Chleb żytni „Volat”

Chleb żytni „Volat”

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Drożdże Saf-Moment	2 łyżeczki
mąka żytnia obrana	300g
mąka pszenna 1 stopień	250 g
gluten	2 łyżeczki
sfermentowany słód żytni	3 łyżki. l.
Kminek	0,5 łyżeczki
kolendra	1 łyżeczka
nasiona kopru	0,5 łyżeczki
Sól	1 łyżeczka
cukier	2 łyżki stołowe. l.
nierafinowany olej słonecznikowy	2 łyżki stołowe. l.
marynata (pomidor lub ogórek)	370 ml

Metoda gotowania

• Wrzuć składniki do wiadra, zaczynając od płynu. Kminek, kolendra i koper są świeżo mielone bezpośrednio do solanki. Nie warz słodu. Czasami nie dodawałam glutenu - efekt jest normalny. Uruchom program Ciasto (wyrabianie 30 min, wyrastanie 60 min). Następnie piecz przez 1 godzinę.
• 
• Chleb okazuje się wysoki, prawdziwy bohater (po białorusku volat). Smak różni się nieznacznie w zależności od użytej solanki, ale zawsze doskonały. Bardzo smaczne z masłem ...

Naczynie jest przeznaczone do

masa gotowego chleba 900 gr

Czas na przygotowanie:

2 godziny 30 minut

Program gotowania:

Ciasto + Pieczenie Marka 3801

Podobne przepisy

Chleb pszenny na zakwasie ogórkowym w HP Panasonic (MariV)

Chleb pszenny w zalewie z siemieniem lnianym (piec) (Administrator)

Chleb Pszenny w zalewie (piekarnik) (Administrator)

Dzięki za przepis, ciekawy chleb! Ale moim zdaniem są już tutaj podobne przepisy.

Tak, oczywiście, jest podobny przepis i więcej niż jeden - więc to nie jest straszne!
To nawet dobre, tak.
Bardzo piękny chleb, pieczony z troską i miłością!

[Wystarczyło dodać 160ml wody]

Upiekłam ten chleb! Dzięki za przepis.

Wystarczyło dodać 160ml wody... Reszta jest ściśle według przepisu.

Bardzo podobał mi się smak i wygląd. Polecić!

Ale w przypadku płynu wyraźnie popełniono błąd.

Czyli na 550 g mąki wziąłeś 170 ml wody?

Czyli na 550 g mąki wziąłeś 170 ml wody?

Nie, na 550 g mąki wziąłem 370 ml solanki i 160 ml wody. W sumie okazało się, że 540 ml płynu na 550 g mąki.

Może moja mąka jest bardzo sucha?
I nie użyłam nasion kopru, wystarczył zapach ogórka

Chciałem wyjaśnić czas pieczenia. Po 1 godzinie pieczenia chleb wyszedł i wszystko wydawało się w porządku, ale okazało się, że w środku jest wilgotno (w środku było bardzo lepkie ciasto), nastawiłam na kolejne 30 minut. Czy ktoś może mi powiedzieć, jak z czasem pieczenia.
P.S. a do kropli dodałem również 160 ml wody. Czy ktoś próbował zagnieść ciasto zwykłą wodą? Mogą?

Dzięki za przepis!
Ugniata ciasto

Mój raport. Ponieważ moje HP na 900 gramów nie jest obliczane, kwoty są proporcjonalnie zmniejszane.
Nie podniosłem tego wysoko.



Spojrzałem na drugą stronę koloboka, musiałem go wyjąć i pogłaskać wilgotną ręką przed sprawdzeniem, ale zerknąłem płynnie przez okno ...



Okazało się, że to pół i pół



Chleb jest pieczony. Ugotowałam go w solance z pomidorów (ilość według przepisu), zamiast kminku dodałam gluten i cebulę, kolendrę i koperek (obok leżała połowa cebuli).



Chleb jest bardzo delikatny w smaku i miękki, zachowuje swój kształt, nie jest „blady”.
Dzięki za przepis!

Chleb kładę bez kminku i glutenu.
Mam nadzieję, że bardzo Ci się spodoba.
Poczekaj z raportem!

Eksperci, powiedz mi, proszę, czy możesz użyć 170 ml solanki i dodać 200 ml bulionu ziemniaczanego? Kiedyś próbowałem upiec chleb na czystej solance, nie wyrósł zbyt dobrze, a potem w składzie jest też mąka żytnia.Mam ogórek kiszony, nie wiem co jest w składzie, moja teściowa toczy puszki.

Możesz rozcieńczyć solankę

Tatiana, dziękuję za odpowiedź. A potem zmniejsz ilość drożdży lub zostaw, jak w przepisie 2 łyżeczki?

Tatiana, dziękuję za odpowiedź.A potem zmniejsz ilość drożdży lub zostaw, jak w przepisie 2 łyżeczki?

Drożdże są tutaj normalne, mąka jest ciężka i należy ją wyhodować

Ok, bardzo dziękuję!!! Spróbuję dzisiaj tego przepisu.

Mąki w płynie zabrakło, dodałem jeszcze około 60 ml bulionu. Nie mogę się doczekać, co będę mógł tam zrobić ... po raz pierwszy piekę pszenicę żytnią

[PalmP]

PalmPwielkie dzięki za przepis !!! Mój chleb jest wypiekany: piękny, pyszny !!! Po prostu to wyciąłem. Myślę, że ten przepis się z nami zakorzeni

Oto moja fotorelacja:


Dach trochę się załamał podczas chłodzenia.

Chleb jest przepyszny. To nie pierwszy raz, kiedy pieczę. Podziękować.

Wielkie dzięki za przepis. Pieczę od dawna, ale tylko mówię „Dziękuję”. Dzięki temu przepisowi nauczyłem się piec chleb żytni))) I dokonałem dla siebie ważnego odkrycia: na tej podstawie przepis, chleby zaczęto otrzymywać z trudnych (dla mnie) rodzajów mąki. Na zdjęciu dzisiaj: żyto-pełnoziarnista-kukurydza-pszenica. Nazwał go Bogatyr - 4 mąki)))))) Mąka pszenna 150 gr. łącznie)))) I bez glutenu. A godzina 2.30 jest po prostu cudowna. podziękować

Co to jest słód fermentowany? Skąd to masz? Ja też jestem z Mińska, widziałem słód wytrawny w paczkach w sklepach, czy to wszystko? Skąd bierzesz gluten?
Zaintrygował mnie Twój przepis, ponieważ chleb okazał się bardzo apetyczny i słodki. Kiedyś piekłam w innym przepisie, okazało się, że jest ciężki i wcale nie puszysty jak twój (((nie mam takiego reżimu w HP Panasonic 9045, wszystko dzieje się po kilku partiach, polecam inne drożdże, nie Saf-moment, ale z cechami piekarni, więc kupiłem "Saf-Levure Bakery", może to też wpływa, może Saf-moment jest lepszy?
A kolejne pytanie o solankę? Czy może to być z kiszonych ogórków? Czy jest to konieczne tylko ze słonych?

Co to jest słód fermentowany?

Tutaj w sekcji ZAWARTOŚĆ SKŁADNIKÓW I AKCESORIÓW DO SEKCJI CHLEBA szukamy sekcji: DROŻDŻE i KWADRATOWE i znajdujemy wiele informacji na temat słodu i jego zastosowania

Aby porozumieć się z rodakami, lepiej tu jechać przez miasta https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0