Chleb kruszy się

Tydzień temu zacząłem eksperymentować z kefirem i wodą mineralną, dzięki czemu teraz piekę ten chleb tylko dlatego, że jest smaczny i nie kruszy się. Nie wiem, o co chodzi, może połączenie kefiru z wodą mineralną nie daje kruszonki chleba, a ja też dodaję 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek.

Czy mogę dostać przepis z kefirem i wodą mineralną?

Czy mogę dostać przepis z kefirem i wodą mineralną?

Zwróć uwagę na datę tego posta, 2008.
Skorzystaj z wyszukiwania przepisów lub zobacz przepisy w sekcji Chleb drożdżowy

Zwróć uwagę na datę tego posta, 2008.
Skorzystaj z wyszukiwania przepisów lub zobacz przepisy w sekcji Chleb drożdżowy

Tak, wiem, że ta data jest stara. Pomyślałem, że może ktoś zna przepis. Ale popatrzę. Podziękować.

Mnie też możesz zapytać, choć pytanie jest dziwne. Potrzebuję chleba, który dobrze znosi transport - czyli przez 2-3 dni nie kruszył się (jeśli czasem zgniata się w plecaku). Żeby to było trochę gumowe czy coś. co jeszcze dodać do tego?

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

inucya - - Potrzebuję chleba dobrze znoszącego transport \ co mogę do niego więcej dodać?

JEDZENIE

Żeby to było trochę gumowe czy coś. co jeszcze dodać do tego?

Główny skład chleba:
Mąka pszenna 430 gramów
Katyk (zsiadłe mleko) 280 ml.
Oliwa z oliwek 45 ml. lub 3 łyżki. l.
Gruba sól 8 gramów
Suche aktywne drożdże 1 łyżeczka.

Spróbuj tego, mam nadzieję, że Ci się spodoba

[Administrator]

Administratorwielkie dzięki, spróbuję dzisiaj i napiszę raport.
Cień, Niedawno zrobiłem bułeczki donieckie, które kosztują 9 kopiejek, są też żółtka i masło śliwkowe. więc bardzo rozpadają się drugiego dnia. lub jaki rodzaj muffinki?

[Administrator]

Administratorwielkie dzięki, spróbuję dzisiaj i napiszę raport.
Cień, Niedawno zrobiłem bułeczki donieckie, które kosztują 9 kopiejek, są też żółtka i masło śliwkowe. więc bardzo rozpadają się drugiego dnia. lub jaki rodzaj muffinki?

Przeczytaj więcej na ten temat Suszenie i czerstwienie chleba, bardzo pouczające https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144383.0

Dziewczyny i chłopcy! Powiedz mi! Dwa dni temu upiekłam chleb „Barvikhinsky” według przepisu z Multicookera. Skład jest prawie GOST, czyli mąka, zboża, woda, sól, cukier i 1 jajko. Takie apetyczne zdjęcie, tak bardzo chciałem! I rozpada się po prostu brzydko. Czy ma być, czy coś jest nie tak? Nigdy tego nie sprzedaliśmy w naszym mieście, nie mogę porównać.

Proszę napisać sam przepis (oraz skład i sposób pieczenia) oraz sposób, w jaki sam upiekłeś.

Zapomniałem napisać, że chleb jest dla HP.
Mąka / s 230
Krupka psh. 225
woda 300
suchy dr. 1,5 łyżeczki
sól 1,5 łyżeczki
cukier 1 łyżka
jajko 1 pal.
Kaszę zalać wodą 60 stopni na co najmniej 2,5 godziny. Następnie, zgodnie z instrukcją, dodaj wszystko inne. I „Dieta”, L - to jest dla Panasonic.
W przeciwieństwie do przepisu, ziarna wlewałem zimną wodą na noc i do lodówki (żeby nie były kwaśne). Krupka stała się miękką owsianką, ale rozmoczoną.
W trakcie ugniatania dodałem tylko 1,5 łyżki mąki, ponieważ bułka była rozmazana na ścianach. Następnie uformowano bułkę, ale podczas garowania ciasto (było widoczne) było raczej płynne.

Wydaje mi się, że właśnie „żeby nie zakwasić” działało wbrew przepisowi - w namoczonym zbożu nie można było aktywować bakterii kwasu mlekowego. Jeśli polewasz zboża wodą o temperaturze 60 ° C w temperaturze pokojowej, otrzymujesz temperaturę około 40 ° C. Bakterie kwasu mlekowego znajdują się na zbożach, a ta temperatura służy właśnie ich rozwojowi.

Tak wygląda ciasto „według GOST” - naprawdę ma inną konsystencję niż zwykła bułka pszenna.

Ciasto, gdy przestało wisieć na mikserze, wyglądało mniej więcej tak. Ale chyba schrzaniłem zimną wodę. Spróbuje znowu. Boleśnie piękny chleb, ja też chcę uzyskać dobry wynik.
Wielkie dzięki za wskazówkę!

Dzień dobry wszystkim! Nie zmieniłem ani nie dodałem do ciasta, które i tak się po prostu kruszy! Jedyne, czego nigdy nie byłem z proszkiem do pieczenia, to gotowanie - i nie znam na to przepisu! Czy ktoś może mi powiedzieć. Chcę czegoś takiego jak z dzieciństwa i młodości (czasy złego życia ZSRR) - okazuje się coś podobnego do smaku, ale kruszy się, a skórka mocno chrupie i tak ...

kwas dodany? białko wzrosła?
Z Twojego posta nie wynika jasno, co zrobiłeś. Jak mogę ci coś doradzić?

Teściowa właśnie chwali mój chleb za to, że „wygląda jak ten z młodości”. Dodaję kwas (lub robię chleb z ciastem).

A proszek do pieczenia to nonsens, przepraszam, wygłupianie się. Jest soda, która jest przeciwwskazana w cieście drożdżowym!

No cóż - bardziej szczegółowo o kwasie ... jaki kwas i jak przygotować ciasto? Proszę żuć dla niedoświadczonego wypiekacza chleba, jeśli ci to nie przeszkadza.

Eksperymentowałem tylko z ilością składników (więcej mniej) - ale nie wiem nic o kwasie i cieście! Ale nie mogę się doczekać porady - naprawdę chcę czegoś nowego i lepszego. i raz na zawsze pozbądź się kruszenia chleba.

A przepis na Twój chleb może być w studio Spróbujmy to rozgryźć

Od niedawna stosuję ten przepis - zapach i smak bardziej przypomina ten z mojej młodości - ale pod względem kruchości nie!
ciepła woda 1 1,4 szklanki
sól 1 łyżeczka
cukier 1 s. l
olej roślinny 3 s. l
mąka 4 filiżanki
drożdże instant 2 łyżeczki
W zasadzie to wszystko.

Zmniejszyłam cukier z 3 łyżek do jednej - a sól z 2 łyżeczek do jednej. Trzy do czterech łyżek więcej wody niż bulion. cóż, lubimy to do smaku. Próbowałem zmienić drożdże - nadal się kruszy.

[Administrator]

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1763.0

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1763.0

Czy to nie za dużo oleju? A sól wydaje mi się trochę (mam 1,5 łyżeczki soli na 500 g mąki).

Spróbuj na początek w zwykłym chlebie pszennym 5-10-20 gram (1-2 łyżeczki) wody zastąpić octem jabłkowym z naturalnej (!!!) fermentacji. Lub dodaj kwas askorbinowy (Administrator doradzi, ile i jak).

Kontroluj bułkę, a odniesiesz sukces. Administratorpoda wszystkie niezbędne zalecenia i wyśle ​​w razie potrzeby

Z przepisu widać kruszenie - mało płynu!

Na 600 gramów mąki (kubek o pojemności 250 ml zawiera około 150 gramów mąki pszennej) potrzeba około 400-430 ml. płynne, ciasto powinno być miękkie, ale nie rzadkie.

Zalecenia tutaj:
Ilość mąki i innych składników do wypieku chleba różnej wielkości https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Piernikowy ludzik z mąki pszennej. Klasa mistrzowska https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0

Mąka pszenna nie lubi kwasu, kefiru i tak dalej ...
Nie możesz w ogóle dodać cukru, a chleb okaże się dobry
Sól - bierzemy 2% masy mąki, czyli 12 gramów na 600 gram mąki lub 1,5 łyżeczki.
Olej - wystarczy 2-3 łyżki. l. na 600 gramów mąki

Ocet jabłkowy mówi łyżeczka soli… hmm… Ciekawe! Muszę tego dziś spróbować - generalnie zmniejszę ilość oliwy i dodam łyżkę octu. Na pewno podpiszę wynik.

Ocet jabłkowy mówi łyżeczka soli… hmm… Ciekawe! Muszę tego dziś spróbować - generalnie zmniejszę ilość oliwy i dodam łyżkę octu. Na pewno podpiszę wynik.

To dużo octu do ciasta pszennego. W dziale Dodatki do pieczywa jest temat octu w cieście - przeczytaj zalecenia.

Wszystkie powyższe zalecenia przekazałem pocztą

Przepraszam - łyżeczka DO HERBATY. W moich szklankach pomiarowych mam 400g. mąka na chleb

Ale należy zachować równowagę mąki / płynu!

I masło na 600 gramów mąki, maksymalnie 2 łyżki. l. na proste ciasto chlebowe! A jeśli mąka ma 400 gramów, jest za dużo oleju.

Około 20 gramów - podekscytowałem się (z przyzwyczajenia na pszenicężyto). 1-2 łyżeczki dość ...

Przepraszam - łyżeczka DO HERBATY. W moich szklankach pomiarowych mam 400g. mąka na chleb

Ale w tym celu, aby udzielić ci dokładniejszej porady - umieść w swoim profilu model swojego x / pieca

A ponieważ obiecałem wypisać się po teście z octem, okazało się, czego chcę! Do jednego dorzucam masło. l. sól 1 łyżeczka ocet 1 łyżeczka drożdże 2 godz. l. (wszystko na moje standardy) - Chleb okazał się mieć niesamowity zapach octu i nie był zamknięty - a nie (kropla) okruchów podczas krojenia. Teraz to jedyny sposób, w jaki będę pisać Dzięki za wskazówkę - tak się okazuje drobiazg - i jak pomogło. przepraszam, że nie zrobiłem zdjęcia - ale wierz mi na słowo, że chleb wyszedł super.

Urrraaaa! Gratulujemy udanego chleba!
Tak, zawsze jest zaskakujące, jak łyżeczka może zmienić wynik.

[sovdepovskaya miejska rolka, tak miękka, gęsta i lekko wilgotna.]

Mam dość kruchego chleba.
Chciałbym poeksperymentować - upiec chleb, który nie jest kruchy i porowaty, jak zwykły klasyczny chleb (310 ml wody, 1,5 łyżki oleju roślinnego; 1,5 łyżeczki soli; 2 łyżki cukru; 1,5 łyżeczki suchych drożdży; 500 gramów mąka), ale ze smakiem sovdepovskaya miejska rolka, tak miękka, gęsta i lekko wilgotna.Kto tego próbował, podziel się przepisem, pliz.
Znalazłem przepis od Loli na stojącą Batutę:
-1,75 łyżeczki suche drożdże
- 500 gramów mąki pszennej
- 1,5 łyżki. l. Sahara
- 1,2 łyżeczki. Sól
- 40 gramów masła
- 260 ml wody
- żółtko
- olej roślinny.
Ale to nie jest bułka miejska

Co ci nie pasuje w przepisie Loli?
Doskonały przepis na chleb, zaczerpnięty z podręcznika przepisów GOST, jeśli mówimy o „bułce miejskiej Sovdepova, tak miękkiej, gęstej i trochę wilgotnej”, możesz zrobić to sam, jeśli dodasz trochę więcej wody lub nie upieczesz

Ale to nie jest bułka miejska - co masz na myśli? Nie rób chleba, nie bochenka - bułki lub bułki w różnych konfiguracjach ...

Ciasto jest bardzo dobre do tego przepisu! Pieczone z niego w piekarniku i piekarniku x / piekarnik

[Admin-Tanyusha,]

Admin-Tanyusha, przepraszam za off-top (no cóż, wcale nie na ten temat) ...
Valeriaistnieje całkowicie radziecki przepis GOST, zgodnie z którym pracowały wszystkie piekarnie:

Miasto roll z mąki pierwszego gatunku:
Waga jednej rolki to 200 gr
Przepis na 2 bułki:
Mąka pszenna piekarnicza I gatunku - 136 g * / 164 g **
Drożdże piekarnicze prasowane - 4 g *
Woda 73 g * / 87 g **
Sól kuchenna - 4,4 g **
Cukier granulowany - 12 g **
Margaryna stołowa o zawartości tłuszczu min. 82% - 7,5 g **
Czas trwania fermentacji:
- ciasto 210 ... 240 min w + 30C;
- ciasto 60 ... 90 min w + 30C
Impregnacja 30 ... 50 min
Czas pieczenia:
- o wadze 100 gr 11 ... 14 min;
- o wadze 200 g 19 ... 21 min.
Temperatura piekarnika +200 ... 230C.
________________________
* Opara
** Ciasto

Ciasto ugniata się przez 5 minut, a ciasto przez 8 ... 10 minut. Margarynę należy wprowadzić 5 minut po rozpoczęciu wyrabiania ciasta, a podczas garowania unikać tworzenia się skórki na powierzchni bułek - jest to obarczone konsekwencjami. Nie smaruj bułki przed włożeniem do piekarnika, piecz na palenisku. Przed sadzeniem w piekarniku wykonuje się ręcznie nacięcie na całej długości kęsa, w wyniku czego podczas pieczenia powstaje przegrzebek charakterystyczny dla bułki miejskiej; aby uzyskać cienki podniesiony grzebień podczas cięcia ręcznego, nóż należy trzymać pod kątem 20 ... 25 stopni do powierzchni obrabianego przedmiotu. Schłodzić upieczony chleb na ruszcie.
wziął na gotowanie
🔗

dla Panasonic radziłbym wyrabiać ciasto na „pizzę” przez 3,5-4 godziny, następnie wyrabiać ciasto i piec na głównym programie szybkim.

Admin, Rina wielkie dzięki. Odważę się!

Lub z dodatkiem dowolnego kwasu ... Chleb zrobiony z CP jest z definicji bardziej kruchy niż kupiony w sklepie, ale w rozsądnych granicach

Do klasycznego białego chleba dodano ocet jabłkowy. Chleb jest nie do poznania - stał się gęsty, nieco lepki, zniknęła dziura w miękiszu, jak w klasycznej cegle. CO JEST KONIECZNE. : yahoo: I vuuuuuuuuusny !!!!! Jest krojony specjalnym nożem bez żadnych okruchów. Dziękuję Summer Residentie za radę.

Mój chleb się nie kruszy, najważniejsze jest, aby wziąć wszystko zgodnie z przepisem i spróbować kupić wszystkie składniki we właściwym sklepie w sklepie i wszystko się ułoży.

Babcia podarowała pół worka „domowej” mąki pszennej. Ostrzegła oczywiście, że nie jest to wysokiej jakości i nadaje się tylko do chleba. Okazało się, że chleb w ogóle się nie nadawał, zwłaszcza drugiego dnia strasznie się kruszy.
Problem w tym, że nie jemy dużo chleba, ale ofiarowana mąka nadal będzie musiała zostać wykorzystana, nikt nie będzie mógł jej „oddać”.
Kupowanie dobrej mąki i mieszanie z babcią nie wchodzi w grę, zajmie to lata.
Czy możesz mi powiedzieć, jakie inne dodatki oprócz glutenu i kwasów mogą uratować dzień?

Babcia podarowała pół worka „domowej” mąki pszennej. Ostrzegła oczywiście, że nie jest to wysokiej jakości i nadaje się tylko do chleba. Okazało się, że Chleb w ogóle się nie nadawał, zwłaszcza drugiego dnia strasznie się kruszy.
Problem w tym, że nie jemy dużo chleba, ale podarowana mąka nadal będzie musiała zostać wykorzystana, nikt nie będzie mógł jej „oddać”.
Kupowanie dobrej mąki i mieszanie z babcią nie wchodzi w grę, zajmie to lata.
Czy możesz mi powiedzieć, jakie inne dodatki oprócz glutenu i kwasów mogą uratować dzień?

Pierwszą zasadą jest zmiękczenie ciasta !!!!! Kiedy ciasto jest strome, nie ma wystarczającej ilości płynu, po upieczeniu chleb szybko traci wilgoć, jest produktem nietrwałym - dlatego po wyschnięciu kruszy się.

Aby zmiękczyć miękisz, do ciasta można dodać miód, śmietanę, gotowane ziemniaki, masło, olej roślinny, piec chleb z mlekiem, serwatkę
Miękisz również zmiękczają melasa, glukoza. O wpływie różnych składników na ciasto czytamy w temacie https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Pierwszą zasadą jest zmiękczenie ciasta!

Jeśli mam na myśli konsystencję, to wiem, jak dostosować wilgotność ciasta za pomocą stosunku mąki do wody.
Wszystkie te suplementy, o których piszesz (poza melasą i glukozą) wypróbowałem - nie ma rezultatu. Wiem na pewno, że problemem jest niska jakość mąki.
Kontynuuję eksperymenty, próbuję dodać semolinę ...

Pomogło. Dodaję 100 gramów kaszy manny do 500 gramów mąki, podanych w przepisie.

i że ocet nie jest równoważny z żadnym innym kwasem (powiedzmy, kwasem mlekowym)?

Rozgrzany chleb smaruję masłem \ tylko trochę \ i pod ręcznikiem i nie ma okruchów ze skórki.

Mój chleb też się kruszy ... Na początku byłem zdenerwowany, a potem pomyślałem o zebraniu okruchów z deski do krojenia do kubka. Kiedy smażę kotlety, używam tych okruchów jako bułki tartej. Mam moździerz, więc możesz go trochę przyciąć tłuczkiem dla ujednolicenia.

[za mało kwasu]

Najczęściej piekę zwykły biały chleb (woda, mąka premium, masło, sól, cukier, drożdże SAF-MOMENT). Bardzo smaczne, doskonale upieczone, ale nie tylko kruszą się skórki, ale i sam miękisz. To po prostu okropne - cała kuchnia jest w okruchach !!! Przeczytałem wszystkie posty na ten temat i doszedłem do wniosku - za mało kwasu... Nie było pod ręką octu jabłkowego, zastąpiłam go kwaśną śmietaną. Problem okruchów zniknął natychmiast
Teraz zawsze dodaję 1 łyżkę do ciasta. l śmietana, czyli 1-2 łyżki zakwasu żytniego (ale nie zamiast drożdży!).

dzięki za porady, przeczytaj temat, zdałem sobie sprawę z błędów)

Proszę doradź! Może ktoś miał taką sytuację. Pod koniec zimy kupiliśmy wypiekacz do chleba. Do tej pory chleb się nie okazuje - kruszy się na duże puszyste okruchy. Po prostu się rozpadają. Próbowałem wszystkiego, co przeczytałem tutaj w temacie. Cóż, z wyjątkiem zakwasu. Okazało się, że to kwestia mąki. Dokładniej w glutenie. Zmieniłem mąkę. Było lepiej, dużo lepiej. Ale wciąż daleki od ideału. I dodano gluten. Wypróbowałem produkty różnych producentów i zmieniłem proporcje. Nic nie pomogło. Ale jeśli zostanie wypieczony z mlekiem - nawet suchym - wtedy chleb wychodzi idealnie. Cóż, niezupełnie idealne, ale po tym, co się stało, możesz nazwać to idealnym. Można go pokroić w bardzo cienkie plasterki, prawie jak ser. Na czym się okazuje, że nawet na złej mące. Wszystko byłoby dobrze, tylko okazuje się, że jest bogaty. Smakuje jak bułka. I za każdym razem dodawanie mleka jest jakoś niezgodne z przepisem. Inni robią wszystko bez mleka.Co jeszcze możesz zrobić? Szkoda bardzo.
Model pieca Redmond 1910.

[Cierń]

Cierńale jak wygląda ten tryb w twoim wypiekaczu do chleba? I jeśli to możliwe, podaj swój przepis.

Czy nie ma tam za dużo drożdży? Czy próbowałeś odjąć? Więcej wskazówek - w krótkim teście uzyskuje się delikatne produkty z ciasta. W związku z tym dług pojawia się gumowatość. Eksperymentuj w tym kierunku - być może będziesz musiał zredukować drożdże, usunąć (lub znacznie zmniejszyć) cukier (jeśli występuje) i zmienić zasadę ugniatania. Oznacza to, że najpierw zagnieść ciasto, odstawić, a później włączyć standardowy program dla ostatniego cyklu i pieczenia. Eksperyment z pewnością nie zakończy się za pierwszym razem, ale jeśli chcesz, możesz tu kopać i obserwować. Na przykład chleb od ukochanego przez wszystkich Panasonic'a również wydaje nam się zbyt bogaty i kruchy w swoim czterogodzinnym programie. Cóż, szybki dwugodzinny jest po prostu niemożliwy ((ale sześciogodzinny francuski jest już zauważalnie przyjemniejszy.

Do tej pory chleb się nie okazuje - kruszy się na duże puszyste okruchy.

Podaj tutaj zdjęcie chleba wraz z miękiszem. I cały przepis na chleb, co i ile włożysz, jak i za pomocą jakich składników odmierzysz.
Wtedy będzie można udzielić porady

Podejrzewam, że zaburzona jest również równowaga mąki i cieczy.

W tej chwili pieczę:
- mąka 420 gr
- woda 260 ml
- sól 1 łyżeczka.
- cukier 1,5-2 łyżeczki.
- rast. olej 2 łyżki. l.
- drożdże 1 łyżeczka. (3 gr.).

Woda zawierała między 0,58 a 0,67 mąki. Najlepszy stosunek mieści się w przedziale 0,58-0,63.
Drożdże miały 0,5, 0,7 i 1,5 łyżeczki. Nie zauważyłem żadnej różnicy.
Cukier miał pierwotnie 2 łyżki. łyżki! W początkowej recepturze. Dzięki eksperymentom zmniejszyłem ją do 1,5 herbaciarni zamiast 2 łyżek stołowych. Nic się nie zmieniło. Tutaj na forum przeczytałem cukier powinien być 2%, żeby drożdże zadziałały. Reszta to smak.

Program klasyczny:
1) ugniatanie 10 min.
2) przerwa 10 minut.
3) ugniatanie 15 min.
4) proofing przez 1 godzinę 25 minut. Podczas korekty 2 pociągnięcia.
5) pieczenie przez 1 godzinę.

Program chleba francuskiego trwa 1 godzinę dłużej. To też się na nim upiekło. Nie ma też różnicy. Wypiekacz do chleba ma darmowy program - sam ustalasz czas trwania każdego etapu.

[ile w tej chwili potrzebowała ugniatania]

Woda zawierała między 0,58 a 0,67 mąki. Najlepszy stosunek mieści się w przedziale 0,58-0,63.

Najlepszy stosunek wody do cieczy występuje wtedy, gdy obserwuje się równowagę „mąka-ciecz”, a mąka otrzymuje wystarczającą ilość płynu, ile w tej chwili potrzebowała ugniatania A stosunek ten będzie się stale zmieniać i będzie zależał od stanu i jakości mąki suchej / mokrej.

Zgodnie z przepisem brakuje Ci płynu. Według „normy” około 300 ml jest optymalne na 400 gram mąki. woda. A potem patrzymy zgodnie z okolicznościami i poprawiamy podczas pierwszej partii.
Stąd miękisz może się kruszyć.

Czytamy tutaj:

Ilość mąki i innych składników do wypieku chleba różnej wielkości
SPIS TREŚCI ROZDZIAŁU „PODSTAWY UGNIATANIA I PIECZENIA” czytamy bardzo uważnie MISTRZOWIE ZAJĘCIA Z DZIEWIENIA CIASTA (PUDEŁKA)

[szczypta]

Ale jeśli zostanie wypieczony z mlekiem - nawet suchym - wtedy chleb wychodzi idealnie. Cóż, niezupełnie idealne, ale po tym, co się stało, możesz nazwać to idealnym. Można go pokroić w bardzo cienkie plasterki, prawie jak ser. Na czym się okazuje, że nawet na złej mące. Wszystko byłoby dobrze, tylko okazuje się, że jest bogaty. Smakuje jak bułka. I za każdym razem dodawanie mleka jest jakoś niezgodne z przepisem. Inni robią wszystko bez mleka. Co jeszcze możesz zrobić? Szkoda bardzo

Niekoniecznie mleko. Możesz użyć serwatki i będzie bardziej pożywna. Zmniejsz cukier do 1 łyżeczki.
Jeśli z wodą, lepiej jest wziąć twardą wodę z kranu, a woda butelkowana i filtrowana jest miękka.
Możesz dodać do wody szczypta kwas askorbinowy.
I tak, oliwa z oliwek nadaje elastyczność.

Zgodnie z parametrami wypieku, które opisałeś w swoim HP, okazuje się, że program jest za gorący i za krótki na dobry rozwój glutenu, więc do rozwoju glutenu trzeba zastosować polepszacze. W HP Panasonic taki kruchy chleb uzyskuje się za pomocą szybkiego programu.

Spróbuj upiec chleb w trybie „francuskim” w piekarniku według mojego przepisu, okazuje się, że jest to dokładnie chleb elastyczny, a nie muffinka

Codzienny biały chleb z żywymi / prasowanymi drożdżami w wypiekaczu do chleba Panasonic SD-2500 (Talia)