo wszystko spróbuję. Musimy kiedyś zacząć.

I tak poza wyglądem wszystko mi pasuje.Dziękuję za prosty przepis.

Szczerze mówiąc, chciałem włożyć go do zapiekanki, a pod kawałek ciasta na pergaminie. Pomyślałem, pomyślałem - w tej chwili ciasto wyrośnie, a ja wezmę półfabrykat za papier i rzucę na blachę do pieczenia

Zgadza się, ja też to zrobiłem. Najważniejsze jest to, nie bój się !!!! Nie spadnie !!!!

[Ksyunechka]

Mam kwas askorbinowy !!!

Ksyunechka , aw asystencie, który schemat mieszania byłby bardziej odpowiedni do zastosowania? To dobrze?

P.S. Już ugniatane ...

Jeszcze jedno pytanie ...

Ksyushai kroisz bochenek przed pieczeniem? Sądząc po zdjęciu, nie, albo jestemjaoczy pa stały się ...

A jakie jest Twoje ciasto według konsystencji?wlo, nie pamiętasz? Mam klasyczną, przedklasyczną bułkę, która nigdy nie przykleja mi się do dłoni ... Powinniśmy dostać takie rzeczy czy cieńsze?

P.P.S. Pieczone !!! Dwa, ze stępki mąki ... Suppa !!! Nikomu nie próbuję ... marznę ... wieczorem biegnę, żeby nadrobić zaległości, pobiegnę ze zdjęciami, tak ...

Pieczone !!! Po drugie, ze stępki mąki ...

Po raz pierwszy przeczytałem - od 2 kilogramów mąki. Myślę, wow… Nie próbowałem jeszcze takich tomów.

shl. Nie wykroiłam, ciasto ma normalną konsystencję, nie klei się do dłoni.

[Omela]

Omela!
Moje sumienie nawet tego nie zjadło, ale tak!
Jak tylko zapragnę czegoś nowego, po prostu idę do Ciebie, wbijam prawie w pierwszy chleb, na jaki trafiam i piekę!
Jak wszystko! Ani jednej awarii!
Szukać czegoś w innych miejscach, a tym bardziej tworzyć siebie, po prostu zniknęła wszelka potrzeba! Nie wiem, czy mam się tym cieszyć, czy zdenerwować. Ale Jemioła po prostu nie nadąża ...
Ale nie wystarczy dostać się do komputera, fotoreportażu, nie mam dość sił, zwykle wychodzę od telefonu, ale przynajmniej nie zapominam o sfotografowaniu wyników telefonem.
To tyle, dziś mąż jest w domu, jest zajęty swoim synem, usiadłam "dziękuję", żeby porozmawiać!
Oto pierwszy:
Nóż:

Profil:

Fas:


Chleb jest niesamowity, puszysty, aromatyczny!
Po przeczytaniu komentarza, że ​​autor miał nadmierną ilość wody, od razu dodałem trochę więcej 20 gramów, w końcu 340 wszystko wyszło bez problemów!
DZIĘKI!

[Masza]

Maszadzięki twojemu sumieniu !! Inaczej nie widzieliby takiego piękna !!! Ja też lubię ten chleb!

Nie, wstyd mi ...
Jestem bardzo zobowiązany do tego forum, wszystkiego się tutaj nauczyłem, na pół roku kupiłem wypiekacz do chleba, tylko go czytam i co wolną minutę, w nocy wrzucasz dziecko jedną ręką do drugiego telefonu ... I zaryzykowałem pisanie dopiero wtedy, gdy wszystko zaczęło działać normalnie.
A teraz pojawia się tu raz na pięć lat ... Choć trochę zaczęło się pojawiać ...
Szkoda, nie możesz tego zrobić.
Spróbuję to naprawić.

Och, jak mówisz, szkoda, zamknij się !! Wszystko powinno być tam na polowaniu.

Dziękuję za tak wspaniały, ale prosty przepis na chleb. Zarejestrowałem się specjalnie na „dziękuję”)) Cała rodzina jest zachwycona!

[Elena]

Elenawitamy na forum! Dziękuję za miłe słowa, cieszę się, że spodobał Ci się chleb !!! Też go kocham.

Zrobiłam to w wypiekaczu do chleba (drugie ugniatałam i wyrastałam, potem upiekłam). Skórka okazała się twarda, chociaż miękisz bardziej mi odpowiadał. Bochenek wyrósł pod przykryciem, chociaż zmniejszyłam ilość składników.Ogólnie rzecz biorąc, zaleca się pieczenie tego chleba w piekarniku na parze, wtedy będziesz miał to, czego potrzebujesz. Mimo to, nawet przy silnym zatrudnieniu, musisz przeznaczyć jeden dzień w tygodniu na pieczenie chleba w piekarniku, wynik uzasadni wszystkie wysiłki. Poza tym to niezrównana przyjemność.

[Luera]

LueraAnna, tak, chleb z piekarnika różni się od Chlebopeczkinskiego.)