Formowany chleb mleczny z mąki 1 gatunku (w piekarniku)

Formowany chleb mleczny z mąki 1 gatunku (w piekarniku)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
Mąka pszenna 1 gat	100 gramów.
woda	225g.
Cukier	12g.
Suche drożdże instant (mam moment Saf)	2,5g.
Ciasto:
Opara
Mąka pszenna 1 gat	300g.
mleko	60g.
Olej roślinny (mam ciemny sezam)	8d.
Ciemna melasa	4d.
Sól	6d.

Metoda gotowania

• Ciasto podgrzać do 45C, dodać mąkę, cukier, drożdże, ubić do uzyskania gładkości, przykryć i odstawić na 30 minut.
• Na ciasto podgrzej mleko do 37C, rozpuść w nim melasę, dodaj wszystkie pozostałe składniki do ciasta.
• Zagnieść miękkie ciasto, powoli mieszając przez 12 minut. Następnie ugniataj na średnio-wysokiej prędkości przez 8 minut.
• Ciasto można również zagnieść w HP.
• Ciasto pozostawić w misce na 10 minut, następnie wyłożyć na stół i uformować kulkę.
• Ciasto przełożyć do nasmarowanego olejem naczynia do fermentacji na 1 godzinę w temperaturze 28-30C. Następnie ugniatamy ciasto (rozciągamy je w warstwę i kilkakrotnie zwijamy, aż do uzyskania ciasnej kulki). Umieść ponownie na fermentacji na 45 minut w temperaturze 28-30 ° C.
• Podzielić dojrzałe ciasto, zagnieść, zawinąć w kulkę, pozostawić na 10 minut pod folią.
• Następnie rozwałkuj ciasto na warstwę, wyciśnij bąbelki dokerem. Zwiń w rolkę i umieść szwem w wysmarowanym naczyniu (1,7 l). Przykryj i odstaw na 60 minut w 30 ° C. Wstawiam do piekarnika z zapalonym światłem i kubkiem wrzącej wody.
• Przed pieczeniem skropić wodą.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 200C przez 15 minut, następnie obniżamy temperaturę do 180C i pieczemy do miękkości przez 25 minut. Dokładny czas zależy od Twojego piekarnika.
• Ostudzić na ruszcie z boku. Chleb okazuje się bardzo delikatny, a ja nosiłam go do zdjęcia w tę iz powrotem, więc boki były wyprane.
• 
• 
• Bardzo aromatyczny i smaczny chleb (ręce po uformowaniu pachniały jak chleb). Z niemożliwie delikatnym miękiszem. Możesz jeść nosem.)))

Naczynie jest przeznaczone do

1 chleb 600g.

Czas na przygotowanie:

Około 5 godzin

Uwaga

Upiekła podwójnie.

Podobne przepisy

Chleb maślany z 1 gatunku mąki w wypiekaczu do chleba (Sonadora)

Chleb pszenny okrągły z mąki I gatunku (w piekarniku) (Omela)

Chleb z mąką I i II gatunku (Inusya)

[Ksyu]

Ksyu, czy mogę zostawić wszystkie moje okrzyki za drzwiami i po prostu wejść i zapytać? Wiesz, mam wszystkie twoje wypieki !!!

Mam pytanie co do meritum ...

Xunale czy jest jakiś sens w tym, że ciasto wyrabiamy na wodzie, a nie na mleku? Rozumiem, że można zastąpić wodę mlekiem, ale jak to wpłynie na efekt końcowy?

Wydaje się, że kiedyś, gdzieś przeczytałem coś na ten temat, ale szkoda by było pamiętać co, gdzie i kiedy ...

: bravo: fajny chleb)))))) przepraszam, ale czym można zastąpić melasę? cóż, nie mamy tego ...

[Ksyusha]

Ksyusha Chleb jak zawsze jest nie do pochwały !!!

[Lyudochka]

a jak wymienić melasę? cóż, nie mamy tego ...

Lyudochka, my (nie mam na myśli mojej wioski) mamy ...dookej, chociaż coraz więcej zamawiam w sklepach tyrnet ... ale w tej chwili też tego nie mam, ale czy kiedykolwiek miczy to się skończyło ?!

Nawiasem mówiąc, tutaj możesz przeczytać jak wymienić melasę ...

Co do mnie osobiście zamiast melasy biorę miód i syonya ...APCNie dolałem syropu z chleba świętojańskiego ... no cóż, ma podobny kolor, smak ... nina, jakoś nigdy nie mam melasy na ząb Nie próbowałem tego ... I jeszcze, oczywiście IMHO, ale nie musisz w ogóle dodawać melasy ...

P.S. Mój chleb już się sprawdza ...

[Kroshik]

Dziewczyny, dzięki! Okazał się bardzo uduchowiony chleb !!

Ale czy jest jakiś sens w tym, że wyrabiamy ciasto na wodzie, a nie na mleku?

Kroshik, potrzebujemy drożdży do aktywacji i rozpoczęcia pracy w krótkim czasie, a mleko w tym przypadku będzie przeszkodą. Lyuda napisał gdzieś, że im więcej mleka w recepturze, tym więcej drożdży i czasu fermentacji potrzeba. Aby uzyskać najlepszy efekt, mleko należy zagotować, a następnie przechowywać przez 30 minut w temperaturze 90 ° C.

a czym można zastąpić melasę?

LudmilaMiód można zastąpić płynem, najlepiej - ciemnym.

Marish,

Omela, chleb jest piękny. Jak trudno jest upiec dobry chleb. Konieczne jest opanowanie technologii gotowania.

Natalia, dziękuję! To trudne tylko przez pierwsze lata ... Możesz się wszystkiego nauczyć !!!

Ksyusha, cóż, nie możesz ugotować obfitego chleba na 1 kęs - za 400 g mąki.

[Marish]

Marish, Duc napisałem:

Uwaga
Upiekła podwójnie.

[Kroshik]

Kroshik, potrzebujemy drożdży do aktywacji i rozpoczęcia pracy w krótkim czasie

Och, o to chodzi ... dokładnie o to miCzytałem to wcześniej, chyba w tym samym miejscu, u Lyudy ...

Pasiba Ksyu, I cha li !!!

Wczoraj upiekłam dwie, no, też podwójną porcję, jedną zostawiłam od razu lewo na wizycie, a druga ... i druga moja ... potrząsali mną ... !!!

Ale!!! Wciąż udało mi się zrobić zdjęcie, choć nie widziałem tych zdjęć ... to, co zrobiłem, xs ... ale mam szczerą nadzieję (jestem optymistą), że jest w czym wybierać ... Powiem Ci później ...

Ksyu, wszyscy jesteśmy liu, cała rodzina ... tak mona?

Ksyusha, jak pięknie: róża: Bursztyn wszystko, już świeci ...

[Larissa]

Larissadziękuję!

Kroshik, czekamy !!!

Jemioła, odwiedziłem cię nie tylko na bankiecie , a także udało się upiec chleb, za który kolejne podziękowania

Chleb jest pyszny, miękki

[Lenchik]

LenchikPoznaję mojego brata Kolya !!!! Cieszę się, że Ci się podobało !!!

[Lenchik]

LenchikPoznaję mojego brata Kolya !!!! Cieszę się, że Ci się podobało !!!

Podobała mi się jemioła chleba Kolejny chleb w moim zeszycie z twojej listy

[Kroshik]

Kroshik, czekamy !!!

Mam je ukryć, Lan? Cóż, Schaub nie zajmie miejsca ...

Jeszcze raz Mursi !!!

[Kroshik]

Kroshik, Wow co !!!! Klasa !!!!!

Dzięki za przepis!

[Olga,]

Olga,