Chleb Como (Pane di Como) w piekarniku (nie mylić z Pane di Come Antico)

Niezupełnie podszyta

Fajne hipopotamy. Moje są pieczone, jeden jest oczywiście hipopotamem, a drugi jest niczym ... hodowlanym

Nie do końca zrozumiałem: musisz upiec na patelni, a pod spodem jest inny odwrócony?
Albo piekarnik na tej odwróconej patelni? Jeśli tak, dlaczego nie możesz po prostu upiec na patelni, po co ją odwrócić?

Konieczne jest obrócenie blachy do pieczenia, jeśli nie ma kamienia. Ma boki, a jeśli zostawisz go jak zwykle, nie będziesz mógł na nim posadzić (upuścić) chleba - boki będą przeszkadzać. Ale możesz najpierw położyć chleb na blasze do pieczenia, a następnie włożyć do nagrzanego piekarnika. Dzieje się tak, gdy nie ma ani kamienia, ani łopaty. Wynik nadal będzie dobry.

Dołączam do pytania!

co za piękny miękisz!

Odnośnie białego słodu. Przy okazji kupiłem w diamart - była okazja (kupiłem tam miód i morwy) i poprosiłem o dodanie słodu do zamówienia. Ale ich wielkość zamówienia musi być duża - przynajmniej 800r, a dostawa kosztuje 300r.

Tutaj jest dostawa w Moskwie i Rosji - 🔗

Tutaj jest dostawa w Moskwie i Rosji - 🔗

Wspaniały! Dziękuję bardzo!
Będę musiał zamówić biel i czerń.
Ale czy mogę potrzebować ekstraktu słodowego? A jeśli jest suchy, to wyciąg jest bezużyteczny?
Nie próbowałem jeszcze piec takich rzeczy ...

[2 PapAnin]

2 PapAnin

Dosyć i dwa, sfermentowane i niefermentowane. Ekstrakty i inne rzeczy służą temu samemu celowi, do jakiego potrzebny jest fermentowany - poprawie smaku, zapachu i koloru chleba.

Ale zdarza się, że w przepisach, zwłaszcza zachodnich, używa się płynnego ekstraktu słodowego, więc prawdopodobnie powinieneś mieć w zapasie kolejny słoik. Tak, a także przydatne do eksperymentów.

Zrozumiałem, dzięki!
Cóż, wciąż daleko mi do eksperymentowania, chociaż ...
A jeśli weźmiesz ekstrakt, to wszystko jedno? Dla niedoświadczonego piekarza.

Len, ale chciałem tylko zapytać, skąd bierzesz słód?
Stoję na korektorze. Zamiast słodu wziąłem… wytrawny kwas chlebowy, tam słód w składzie zobaczę co się stanie.

Widziałem to w internecie nie tak dawno temu, ale gdzie w żaden sposób nie pamiętam, poszukam, jeśli to powiesię.

Cóż, wciąż daleko mi do eksperymentów, chociaż ...

Cóż, dlaczego lubiłeś na przykład jakiś chleb, możesz spróbować dodać trochę przyprawy lub nadzienia lub ten sam sfermentowany słód do podstawowego przepisu. Dzięki temu ten inny chleb będzie miał swój własny smak i zapach! Więc eksperymenty to taka dobra rzecz. I nigdy nie jest za wcześnie, żeby sobie z nimi poradzić.

Powodzenia!

Lenochka, 2.
2 bochenki (chociaż już 1)

Kto pomógł się skurczyć? Czy pachniały zwierzęta lub sąsiedzi?

Mąka - gruboziarnista I gatunku, biały słód, całość wyrabiania i garowania w maszynie do chleba. Dowód nocny - w wiadrze HP w lodówce. Pieczenie - na żeliwnej patelni. Wytworzyłem parę w piekarniku za pomocą pistoletu natryskowego - ale posypuję ją ostrożnie w kuchence elektrycznej - jest to niebezpieczne dla pieca.
Kupiłem biały słód w sklepie w klasztorze Savvino-Storozhevsky. (Zvenigorod)
Myślę, że w Moskwie jest sprzedawany w klasztorze Daniłowskiego oraz w sklepie Moskiewskiego Domu Artystów na Kuznetsk.

Wow co! Jednak cudownie! I w środku?

Dojrzewa na ruszcie. Z mąki I gatunku (w przepisie można umieścić mniej - potrzeba dużo płynu!) Ciasto okazało się gęste. Kolor miękiszu będzie kremowo-szary, kupiłem dużo mąki - sprzedawana jest w opakowaniach Metro, często jej używam.
Więc upiekł łup - jeśli włożysz ciasto w kulkę, nie wygładzaj szwów i nie wkładaj ich na patelnię - tak będzie!

Oto moje


Jeden w kuchence mikrofalowej, drugi w AG



Wniosek dla siebie: trzeba było wziąć mniej mąki lub więcej płynu, ciasto było ciasne.

Wniosek dla siebie: trzeba było wziąć mniej mąki lub więcej płynu, ciasto było ciasne.

Cóż, zgodnie z oczekiwaniami, pomimo niewystarczająco wilgotnego ciasta, chleb wyszedł znakomicie! Następnym razem będzie można wziąć pod uwagę, że ta mąka potrzebuje więcej wody.

Tanyusha, są fajne, ale są gorące na grillu, powiedz nam.

Tanyusha, są fajne, ale są gorące na grillu, powiedz nam.

Ogrzałem AG razem z formą na grzaniu 260 stopni, 6 minut.
Odwróciłem chleb do podgrzanej formy, z pierścieniem rozprężnym, średnią kratką, średnią prędkością, 45 minut.

Cóż, zgodnie z oczekiwaniami, pomimo niewystarczająco wilgotnego ciasta, chleb wyszedł znakomicie! Następnym razem będzie można wziąć pod uwagę, że ta mąka potrzebuje więcej wody.

Podziękować.
Ponieważ pieczono tutaj według tego przepisu, smak jest w zasadzie nieco podobny, a znaczenie partii jest takie samo.
Na ciasto

* 100 g mąki
* 100 g ciepłej wody
* 1/8 łyżeczki suszone drożdże (1g świeżych)

Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie, przesiać mąkę i dokładnie wymieszać
Przykryj naczynia ciastem folią i odstaw w ciepłe miejsce na 10-12 godzin

Ostatnia partia

* ciasto
* 400 g mąki chlebowej
* 270 ml ciepłej wody
* 1/4 łyżeczki. suche drożdże
* 4 łyżeczki. sól (następnym razem położę 3 łyżeczki)
* 1 łyżka. l. Sahara

Ogrzałem AG razem z formą na grzaniu 260 stopni, 6 minut.
Odwróciłem chleb do podgrzanej formy, z pierścieniem rozprężnym, średnią kratką, średnią prędkością, 45 minut.

Tak, dzięki, nadal muszę wymyślać i przewracać w razie potrzeby.

Podziękować.
Ponieważ pieczono tutaj według tego przepisu, smak jest w zasadzie nieco podobny, a znaczenie partii jest takie samo.
Na ciasto

* 100 g mąki
* 100 g ciepłej wody
* 1/8 łyżeczki suszone drożdże (1g świeżych)

Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie, przesiać mąkę i dokładnie wymieszać
Przykryj naczynia ciastem folią i odstaw w ciepłe miejsce na 10-12 godzin

Ostatnia partia

* ciasto
* 400 g mąki chlebowej
* 270 ml ciepłej wody
* 1/4 łyżeczki. suche drożdże
* 4 łyżeczki. sól (następnym razem położę 3 łyżeczki)
* 1 łyżka. l. Sahara

Bardzo podobna. Zrezygnowałbym z cukru, myślę, że lepiej dodać biały słód. W mące jest wystarczająco dużo cukru. Chociaż ciasto jest warte, drożdże już nauczą się trawić cukier z mąki (będą mieć więcej niż jedno pokolenie), dlatego w końcowym teście dodatkowy cukier, IMHO, jest dodatkowy.

Tak, dzięki, nadal muszę wymyślać i przewracać w razie potrzeby.

Len, bałem się tego samego, ale tak dobrze się tam zadomowił, nie ma problemu.

[Idol32]

Cześć, Idol32! Cześć wszystkim!
Jak zawsze noszę swój podziw! I to nie tylko z chlebem, ale także ze zdjęciami i opisami. W ŻYCIU nie dostałem chleba na tak płynnym cieście, a już zdecydowałem, że to nie zadziała i nie spróbuję. Ale zawsze mam twoje przepisy. Postanowiłem zaryzykować i - tutaj - po prostu w to nie wierzę! To jest mój „w paski”:



Chleb pachnący, smaczny, wyjątkowo puszysty. Oczywiście muszę jeszcze nad tym popracować, zwłaszcza nad wsadem. Najpierw zagniatałem ciasto w HP przez 12 minut, było smarowane tam wzdłuż dna wzdłuż dna (Inusya, ty też?), Potem ugniatałem rękami przez kolejne 25 minut. jak nic! Musiałem go kilka razy rozciągnąć i złożyć podczas korekty (nie byłem zbyt leniwy, no, nie jestem Włochem), dopiero potem stał się gładki i elastyczny. Nie wiem, co robię źle, cóż, nie robię tego inaczej. Mąka - piekarnia, zmieszana z McFa, bardzo ją kocham. Dodała też łyżeczkę. kochanie... Ale reszta jest dokładnie zgodna z przepisem! WIELKIE DZIĘKI!
Co do łopaty: sprzedajemy je, stanąłem przed nią i jakoś ... krótko mówiąc ... nie kupiłem. I drogie i nieporęczne. A potem przy mojej pracy szuflada odpadła od biurka, więc jest spód - taka cienka sklejka, a nawet blat pokryty jest białym plastikiem - czemu nie łopata! Służy mi wiernie przez lata.

Najpierw zagniatałem ciasto w HP przez 12 minut, było smarowane tam wzdłuż dna wzdłuż dna (Inusya, ty też?), Potem ugniatałem rękami przez kolejne 25 minut. jak nic!

Tak, też się rozmazałem, ale to prawdopodobnie jest poczęte, chociaż nadal trochę nalałem, inaczej bym go wcale nie zebrał. Ale to nic, mąka to sprawa ... Najważniejszy jest wynik.
A kiedy zobaczyłem, że jest lepki i nie zawracałem sobie głowy ręcznym ugniataniem, użyłem go do bawełny, a dopiero potem dwie części gotowej mieszanki złożyłem ręcznie.

A jak to było - połączyć coś? Zagniatałem jak Bertinier, czyli uderzyłem o stół i rozciągnąłem, wydawało mi się, że ale fajnie, tak dobrze opanowałem ten ruch! Sąsiedzi przybiegli, gdyby coś się stało! I był równie lepki w dłoniach! I nigdy nie robiłem tego w inny sposób

[Kisuri]

Kisuri , po prostu cud, a nie chleb Czy zrobiłeś połowę normy, czy z pełnej normy okazał się jeden taki bochenek?

Dziękuję, Irochka (przy okazji, imiennik)
Zrobiłem połowę normy. Pęczniał jak statek powietrzny

... trzasnął i rozciągnął go na stole, wydawało mi się, że ja ale fajnie,

ale generalnie super - z grama drożdży taki bochenek (z jakiegoś powodu jasne jest, że drożdże mają już oddział położniczy numer 5, ale wszyscy: girl_red: jakie oszczędności w domu)

ale generalnie super - z grama drożdży taki bochenek (z jakiegoś powodu jasne jest, że drożdże mają już oddział położniczy numer 5, ale wszyscy: girl_red: jakie oszczędności w domu)

Tak, chleb jest magiczny!

Dziewczęta i chłopcy, znowu wczoraj upiekłam ten chleb, starter stał 5 godzin, potem ugniatał w maszynie do chleba w trybie pierogi przez 20 minut. tam i wyszedł na 1,30 godziny.
Zrobiłem nawet zdjęcia sekwencji procesu: przygotowywałem potrawy do korekty- kiedy robiłem zdjęcie ciasta przed włożeniem go do miski, znowu się rozmyło
tutaj jest w misce
Róża-
zmienimy- przesunięty-
A teraz chleb jest gotowy-
Po prostu pyszne !!!! Idol32 dzięki !!

Cześć Lena!
A nóż?
Czy miałeś koloboka podczas mieszania w HP? Czy ciasto było bardzo rozmazane? (Jestem o swoim, o pacjencie)

Cześć Lena!
A nóż?
Czy miałeś koloboka podczas mieszania w HP? Czy ciasto było bardzo rozmazane? (Jestem o swoim, o pacjencie)

Na początku ugniatania owszem, ale wraz z dalszym zagniataniem pasty, gdy ciasto pojawiło się po raz pierwszy, zmieniła się struktura, ciasto stało się mniej lepkie. Oto cięcie
kisuri, to jest mój drugi chlebek

Na początku ugniatania owszem, ale wraz z dalszym zagniataniem pasty, gdy ciasto pojawiło się po raz pierwszy, zmieniła się struktura, ciasto stało się mniej lepkie. Oto cięcie
kisuri, to jest mój drugi chlebek

Tak widziałem. Chciałbym zobaczyć każdy chleb.
Podziękować. Po prostu spróbuję zagnieść to w HP.

Tak widziałem. Chciałbym zobaczyć każdy chleb.
Podziękować. Po prostu spróbuję zagnieść to w HP.

kisuri, ugniataj i wyjdź na pierwszą windę, ale na noc lepiej założyć starter. Wydawało mi się, że mój pierwszy chleb był bardziej aromatyczny, dla niego starter stał przez 12 godzin, a wszystko inne było dokładnie takie samo.

[2 kisuri]

2 kisuri

Hej! Doskonały chleb i tak wspaniały miękisz!

2 Vilapo

Za Twoje zdrowie! Ja też, kiedy robiłem ten chleb pierwszy raz, ustawiłem starter na 5 h. Chciałem go naładować wieczorem, ale zabrakło mi drożdży i nie chciałem biegać do sklepu w nocy. Chleb również wyszedł dobrze, ale, jak słusznie zauważyłeś, mniej aromatyczny. Długa fermentacja, jako towarzysz. Bertinier, to gwarancja pysznego i aromatycznego pieczywa!

[2 kisuri]

2 kisuri
2 Vilapo

Za Twoje zdrowie! Ja też, kiedy robiłem ten chleb pierwszy raz, ustawiłem starter na 5 h. Chciałem go naładować wieczorem, ale zabrakło mi drożdży i nie chciałem biegać do sklepu w nocy. Chleb również wyszedł dobrze, ale jak słusznie zauważyłeś, mniej aromatyczny. Długa fermentacja, jako towarzysz. Bertinier, to gwarancja pysznego i aromatycznego pieczywa!

Zgadzam się w 100%

Dziś drugiego dnia smakuje lepiej

Dziś drugiego dnia smakuje lepiej

Tutaj! A ja powiedziałem - Włoch miał rację, mówiąc, że ICH chleb należy zjeść dzień później!

Tutaj! A ja powiedziałem - Włoch miał rację, mówiąc, że ICH chleb należy zjeść dzień później!

Nie, mylił się, bo nie brał pod uwagę naszych apetytów. Do jutra trzeba, żeby coś zostało

Dziękuję za przepyszny przepis na chleb! Może mam i nie do końca „włoska”, ale smaczna i porowata! Pieczone w suszarce powietrznej na niskich obrotach, = 205 stopni С - 45 minut! Pyszne! Nie mogę wstawić zdjęcia!

Hurra! Stało się! Oto mój chleb! To prawda, że ​​z okrągłego wyszedł podłużny ...

Hurra! Stało się! Oto mój chleb! To prawda, że ​​z okrągłego wyszedł podłużny ...

Wyszedł wspaniały chleb! Nie miałem pojęcia, że ​​w airfryer można upiec chleb!

Wyszedł wspaniały chleb! Nie miałem pojęcia, że ​​w airfryer można upiec chleb!

Jestem tylko w AG i piekę

Pomieszano wszystko, co można było pomylić

Postanowiłam zrobić pełny posiłek, dzieląc wszystkie składniki na pół, oprócz drożdży ...
Odstawiam starter do lodówki na 5 godzin, zamiast zostawić go w temperaturze pokojowej ...

Jednocześnie chleb okazał się wspaniały. Czy absolutnie nie da się tego zepsuć?
Dzięki za przepis. Na pewno zrobię więcej, teraz bez błędów.

I upiekłam tego przystojnego mężczyznę, gdy tylko wróciłam na Krymnóż
Bardzo różni się od tego, co robiłem w Kijowie pod względem zapachu i smaku (inna woda, mąka, powietrze)

Cudowny bochenek! Więc Włosi mówią o tym samym - woda i powietrze są tak naprawdę bardzo ważne dla smaku chleba!

Więc Włosi mówią o tym samym - woda i powietrze są tak naprawdę bardzo ważne dla smaku chleba!

Całkowicie się z nimi zgadzam, w Kijowie piekłam ten chleb dwa razy, więc poczułam różnicę

Wypiekane na tacy na doniczkę. Okazało się, że jest wyższy niż w poprzednich czasach.
Chleb to po prostu cud! Jeszcze raz dziękuję za przepis

Wypiekane na tacy na doniczkę. Okazało się, że jest wyższy niż w poprzednich czasach.
Chleb to po prostu cud! Jeszcze raz dziękuję za przepis

Za Twoje zdrowie!

Czy zamiast kamienia użyłeś palety?

Tak, nie mam kamienia, upiekłam na odwróconej blasze do pieczenia. A potem przeczytałem temat o kamieniu i tak chciałem spróbować. Nie znalazłem kamienia, kupiłem dużą glinianą tacę i wypróbowałem ją. Rezultat jest lepszy niż na blasze do pieczenia. Chleb wychodził wyżej i wznosił się tylko w górę, a nie wszerz. Teraz potrzebuję szpatułki, zobaczę męża, żeby mógł to zobaczyć dla mnie