Chleb kruszy się

A trzeciego dnia mój czarny chleb obraca się w pył, ale z powodu tego, czego nie rozumiem, czy ktoś mógł napotkać taki problem?

[miroshka]

miroshka Po prostu nie rozumiem ... jaki przepis upiec ??? Dlaczego w kurzu ??? , Upiekłam Borodinskiego ... nic nie obraca się w pył ... ze wszystkimi dodatkami, chlebem Superovsky

Przepis Bakli autorstwa Eleny Bo Bread jest bardzo podobny do „Pachnącego”:

Drożdże 1,75 łyżeczki
Mąka pszenna 280g.
Mąka żytnia 320g.
Sól 1,5 łyżeczki
2 łyżeczki cukru
Olej musztardowy 30g.
Kwaśna brzeczka 60g.
Ocet 10g.
Kefir 370ml.
Tryb podstawowy
Tylko ja zamiast słodu z brzeczki kwasowej 4st. l. bił, może tak wpływa na chleb.

Tanya ... jeśli czegoś nie znajdę, to nie używam tego w chlebie, nie piekę tak umiejętnie jak nasi mistrzowie, wystarczyło ich zapytać, jak możesz zastąpić drożdżową brzeczkę, jeśli w ogóle. .... inaczej rozumiesz, gotujesz, a potem wyrzucasz

[miroszka,]

miroszka, Myślę, że sensowne jest zwiększenie ilości oleju, który nadaje plastyczności ciasta, a kefir rozcieńczony np. Z serwatką lub wodą. Mimo to kefir daje pieczenie, ale chleb go nie potrzebuje, więc staje się muffinem, kruchym.

Dziewczyny, może się powtórzę, ale chleb na zakwasie praktycznie się nie kruszy, a jeśli jest również pieczony w piekarniku, to w ogóle nie ma okruchów. Ani wtedy, gdy jest zupełnie świeże, ani po kilku dniach w pojemniku na chleb.

Dziewczyny, może ktoś wam powie najprostszy i najłatwiejszy zakwas ... No cóż, jakoś go omijam, wiem ... wszyscy chwalą, pysznie, fajnie, ale moje ręce nie sięgną wcześniej Tak to nie będzie praca ........ więc co ??? Zwykle ... będzie

[automatyczna piekarnia]

Po całkowitym upieczeniu i ostudzeniu chleb wkładamy do woreczka PE, po kilku godzinach gdy skórka zmięknie kroimy chleb specjalny nożem i praktycznie nie ma okruchów
I nie ma czasu, aby zawracać sobie głowę zakwasami i piecem
I dlaczego wtedy automatyczna piekarnia czy potrzebujesz?
Znaczenie jest stracone, możesz zagnieść ciasto w kombajnie lub mikserze do ciasta

[Svetik_]

Dziewczyny, może ktoś może wam powiedzieć najprostszy i najbardziej łatwy starter ...

Svetik_Zacząłem od kwasu mlekowego (piekłem na nim około pół roku) i piekłem w HP. Około 2 miesiące temu - założył francuski. Na forum znajdują się kursy mistrzowskie krok po kroku dotyczące obu. Jeśli zamierzasz upiec chleb na zakwasie, wcale nie oznacza to, że można go upiec tylko w piekarniku, mówi tylko o pewnej różnicy w smaku i oczywiście w czasie gotowania.

I nie ma czasu, by zawracać sobie głowę zakwasami i piecem
I dlaczego wtedy automatyczna piekarnia czy potrzebujesz?
Znaczenie jest stracone, możesz zagnieść ciasto w kombajnie lub mikserze do ciasta

sazalexter, sens korzystania z automatu do chleba podczas pieczenia chleba na zakwasie wcale nie jest stracony. Powtarzam raz jeszcze, że jeśli nie ma ochoty ani możliwości pieczenia w piekarniku, można upiec w wypiekaczu do chleba. Jakie mogą być trudności z tą opcją? Dodać kilka łyżek zakwasu do swoich zwykłych składników? Lub karmić zakwas raz dziennie?

Ile kwasu należy dodać?

Na 700 gramów bochenka, około jednej trzeciej łyżeczki, ale to jest moje osobiste doświadczenie, w skrócie, z pisania. Wciąż eksperymentuję. Ale co stało się bardziej wilgotne FAKT.

Zmagając się z suchością chleba i tym, że w efekcie kruszy się, postanowiłem zrobić zakwas i upiec. Wynik jest doskonały !!!!! Zrobiłem zakwas kefirowy od Admina, na koniec dostałem to, czego nie mogłem osiągnąć niczym. Dodatek kwasu cytrynowego pomaga częściowo, ale ciasto startowe rozwiązuje ten problem u nasady !!!!! Teraz zawsze będę piec chleb TYLKO na zakwasie !!!

proszę podać przepisy, kto wie, chleb.upiec w wypiekaczu do chleba, nie kruszyć i być pysznym. była trochę "gumowa": :) można użyć drożdży i zakwasu. w przeciwnym razie moja rodzina jest niezadowolona z chleba z automatu do chleba, to nie to, nie to. Niedawno go kupiłem. Zmęczony słyszeniem, że kupiliśmy go na próżno. dzięki

[yana09]

yana09witaj, południowy sąsiad, ale tutaj cała strona świeci się przepisami ... Wybierz najpopularniejsze i np. darnitsky z Fugaska, wszyscy są z tego zadowoleni ...
Twój wypiekacz do chleba nie jest zły, powinien działać. Przeczytaj uważnie o koloboku i ogólnie o wszystkim dla początkujących.
Jeśli masz jakieś pytania, wszyscy zaczęli tak ...
Powodzenia!

fajerwerki, przyjaciel z północy. Dużo tu czytałem. dużo do polubienia. Dla mnie… Ale moja rodzina ma „wyrafinowany” gust. Chleb nie powinien się kruszyć, nie powinien być słodki, kwaśny, z różnymi dodatkami. Czytałem też o koloboku. poszukam

yana09, cóż, och, och ...
Szukaj ich, chavoy, tego sipicific ...

:) więc mówię, to dla mnie trudne. więc szukam tutaj. czy ktoś może mi powiedzieć, może ktoś ma taką samą sytuację

[yana09]

yana09, chleb, więcej plastiku, uzyskuje się, jeśli zamiast cukru użyjesz melasy. Melasa nosi imię Mercana ...

Tak. w razie potrzeby użyj zarówno melasy, jak i glutenu. Podawałem tutaj przepis na duński chleb piwny. Kocham...........
ale chcę im upiec na biało i pysznie

Trochę gumowatego miękiszu do pieczywa warzywnego: ziemniaczanego, dyniowego, z jabłkiem.

Piec SILVER, tam miękisz jest niesamowity
jest w dziale chleba drożdżowego

Piec SILVER, tam miękisz jest niesamowity
jest w dziale chleba drożdżowego

Polecam też, codziennie piekę, czasem dodaję mąkę pełnoziarnistą. Teraz pieczę bez problemów, na chlebie francuskim (3 godziny 30 minut) zawsze jest wyśmienity, a trzeciego dnia nie kruszy się i jest smaczny (jeśli przeżyje).


https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3486.0

przepis: odpowiedź nr 1

[yana09]

yana09Uwielbiam też plastikowe, lekko gumowate i nie kruszące się. Spróbuj tego:
160 g wody
60 gr śmietany
1,3 łyżeczki Sól
1 łyżka. l. Sahara
1 łyżka. l. rast. obrazy olejne
350 gr. psh. mąka
1,5 łyżeczki. suchy dr.

Szanowne Panie, przepisy, szczególnie te udane, znajdują się w dziale PRZEPISY, a tutaj podajemy do nich linki (najlepiej prosto)

Dziękuję wam wszystkim. Będę piec

Nowy Jork bez ugniatania, o nim opinia, że ​​miękisz jest lekko gumowy

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4505.0

Często piekłam chleb bez ugniatania. jak wszyscy to lubili. a teraz jestem leniwy, pojawił się wypiekacz do chleba. Piec w nim. Dlatego szukałam przepisu na chleb w wypiekaczu do chleba

[yana09]

Szybki chleb z kaszą manną - https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0 - doskonałe białe, nie kwaśne, nie słodkie, niekruszące się, puszyste i miękkie.

Chleb pełnoziarnisty „Zdrowie” - https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4507.0 - zamiast 3 st. l. Włożyłem 2 łyżki. l. Sahara. Jak na razie to nasz ulubiony chleb.

yana09spróbuj, twoja rodzina może to polubić. Nie bez powodu kupili piec. Spójrz, istnieje wiele przepisów na każdy gust.

Doświadczeni piekarze! Pomocy, przeszukałem całe forum - nie mogę znaleźć konkretnej odpowiedzi. Od czego zależy struktura miękiszu? Mam na myśli, na przykład, bardzo lubię „okruchy gumy”. A chleb się okazuje - teraz przewiewny, teraz „jak w sklepie”, potem taki, jaki powinien - „gumowy”. Nigdy nie znalazłem sposobu na uregulowanie przepisu.

Wszystkie pieczywo wypiekane na zakwasie dają dokładnie taką „gumowość”, jaką chcesz. Dlatego poszukaj na forum przepisów z użyciem kultur starterowych. Wiele przydatnych informacji: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0

Chleb jest smaczny, ale zbyt przewiewny i kruszy się po pokrojeniu. Przechowywany chleb nie kruszy się tak bardzo, gdy go kroisz.
Czy można upiec chleb, aby się nie kruszył, czy to normalne?

Miękkość chleba nieznacznie zmniejsza wzrost ilości oleju roślinnego w recepturze. Mniej kruszy się chleba na zakwasie

[Gwiazdy]

Gwiazdy , a gdzie i jak zrobiłeś przepis?
Inaczej doktorze, kolano mnie boli, ale ci tego nie pokażę ...

Miękkość chleba nieznacznie zmniejsza wzrost ilości oleju roślinnego w recepturze. Mniej kruszy się chleba na zakwasie

Lub z dodatkiem dowolnego kwasu. Mimo to najlepiej jest zapoznać się z przepisem przed udzieleniem porady. Chleb KhP jest z definicji mniejszy niż chleb kupowany w sklepie, ale w rozsądnych granicach

To wszystko zdecydowałem kiedyś o klasycznym chlebie z mąki pszennej, przechodząc na żywe drożdże i dodając 1-2 łyżeczki.ocet jabłkowy.

Mieszkańco lata, pokonałeś mnie

Odnośnie przepisu - zwykły przepis na biały chleb z książki dla Panasonic SD-255.

Ale moim ulubionym jest 300 g mleka (serwatki), 12 g jest tłoczone. drożdże, 1 łyżeczka sól, 1 łyżka cukru, 2 łyżki. l oleju roślinnego, 450 g mąki - mieszanka - garść żyta, garść owsa. płatki, reszta to pszenica, 100 gram startego sera, suszona papryka 1 łyżeczka. Wspaniały.

Ale moim ulubionym jest 300 g mleka (serwatki), 12 g jest tłoczone. drożdże, 1 łyżeczka sól, 1 łyżka cukru, 2 łyżki. l oleju roślinnego, 450 g mąki - mieszanka - garść żyta, garść owsa. płatki, reszta to pszenica, 100 gram startego sera, suszona papryka 1 łyżeczka. Wspaniały.

Czy są jakieś zdjęcia?

mój chleb też się kruszy ...
szczególnie szybko z przepisem Elena Bo (prawda?) oraz z płatkami owsianymi i płatkami owsianymi ...

bez zdjęcia, ale wygląda jak zwykły piękny chleb. Szukam tutaj - wszystkie są takie same. Jeśli naprawdę potrzebuję, mogę zrobić zdjęcie podczas pieczenia. Ale wierz mi na słowo - to bardzo smaczny chleb.

oto przepis na wspaniały chleb

Cześć wszystkim. Podaję przepis na BARDZO smaczny biały chleb. Skórka jest miękka (z problemami ze skórką) i brązowieje, jak chcesz. Ten przepis został dostosowany do wypiekacza chleba; chleb ten wypiekany jest na wsi w piecu.

- 1 jajko
- 1,5 łyżki. l. olej rafinowany
- 20 g masła
- 1 łyżka. l. Sahara
- 1,5 łyżeczki. Sól
- 300 g kefiru
- 550 g mąki
- 1,5 łyżeczki. suche drożdże
Podgrzej kefir i jajko w wodzie, aż będą ciepłe. Wybieramy 1 kg. i program 1 przez 3 godziny 20 minut. Pieczę cały miesiąc, miękko i smacznie.
P.S. KONIECZNE JEST ŚCISŁE ZROBIENIE WEDŁUG PRZEPISU

Smacznego

proszę podać przepisy, kto wie, chleb. upiec w wypiekaczu do chleba, nie kruszyć i być pysznym. była trochę "gumowa": :) można użyć drożdży i zakwasu. inaczej moja rodzina jest niezadowolona z chleba z automatu do chleba

Moim zdaniem każdy chleb na cieście iz długim cyklem przygotowania ciasta (minimum 4 godziny) nie kruszy się

[lana7386]

W pełni się z tym zgadzam lana7386, Prawie cały czas, z bardzo rzadkimi wyjątkami, piekę każdy chleb na zimnym cieście, zawsze „mieszka” w lodówce, jedną zużyła, drugą włożyła.
Spójrz tutaj:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.new
Taki chleb nie kruszy się, nie czernieje przez długi czas. Pieczę w wodzie z dodatkiem serwatki, słodko, pszenno-żytnie, z serem, z czymkolwiek, nawet szybkim według przepisu Eleny Bo, na ogół dowolnym.

[każdy]

Pieczę prawie cały czas, z bardzo rzadkimi wyjątkami każdy chleb na zimnym cieście, zawsze „mieszka” w lodówce, jedną zużyła, drugą włożyła.

Uwielbiam chleb w zimnym cieścieElenka69 Aromat, struktura miękiszu, wygląd bułki

Chleb na zakwasie również nie kruszy się

Mam pytanie, chytrze czytaj forum, ucz się. Widziałem gdzieś, że duża ilość okruchów podczas krojenia chleba nie jest zbyt dobra. Czy dotyczy to chleba francuskiego i jak się go eliminuje?

[Laliska]

Laliska Twoje pytanie zostało przeniesione do odpowiedniego tematu (tego, w którym teraz jesteśmy), najpierw je przejrzyj i znajdź kilka praktycznych wskazówek.

[Wieczny zaczyn]

Czy ktoś może ci powiedzieć najprostszy i najbardziej łatwy starter

Wieczny zaczyn

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=41.255

Wesołych Świąt wszystkim! Mówię o kwasie, ponieważ zsiada mleko ... Czy to nie przerażające?

całkowicie nieustraszony. Często zastępuję mleko kwaśnym mlekiem.

Cóż, skoro się tego dowiedzieliśmy, powtarzam pytanie:

Zacząłem też uczyć się dziwnego francuskiego. Nie zmieniłem przepisu z drugiego bochenka (w pierwszym było dużo drożdży, zmniejszyłem i wszystko wyszło dobrze), używam mąki tego samego producenta i odmiany, drożdże też, czasem woda się zmienia (zwykle " rameno ”, ale ostatnia została wykonana na„ pałacu ”, bo ramenshiki do nas nie dotarły). z tym ostatnim stało się tak: sam chleb jest dobry, ale skórka kruszy się, kruszy. tak przy okazji, to samo stało się z przedostatnim rameno zrobionym na wodzie. sam chleb jest normalnie krojony i nie kruszy się.

Co ja robię źle? jak naprawić sytuację ze skórką?