Jogurtowiec: przepisy, pytania, odpowiedzi, problemy ...

Dobry wieczór wszystkim! Czy możesz mi powiedzieć, że mój jogurt jest ciągle rozwarstwiony - w słoiku z całą substancją, jogurtem, a do ścian - wodą (lub jogurtem). Nie wpływa to na smak, ale chciałbym się domyślić - czy tak powinno być, czy nie? Wykonane z mleka + actimel.
I dalej. Po 4 godzinach odstawienia jogurt osiągnął 43 stopnie (jogurt Moulinex) - czy to coś z jogurterem?

Nie ma się o co martwić. Mleko zsiadłe jogurtem w domu może być inne. Wszystko zależy od produktów, z których jest wykonany i warunków, w jakich jest wykonany.
Z reguły jogurt jest złuszczany. Jogurt jest bardziej zwarty i lepki.
Jeśli produkt jest świeży, o dobrym smaku i zapachu - czego jeszcze potrzeba.

Jogurt Maker ścigałem przez 3 miesiące w moim mieście, gdzie ostatnio źle się stało ze sprzedażą sprzętu AGD. W sklepach, po moim pytaniu, spojrzeli na mnie jak na wariata - sklepy były zalane jogurtem. Owszem, jogurty nie są smaczne, ale takie, które są 25-47 rubli itp. Za 100g, jak cena gryzie, jeśli za trzy tak codziennie nie bierzemy. Wczoraj zadzwoniłem do sklepu, w którym ostatni raz widziałem wytwórcę jogurtów i powiedzieli mi, że jest tefal. Odkąd po przeczytaniu forum nie mogłem już znieść braku tak potrzebnej rzeczy w gospodarstwie domowym pobiegłem do sklepu. Okazało się, że nie jest to takie proste również w przypadku zaczynu. Z trzech liderów sklepów (według forum) kupiłem tylko Neo imunele z truskawkami na rozwód - pozostali jedli (mówili sprzedawcy). Bardzo się martwiłem efektem, że nawet pomieszałem mleko w lodówce (etykieta różni się tylko napisem o zawartości tłuszczu), nalałem 2,5% przetworzonego UHT (chciałem nalać 3,2%), 45 dni z lodówki , nie gotował, nie podgrzewał, cukier i mleko w proszku też nie odstawiłam, postanowiłam spróbować naturalnego smaku, niczym nie okraszonego. Po 5 godzinach zajrzałem ze strachem do środka, lekko potrząsnąłem słoikiem, był dopiero początek gęstnienia. Po 6 godzinach wszystko się ułożyło - jogurt stał się tak gęsty, że po przechyleniu nie miał zamiaru tykać ze słoika !!! Wstawiła bolesne 2 godziny czekania do lodówki i wyciągnęła ... Degustacja od samego początku zakończyła się sukcesem - zjedliśmy 5 puszek ... Smak jest niezwykły, bo wcale nie jest kwaśny! Jogurt z kwaśnego sklepu jest pokryty cukrem w ogromnych ilościach, w przeciwnym razie nie można go pić. Domowy nie potrzebuje cukru, może być też w sałatce, dla tych, którzy mają słodycze, można wsypać do smaku umiarkowaną ilość cukru - i tak będzie mniej i nie tak mdłości. , Następnie degustacja z jagodami i dżemem, owocami. Dzisiaj nalałem więcej tłustego mleka i dodałem więcej mleka w proszku.
Bardzo dziękuję za rady dla początkujących! Bez Ciebie nie byłbym tak smaczny za pierwszym razem!
Jak tylko wróci koleżanka z Chabarowska, opowiem jej o metodach przyrządzania jogurtu bez jogurtu - przepis nikogo nie pójdzie na marne !!!!!! Jeszcze raz wielkie dzięki dla wszystkich !!!!!!!

Mam pytanie - pewnie mocno przegrzewam mleko? próbowałem zrobić jogurt z Activii bez dodatków. okazał się nie do końca jednorodny, ale podobnie jak zsiadłe mleko, o słodkawym smaku (ale to tylko z powodu dodanej 1 łyżki. l. cukier). Nie wyszło jak Activia ... Czy otrzymujesz to dokładnie tak, jak oryginał? p.s. - gotowane w litrowym słoiku, zawijane przez noc ... (jeszcze nie kupiłam jogurtu).

Objawami przegrzania mleka są ziarenka twarogu w półprzezroczystej serwatce.
Najprawdopodobniej Twoja aktywacja nie „zadziałała”. Lub niewłaściwe przechowywanie sklepu fabrycznego. Lub zaległe.

Albo mało czasu

Objawami przegrzania mleka są ziarenka twarogu w półprzezroczystej serwatce.
Najprawdopodobniej Twoja aktywacja nie „zadziałała”. Lub niewłaściwe przechowywanie sklepu fabrycznego. Lub zaległe.

Nie miałem objawu przegrzania mleka, a termos działa prawidłowo. Jednak wszystkie opisane powyżej oznaki mleka były kwaśne z ziarenkami mleka. A ile na próżno zepsuła mleko na targu, próbowała przez jeden dzień sfermentować jogurt.
Powód śmietany "House" to 20%. Taki wysypisko się okazało, przepraszam, musiałem go wylać.

Czy otrzymujesz dokładnie to samo, co oryginał?

Nie, zwykle jestem znacznie smaczniejszy niż kupiona w sklepie Activia i mniej kwaśny.

Dziś po raz pierwszy zrobiłam pyszny napój z odtłuszczonego mleka, serwatki twarogowej.

Dodaj 2 łyżki cukru i soku z 1/2 świeżej cytryny do szklanki serwatki, wymieszaj i wypij.

To było pyszne. Można dodać różne soki.

Próbować

Serwatka mleczna jest wtórnym surowcem mlecznym powstającym z mleka przy produkcji serów, twarogów i kazeiny. Zawiera w swoim składzie około połowy suchej masy mleka, w tym białka o wysokiej wartości biologicznej (albuminy i globuliny), laktozę, drobno zdyspergowany tłuszcz mleczny, kompleks niezbędnych makro- i mikroelementów, witamin i kwasów organicznych.
Wartość energetyczna stanowi jedną trzecią wartości energetycznej pełnego mleka, co definiuje je jako surowiec spełniający wymogi „maksymalnej wartości biologicznej przy minimalnej kaloryczności”.

Właśnie tak

a ktoś próbował ugotować NEo imunele w jogurcie? kup taki jogurt jako kulturę startową - fot 🔗
czy to zadziała? czy nie - to wszystko już z truskawkami?

a ktoś próbował ugotować NEo imunele w jogurcie? kup taki jogurt jako kulturę startową - fot 🔗
czy to zadziała? czy nie - to wszystko już z truskawkami?

Zrobiłem naturalny z NEO-IMUNELE - wszystko się udało.

Pierwsze doświadczenia z zakwasem neo imunele były bardzo imponujące - wymagana grubość, smak, konsystencja. Przy czwartym przeszczepie tego samego zakwasu natrafiono na nieudane mleko i uzyskano kwaśny jogurt. Ponieważ poszukiwania 45-dniowego mleka nie powiodły się, kupiłem mleko sterylizowane i sfermentowałem je aktywnością w „trumnie”, jak ktoś z miłością je nazwał… Znowu okazało się bezsensowne, płynne kwaśne. Nie ma gwarancji, że przed wejściem do lodówki sklepu to (czynność) była prawidłowo przechowywana. Na rozwód kupiłam Actimel i świeżo sterylizowane mleko o różnej zawartości tłuszczu. Już trzykrotnie okazało się, że jest to bardzo smaczny gęsty jogurt, ale po bokach słoika oddziela się niewielka ilość serwatki, a dziś serwatka pojawiła się na dnie. Smak całkiem zadowalający. Serwetki kładę na dnie jogurtu (ktoś radził mi to zrobić dla tefala na forum), wlewam wszystko na zimno, kontroluję proces. Pytanie brzmi: czy jest to najprawdopodobniej związane z mlekiem sterylizowanym (oddzieleniem surowicy)? Zapomniałem powiedzieć, że pierwszy raz czekałem na jogurt 5 godzin, kolejne dojrzewały za 4 godziny, w kuchni jest gorąco.
Kupuję mleko sterylizowane z tego powodu, że inne mleko jest prawie zawsze kwaśne podczas upałów w mieście, pomimo normalnego okresu przydatności do spożycia i obecności klimatyzatorów w obszarze sprzedaży i normalnie działających lodówek. Zrobię się zimniej, zajmie mi 45 dni, ale niedługo, ale teraz chcę jogurt bez serwatki! A jogurt, nadający się na zakwas, szybko się rozkłada, nie mogę fermentować, na przykład o tej samej nazwie dla czystości eksperymentu.

[musyanya]

musyanya, Nie przejmuję się: dom na wsi 6% + aktywność (czasem owoce, czasem jem twarożek) + 1 tabletka linoxu (jeśli w tej chwili jest, ale bez niego jest to możliwe) + 4 łyżki. l. cukier (jemy głównie na słodko). Nie obserwuję reżimu temperaturowego produktów. Nie ma przebić. Czasami na dnie znajduje się trochę serum. To prawda, mam moulinex.

ale jak tylko kwaśne mleko, o słodkawym smaku (ale to tylko ze względu na dodaną 1 łyżkę. l. cukier).
Jogurt produkujemy wyłącznie z jogurtu naturalnego, w skrajnych przypadkach Actimel bez dodatków. Wszystkie dodatki cukrowe (cukier, fruktoza, dżem, owoce, miód) dodawane są tylko do gotowego jogurtu. Powodzenia!

byłoby miło wypróbować wszystkie kultury starterowe przed użyciem ich w jogurcie. Jeśli pojawi się choćby najmniejsza kwasowość, zakwitnie w kwaśnym mleku w jogurcie z dowolnym super mlekiem.
I sprawdzam gotowość jogurtu zagęszczając, a nie co godzinę. Potrząsnęła nim, okazało się jak galaretka - zamknij słoik i od razu do lodówki. Wszystkie dodatki później. I tak moje domowe już nic nie dodają, jogurt jest już słodki i smaczny.

Nasz dom jest bardzo drogi, 55r, nigdy go nie zabrali. Nie wiem też nic o droższych jogurtach, wcześniej tego nie próbowałam. Kiedy brali go na zakwas, ja próbowałem actimel i neo imunele, były bardzo płynne, aromatyczne, nie kwaśne. Klasyczna aktywność trumien jest prawie bez smaku, z lekką kwaskowatością. Nie wiem, jakie naprawdę powinny być. Lokalne molo. jogurty roślinne też mogą żyć, ale mają dzikie aromaty i straszne barwniki - nie odważę się użyć ich na zakwasie. Śmietana, masło są zawsze pyszne i twarożek, nie narzekam.
Ale ja po prostu nie lubię kwaśnych produktów mlecznych (sfermentowane pieczone mleko, kefir, jogurt). Dodawaj dodatki do jogurtu tylko w gotowym miejscu. Nasze pałeczki apteczne też prawdopodobnie nie żyją, bo często leżą w gablocie, a nie w lodówce.

Actimel oznacza kwaśność i kwaśne mleko.
Jeśli domek jest drogi, kup JAKIEKOLWIEK mleko, tylko 3,2%, zagotuj, schłódź do 42 stopni (określam palcem, gorące, ale znośne) można 1 stolik na gęstość. łyżka do wyschnięcia. mleko (chociaż miałem doświadczenie, że mleko w proszku kwaśny jogurt, prawdopodobnie kwaśne mleko było suszone), rozpakowujemy normalne mleko w proszku, następnie mieszamy zakwas, wylewamy (wcześniej podgrzewam jogurt, włączam, gdy się podgrzewam to wymieszać, już się nagrzewa).
Nie poddawaj się, eksperymentuj, nie jest to trudne, posortuj wszystkie naturalne jogurty, które masz (po prostu przeczytaj kompozycję, aby bez żelatyny, cukru itp.), A okres trwałości nie przekracza 3-4 tygodni.
I będziesz miał w domu przydatny produkt, ale to się nie uda - przełożysz serwatkę na chleb, wyrzucisz kwaśny jogurt na drushlag z gazą, dostaniesz wspaniały twarożek z jogurtu, rzecz jest bardzo smaczna .
A jogurty robię już od roku, więc latem mam niewypały, chociaż wszystko robię według tego samego typu.
I tak odwiedzaj apteki, jakąś sieciową lub w centrum miasta.
Dostaję to od Narine w kapsułkach. Awarie z Linex i Narine w torbach. A jeśli sprzedajesz JAKIEKOLWIEK bakterie bifido i lacto w tak małych szklanych buteleczkach - weź bez wątpienia produkt najwyższej jakości.
Jeśli masz pytania, na pewno odpowiem, nie rozpaczaj.

Miałem negatywną opinię na temat lokalnych jogurtów, pisałem, że zanim normalnie smakowały, braliśmy je codziennie, piliśmy i nic ... Co pijesz, czego nie pijesz. Prawdziwe korzyści płynące z jogurtów dały się odczuć dopiero wtedy, gdy zaczęto przyjmować neo imunele i actimel na zakwas, mimo że kosztują 27 rubli za butelkę w dyskontie (aw innych sklepach droższe). Najwyraźniej nie tylko ja odczuwałem korzyści, bardzo szybko się rozbrajają (jak mówi mój mąż: nie wszyscy lekarze pracują, ich pensja pozwala im brać za wszelką cenę). Widziałem też prosty jogurt danon za 16 rubli w kąpieli, potem spróbuję go na zakwasie. A teraz próbuję innego mleka, odważę się kupić mleko bajkalskie, jest o 10 rubli droższe niż lokalne. Jednak gdyby nie było takiego nienormalnego upału36-38 (wszystko się pogarsza)…. Nigdy nie mieliśmy takiej sytuacji, budowa elektrowni wodnych Bureyskaya i Zeya zrujnowała cały klimat.
Pomyślę o prątkach farmaceutycznych, mój znajomy pracuje na pół etatu w aptece, dowiem się o świeżości i przechowywaniu leków, złapię specjalistę chorób zakaźnych i zapytam, którzy producenci w naszym regionie sprzedają żywe bakterie.
Narine w dyskontie jest sprzedawany w butelce około 300 rubli, butelce około litra. Apteka prawdopodobnie ma suchą.
Pytanie wciąż, długo nie odważyłem się zadać ... Wcześniej bifidum bakteryna w butelkach po rozcieńczeniu wodą (w celach leczniczych) miała nieprzyjemny zapach, jak ścieki ... noworodki już marszczyły brwi i nie chciały pić, ale czytałem, że wiele fermentuje z bifidum, co oznacza, że ​​zapach specyficznego domowego jogurtu nie jest nieodłączny?
Goryczki nigdy nie spotkałam w mleku, od 10 lat nie kupiłam śmietanki, może są gorzkie? Są trochę kupione - drogie (zwykły olej roślinny został kupiony wczoraj za 90 rubli, jaki krem ​​tam kupić!)
Słoiki, które mam bez serwetek iz serwetkami na dnie jogurtu nigdy nie są gorące, są przyjemnie ciepłe, co oznacza, że ​​przegrzanie jest wykluczone.
Będę dalej eksperymentować! Dziękuję za rekomendacje !!!!

Do jogurtu dodaję również śmietanę metodą fugaska i podoba mi się, że jogurt okazuje się bardzo delikatny, ale nie dodam bifidum, tylko naturalną aktywację, bo bifidum nie zawsze działa. A tutaj niedawno zobaczyłem probiotyki w aptece, myślę, że powinienem kupić i spróbować zrobić z nimi jogurt.

Dzisiaj zrobiłem 4 przeszczepy actimelu do sterylizowanego smaku mleka, gęstość jest doskonała, separacja surowicy jest niewielka na boku w 2 słoikach po 8. Dziwne ...
Linex 301 r na 16 kapsułek - ryzyko jest ogromne, jeśli już nie żyją. Będę eksperymentować z jogurtami ze sklepu.

jak dla mnie, to mleko fermentować, to na wyjściu i dostać
Zrobiłam kwaśną śmietanę (mleko sfermentowałam ze śmietaną, tylko do testu) - wynik jest bardzo dobry! więc możesz też zrobić Narine! można sfermentować gotową narinę, można brać kapsułki i wydaje mi się, że im więcej w kapsułce, tym szybciej będzie fermentować
generalnie eksperymentuj - i tak będzie pysznie

Czy mieszasz zakwas i mleko blenderem?
Mam też przebicia latem, zawsze patrzę na zakwas żeby nie rozkładał się podczas przechowywania świeższy niż zwykle.

a ostatnio nie mam szczęścia z zakwasami ... Ostatni udany czas przeszczepiania actimelu 5 razy z rzędu był pyszny. Następnie 2 razy aktywacja-3 zakwaszona. Następnie 2 różne mleko zsiadłe neo imunele ... Teraz znowu na actimelu sfermentowałem je 2 razy, jak jogurt jest pyszny, ale już trochę zakwasił. A serwatka jest stale oddzielana, czasami w mniejszym lub większym stopniu, na bokach lub na dnie. Co więcej, z każdej partii uzyskuje się 1-2 słoiki z minimalną ilością serwatki lub bez niej ...... Upał jest w domu i na ulicy iw sklepach ... Zimą prawdopodobnie mróz może niszczą pałeczki podczas ich przenoszenia ....

A jak to było 6-7 godzin, to nadal pozostaje ... Czytałem tutaj, że będzie szybciej, ale dla mnie nie będzie ... t-ra w kuchni to 30 stopni, a Moulinex się nie przejmuje. Może powinniśmy poczekać, aż będzie cieplej? To prawda, obawiam się, że nie chcę jogurtu, niczego

Po nieudanej próbie fermentacji z actimelem (martwy został złapany) kupiłem lokalny jogurt z 9 rodzajami bakterii, sfermentowany po 4 godzinach, nie kwaśny, gęsty, ale tak zasmarkany ... były (napisane na opakowaniu, ale jak to naprawdę jest ..). I co najciekawsze, we wszystkich słoikach była umiarkowana ilość serwatki, ale rano w ogóle jej nie było .. Pałeczki wszystkie pili ... nie wiem nawet czy zjem taki specyficzny jogurt przez długi czas. Bardziej lubię actimele i aktywacje, ale skąd mogę je żywcem w naszym mieście, ostatnio prześladują mnie awarie - okres przydatności do spożycia jest normalny, ale są kwaśne, już tak nie fermentuję, nic nie wyjdzie.

Gratulacje dla Angeli Davis!
Pyszny jogurt dla Ciebie!
Doświadczeni producenci jogurtów!
Czy jogurt na pieczonym mleku jest pyszny? A może będzie to po prostu sfermentowane pieczone mleko?
Uważnie przeczytałem temat, ale nie zauważyłem, że ktoś coś takiego robi.
Z góry dziękuję za odpowiedź.

najprawdopodobniej okaże się też sfermentowane pieczone mleko, cały nikk nie będzie eksperymentował, ale powinno okazać się smaczne

Doświadczeni producenci jogurtów!
Czy jogurt na pieczonym mleku jest pyszny? A może będzie to po prostu sfermentowane pieczone mleko?

Będzie sfermentowane pieczone mleko, pyszne, domowe.

Ostatnio bardzo lubię pieczone mleko fermentowane jogurtowo:
mleko pieczone -1 l (3,2%)
cukier - 2 łyżki. l.
starter actimel - 1 słoik
kruche, dość gęste sfermentowane pieczone mleko.

Szkarłatny kwiat!
Cytuję Pokhlebkina: „Jeśli wlejesz jedną szklankę kwaśnej śmietany na 1 litr mleka do pieczonego mleka, to po 3-4 godzinach fermentacji otrzymasz sfermentowane mleko pieczone lub ukraińskie varenety”.
Do 1 litra pieczonego mleka dodałem 2-3 łyżki kwaśnej śmietany, wymieszałem śmietanę z niewielką ilością mleka (tak, aby nie było grudek), a następnie dodałem resztę i otrzymałem wspaniałe sfermentowane pieczone mleko ekspres do jogurtu. Spróbuj!

Dzięki za przepis. Na pewno spróbuję któregoś z tych dni. Actimel też jest kuszący, ale nie lubię cukru w ​​kwaśnym mleku.

Dzięki za przepis. Na pewno spróbuję któregoś z tych dni. Actimel też jest kuszący, ale nie lubię cukru w ​​kwaśnym mleku.

Jeśli nie lubisz cukru, nie wkładaj go. Jest to całkowicie opcjonalne.

Jak słusznie powiedziała tanya1962, nie trzeba gotować pieczonego mleka. Rozgrzewam w kuchence mikrofalowej. Jeśli mleko zostanie schłodzone, jogurt dłużej „dojrzewa”.

Tashunya, nie jestem wielkim specjalistą w robieniu jogurtów, chociaż nadal robię jogurt bez przerwy od momentu, gdy kupiłem maszynę do jogurtów. Początkowo wraz z aktywacją Imunele Actimele dostałam dla siebie najsmaczniejszy jogurt (wciąż jest prosty), ale od lata i do tej pory w żadnym sklepie nie kupię świeżych słoików o takich nazwach. Nawet jeśli okres przydatności do spożycia jeszcze nie upłynął, 100% słoików okazuje się martwych i zamiast jogurtu uzyskuje się jogurt (jemy go, nie zatruliśmy się, dzięki Bogu). Znalazłem lokalny jogurt konkurentów mleczarni (sfermentowany jogurt w mleczarni okazuje się gorzki i jak dodasz go do wypieków to chleb nie rośnie dobrze, teraz takiego jogurtu nie biorę), zawsze fermentuje dobrze i jest niedrogie. Podczas fermentacji 6% mleka z takim jogurtem uzyskuje się śmietanę. Brak świeżości wyżej wymienionych drogich słoików wiąże się z długim transportem z miejsca produkcji i prawdopodobnie naruszeniem przechowywania.
Może, Tashunya, nie miałeś szczęścia do aktywacji? Spróbuj fermentować z najświeższym lokalnym jogurtem lub w termosie, jeśli jest dostępny. A według osobistych obserwacji jogurt sfermentowany z żywymi pałeczkami uzyskuje się z czasem, a jeśli tam powstaje jogurt, to płynne mleko długo stoi w słoikach, a potem tworzy się skrzep z oddzieloną serwatką.

jeśli mam ziarna, to znaczy niezbyt świeże i trochę przegrzane - moje osobiste spostrzeżenia. ale robię w urządzeniu do jogurtów lub w termosie. i możesz mieć inne powody

Drodzy koledzy! Mam producenta jogurtów Moulinex. Jogurt robię już od dawna. Przeczytałem ten temat, ale nie znalazłem odpowiedzi na jedno pytanie: jogurt z lodówki podgrzewam w kuchence mikrofalowej (30-40 sekund) i wątpię, czy pozostały tam żywe bakterie. Jeśli ktoś wie, proszę o odpowiedź!

Zgłaszam - jogurt bez mleka w proszku okazał się gęsty. więc im więcej śmietanki, tym grubszy jogurt! Wystarczy 6 godzin, no, maksymalnie 7 (w każdym razie wolę)

Mam Tefal, pierwszy raz dzisiaj próbowałem ugotować Activia. Ale wyszliśmy na wizytę, a kiedy wróciliśmy, minęło 7 godzin - w efekcie bardzo dużo serum. A konsystencja jogurtu jest jak zsiadłe mleko. Przegrzany… ale jeśli znowu sfermentujesz, ale nie z nowej Activii, ale z tej, którą dostałeś dzisiaj (przefermentowana), czy dostaniesz z niej dobry nowy produkt (jeśli nie przesadzisz)? czy nie może już być używany jako zakwas matki?

kipitka i nic dobrego nigdy nie wyszło z przefermentowanego, jogurtu i okazało się, że jeszcze gorzej niż było ... Wtedy od razu kupuję nowy zakwas.

ay !!! Więc włożyłem go do jogurtu Actimel (bez dodatków), minęły już 3 godziny - jak stwierdzić, czy jest gotowy czy nie? pewnie nie zgęstnieje (w oryginale actimel pije, przecież płynie). A może w ogóle się nie uda? Kiedy wyjąć go z urządzenia do jogurtu? Czekam na odpowiedź, naprawdę nie mogę się doczekać !!

Musisz spojrzeć na zawartość słoika, przechylić i przekręcić. Powinien zgęstnieć. Ale wszystko zależy od zawartości tłuszczu w mleku (gęstości). Porównanie można zobaczyć na zdjęciach na stronie (porównanie producentów jogurtów w przydatnych informacjach).Z biegiem czasu zrozumienie gotowości następuje automatycznie.

Z biegiem czasu zrozumienie gotowości następuje automatycznie.

Nie rozumiem jeszcze „gotowości” (((
tutaj Actimel prześwietlony - okazało się, że było dużo przez 4 godziny - widać serum, w słoiku nierównomiernie rozprowadzony jest jogurt ... włóż do lodówki - zobaczmy co się stanie.

Czasu nie da się przewidzieć. Spędziłem 1,5 miesiąca na nauce odgadywania czasu u producenta jogurtów. Nauczyłem się. Teraz tylko domowy twarożek, nie chcę innego. Powodzenia

Z jakiegoś powodu, zarówno zimą, jak i latem, jogurt fermentuje łącznie przez 4 godziny. Po raz pierwszy próbowałem też określić gotowość ze strachem. Kiedy nie jest gotowy, porusza się jak mleko, gdy słoik jest wstrząsany. Półgotowe - gdy jest trochę grubsze od mleka, ale gotowe, gdy kołysze się leniwie lub już nie, a na wierzchu jest taka błyszcząca „folia”. Wyciągnąłem też półprodukt z jogurtu, podczas gdy schładzał się w lodówce (w końcu nie był natychmiastowy) - dojrzał. Podczas fermentacji z jakimkolwiek płynnym jogurtem (pitnym) otrzymuję gęsty, nie nadający się do picia jogurt (płynny jogurt na pewno nie będzie). Kiedy dodaje się mleko w proszku, ogólnie przypomina kwaśną śmietanę.

... tutaj Actimel prześwietlony - okazało się, że było dużo przez 4 godziny - widać serum, w słoiku nierównomiernie rozprowadzony jest jogurt ... włóż do lodówki - zobaczmy co się stanie.

Więc prześwietliłem - 5 godzin to za mało, a 6 - już dużo ... A to był Actimel. Tak nie było z Activia… Będziemy kontynuować eksperymenty

Actimel po 4 godzinach miał konsystencję kwaśnego mleka, ale nie był kwaśny. Ale picie absolutnie nie gęste… Więc myślę - albo prześwietlone, albo niedoświetlone.
Chcę dziś wypróbować Neo-Imunele - nie wiem, jak to się skończy i ile zatrzymać? ..)

Chcę dziś wypróbować Neo-Imunele - nie wiem, jak to się skończy i ile zatrzymać? ..)

Cóż, trzymałem Neo-imunele przez 5 godzin w urządzeniu do jogurtu. Po Activii, która przegrzała się w 3 godziny pospieszyłem i wyjąłem NEo-imunele 5 godzin później wydawało się, że zaczęła gęstnieć - poszedłem do lodówki. W efekcie rano nie jest to jogurt, a tylko mleko o aromacie Neo-Imunele ... Nie mogę jeszcze nauczyć się odgadnąć, czy jogurt jest gotowy ...

Czasu nie da się przewidzieć. Spędziłem 1,5 miesiąca na nauce odgadywania czasu u producenta jogurtów. Nauczyłem się. Teraz tylko domowy twarożek, nie chcę innego. Powodzenia

Powiedz, jak robisz domowy twarożek w urządzeniu do jogurtu?

Początek jest taki sam jak przy robieniu jogurtu. Hoduję zaczyn do twarogu (wzięty z Instytutu Mleka i Mięsa). Włożyłem go do ekspresu do jogurtów. Kiedy dojrzeje jak jogurt, wyjmuję go i zostawiam do ostygnięcia. Włożyłem łaźnię parową. Utworzą się płatki twarogowe. Po oddzieleniu się serum wyłożyć na drenaż (gaza, plastikowy durszlak).
Jeśli mleko stanie się kwaśne, możesz umieścić je na łaźni parowej i zdobyć twarożek.
Kolejnego przepisu na robienie twarożku (bez jogurtu) warto przyjrzeć się w temacie: gotowanie produktów mlecznych od Admin.

[Ljyxfyrf]

Ljyxfyrf , najpierw spróbuj jogurtu. Dobrze smakuje - nie zawiedziesz się.

Cześć wszystkim! Przestudiowałem to forum w środku i na zewnątrz. Moim zdaniem nauczyła się tego na pamięć. I nadal był problem, nie mogę zrozumieć, jaki był mój błąd. Jogurt okazuje się gęsty na wierzchu, tak że łyżka stoi, ale w środku jest płynny jak kwaśna śmietana. Czego po prostu nie robię, wypróbowałem wszystkie metody, nie działa tak, jak jest to opisane tutaj. Próbowałem wszystkich zakwasów, łącznie z osławionym aktywizmem Danone. Robię wszystko ściśle według instrukcji. Naczynia parzę wrzątkiem, wszystko jest czyste i sterylne. Podgrzewam mleko i mierzę temperaturę termometrem tak, żeby wynosiła 40 stopni. Mleko zostało przetestowane przez wszystkie marki wszystkich producentów od 0,5 do 3,5%. Dodano mleko w proszku. Jogurt Moulinex, utrzymuje normalną temperaturę, nie przegrzewa się. Próbowałem to wytrzymać przez 5 godzin, 8, a nawet 12. Cóż, nie rozumiem, o co chodzi. Nic nie pomaga, nawet jeśli pękasz! Proszę powiedz mi, czy ktoś może spotkać się z takim problemem?

Zacząłem mieszać mikserem i jogurt zaczął równomiernie fermentować.

Cześć wszystkim! Przestudiowałem to forum w środku i na zewnątrz. Moim zdaniem nauczyła się tego na pamięć. I nadal był problem, nie mogę zrozumieć, jaki był mój błąd. Jogurt okazuje się gęsty na wierzchu, tak że łyżka stoi, ale w środku jest płynny jak kwaśna śmietana.

Myślę, że to normalny domowy jogurt. Zawsze mam na wierzchu gęsty mleczny „korek”. Nawiasem mówiąc, niektórzy ludzie nie lubią domowego jogurtu na tę wierzchnią warstwę!
Uwielbiam to „warstwowanie”. Jeśli ci się to nie podoba, po prostu energicznie wymieszaj przed jedzeniem i uzyskaj jednorodny produkt.