Magrut (ciasto libijskie)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Kasza manna	300g
Mąka	100 gramów
Olej kukurydziany	75 g
Woda (gotowana na ciepło)	0,5 stosu
Woda „różowa”	0,5 stosu
Daktyle	0,5 kg
kochanie	2 łyżki stołowe. l.
Soda + kwas cytrynowy (opcjonalnie)	1 łyżeczka

Metoda gotowania

1. Kaszę mannę wymieszać z mąką, wlewając stopniowo olej kukurydziany, następnie przegotowaną i „różaną” wodę - do uzyskania gęstej, ciastowatej masy.
2. Dobrze zagnieść ciasto, podzielić na 2 części i rozwałkować na 2 warstwy.
3. Do nadzienia przepuść daktyle przez maszynkę do mielenia mięsa, dokładnie rozgnieć je olejem kukurydzianym i lekko podgrzej na patelni.
Do wypełnienia:
Daktyle bez pestek ..... 0,5 kg
Olej kukurydziany ........... 1 łyżka. l.
4. Ułóż jedną warstwę na blasze do pieczenia i równomiernie rozprowadź nadzienie na wierzchu. Przykryj drugą warstwą i pokrój w romby.
Piec przez 40 minut w temperaturze 180 ° do złotego koloru.
5. Wyjąć z piekarnika i od razu polać miodem rozcieńczonym wodą.
Do impregnacji:
Miód .................................... 2 łyżki. l.
Woda (gotowana na ciepło) .... 100 g.
Pozostaw na blasze do pieczenia na 12 godzin, aby miód wchłonął.

Kuchnia narodowa

Libijski

Uwaga

Dedykowany miłośnikom randek!

Przepis na ciastka znalazłam w „NATALIE” na czerwiec 2005.
W artykule stwierdzono, że te delikatne ciasta rozpływają się w ustach.
Ale bez proszku do pieczenia (soda + kwasek cytrynowy lub sok z cytryny - dodałem je w trakcie wyrabiania ciasta) nie zauważyłem efektu topnienia w ustach (nie wpłynęło to na smak!) Może nie czekałem na Ciasta całkowicie zaimpregnować wodą i miodem na ostatnim etapie gotowania (jak powstrzymać się od pachnących smakołyków)

Pierwsze eksperymenty przeprowadzono na oleju roślinnym. Ciasta nie są tak złociste i smakują nieco inaczej. Olej kukurydziany dodaje smaku!
Nie miałem pod ręką „różowej” wody, więc zamiast tego użyłem odpowiedniej ilości ciepłej przegotowanej wody.
Suszone morele i rodzynki pokroiłam razem z daktylami. Okazało się też pyszne!!!
Kiedyś próbowałem nałożyć orzechy laskowe na nadzienie daktylowe, a następnie przykryć drugą warstwą ciasta -

Smakołyk i sukces w przygotowaniu smakołyków !!!

chaki2005

: nyam: Dzięki !!
Jaka jest woda różana w przepisie? Płatki róż?

AlisaS

Cytat: chaki2005

: nyam: Dzięki !!
Jaka jest woda różana w przepisie? Płatki róż?

Myślę, że jest zrobiony z róż. Ale ja nawet nie mam różowego dżemu.
Dlatego przygotowując te słodycze radzę sobie ze zwykłą przegotowaną wodą (1 szklanka).

tinaff

AlisaS
Zaintrygowałeś mnie swoimi pięknymi ciastami i wyszukałem je w Google. Znalazłem oryginalny przepis krok po kroku na Magroodh (tam są nazywane ciasteczkami) od libijskiego blogera pod adresem //libyanfood.blogspot.ca/2010/09/date-filled-eid-cookies-magrood.html. Szkoda, że nie miałeś wody różanej - ma bardzo bogaty zapach. Obawiam się tylko, że jeśli chodzi o ilość wody różanej w „Natalie” to trochę przesadzili: zwykle taka ilość ciasta wymaga około 1-2 łyżek stołowych, ale nie pół szklanki. Mimo wszystko dzięki za przepis - poświęcę trochę czasu i na pewno spróbuję zrobić coś podobnego.

AlisaS

Cytat: tinaff

AlisaS
Zaintrygowałeś mnie swoimi pięknymi ciastami i wyszukałem je w Google. Znalazłem oryginalny przepis krok po kroku na Magroodh (tam są nazywane ciasteczkami) od libijskiego blogera pod adresem //libyanfood.blogspot.ca/2010/09/date-filled-eid-cookies-magrood.html. Szkoda, że nie miałeś wody różanej - ma bardzo bogaty zapach. Obawiam się tylko, że jeśli chodzi o ilość wody różanej w „Natalie” to trochę przesadzili: zwykle taka ilość ciasta wymaga około 1-2 łyżek stołowych, ale nie pół szklanki. Mimo wszystko dzięki za przepis - poświęcę trochę czasu i na pewno spróbuję zrobić coś podobnego.

Za Twoje zdrowie !!!

Martwiłem się o ogromną ilość wody w przepisie, kiedy je po raz pierwszy robiłem. Myślałem, że znowu mam inny niezweryfikowany przepis z magazynu. Na początku wydaje się, że jest za dużo wody i okazuje się, że jest jakaś owsianka.Ale o dziwo, podczas ugniatania ciasto wchłonęło całą wodę (myślę, że przyczyniła się do tego kasza manna), stało się tak niezwykle plastyczne. Nie przykleja się do dłoni. Bardzo łatwe do wdrożenia. Byłem zaskoczony.

Na pewno spróbuję tego z wodą różaną, gdy nadarzy się okazja. Z pewnością smak ciasta będzie jeszcze lepszy.
Szkoda, że pismo nie pisało więcej o wodzie „różanej”.

Nawiasem mówiąc, pliki cookie pod Twoim adresem są bardzo podobne do zdjęć pokazanych w magazynie. Ale nie to samo, co otrzymujesz, robiąc przepis w czasopiśmie
W magazynie nie jest też napisane, że przekąski należy przewracać co 15 minut w wodzie miodowej. Może to jest sekret rozpływania się słodyczy w ustach. Musisz spróbować tej metody.

tinaff, dzięki za ciekawy link!