Zapytaj eksperta: wszystko o domowych produktach mlecznych

[Gandalf]

Gandalf`` Bardzo mi się nie podobała ciągliwość-zasmarkana i inne radości, a przy zachowaniu technologii i na innym mleku (no cóż, nagle mleko nie jest lodem)

[Gandalf]

Gandalfdlatego warto wziąć drogie kultury starterowe, takie jak własny jogurt, jeśli jogurt przechowywany w sklepie (a konkretnie, mamy go z chłodni), ten sam smark uzyskuje się z drugiej kultury starterowej. Z ich jogurtu pierwszy starter ponownie wychodzi znakomicie, mi się podoba, a po co przepłacać, naprawdę można spróbować zamrozić 500 ml jogurtu w kostkę, jak robią to nasze dziewczyny, i fermentować z nimi mleko. Ekonomicznie i smacznie! Śmietana w naszej mleczarni i mleczarni to wyjątkowo kwaśna śmietana z tej samej chłodni, bez smarków!

Dobry dzień!

Ciekawe i ekscytujące życie. Przynajmniej nie możesz tego rozgryźć celowo. Zrezygnowałem z komunikacji ze względu na rozwiązanie problemów osobistych, które niestety są ważniejsze niż reputacja firmy, martwiąc się, jak Gendelf był z jazdą próbną, a tu takie ciekawe wydarzenia.

Widzę, że pojawienie się nowych pseudonimów bardzo logicznie wiąże się z nieudolnymi działaniami firmy, ale absolutnie oświadczam, że nie jest to moja inicjatywa. Chociaż nie jestem profesjonalistą na tym forum, na pewno nie jestem całkowicie początkującym i doskonale rozumiem, jak wyglądają te wiadomości. A najsmutniejsze jest to, że widzę je dopiero teraz i w żaden sposób nie wpłynęłam na bieg wydarzeń (szczerze nie było na to czasu ...)

Pośpiesznie przeprowadzili wywiady z wewnętrznymi marketerami - oni też odmawiają. Nie znam dokładnego pochodzenia tych komunikatów, ale przyznaję się do niezdrowej inicjatywy wsparcia ze strony przedstawicieli firmy. A może bardziej banalna historia. Myślę, że w najbliższej przyszłości coś się wyjaśni.

Przejdźmy teraz punkt po punkcie:

Generalnie w tym sporze jestem przygnębiony, że przedstawiciele ich jogurtu nawet nie przyznają się do myśli, że być może są pewne rozbieżności w ich produktach. Przecież podczas produkcji mogła wystąpić awaria.

Produkty wytwarzane są jednorazowo w bardzo dużych ilościach - kilkaset tysięcy porcji. Produkcja, na której powstaje bułgarska linia, jest bardzo zaawansowana technicznie, a kontrola jakości jest również najlepsza. Jeśli pojawią się problemy z imprezą, utoniemy w negatywnych recenzjach. Własny jogurt to spółka publiczna, która otwarcie komunikuje się ze swoimi klientami w sieciach społecznościowych we własnym imieniu, często w moim imieniu, odpowiadając na pytania i opracowując negatywne recenzje. W sieci społecznościowej W kontakcie mamy np. Grupę około 100 000 prawdziwych osób, doskonale znam zarówno zalety produktu, jak i jego wady, wiem jak sprawić, by produkt się dobrze sprawdził i potrafię doradzić.

O lepkości linii bułgarskiej pisałem wcześniej, przed testem (o rosyjskim produkcie wspomniałem, że nie ma tam lepkości). Lepkość pojawia się w pewnych warunkach, o tym pisałem na ostatniej stronie. Są też proste wskazówki, jak tego uniknąć. GRAWITACJA JEST BEZPIECZNA, nie uszkadza żołądka. Bułgarzy na ogół uważają to za normę. W zaczynie stosuje się specjalne lepkie szczepy bakterii, aby nadać produktowi specjalną gęstość. Ciągliwość to skrajny stopień lepkości.

Dąb, orzech czy łyka? - Zaczynamy wszystko od nowa

[Twój jogurt]

Twój jogurtCzy znasz takie pojęcie jak „właściwości organoleptyczne”? Produkt może być przydatny, ale smakuje i wygląda nieprzyjemnie. Uważam, że ciągliwość nie jest niebezpieczna ... Ale właśnie teraz, po raz pierwszy od kilku lat, dostałem tak żylasty produkt - przefermentowałem zakwas brzesko-litewski (no, gotowy) - no, ja nie dostałem się do apteki z evitalia.Wszyscy członkowie mojej rodziny powiedzieli co-e-e ...

Osobiście wierzę więc również, że w przypadku Gandalfa doszło do zakłócenia procesu technologicznego w produkcji tych partii kultur starterowych lub naruszenia reżimu temperaturowego przechowywania ze strony sprzedawcy. Ale w tym przypadku dostawa pocztą budzi uzasadnione obawy, przepraszam ...

[Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus]

To wszystko z powodu moich wad: łatwowierności i obojętności (nie znoszę niesprawiedliwości)!

Bardzo starałem się nie oszukać twojego zaufania, nie stałem się osobisty i chciałbym prosić cię o przewinięcie i konstruktywne omówienie nieporozumień.
Jestem osobą otwartą, nie lubię tajnych gier, odpowiadam za swoje słowa, staram się zachowywać w życiu poprawnie, nie pozwalać na „jawne majaczenie” a tym bardziej na kłamstwo
.
Przejdźmy punkt po punkcie:

Przestań pisać rażące bzdury!
Skład jogurtu VIVO:
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
· Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. diacetylactis
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
Podświetlony jest prawdziwy bułgarski kij.
Nie zdziwię się, jeśli badanie wykaże, że w Twoim „jogurcie” nie ma bułgarskiej laski, co automatycznie oznacza, że ​​Twojego produktu nie można nazwać jogurtem.

Jogurt to produkt wytwarzany z mleka fermentowanego z bułgarskimi Bacillus i ciepłolubnymi paciorkowcami. I nic więcej.
WSZYSTKO!
Dokładnie tak napisałem - w jogurcie Vivo w składzie wskazanych jest 6 bakterii zamiast 2.

Dodatkowo na bułgarskim zakwasie zastosowano klasyczną kompozycję jogurtu (ciepłolubne paciorkowce i bułgarskie pałeczki np. Vivo ma skład, który nie ma nic wspólnego z nazwą „jogurt” 6 bakterii).

A wszystko, co musisz zrobić, to: Przestań wreszcie kłamać i zniesławiać „ciepłolubne paciorkowce” !!!

Wyjaśnię:
Streptococcus ciepłolubny - wrażliwy na jakość mleka, nie twierdziłem odwrotnie, wręcz przeciwnie, o tym teście pisałem:

Jest nawet taki test mleka w produkcji - reakcja na fermentację.

Ale jego aktywność, sterptococcus, jest kilkakrotnie wyższa - jest mniej kapryśna i rozwija się lepiej niż inne mikroflory. Jeśli w zakwasie obecny jest paciorkowiec, a jego stężenie jest wysokie, będzie fermentować lepiej niż inne mikroflory.

Korzyści z dobrze znanych probiotyków - bułgarskich Bacillus, acidophilus bacillus, bifidobacteria - są znacznie większe niż w przypadku paciorkowców, które są bardziej techniczną florą niż probiotykiem.
Kontynuujmy.

[Twój jogurt]

Dygres na sekundę:

Twój jogurtCzy znasz takie pojęcie jak „właściwości organoleptyczne”? Produkt może być przydatny, ale smakuje i wygląda nieprzyjemnie. Uważam, że ciągliwość nie jest niebezpieczna ... Ale właśnie teraz, po raz pierwszy od kilku lat, dostałem tak żylasty produkt - przefermentowałem zakwas brzesko-litewski (no, gotowy) - no, ja nie dostałem się do apteki z evitalia. Wszyscy członkowie mojej rodziny powiedzieli co-e-e ...

Osobiście wierzę więc również, że w przypadku Gandalfa doszło do zakłócenia procesu technologicznego w produkcji tych partii kultur starterowych lub naruszenia reżimu temperaturowego przechowywania ze strony sprzedawcy. Ale w tym przypadku dostawa pocztą budzi uzasadnione obawy, przepraszam ...

Tak, nie kłócę się (powtarzam już), że taka konsystencja nie jest przyjemna dla wielu (choć są też amatorzy). Ale jest to stała właściwość zaczynu, takie cechy pojawiają się w wielu przypadkach:
- różne temperatury mleka i zakwasu (np. zakwas z lodówki)
- nieprawidłowa temperatura fermentacji
- mleko złej jakości
Próbowałem udoskonalić technologię, aby zrozumieć, jaki jest tego powód.

Jeszcze raz: nie mam lepkości podczas fermentacji na tym zaczynie. Ale wiem, że czasami się pojawia.
I jeszcze raz: ciągliwość jest nieodłączna tylko w linii bułgarskiej, wspomniałem o niej ZAPRZEDZENIE, przed wyborem Gendelf.Linia rosyjska nie ma ciągliwości, wykorzystuje się tam nielepkie szczepy bakterii.

[absolutnie żadnych dowodów]

A w końcu, jakie to proste, zastraszyć laika przerażającymi opowieściami o bakteriach GMO, o jednym ciągłym "ciepłolubnym paciorkowcu" !!!
Zasiej ziarno nieufności w produktach konkurencji, jaka jest zabawa absolutnie żadnych dowodów!!!
Chwalenie produktu jest zupełnie nieuzasadnione !!!
I to wszystko - jest w torbie!
Większość nie zrozumie, po prostu przestaną kupować to, co już zostało przetestowane ze strachu.

Właściwie dzięki tej krótkiej komunikacji dokonałem dla siebie kilku dość banalnych, ale odkryć:
- Nie ma znaczenia, ile wiesz, jeśli nie możesz poprawnie przekazać informacji ludziom
Zrobienie tego dobrze jest o wiele trudniejsze niż wiedza.
Posypuję głowę popiołem - wciąż muszę się uczyć i uczyć. Ale spróbuję przekazać trochę więcej.
- Pracuj z konkurencją - musisz być bardzo ostrożny
I wtedy też zdałem sobie sprawę, że robię to źle.

Oczywiste jest, że moim zadaniem jest „chwalenie produktu”. Robi się dobrze i poprawnie, produkty są przydatne, CZASAMI wychodzą błędy spójności, ale są to problemy zewnętrzne i oczywiste. Wielu konkurentów ma problemy wewnętrzne ukryte przed użytkownikami.
Oto absolutnie trafna analogia - pomidor babci, jakiś przekrzywiony kształt, ale smaczny i pachnący lub jakiś importowany (nie każdy), który jest cały błyszczący i błyszczący, ale nie ma zapachu, a smak pomidorów i ogórków jest prawie to samo.

My, nasza firma, zawsze stawiamy na najwyższej jakości bakterie, wybieramy produkcję, w której zakwas jest „żywy”, a żywy może mieć wady zewnętrzne i jest wyjątkowy - każdy nowy jogurt jest nieco inny od poprzedniego.

Tak naprawdę 90% producentów nas zapukało, oferuję bardzo ciekawe warunki współpracy, aby ich kultury starterowe sprzedawane były pod naszą marką. Staraliśmy się wybrać JAKOŚĆ, wysiewaliśmy (tak, we własnych, nie niezależnych laboratoriach) produkty, testowaliśmy je i dobieraliśmy jakość według wszelkich oznak, nie tylko oczywistych dla użytkowników. Właśnie dlatego, że naszymi produktami karmimy nasze dzieci.

Na jakości produktu można sporo zaoszczędzić, a osławiony paciorkowiec jest łatwiejszy w użyciu i tańszy.

Więcej domysłów i fabrykacji, znowu bez dowodów! Przestałbyś mówić coś takiego nieuzasadnionego!
Prześlij dokumenty potwierdzające Twoje opłaty!
Prześlij wyniki badań potwierdzone przez odpowiednie władze!
Jestem pewien, że ich nie masz i nie możesz. ponieważ piszesz szczerze Kłamstwo!

Z jakimi organami musisz potwierdzić badanie?
Tutaj, jak się okazuje, „właściwe władze” wystawiają zakwasom dokumenty, które są produkowane według tych samych dokumentów… w urzędzie. A biuro znajduje się w 5-kondygnacyjnym budynku mieszkalnym i jest mieszkaniem.

Chciałbym wstawić prośbę o trochę obniżenie stopnia. Nie chcę walczyć i nie planuję uciekać z pola

Zaufaj mi, nie chciałem specjalnie bronić VIVO.
Do nich należy dbanie o swoją reputację. A na ich miejscu pozwałbym cię o zniesławienie !!!
Nie obchodzi mnie co ty osobiście nakarm się! (na pewno nie używasz „swojego jogurtu”!)
Ale jestem oburzony metodą bezczelnej promocji moich towarów kosztem podstępny oszczerstwa na produktach konkurencji.
W ten sposób ty świadomie próba wprowadzenia konsumenta w błąd.
Wysłuchawszy twojego, nieobsługiwane wymowne opusy, ludzie spożywający Twój produkt mogą szkodzić zdrowiu!
Co już mi się przydarzyło (cierpiał na żołądek przez dwa dni).
Jeśli będzie czas, na pewno wezmę zakwas na badanie. Więc to nie jest w porządku!
A o twoich papierach, tzw. Certyfikatach, osobna rozmowa. (Jakoś sprawdzę ich wiarygodność).

Jaki jest więc fałszywy pokleb ???
Tutaj pod tymi słowami jestem gotów zasubskrybować, co w nich nie jest prawdą?

Sour Yoghurt Starter w Rosji od 2011 roku, z pewnością nie mniej znany i uznany.A tym bardziej eksperci Początkowo produkcja bułgarska, teraz wypuściliśmy rosyjską linię (od dawna i systematycznie do tego chodziliśmy).
Pod względem jakości nie można go teraz porównać z produktem ukraińskim.
Wcześniej, kilka lat temu, Vivo było produkowane w Kijowskim Instytucie Tłuszczu i Mięsa i było dobrym produktem, ale już wtedy było dużo gorszej jakości od linii bułgarskiej (technologia produkcji, organoleptyka produktu, opakowanie, użyte szczepy).
Teraz TM Vivo zmieniło miejsce produkcji, jakich surowców używa - nawet nie wskazuje. Teraz kultury starterowe TM Vivo fermentują mleko w ciągu 3-4 godzin, jest to wskaźnik wzrostu mikroflory paciorkowców (inne szczepy nie mają czasu na otwarcie się w tym czasie).

Poza tym naprawdę chcę odpisać na emocjonalność i zawrzeć spokój, a przynajmniej wrócić do konstruktywnego utworu.

O patriotyzmie - tak, jestem pewien, że powinniśmy starać się produkować i konsumować to, co zostało zrobione w naszej Ojczyźnie. Producenci muszą być monitorowani i stawiać im warunki, aby dobrze sobie radzić.

O jakości naszego produktu - niestety ta jazda próbna nie wyszła na naszą korzyść. Ale każdy test po pierwsze jest subiektywny, a po drugie zawiera błędy.
Dlatego proponuję to:

Szanowna Pani i inni członkowie forum!

Proponuję przeprowadzić jazdę próbną waszych kultur starterowych jogurtu.
Zobiektywizowanie subiektywnych wrażeń

Jako przedstawiciel firmy proponuję wysłać 10 osób chcących przetestować 2 przystawki jogurtowe (rosyjskie (nie podatne na nitkowate) i bułgarskie (grube)) w dowolne miejsce w Rosji za darmo.
Naprawdę nie mogę się doczekać, aby usłyszeć od Ciebie recenzję i porównanie dwóch kultur starterowych - które bardziej Ci się podobały i jakie są wady.

Czy są jakieś zainteresowane osoby?

[Twój jogurt]

Twój jogurtna początek powiedz mi, czy mógłbyś traktować rozmówcę z szacunkiem ?!
A może celowo popełniasz dwa błędy w moim pseudonimie ?!

[Twój jogurt]

Twój jogurtzgadzasz się na udział, przyślij mi zakwas?

[Twój jogurt]

Twój jogurtna początek powiedz mi, czy mógłbyś traktować rozmówcę z szacunkiem ?!
A może celowo popełniasz dwa błędy w moim pseudonimie ?!

Nie, nie robię tego celowo, najwyraźniej się martwię
Zawsze staram się traktować swojego rozmówcę z szacunkiem.

[Twój jogurt]

Twój jogurtzgadzasz się na udział, przyślij mi zakwas?

W porządku!
Wrzuć mi adres i numer telefonu w osobistej notatce, a postaram się jak najszybciej zorganizować dostawę

Wysłano kontakty jako osobiste

Ja też chcę uczestniczyć. Kontakty w PM.

[absolutnie]

Szanowna Pani i inni członkowie forum!
Proponuję przeprowadzić jazdę próbną waszych kultur starterowych jogurtu.

Więc już to zrobiłem.

każdy test jest po pierwsze subiektywny, a po drugie zawiera błędy.

Zapewniam, że przetestowałem Twoje kultury starterowe VIVO i kultury starterowe absolutnie w pełnej zgodności z procesem produkcji jogurtu.
Bez uprzedzeń iz chęcią przejścia na kultury startowe rosyjskiego producenta!
Z mojej strony zapewniam was o błędach wyłączony!!!
Po prostu nie wiem, jak wykonać każdą pracę, która nie jest wysokiej jakości i nieodpowiedzialna (ze względu na mój charakter)!
Nie mogę powiedzieć prawdy!
Jeśli powiedziałem, że męczy mnie żołądek z powodu twojego jogurtu, to jest to absolutna prawda.
Nawet ryzykując swoim zdrowiem, postanowiłam przeprowadzić testy do końca i skosztować swojego jogurtu i nie jadłam nic innego (nawet po wystąpieniu bólu i wzdęć), aby nic nie mogło wpłynąć na wynik testu.

Jeśli chcesz, abym jeszcze raz przetestował (jak rozumiem, specjalnie przygotowane, wstępnie sprawdzone przez Ciebie pod kątem zgodności jakościowej) kultury startowe, to Twój dealer w Samarze ma mój numer telefonu (swoją drogą, jej pseudonim, jak się domyślam Olicya).

Ja też chcę uczestniczyć. Kontakty w PM.

I nie chcę mleka i śmietanki (i pieniędzy za nie) przepraszam

I nie chcę mleka i śmietanki (i pieniędzy za nie) przepraszam

Przepraszam za!
Jeden test jogurtu - 70 rubli.(tylko 1 litr mleka CU, nie licząc zakwasu i spędzonego czasu).
Jeden test śmietany - 219 rubli. (tylko koszt 3 paczek po 10% 350 ml. krem, 73 ruble.)

Mam nadzieję, że tym razem nie będziecie musieli go wyrzucać, nadal powinniście zapewnić dobry zakwas.

Yuri, zapomnieli obliczyć elektryczność i oczywiście koszt kultur starterowych!

prąd zapomniał policzyć

Cóż, e-mail. w rzeczywistości energia nie jest zbytnio zużywana.
Moc mojego urządzenia do jogurtu to tylko 13 watów.

Wysłano kontakty jako osobiste

Ja też chcę uczestniczyć. Kontakty w PM.

Dziewczyny, odpowiedziałem na PW, postaram się szybko zorganizować dostawę.
Czekamy na opinie

[Olicya]

Jeśli chcesz, abym jeszcze raz przetestował (jak rozumiem, specjalnie przygotowane, wstępnie sprawdzone przez Ciebie pod kątem zgodności jakościowej) kultury startowe, to Twój dealer w Samarze ma mój numer telefonu (swoją drogą, jej pseudonim, jak się domyślam Olicya).

Przetestowałeś kulturę startową - bułgarską, nie rosyjską. Ciągliwość nie mogła prowadzić do bólu brzucha, to albo placebo, albo mleko i technologia. Lepkość to błąd spójności, nie przeczę i nie przeczę, wiem, co się dzieje z Bułgarią. Napisałem, dlaczego tak się stało (odkształcenia lepkie), warunki w jakich się pojawia i napisałem wcześniej, co zrobić, aby to zmniejszyć.

Poprosiłem cię, abyś powiedział mi, jaka jest różnica między gotowaniem (w ramach idealnej technologii, co dziwne, każdy rozumie inaczej), aby spróbować udzielić porady dotyczącej naszego produktu, ponieważ każdy produkt ma funkcję, której nie znam z powodu niektórych wyższość nad Tobą (nie ubiegam się o to), ale ze względu na doświadczenie w pracy z tym konkretnym produktem.
Masz dobrą śmietanę, lepkość pokazana na drugim filmie jest absolutnie normalna (jak również, na przykład, normalnie nieznaczne uwalnianie się surowicy). Bułgaria często trochę się przeciągnie (i nie jest to trudne powtórzenie po raz setny - tam używa się lepkich szczepów bakterii), ale będzie to praktycznie niezauważalne, jak na kwaśnej śmietanie.
Ale zatrzymuje serwatkę lepiej niż inne kultury starterowe i ma bardzo przyjemny, gęsty twaróg. Mieszając można uzyskać dobry, gęsty jogurt do picia (na przykład, jeśli nagle pojawi się lepki produkt, mieszanie zmieni konsystencję).

Rosja NIE TRWA. Nie ma takiego błędu.
Dlatego oferujemy do wyboru dwie linie, zarówno tę, jak i tę posiadającą fanów.
Teraz proponuję porównać Bułgarię i Rosję, ale do tych, którzy chcą.
Przygotowanie czegoś celowo jest całkowicie nierealne! Pisałem już, że zakwas pakowany jest w setki tysięcy porcji, nawet nie wiem, jakie partie mamy w jakich miastach, a jeśli w mieście jest coś na stanie, to wysyłanie go pocztą jest głupie.
Staram się walczyć z dumą, bo uważam, że nie jest to dla mnie dobre. Dlatego proponuję po raz trzeci: jeśli chcesz, wyślę ci rosyjski zaczyn (w ogóle nie mogę cię wysłać do Bułgarii). Ale kołchoz jest dobrowolny.

I generalnie proponuję, jeśli nie pokój, to rozejm Z tej pozycji łatwiej jest właściwie ocenić rozmówcę i spojrzeć na jego słowa i czyny w innym świetle. Rozumiem twoją reakcję: nie wyszło zbyt dobrze, na forum moje zachowanie można ocenić jako dziwne, więc każdy się trochę podniecił. Ale to naprawdę zabawny zbieg okoliczności! Ja też pod wieloma względami idealistka, nie toleruję kłamstwa i bardzo otwartej i bezpośredniej osoby, to właśnie z powodu tych cech na początku z konkurentami łamałem trochę drewna, ale teraz rozumiem swoje błędy.
Zarówno ja, jak i firma staramy się zrobić DOBRY PRODUKT, rozwiązując trudności i problemy po drodze (zapewniam, że jest ich wiele). A niektórzy konkurenci nie gotują na parze, pakują różne rodzaje zakwasu z tej samej torebki z ciepłolubem, ale taki produkt dobrze kwaśnie! Trudno mi żyć z tą wiedzą, ale nadal nie potrafię się nią kompetentnie podzielić

Właśnie dlatego, że widzę, jak ostrożnie podszedłeś do kwestii testu - Twoja opinia jest dla mnie ważna. Przetestujmy Rosję? Tylko ja nadal udzielę kilku wskazówek, jeśli się zgodzisz.

Chcę przetestować produkt.To prawda, nie pod względem jakości produktu końcowego. Chcę to zabrać do piekarni do siewu, jaka ilość wzrośnie. Mogą? W tym samym czasie zabiorę tam Evitalię.

Dziewczyny, odpowiedziałem na PW, postaram się szybko zorganizować dostawę.
Czekamy na opinie

Dziękuję, poczekam na zakwas.
Postaram się szybko je wypróbować i podzielić się wrażeniami.

Chcę przetestować produkt. To prawda, nie pod względem jakości produktu końcowego. Chcę go zanieść do piekarni do siewu, której ilość wzrośnie. Mogą? W tym samym czasie zabiorę tam Evitalię.

Dobra, zdziwmy się.
A jakiego rodzaju Evitalia zasiejesz? Wydają się być inni.
A które laboratorium zabierzesz do sprawdzenia?

Ponieważ Evitalia jest określana jako produkt „szczególnie przydatny”, proponuję porównać ją z naszą specjalną linią (Żywność uzupełniająca, Profilaktyka) - będzie ciekawie, pozycjonujemy je jako szczególnie przydatne.
Jakimi parametrami będziemy porównywać?

Jak zaprezentujesz wyniki?

[Twój jogurt]

Twój jogurt,
W przypadku jogurtów wydaje się istnieć tylko jeden: KOMPLEKS SUCHYCH MIKROORGANIZMÓW LIŚCI PROBIOTYKÓW „EVITALIA”

Aha, znalazłem inny, nieznany mi - cały czas użyłem jako pierwszy: Fermentowany produkt mleczny „Zakwas Evitalia dla jogurtów”

Dobra, zdziwmy się.

Mamy szklane butelki typu one-in. Zabiorę to do klinicznego laboratorium bakteryjnego w szpitalu. Pracowałem tam, mam nadzieję na wypłaty, znowu mam pewność co do niezależnego egzaminu. Jak porównać? Dadzą mi karteczkę, na której będzie napisane, jaki mikroorganizm w jakiej ilości znajduje się w suchym zakwasie. Dokładniej, w tej części, która zostanie zasiana. W tym temacie przedstawię skany. Co do parametrów nie wiem. Zastanawiam się tylko, czy w zasadzie istnieje mikroflora, którą deklaruje producent i czy nie jest niepożądana. Nie znam standardów takich produktów, ale jeśli chcesz, możesz je znaleźć w Internecie. Nie mam już dostępu do laboratorium żywności.

Ostrożnie podszedłeś do kwestii testu - Twoja opinia jest dla mnie ważna. Przetestujmy Rosję?

Z przyjemnością!
Lubię poszerzać swoją wiedzę i doświadczenie.

Generalnie proponuję, jeśli nie pokój, to rozejm

I nie miałem zamiaru walczyć!

Ponieważ według moich informacji wkrótce nadejdą pierwsze próbne kultury starterowe, zacznę udzielać porad
Jeśli masz jakieś pytania, pytaj!

Proponuję więc zacząć od rosyjskiego jogurtu
Jaki jest haczyk?
Sam zakwas - proszek - ma kolor jasnobrązowy. To normalne
Zakwas rozpuszcza się w mleku trochę gorzej niż w Bułgarii. Wynika to ze specyfiki pożywki, na której rosną bakterie. Dobrze wymieszać. Jeśli mimo wszystko zauważysz niewielki osad w gotowym produkcie, nie przejmuj się, jest to nierozpuszczona pożywka. Ale lepiej mieszaj lepiej

Aby uzyskać stabilny wynik, lepiej jest przyjmować mleko ultra-pasteryzowane - zwykle jest bardziej stabilne, nie trzeba go gotować (gotowanie mleka jest nadal bardziej destrukcyjne niż UP). Lepiej jest wybierać mleko letnie - wiosną najgorszej jakości.
Jeśli bierzesz mleko UE i gotujesz w jogurcie lub w zestawie - urządzeniu, które się nagrzewa - nie ma potrzeby podgrzewania mleka, po prostu weź mleko w temperaturze pokojowej.

Jeśli nagle masz własną krowę - oczywiście zrób to na niej! Ale są tu też sztuczki: świeże mleko nie fermentuje, musi się uspokoić, lepiej przez co najmniej 12 godzin. A mimo to należy go dokładnie ugotować, w przeciwnym razie otrzymasz jogurt, a nie jogurt.

Produkt zwykle fermentuje w ciągu 6-10 godzin, ale czasami trwa to dłużej - trzymaj aż wygrasz! Aż do powstania skrzepu.
Jeśli usuniesz produkt, gdy tylko zgęstnieje, będzie bardziej miękki, ale mniej gruby. Jeśli trzymasz go nieruchomo, zacznie się pojawiać lekka kwaśność i stanie się grubszy. Po schłodzeniu gęstość wzrośnie.

Jeśli surowica zostanie uwolniona, jest to zwykle spowodowane przegrzaniem urządzenia. Jeśli nie ma dużo serum - do 1 cm - jest to norma. Jeśli jest ich dużo, konieczne jest obniżenie temperatury fermentacji.

Tutaj, jak główna rzecz, o której wspomniałem

Tak, bądź bezpłodny. Sterylizacja multicookera jest wygodna w trybie parowym, w jogurcie i termosie - pamiętaj, aby zalać słoiki wrzącą wodą.
Jeśli chodzi o temperaturę, lepiej jest trochę niższa (zajmie to więcej czasu) niż przegrzanie. Jeśli urządzenie utrzymuje podwyższoną temperaturę, połóż coś na dnie.

[Twój jogurt]

Twój jogurtCo oznacza serum na dole? Widziałem to gdzieś, ale nie było odpowiedzi

[Twój jogurt]

Twój jogurtCo oznacza serum na dole? Widziałem to gdzieś, ale nie było odpowiedzi

Dużo serwatki pod spodem?
Czasami w ten sposób rozwija się patogen, zwłaszcza jeśli zapach jest również nieprzyjemny.

[Twój jogurt]

Twój jogurtI chcę dostać próbne kultury starterowe, ponieważ kupiłem 20 różnych bułgarskich od Twojego przedstawiciela w Niżnym Nowogrodzie i dziś w temacie o fermentorze narzekam wszystkim na solidny smark. Przepraszamy za wydane pieniądze.

Przypominam wszystkim testerom, że będę bardzo czekał na Wasze opinie.

Właśnie dziś dostałem 2 przystawki! W przyszłym tygodniu na wakacjach - będę fermentować! Natychmiast pytanie, dlaczego zakwasy / nazwy są różne - bułgarskie i rosyjskie. Jesteś z. przedstawiciel bułgarski i oni sami zaczęli robić rosyjskie?

Właśnie dziś dostałem 2 przystawki! W przyszłym tygodniu na wakacjach - będę fermentować! Od razu pytanie, dlaczego zakwas / nazwy są różne - bułgarskie i rosyjskie. Jesteś z. przedstawiciel bułgarski i oni sami zaczęli robić rosyjskie?

Rosyjska jest w całości naszym projektem, bułgarską wzięliśmy gotową, ale sprzedajemy ją na terenie Federacji Rosyjskiej, prawie wszyscy.
Jest teraz zapakowany w pudełka pod naszą marką, torby powinny już być z naszym projektem, ale zimą otrzymaliśmy euro za 100 rubli i trochę to odkładaliśmy.

[Twój jogurt]

Twój jogurtI chcę dostać próbne kultury starterowe, ponieważ kupiłem 20 różnych bułgarskich od Twojego przedstawiciela w Niżnym Nowogrodzie i dziś w temacie o fermentorze narzekam wszystkim na solidny smark. Przepraszamy za wydane pieniądze.

Duc ty najpierw zrób to z uwzględnieniem rekomendacji, a potem narzekaj
Ciągliwość się zdarza, tak, ale znowu stale prowadzimy ankiety u klientów, aby zrozumieć, co robią ludzie - plastyczność nie występuje tak często, po prostu jeśli się pojawi, to zwykle narzekają, więc wydaje się produkt często się utrzymuje.
Jogurt - nie rozciąga się często, ale np. Bifidum i Vitalakt - rozciągają się normalnie, jest to ich normalna konsystencja, ze względu na obecność acidophilus sztyftu w składzie.
Ciągłość nie jest właściwością bułgarskiego zakwasu, jego własny jogurt, można go znaleźć także w innych zakwasach - to cecha technologii przygotowania i tendencja zakwasu do kleistości.

Dużo serwatki pod spodem?
Czasami w ten sposób rozwija się patogen, zwłaszcza jeśli zapach jest również nieprzyjemny.

Trochę, zapach jest dobry

Trochę, zapach jest dobry

Wtedy najprawdopodobniej jest to konsekwencja lekkiego przegrzania, następnym razem połóż coś na dnie, a serum pewnie nie będzie.

Przetestowałem jogurt z rosyjskiej linii, uprzejmie dostarczony przez "Svoi jogurt", możesz obejrzeć tutaj.

Zrehabilitowałem jogurt, a raczej zakwas, którego linia rosyjska
Zrobiłem to dwa razy, okazało się zasmarkane, a wczoraj ugotowałem w innym urządzeniu i wszystko się udało. Mleko 3.2, temperatura pokojowa, 10 godzin, nie mierzyło temperatury, ustawiało ją na noc. Nie ma nawet śladu zasmarkania, ale okazało się, że jest wodnisty, pijący

Zrehabilitowałem jogurt, a raczej zakwas, którego linia rosyjska
Zrobiłem to dwa razy, wyszło zasmarkane i wczoraj ugotowałem w innym urządzeniu i wszystko się udało. Mleko 3.2, temperatura pokojowa, 10 godzin, nie mierzyło temperatury, ustawiało ją na noc. Nie ma nawet śladu zasmarkania, ale okazało się, że jest wodnisty, pijący

To jest dobre
A czym różnią się urządzenia - gdzie jest lepki, a gdzie nie?

A czym różnią się urządzenia - gdzie jest lepki, a gdzie nie?

Pierwsze dwa razy robiłem to w jogurcie Oursson FE0205D, temperatura w nim na programie fermentacji jest dla mnie za wysoka, przegrzewa się i za 10 godzin jogurt po prostu się ugotuje.
I postępowałem zgodnie z twoimi zaleceniami, że jogurt wymaga dłuższego leżakowania, no cóż, Galaxy GL 2692 wkładam do mojego innego jogurtu, jest mniej agresywny, ale położyłem też matę silikonową
Jogurt naprawdę okazał się płynny, ale nie kwaśny i dobrze smakuje.
Ale nie podoba mi się to, że zakwas w ogóle się nie rozpuszcza, mieszam długo i bardzo dobrze, ale jest wtedy na powierzchni jogurtu i jest widoczny na dnie słoika. Ponieważ jej kolor jest daleki od białego, wygląda na to, że nie jest zbyt apetyczny

Jogurt przygotowałam na bułgarskiej linii: mleko DvD 3,2%, 2 puszki po 650 ml każda, gotowane w Shteba przez 8 godzin w wodzie, tempera 38-39 gr. Zadowolony z rezultatu, ledwie zauważalna lepkość, jogurt o dobrej konsystencji, nie kwaśny. Teraz kolejka rosyjska jest następna

Oto osad w postaci samego zakwasu na dnie słoika
Dlaczego się nie rozpuszcza?

Dodano jeszcze jeden test jogurtu.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=425283.0

Dziękuję wszystkim za testy!

Osad jest pożywką w linii rosyjskiej, czasami daje osad, tak, tutaj nie zaprzeczę.
Po dokładnym wymieszaniu jest zwykle prawie niewidoczny.

Bardzo podobały mi się zdjęcia julia_bb, widać tam wyraźnie, że bułgarska kreska nie jest lepka, nie tylko dla mnie Dziękuję!

Powtórzony test jogurtu z bułgarskiej linii z „jogurtu Svoe” tutaj.

Bardzo podobały mi się zdjęcia julia_bb, widać tam wyraźnie, że bułgarska kreska nie jest lepka, nie tylko dla mnie Dziękuję!

Jest lepkość, ale ledwo zauważalna, inna niż Yuri w teście. Nie wiem, może to nadal zależy od marki mleka

Yul, zależy od metody przygotowania. Jeśli przez cały czas utrzymywana będzie odpowiednia i stabilna temperatura (czego nie da się zrobić w termosie przez 6-8 godzin), wówczas jogurt będzie miał pożądaną strukturę i konsystencję, pod warunkiem, że drożdże będą zdatne do użytku.

Oto mój raport o jogurcie „Mój własny jogurt” Wytwarzany w kadzi fermentacyjnej. Zakładam na 10 godzin. Dlaczego włożyłem tam parowiec z multi Redik 01: dziewczyna-q: No tak, żeby się nie przegrzać. Później przekonałem się, że to kompletny nonsens. Nie musisz niczego wkładać. Po 7 godzinach nic się nie zmieniło w słoikach (trzy sztuki po 350 ml). Zdenerwowałem się, wyjąłem parowiec i po trzech godzinach okazało się, że jest jogurt. Po lodówce: gęsta, średnia konsystencja, kremowy smak z subtelną kwaskowatością charakterystyczną dla dobrego jogurtu.
Szczerze mówiąc, nie chciałem robić tego jogurtu. Po jogurcie Lactin kwaśnej śmietanie, sfermentowanym pieczonym mleku, nabrałem uprzedzeń do zakwasów w papierowych torebkach. Ale trzeba było zgłosić się tutaj. Postanowiłem zrobić zdjęcie i wypróbować jedną łyżkę. W rezultacie zjadłem pół puszki: dziewczyna_haha: nie mogłem się oderwać.
To prawda, że ​​na dnie słoika jest żółty nalot zakwasu, który nie rozpuścił się do końca: chcę go użyć do późniejszej ponownej fermentacji.