Chleb mleczny (wypiekacz do chleba)

Chleb mleczny (wypiekacz do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mleko	1 szklanka i 2 łyżki. kłamstwa. (kubek 230 ml.)
Mąka pszenna	3 filiżanki
Sól	1 łyżeczka.
Cukier	2 łyżki stołowe. kłamstwa.
Mleko w proszku	2 łyżki stołowe. kłamstwa.
masło	2 łyżki stołowe. kłamstwa.
Drożdże	2 h. Lodge.

Metoda gotowania

• Ułóż składniki w kolejności wskazanej w instrukcji wypiekacza do chleba. średnia skórka.
• Łatwo jest eksperymentować z tym chlebem. Do kompozycji można dodać różne dodatki. Próbowałem dodać suszone pomidory (1,5-2 łyżeczki.), Mieszanka suszonych ziół - bazylia, oregano (1 łyżeczka. Lodge). Dodałem pomidory na samym początku i okazało się, że chleb ma kremowo-pomarańczowy kolor (foto) lub na sygnał wyszło białe pieczywo z plamami pomidorów.
• Ostatni eksperyment polega na zamianie zwykłego mleka na mleko pieczone.

Program gotowania:

Tryb podstawowy

Uwaga

Okazało się, że to bardzo smaczny chleb. Polecam wszystkim.

Podobne przepisy

Japoński chleb mleczny „Hokkaido” (piekarnik) (AXIOMA)

Delikatny bochenek mleka autorstwa Dana Leparda (Sonadora)

Wiktoriański chleb mleczny (Natali06)

Kamis ma chłodną przyprawę, plastikowy okrągły słoik „suszone pomidory z bazylią” (jeśli pamięć nie zawodzi) i kawałki suchej papryki (papryka).
Do średniej wielkości bochenka dodaję łyżkę obu. Okazuje się, że jest bardzo smaczny.

Mam jeden. Często dodaję go do chleba - baaardzo smacznie. Tylko trochę drogie (jak na przyprawy).

Mam jeden. Często dodaję go do chleba - baaardzo smacznie. Tylko trochę drogie (jak na przyprawy).

dokładnie! ONA!
Zgadzam się, że jest trochę drogi ... ale smaczny!
alternatywą jest po prostu samodzielne wysuszenie pomidorów.

IMHO, jest smaczniejsze nie suszone w postaci suchej jak Kamis, ale suszone na słońcu, które są przechowywane w oliwie z oliwek z przyprawami. Są w małych szklanych słoiczkach lub luzem w dużych supermarketach. Droższe, ale też smaczniejsze. Wielokrotnie tutaj pisano, że masło trafia również do chleba zamiast zwykłej oliwy z oliwek.

Przepraszam za dosłowność, ale jaką rolę w tych przepisach odgrywa mleko w proszku, jeśli w bazie jest mleko w płynie?

Przepraszam za dosłowność, ale jaką rolę w tych przepisach odgrywa mleko w proszku, jeśli w bazie jest mleko w płynie?

Przepis nie został wymyślony przeze mnie, ale zaczerpnięty z instrukcji dla wypiekacza chleba. Dlatego nie uważam za swój obowiązek cokolwiek zmieniać. Ale też nikomu nie zabraniam zmieniać składników, chociaż sam lubię przestrzegać przepisu w 100%, no, poza tym, żeby skorygować go do gustu (trochę). Szczególnie mleko w proszku mi nie przeszkadza, bo w tym miejscu wszystko jest zgodne z przepisem. Jeśli ktoś zamieni mleko w proszku na bulgoczące i zamieści tutaj przepis (korektę), będę tylko zadowolony i na pewno z niego skorzystam. Więc zrób to.

Przepraszam za dosłowność, ale jaką rolę w tych przepisach odgrywa mleko w proszku, jeśli w bazie jest mleko w płynie?

najwyraźniej dla łagodniejszego smaku - w końcu nie można wkurzyć więcej płynu niż to konieczne.

Wczoraj zrobiłem to na maksa. Wierzchołek główki zakopał się w dozowniku iz jednej strony okazało się, że nie jest to duże wgniecenie, a dodatkowo jak wyciągnąłem wiadro zaczepiłem rękawiczką górną część chleba, dodałem trochę więcej, ale wydawało się, że nie zepsuło zbytnio wyglądu. Specjalna rozmowa o smaku. Sam chleb jest bardzo smaczny, a plus powyższa przyprawa nadała mu niezwykłego smaku. Zapach rozprzestrzenił się po całym mieszkaniu i wejściu. Chleb rozpływa się w ustach. Do dziś nie straciła na lekkości. Dentysto, podziękowania ode mnie i wszystkich, którzy wczoraj i dziś próbowali ze mną tego wspaniałego pieczywa.Jedyna rzecz, z jakiegoś powodu ciasto było strome podczas ugniatania, a ja dolałem mleka, ale ile, nie mogę powiedzieć, bo spuchło na oko, ale mimo to wydaje mi się, że więcej mleka należy nalać od razu . Za drugim razem na pewno zmierzę i napiszę. A to jest ten sam chleb.

Jakość zdjęć nie jest zbyt dobra. Po pierwsze zdjęcie zostało zrobione telefonem komórkowym, a po drugie znacznie zmniejszyłem zdjęcia, aby można je było tu umieścić. Cóż, myślę, że jakość i przewiewność tego produktu jest już widoczna. Chociaż może nie powinno być tak przewiewne? Dentysto, powiedz mi proszę, może nie powinieneś martwić się o fajność testu, może tak powinno być. Po prostu wydawało mi się, że dźwięk był zbyt zajęty podczas ugniatania, więc dodałem mleko.

Oto przepis na wspaniały chleb. Może być pieczony z różnymi dodatkami lub bez.

Chleb z mlekiem

Dzielę się też przepisem na Moulinex 3000. Program 1. Przepis z książki, sprawdzony, pyszny.

750g 1000g

Zmiękczony. olej 50g 60g
Sól 1,5 łyżki. l 2cof. l
Sugar 2st. l 2,5 łyżki. l
Mleko w płynie 260ml 310ml
Mąka 400g 470g
Drożdże 1kof. l. 1,5cof. l

Przepis nie został wymyślony przeze mnie, ale zaczerpnięty z instrukcji dla wypiekacza chleba. Dlatego nie uważam za swój obowiązek cokolwiek zmieniać. Ale też nikomu nie zabraniam zmieniać składników, chociaż sam lubię przestrzegać przepisu w 100%, no, z wyjątkiem poprawiania go do gustu (trochę). Szczególnie mleko w proszku mi nie przeszkadza, bo w tym miejscu wszystko jest zgodne z przepisem.

Gdyby jakość mleka w proszku była najlepsza, nie warto by było rozpoczynać rozmowy, ale znalezienie wysokiej jakości mleka w proszku (a nie zestawu składników chemicznych) wyprodukowanego zgodnie z GOST jest dość problematyczne.

Napisałem, że problematyczne jest znalezienie w mieście wysokiej jakości mleka w proszku (nie każdy mieszka w stolicach), a nie żywej krowy.

Czy mogę wnieść swój wkład?

250 g mąki premium lub 00
100 gramów mąki ... mmm ... grubej? Tutaj nazywa się Manitoba
210 g mleka, tłuste 4%
50 gr śliwek. oleje (chyba wypiłem więcej ...)
1 łyżeczka bez górnej soli
1 łyżeczka z odrobiną cukru
7 g drożdży piwnych (tutaj kostki 25 g, wziąłem ćwierć kostki)
Program BASIK (główny)
średnia skórka
waga bochenka „mała”
: czerwony: już połowa zniknęła i wszyscy poszli spać ...

Dla tych, którzy używają mleka w proszku, radzę zwrócić uwagę na producenta. Mleko wysokiej jakości jest produkowane na Białorusi, niezależnie od jej zakładów. Nie spotkałem jeszcze kiepskiego białoruskiego mleka. Najwyraźniej Stary Człowiek trzyma ich tam w ciasnych rękawiczkach i nie oszukują.
I jeszcze jedna wskazówka - kupuj mleko odtłuszczone, bo nawet przy krótkim przechowywaniu i nawet podczas suszenia tłuszcz utlenia się najpierw w pełnym mleku w proszku (25% tłuszczu), co nadaje mu specyficzny smak, oraz w mleku odtłuszczonym (1% tłuszczu) ) nie ma tłuszczu, więc polecam dodać trochę więcej oleju (1/2 łyżeczki).
Powodzenia!

[Dentysta]

Dentystadzięki za przepis !!!
Chleb mleczny jest bardzo smaczny! Posypałam losowym sosem do sałatek.

Wczoraj upiekłam chleb mleczny, okazał się bardzo piękny, przewiewny, po prostu cudowny. Smak jest po prostu nie do opisania. Zamiast zwykłego mleka w proszku dodałem mleko w proszku dla niemowląt, myślę, że jest to dobry substytut mleka w proszku niewiadomego pochodzenia. Wydawało mi się, że dzięki tej mieszance chleb nabrał jeszcze mlecznego i delikatnego odcienia.

Początkowo, po przestudiowaniu przepisów na wypiekacza chleba, pobiegłem w poszukiwaniu mleka w proszku, a potem uspokoiłem się i spokojnie sobie bez niego radziłem. Po co rozmnażać się na sucho, skoro zostało to już zrobione w mleczarni przed nami i jest sprzedawane pod pozorem świeżości ?!
Przygotowując chleb mleczny zastępuję jedną trzecią płynu mlekiem z torebki, jakość pieczywa w dużej mierze zależy od producenta mleka. Są awarie, co jest bardzo rozczarowujące.
Któregoś dnia znajomy specjalnie przywiózł prawdziwe krowie mleko z przedmieść na chleb mleczny! Najpierw jak zwykle zrobiłem chleb, zastępując częściowo mleko wodą, a potem prawdziwy chleb MLEKA, w którym cały płyn był mlekiem. To był chleb, a co za bułka ...
Dopiero gdy całkowicie zastąpisz płyn mlekiem, musisz włożyć go więcej, niż zwykle używasz płynów w recepturze. Na przykład mam 380 ml płynu na 1 kg bochenka i wziąłem 420 ml mleka.

A jeśli ten chleb jest zrobiony z pieczonego mleka, okazuje się po prostu cudowny.

[Dentysta]

Od 2 miesięcy jestem szczęśliwym posiadaczem wypiekacza do chleba LG i próbuję różnych przepisów na chleb. Chleb mleczny jest jednym z ulubionych, gospodynie domowe proszone są o zrobienie go bez dodatków. Pieczę według pierwszego przepisu, który podałem Dentysta... Jest w instrukcji do mojej kuchenki, ale zamiast masła wlewam 2 łyżki. l warzywo.

Świetny przepis. Podobało mi się najbardziej!
Pieczone w wypiekaczu do chleba Daewoo, tryb podstawowy.

więc wszystko zaczęło się dobrze, już zaczynałam się radować ... a teraz, 25 minut przed końcem pieczenia, czapeczka spadła, fala, stała się krzywą. Może dużo drożdży? generalnie w tym przepisie zdecydowanie nie ma dużo drożdży ??? to nie ciasto ... ale drożdże

W tym przepisie zmniejszyłam drożdże, bo uważam, że jest ich za dużo i chleb wyszedł z normalnym daszkiem.

Proszę powiedz mi w przepisie - Mąka pszenna - 4,3 filiżanki. A ile to jest w gramach?
i kolejne 1,5 szklanki mleka i 3 łyżki. kłamstwa. (Kubek 230ml)! ??? Oznacza to łącznie 345 ml. mleko ?!

Bardzo chciałbym wypróbować ten przepis!

Proszę powiedz mi w przepisie - Mąka pszenna - 4,3 filiżanki. A ile to jest w gramach! Bardzo chciałbym wypróbować ten przepis!

Jeśli przyjmiemy, że 240ml zawiera ok. 150g mąki pszennej to w tym przypadku 4,3 filiżanki to OKOŁO 4,3 * 150 = 600g (weź trochę mniej, bo kubek to 230ml, w razie potrzeby - dodaj w trakcie ugniatania)

i kolejne 1,5 szklanki mleka i 3 łyżki. kłamstwa. (Kubek 230ml)! ??? Oznacza to łącznie 345 ml. mleko ?!

Autor pisze, że filiżanka = 230 ml, czyli całe mleko jest potrzebne:
1,5 * 230 + 3 * 15 = 390 ml mleka

Piekę chleb mleczny w ten sposób:
mleko - 315 ml
masło - 75 ml (stopione masło)
mąka - 550 gramów
cukier - 3 łyżki (może mniej) odmierzone
sól - 2 łyżeczki (mierzone)
drożdże - 2 łyżeczki (zmierzone)

najpierw podgrzewam mleko i masło i wysyłam tam cukier i sól, całkowicie rozpuszczam,
a potem wlewam do wiadra.
Robię to w piekarniku na poprawionym programie do chleba francuskiego.
z wydłużonym czasem ugniatania i drożdżami. ale równie gorące i proste
w programie „Chleb francuski” - dostajesz niesamowicie puszysty, pachnący biały chleb ze słodkawym posmakiem.
Ja też eksperymentuję, dodając do tego przyprawy, cynamon itp.
dziś upiekłem to samo, tylko trochę więcej cukru, kakao i czekoladę w kawałkach - wyszło pyszne słodkie „półksiężyce” na herbatę)
cała moja rodzina jest zachwycona tym mlecznym chlebem. Codziennie piekę. Kładę to na noc i rano jem pyszne.

Bon Appetit wszyscy!

mleko w proszku nie przeszkadza, ponieważ ten skarb jest zgodny z przepisem. Jeśli ktoś zamieni mleko w proszku na bulgoczące i zamieści tutaj przepis (korektę), będę tylko zadowolony i na pewno z niego skorzystam.

Oferuję przepis z książki na moje HP. Nie ma łusek, ale jest to rozmiar całego wiadra. Dodaję rodzynki itp. Słodkie. bardzo smaczne do herbaty (kawy) i tak po prostu

Mleko 315 ml
Masło 70g (miękkie)
Sól 2 łyżeczki
Cukier 3 łyżki. l. (stawiam 4)
Mąka 555 g
Drożdże 2 łyżeczki (Stawiam 2,5)
tryb podstawowy (1), waga 1000 g, lekka skórka
Dodatki na sygnał 70 g (stawiam 0,5 szklanki 300 ml)

Wczoraj postanowiłem wypróbować przepis:
Mleko 315 ml
Masło 70g
Sól 2 łyżeczki
Cukier 3 łyżki. l.
Mąka 555 g
Drożdże 2 łyżeczki
Piekł w trybie „francuskiego chleba”. Mleko i masło podgrzał do 35-37 stopni, rozpuścił w nich cukier, jak zwykle dalej układając. Zagniatanie poszło dobrze, ciasto poszło dobrze, na pełnym wiadrze, ale po 5-7 minutach pieczenia dach zaczął odpadać. W rezultacie: chleb okazał się upieczony, z drobnymi porami na spodzie i bokach, z dużymi porami od środka do górnej skórki, lekko słodkawy smak.
Pytanie jest dręczące: dlaczego dach opalony i struktura chleba są niejednorodne? Nie mogę grzeszyć na jedzeniu (kilka dni temu upiekłam chleb kefirowy - wyszło). Widziałem podobne pytania bez odpowiedzi na forum.Doświadczeni piekarze odpowiadają!

Dach opadł z powodu zbyt dużej ilości płynu, twój przepis bardziej przypomina pieczenie, ponieważ jest dużo masła i cukru.

Dach opadł z powodu zbyt dużej ilości płynu, twój przepis bardziej przypomina pieczenie, ponieważ jest dużo masła i cukru.

Przed pieczeniem policzyłem proporcje produktów sucho-płynnych, wydaje się być poprawny, chociaż przy mieszaniu był pomysł na dodanie odrobiny mąki, bałem się.

rossych nie bój się dodać mąki, tylko dodaj trochę, żeby nie przesadzić.

Cytat: Upiekł w trybie „francuskiego chleba”. Podgrzewane mleko i masło do 35-37 stopni

Rossych! Zacząłem też od podgrzania mleka (i "dach lekko opadł"), ale potem doszedłem do wniosku, że mleko i masło powinny mieć temperaturę POKÓJ (20-25 stopni), masło zmiękczone, ale nie ciepłe i tak jest lepiej aby przejść do trybu PODSTAWOWEGO. Wszystkie inne składniki pozostają niezmienione, a poza HP nie mieszam niczego, uważam, że dobra maszyna powinna działać automatycznie. Ale uwaga, ten sam typ trybów jest nieco inny na różnych HP (na przykład Basic w Panasonic 3 godz. 50 min i Basic w Moulinex 3 godz. 20 min), a przepisy podają piekarze wypiekający na OWN HP. Zaniosłem przepis, którego użyłeś z książki do HP Mulinex i na nim pieczę.

Zacząłem też od podgrzania mleka (i "dach lekko opadł"), ale potem doszedłem do wniosku, że mleko i masło powinny mieć temperaturę POKÓJ (20-25 stopni), masło zmiękczone, ale nie ciepłe i tak jest lepiej aby przejść do trybu PODSTAWOWEGO.

Dziękuję Mruklik za radę. W moim piecu program 1 to również 3 godziny. 20 minut, więc spróbuję dzisiaj ponownie. Mam nadzieję, że wskazówki pomogą Ci zdobyć nie tylko pyszny, ale i piękny chleb.

Postanowiłem zamieścić zdjęcie swojego chleba na dworze piekarza. Nie oceniaj zbyt surowo, mam tylko czwartą. Tym razem dach się nie zawalił, tylko pomarszczona skorupa, miękisz był jednorodny, drobno porowaty. Rodzina jest ładna. Przyjmę każdą radę.

Specjalne podziękowania dla Mruklika za pomoc!

Bardzo ładny chleb, a dach „marszczy się” najprawdopodobniej z powodu nagromadzenia wilgoci podczas chłodzenia. Pod koniec pieczenia nie trzymam chleba w KhP, ale natychmiast wyjmuję, kładę na ruszcie i przykrywam lnianym ręcznikiem, ale nie zawijam. Gorąco polecam przeczytanie porad ROMA, np. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7271.0 i inne tego samego autora. Powodzenia!

U progu mojej piekarskiej działalności piekłem ten chleb w KhP. To było pyszne. Ale wczoraj byłem zdumiony wspaniałym smakiem i konsystencją bochenków tego przepisu. : wow: Ludzie, to COŚ !!!
Zapach, lekkość, niesamowita porowatość. Plasterki są dosłownie przezroczyste (chociaż wycięto je o grubości 1 cm). Bary sprężynują jak prawdziwe! Och i pyszne !!!

Sporządzono według przepisu na 680 gramów, świeże drożdże - 9 gramów, mleko o zawartości tłuszczu 3,8%.

[Stеrn]

Stеrn
To są bary mleczne !!! To są rodzaje długopisów, których potrzebujesz, aby stworzyć takie piękno! Jestem zachwycony !Sternushkaczy możesz zadać kilka pytań? Czy dobrze zrozumiałem, ciasto na batoniki według przepisu z pierwszego postu tej Temki? Czy batony zostały natłuszczone przed pieczeniem? Jeśli tak to jak?

[Malutki]

Malutki, Dziękuję skarbie!
W końcu kupiłem naczynie do pieczenia bagietek i teraz usiadłem na bochenkach.
Tak, ciasto według przepisu z pierwszego postu. Uformowała bochenki jak zwykle, rozwałkowała ciasto na prostokąt i skręciła w rurkę.
Po prostu posmarowałem bochenki wodą przed pieczeniem. Mój piekarnik jest niezrównany - nawet jeśli go posmarujesz, nawet jeśli nie, będzie piękny. Daję im trochę wody na skórkę.

To tak dobrze, że jest taka strona i tacy entuzjastyczni i mili ludzie! Dopiero od Ciebie dowiedziałem się, że taki chleb nazywa się „mlekiem”! I myślę, dlaczego moje dziewczyny jedzą to z hukiem? Dlatego! Mam doświadczenie „0”, piekę tylko kilka miesięcy, ale od samego początku zmieniłem wodę na mleko, a zamiast mleka w proszku dodałem równoważną ilość mąki. (Kulibin, cholera ...) Przyznaję, dodałem też jajko. Przełamałem go do miarki z mlekiem, aby zaoszczędzić całą ilość płynu.Nieznacznie zredukowany cukier, dodatek soli i drożdży. Program „Podstawowy”. Chleb jest super! To prawda, że ​​podczas ugniatania poprawiłem mąkę / płyn, jak opisano powyżej. Okazuje się, że jest trochę żółtawy, ale! Jest spożywany „raz”! A na Orion i Binaton idzie świetnie! Wielkie dzięki wszystkim! Czytam wątki jak detektyw! Powodzenia i dobrego chleba!

a oto mój chleb mleczny wypiekany według przepisu na maszynę do chleba ... to jest mój drugi chleb ... bardzo mi się podobał ...

W chlebie nie przeżyje ani jeden salmonello

Dentysto dzięki za przepis! bardzo smaczny chleb. wielu moich znajomych uważa, że ​​jest podobny do ciasta wielkanocnego, mówiąc, że jest słodkawy, ale ja lubię :))

Uwielbiam też nabiał, chociaż jest słodkawy. Moje dziecko bardzo go uwielbia kefirem
Wrzucę zdjęcia jak piecze się następny

Romashka80, MoNa i próbujesz upiec ten chleb z pieczonym mlekiem, okazuje się jeszcze smaczniejszy.

Ale mój chleb nie wyszedł. Dach był rozdarty i nie urósł prawie po ugniataniu

chleb mleczny ze smażoną cebulą

najpiękniejszy chleb mleczny, jaki dostaliśmy

Chleb mleczny jest również mile widziany, ale nikt nie spotkał się z użyciem mlecznej pianki. Dla mojego dziecka często kupuję chłopskie domowe mleko, które trzeba ugotować (w końcu dla dziecka). Po ugotowaniu w rondelku tworzy się duża ilość wysokiej jakości piany, której moich chłopców nie widać, ona też jest „be-be”. Około 150-200 ml tego wysokiej jakości produktu trafiało do kosza (nie trzymamy zwierząt), czego wielokrotnie żałowałem. Ale teraz znaleziono bardzo sprytne wykorzystanie tej wspaniałości. Nie można go porównać ze zwykłym, płynnym i suchym mlekiem, nawet jeśli do ciasta włożone jest masło. Spróbuj tego:
zmniejszyć ilość wody objętością pianek,
tj. jeśli
pianka 150 ml, woda nie 1,5 m. (Mam szklankę 230 ml) i tyle samo mniej,
4,3 m. Św. mąka pszenna najwyższej jakości (czasem trochę więcej, w zależności od gatunku) + 3 łyżki. l. mąka (zamiast mleka w proszku),
2 łyżki stołowe. l. ghee, nie gorące masło (podgrzewam w mikrofalówce),
2 łyżeczki Sól,
1 łyżka. l. (bez góry) cukier lub miód,
2 łyżeczki suszone drożdże (do trybu podgrzewanego lub francuskiego), ale 1,5 godziny. l. na zimno (jest więcej czasu na drugie wyrośnięcie ciasta przed pieczeniem).
Jeden mały problem: blat jest prawie zawsze trochę smażony, nawet w trybie skórka jest ciemna i pomarszczona. Znam już przyczynę zmarszczek, ale dlaczego beczka jest tylko smażona? Skórka, dla mnie to top, a nie tylko beczka.

Dzisiaj upiekłam bardzo dobrze. pyszny chleb.

Chleb mleczny

250 gr mąki premium
100 g grubej mąki
230 gr mleka
35 gr śliwek. obrazy olejne
1 łyżeczka Sól
1 łyżka. l. Sahara
1,5 łyżeczki. suche drożdże
program podstawowy
rozmiar M
skórka - średnia

Gotowy = 550gr

upieczony chleb! Bardzo smaczne i bujne !!! Oto raport
🔗