Piernik Toruński „Katażinka”

[Irina]

Irina, wszystko jest dla mnie bardzo interesujące! Nie słyszałem o takich papryczkach, gdzie ich używać i nie wiem
A odniesienie jest dobre, zwłaszcza, że ​​punkt odbioru można powiedzieć obok domu, dzięki

Irina, merci, jak zawsze, za szczegółową odpowiedź. Nawet się nie martwię, chodziło mi o to, że właśnie obecna jamajska kopalnia ma znacznie bogatszy i bardziej wyrafinowany aromat niż pachnący, który pamiętam z czasów radzieckich.

[Nagira]

NagiraCzy jestem już za późno? Kupiłem dzisiaj wszystko: ghee, mąkę żytnią i przyprawy. Istnieją dwa rodzaje kardamonu: zielony i biały. Wziął oba. Który należy umieścić? Na rynku nie ma kandyzowanych owoców pomarańczy i cytryny. Ale mam przepis na kandyzowaną skórkę pomarańczy z forum. Czy zamiast cytrynowych mogę używać kandyzowanych kumkwatów, czy to po prostu zły smak? Kupiłam też kandyzowane owoce mango, dobrze?

[Elya]

Elyaoczywiście, że się nie spóźniłeś! Ten przepis jest dobry, bo nie jest związany z żadną datą: można go ugniatać za pół roku lub za 2 miesiące, a ja jakoś go upiekłem po 2 tygodniach (późno zorientowałem się, że to, co wcześniej wymieszano, nie wystarczy dla wszystkich). Chociaż optymalne - potrzebne są co najmniej 3-4 tygodnie. Ale dłużej - już pisałem, że w polskich rodzinach kładli ciasto przy narodzinach córki, a potem to ciasto trafiało do niej jako posag

O kardamonie Powiem, że nie kupuję bieli ze względu na to, że jest najmniej naturalna - uzyskuje się ją poprzez bielenie dwutlenkiem siarki
Biel ma mniej wyrazisty aromat, ale jeśli w ogóle nie lubisz kardamonu, aw skrajnych przypadkach chcesz mieć delikatniejszy zapach, lepiej wybrać czerń.
A poważnie, jeśli nie jesteś hiperosmiczny, to w bukiecie przypraw (polecanych przeze mnie w tym przepisie) wszystko będzie zbalansowane - zarówno smak, jak i aromat

Kandyzowana skórka pomarańczowa, a nawet własne - tego potrzebujesz! Zastąp nimi cytrynowe. Kumkwat to samo właśnie dla tego piernika ID wysoko nie radził Miałem doświadczenie w różnych przepisach. Kumkwat ma zbyt mocny i natrętny smak, zakłóci delikatny aromat dojrzałego ciasta Jeśli masz mało kandyzowanych owoców pomarańczy, lepiej wsypać tyle, ile się da, ale nic więcej nie dodawać. I mango nie jest konieczne, to nie jest ciasto angielskie - tam podstawą nie jest po prostu ciasto, ale mieszanka suszonych owoców. Tutaj wszystko w przepisie zostało zrównoważone przez wiele, wiele, wiele lat - rodzaj i ilość przypraw, miodu i kandyzowanych orzechów. Spróbuj najpierw jak w oryginale, a potem dostosujesz się do siebie, jeśli tak
I proszę, kontroluj konsystencję ciasta już od 4 etapów wyrabiania !!! Nie przechłodzić przed dodaniem masła jajecznego! I dodaj do przepisu mleko i jajko, jeśli przy stopniowym dodawaniu mąki zobaczysz, że ciasto jest już jak plastelina, a mąka nie została jeszcze zużyta.
Miłego ugniatania!

[Nagira]

Nagirabardzo dziękuję za szczegółowe wyjaśnienie. Jeśli chodzi o kumkwat, sama zdała sobie sprawę, że nie warto, bo smak był zbyt specyficzny. Nie mogę zjeść więcej niż jednej rzeczy. O kardamonie w ogóle, o horrorze, a dokładniej o wybielaniu. A co jest wtedy sprzedawane w paczkach? Uwielbiam kardamon w wypiekach, ale zawsze kupuję mielony, ma tam nieokreślony kolor: ani szary, ani beżowy. Więc jutro wyczaruję ciasto

[Elya]

Elya, zawsze chętnie pomożemy
Pisałem już, że nie tak dawno zakochałem się w kardamonie, ale to właśnie ziemia ze sklepu spowodowała odrzucenie z dzieciństwa
Więc masz szczęście, skoro w ogóle ci się podoba A skoro już masz zielony - użyj go, po prostu najpierw wypuść go z pudełek, nie potrzeba łuski. Dostaję nasiona och. proste: w moździerzu lekko ugniatam skrzynki, aż pękną i otworzą się, ale aby ziarna nie pozostały postrzępione, i to wszystko, łuska łatwo się złuszcza ...
I tak, jeśli spojrzysz na kalendarz księżycowy, radziłbym przełożyć partię na czwartek-piątek

[Nagira,]

Nagira, gwiazdy zbiegły się na innym - wczoraj ugniatały, a potem w środku tygodnia jest zdecydowanie za mało czasu. Wypróbowałem wszystkie przyprawy na zębie, ręcznie wyczyściłem kardamon z pudełek. Trochę brakowało wagi, więc włożyłem oba. Naprawdę się z tym pogubiłem, nasiona są czarne i brązowe w obu, ale w jednym podłużnym zielonym strąku, w drugim okrągłym białym. W zielonym smakował jak eukaliptus. Aromat wszystkich przypraw jest szalony. Zdrapałem dno beczki i znalazłem miód gryczany na 2 porcje, zrobiłem go częściowo w rondelku szklanym, główną w emaliowanym, przykryłem, włożyłem do piwnicy. Ciasto jest bardzo smaczne, pachnące, plastikowe, kandyzowane pomarańczowe owoce, orzechy, po prostu piosenka. Mąż był bardzo zaskoczony taką ilością testów. Powiedział też, że ciasto jest złociste - tyle miodu i alkoholu (wyodrębnił je ze swoich zapasów). Możesz zrobić 2 butelki wódki z alkoholu. któremu odpowiedziałem, że będę mu winien 2 butelki, ale pierników nie dostanę.
Mam pytanie dotyczące dżemu, obawiam się, że wywarów śliwkowych zabraknie. Czy zadziała jabłko i morela? Chciałbym ozdobić przynajmniej część. Zdałem sobie sprawę, że gdy dżem się nakręci, będzie można ozdobić lukrem. Postanowiłam piec miśki Barney w silikonowych foremkach dla dzieci.

[Nagira]

Nagira,: róża: bez urazy. Tyle, że w znanych mi i często stosowanych przepisach pozwalam sobie na swobody i rozbieżności. I za pierwszym razem zawsze staram się dokładnie przestrzegać przepisu… Dlatego wyszło tak fajne ciasto, najprawdopodobniej z powodu mąki. Cóż, dziewczyny napisały, że w lodówce nadal stwardniał. Najważniejsze, że proces jest w toku. ... Poczekajmy na dojrzewanie. Myślę, że nadal okaże się pyszny, nie ma z czym porównywać.

[Elya]

Elya, zawsze chętnie pomożemy
..
I tak, jeśli spojrzysz na kalendarz księżycowy, radziłbym przełożyć partię na czwartek-piątek

Irina, dziś mam radość, w końcu kupiłam anyż i kardamon, zapach jest niesamowity.
radzisz w czwartek lub piątek. i dlaczego?
W życiu zawsze trzymam się kalendarza księżycowego i tak naprawdę piątek to dzień "Bagna", sam chcę poczekać na nowiu
I Irina, jak używasz kardamonu do herbaty, kawy, tak cudownie napisali o przyprawach, których też chcę spróbować.

[Elya]

Elya2 porcje - wow !! A jak ja zazdroszczę - masz piwnicę
Cieszę się za Ciebie - proces zbierania przypraw zawsze napawa mnie zachwytem - natura daje nam tyle cudów ...
I zgadzasz się, aromat całego kardamonu różni się od tego, który kupiłeś mielony?
Ale jeśli chodzi o dżem, będę się smucić: potrzebujemy kwaśności, której nie ma w moreli (nawet z dzikiej przyrody) i jabłku
Ale kiedyś zrobiłem substytut śliwek: łatwo zrobić z niego grubą powłokę, tylko nie trzeba dodawać cukru. Więcej szczegółów napiszę przed datą wypieku.

Doroteika, poczeka!

Lilia, zgodnie z twoją definicją dnia „Bagno”, jak rozumiem, są to zalecenia mężczyzna, kot. sporządza kalendarz.
W astronomii i astrologii używam informacji bezosobowych, ponieważ każdy współczesny tłumacz wnosi własne rozumienie, a niestety dopuszcza się wiele wulgaryzmów ...
To znaczy skupiam się tylko na danych (a nie na ich interpretacji przez naszych astrologów) - fazie Księżyca, aspektach ze Słońcem, konstelacji tła ...
Około czwartku i piątku mogę powiedzieć, że chociaż księżyc ubywa, to jest w Wadze iw korzystnym aspekcie ze Słońcem.
Czekając, aż rośnie długo, nie ma czasu na dojrzewanie ciasta (ao nowiu i pełni mogę powiedzieć, że są to bardzo złe dni, a nawet 1 dzień przed i po ... to znaczy, data przesuwa się jeszcze dalej)
Waga to harmonijna konstelacja, bez niespodzianek (jak u Wodnika) i bez wybuchowych namiętności (jak u Barana) ...
A aspekty ze Słońcem ustawionym na 60 i 120 stopni zapewniają przepływy energii wystarczające do pomyślnego rozpoczęcia czegoś.
Tym się kieruję w żaden sposób Ci nie narzucam, każdy korzysta z wygodnego dla siebie narzędzia

O kardamonie w kawie i herbacie: Pudełka lekko mielę w moździerzu - 3-4 razy, aby uwolnić aromat, tj.Ponieważ parzenie w 5-10 minut to trochę na otwarcie bukietu, pierniki pieczemy dłużej Przez ilość ziaren - biorę 4-5 pudełek na 10 gram liści herbaty (nie powiem w łyżeczce, ja używałem specjalna porcelanowa miarka na długi czas - tu na zdjęciu jest z zieloną herbatą, zawiera ok. 10 gr.)
🔗 🔗

Irina, ugniatałaś dzisiaj swoją „Katerinę”! Podczas tego procesu wystąpiły pewne problemy. Odmierzyłem przyprawy dokładnie tak, jak napisałem, miarką pod nożem. Okazało się, że 6 łyżeczek przypraw waży tylko 11 g. Więc co się dzieje, że imbir (1,5 łyżeczki) powinien ważyć pozostałe 31 g?

Okazało się, że 6 łyżeczek przypraw waży tylko 11 g. Więc co się dzieje, że imbir (1,5 łyżeczki) powinien ważyć pozostałe 31 g?

Ja też nie miałem takiej wagi przypraw, jak w przepisie, chociaż wziąłem dokładnie 7 łyżeczek. Mam około 30 gramów. Przypisałem to błędowi moich wag.

[Merri, Gala]

Merri, Galadziewczyny, dlatego w przepisie podałem w nawiasie wagę przypraw, bo każdy ma inne łyżki
A przyprawy mają różną wagę, im są świeższe, tym więcej olejków się w nich zachowuje i tym większa waga ...
Zważyłem teraz 2 różne mieszanki:
kolendra + anyż = 3,14 g
cynamon + goździki + pieprz + kardamon = 5,35g

I, Merri, Zdziwiłem się i poszedłem ponownie przeczytać przepis i nie znalazłem wzmianki, że biorę łyżeczkę „pod nóż” ze zjeżdżalnią ...

Zastanawiam się, jak moja babcia piekła przepyszne pierniki bez odważników?
Nie martw się, wszystko będzie pyszne! A potem poprawisz to do swojego gustu, jeśli to ...

[Nagira,]

Tutaj znowu zaczęły się przyjemne prace przed Nowym Rokiem!
Znowu przeczytałem fascynującą historię, Nagira,dzięki jeszcze raz!!!
Więc chciałem magii Nowego Roku! Dopiero teraz musisz dać to sobie i wszystkim innym, którzy są blisko!

Irina, tak dobrze piszesz wszystko z astrologii, super!
W czwartek wysłucham twoich rekomendacji i ugniatam Katazhinkę !!!
Savochek jest bardzo interesujący, takiego nie widziałem

Zacząłem myśleć o zakupie zaprawy - rzecz niezbędna w gospodarstwie domowym, tylko jak wybrać
Dziewczyny mi powiedz.

[Irina]

O kardamonie w kawie i herbacie: ...... Według liczby ziaren - biorę 4-5 pudełek na 10 gramów herbaty ...

Irinadotyczy herbaty, a proporcja do kawy? Masz na myśli czarny kardamon?
Mała miarka jest ładna

[MariS]

MariS
Marina, dziękuję za taką ocenę moich ... nawet przepisów ... opusów
I tak, zbliżające się Święta Bożego Narodzenia nie tylko dają dzieciom oczekiwanie na cuda, ale także nas

KokoschkaDziękuję za komplementy i zaufanie.
Moździerze to rzecz niezbędna w moim gospodarstwie domowym, mam ich kilka: drewnianą, małą porcelanę (najczęściej z niej korzystam - nie pochłania zapachów, z wyjątkiem św. Z pogłębieniem misy (za niego kupiłam, Pomyślałem, że byłoby bardzo wygodnie nie kruszyć, ale ugniatać, ale ...). Według moich potrzeb wystarczą dwie (mała porcelana i duży kamień). Pierwszy lepiej kupić mały.

Miarkę kupiłam w sklepie z herbatami sypanymi (jest ich wszędzie w centrach handlowych i na targowiskach), gdzie sprzedawane są też czajniki - czajniki, filiżanki, słoiki na herbatę ...

GalaUżywam zielonego kardamonu, na czarnym codziennie będziesz spłukiwał herbatę ... chociaż próbowałem tego dla zabawy
Spróbuj sam z kawą, piję ją 3 razy w roku, no nie jestem miłośnikiem kawy ... Chociaż tak jak pisałem to właśnie kawa pomogła mi zakochać się w kardamonie 3 lata temu według tego przepisu Pikantna kawa Beduinów spójrz tam, cały proces jest tam opisany, tylko ja nie użyłem goździków i kwiatu pomarańczy

Jestem z tobą. Dzisiaj ugniatałam ciasto i na razie wysłałam do lodówki, aw przyszłym tygodniu zabiorę do piwnicy mamy. Moje przyprawy okazały się nieco mniejsze niż to konieczne, ale nie lubię ich tak bardzo. Ale zapach wciąż był wystrzępiony .......... Chciałem go zagnieść w tym tygodniu, ale dotarłem do szpitala i wszystko zostało odłożone. Więc ciasto będzie siedzieć tylko przez cztery tygodnie.

[Nagira,]

Nagira, Dziękuję, że jesteście ze mnie zadowoleni. Tak wiele osób musi dawać NG prezenty, że dwie porcje są w sam raz, a nawet niewystarczające. Zgadzam się, że mielony kardamon wcale nie jest z jakiego rodzaju kardamonu jest zrobiony?
Dziwne, pomyślałem, że morela jest kwaśna, nawet od zwykłych moreli. Wtedy chyba i śliwka wiśniowa się nada? Chociaż już go nie mam.
Interesuje mnie też przeczytanie twoich "opusów", bo to już nie bezimienny przepis, ale ciekawa historia.Zeszłej zimy to właśnie to przyciągnęło do twojego przepisu pierniki i postanowiono je zrobić.

[tuskarora]

tuskarora witamy w naszej firmie piernikowej! Świetnie, że masz też piwnicę
Cztery tygodnie w zupełności wystarczą, ale w przepisie napisałem „półtora miesiąca”, więc po prostu dostajesz

Elyadzięki za słowa, które inspirują nowe „opusy”
Śliwka wiśniowa byłaby tu właśnie, ale można zrobić grubą powłokę z suszonych śliwek - śliwek - jak na mój gust to najbliższy zamiennik powidła śliwkowego. .
A mielony kardamon jest zrobiony z zielonego, ale słabego standardu - starego, małego, z defektami ... iz łuskami ...

Nagira, dziękuję za ciepłe przyjęcie. Mam pytanie. Mam domowej roboty powidła śliwkowe. Ale moim zdaniem jest wodnisty - same śliwki były wodniste. Więc myślę - czy trzeba będzie to czymś zagęścić, czy da się? Konsystencja jest taka, że ​​spływa z łyżki, ale niezbyt szybko.

[Nagira,]

Nagira, dziś wszedłem do piwnicy, żeby obejrzeć ciasto. Minęły 4 dni, nie widziałem żadnych zmian wizualnych, ale chciałem zobaczyć, jak rośnie. Czy tak powinno być? Może później wzrośnie?

[waga]

Dziewczyny, jeszcze raz chcę wyjaśnić ilość przypraw.
Zasugerowano mi, że praca z moim przepisem nie jest łatwa, że ​​nie znam zasad umieszczania przepisów kulinarnych, a jeśli jest wskazana łyżeczka, to znaczy „pod nożem”.
Pisząc przepis wziąłem pod uwagę, że łyżeczki i łyżeczki „ze zjeżdżalniami” są różne dla każdego - dlatego wskazałem wspólny waga przyprawy dla najbardziej wymagających.

W rzeczywistości smak i aromat ciasta jest na tyle złożony, że bukiet przypraw jest tu równy, ale co dziwne, nie dominuje
A nawet jeśli weźmiesz połowę określonej kwoty, Twoja Katazhinka ZAWSZE będzie wyjątkowa

Drugą kwestią, którą mi wskazali, była ilość alkoholu i jego wymiana.
Już przepis Katarzyinki okazał się bardzo obszerny iw tej alkoholowej chwili polegałem na Twoim zaufaniu do mnie, aby nie obciążać przepisu dodatkowymi wyjaśnieniami.
Na pierwszy rzut oka jest to niezrozumiałe kwota równa alkohol i jego zamiennik - do połowy rozjaśniony stopniami wódki-rumu.
Myślę, że musimy to wyjaśnić, aby nikt inny nie był zdezorientowany
Wódka w przeciwieństwie do alkoholu zawiera wodę i jeśli zwiększysz jej ilość, będziesz musiał dostosować cały przepis (nie każdy może dostać alkohol). Ale nawet 150 ml wódki wystarczy, aby poluzować ciasto podczas pieczenia, a to najważniejsze (choć nie jedyny) znaczenie dodatku alkoholu.
________________________ ________________________ ________________________ __

tuskarora
Oczywiście dżem płynny powinien być łatwiej zagęszczony i bardziej naturalny w smaku, aby zrobić przecier z suszonych śliwek i dodać do dżemu przed obtoczeniem

ElyaWidziałam, że w temacie Piernika staropolskiego niektóre dziewczyny piszą o mocnym rozrobieniu ciasta
W żadnym z 3 przepisów Katarzyńskiego, nawet w najbliższym Staropolskiemu - tego nie zauważyliśmy
Wizualnie pod koniec dojrzewania wzrasta bardzo mało - o 1-1,5 cm I moim zdaniem to prawda: to nie drożdże, powinny rosnąć podczas pieczenia. W końcu działanie rozluźniające sody i alkoholu to z grubsza reakcje chemiczne. Jednorazowe, nieodnawialne. Jeśli podczas dojrzewania nastąpiła gwałtowna reakcja, co się stanie podczas pieczenia? Częściowe (nadanie tych 1-1,5 cm) jest nieuniknione, gdyż soda reaguje z kwasami owocowymi zawartymi w miodzie, choć powoli (w rzeczywistości wymaga to niskiej temperatury - aby spowolnić niektóre procesy w cieście). Jeśli trzymasz ciasto w przedziale 4-8 stopni, nie musisz się martwić i mieszać z ciastem.

[Nagira,]

Nagira, jeszcze raz dziękuję za wyczerpującą odpowiedź! Cóż, nie będę już mieszać ciasta, w przeciwnym razie może znacznie spaść na wyjściu. (Ściągnąłem kawałek, nawet złapali mnie kandyzowane owoce).

[Irina,]

.... absolutnie nie trzeba się martwić i mieszać ciasta

ale nie mogłem się oprzeć i spojrzałem na niego Moje ciasto nie zmieniło objętości, a na powierzchni pojawiło się kilka małych przezroczystych kropelek ...żyje tam własnym życiem ... więc to znaczy -
Irina, napotkałem problem: nigdzie nie mogę kupić powideł ani powideł. Trudno było znaleźć tylko dżem ze śliwek Mirabella. Jest czymś w rodzaju światła. Czy to pasuje? A ile potrzebujesz?

[Gala]

Dziewczyny
Gala, to nie na próżno mówię: nie patrz! nie rób! inaczej za każdym razem będziesz się czegoś bać
Niech przebiegają tam tajemnicze procesy ... jeśli obserwuje się reżim temperaturowy, to nic złego się tam nie dzieje, objętość zostanie oceniona (a to z ciekawości, a nie z konieczności) pod koniec dojrzewania

Ale z dżemem śliwkowym jest zawsze tak: lepiej jest zrobić śliwkę z wyprzedzeniem i na sezon. To na przyszłość. A teraz są tylko 2 wyjścia:
- Kupować: w sklepie, na targowiskach u babci (można dokładnie zapytać, umówić się na dostawę-zakup na inny dzień - mam to od kilku lat).
- Zrobić puree ziemniaczane z suszonych śliwek śliwkowych (tutaj można pobawić się dodatkami bazowymi - dżemem jabłkowym lub innymi, najważniejsze, aby dominował smak śliwki, a masa powinna być lekko kwaśna - trochę żurawiny lub cytryny, słodka słodki jest tutaj niepożądany). Puree: śliwki opłukać, krótko gotować na parze do miękkości i ubijać blenderem; gotować tłuczone ziemniaki razem z naparem, aż zgęstnieje (konieczna jest obróbka cieplna puree, w przeciwnym razie będzie kwaśny lub pleśniowy)
O, GalaO ilości zapomniałem: na jedną stawkę - mi wystarczył litr.

[Irina]

lepiej robić śliwki z wyprzedzeniem i na sezon.

Nie miałam pojęcia, że ​​upieczę piernik, a tym bardziej, że mogą być problemy z powidłami śliwkowymi
Irina, jak zawsze wyczerpująca odpowiedź Dziękuję! Póki jest jeszcze czas, mam nadzieję, że znajdę dżem, a przynajmniej zrobię go ze śliwek.
Czy możesz nam powiedzieć o lukrze? W końcu nadal trzeba go pokryć glazurą.

Irina, powiedz mi proszę, kiedy zrobiłaś kandyzowane owoce, ile razy się one gotowały? A skórki były przechowywane od drugiego razu przez 24 godziny? Wtedy nie wytrzymałem 24 godzin, wytrzymałem mniej (inaczej nie miałem czasu)

[Gala]

... śliwki lepiej robić wcześniej i na sezon. To na przyszłość.

Nie miałam pojęcia, że ​​upieczę piernik, a tym bardziej, że mogą być problemy z powidłami śliwkowymi

Galawięc napisałem - na przyszłość Mam nadzieję, że pierniki przypadną Ci do gustu i trafisz do swojej rodzinnej skarbonki i przygotujesz dżem ...
A lukier do tego piernika wcale nie jest potrzebny.
Przecież jego rolą jest uszczelnienie aromatów i wilgoci, aby pierniczki dłużej pozostały świeże i miękkie. I tutaj tę rolę pełni powój śliwkowy.

Oszklenie do Katazhinka należy stosować tylko w przypadku bardzo dobrych. płynna powidełko śliwkowe, które może tylko odżywić i zmiękczyć piernik w pierwszych 2-3 dniach po upieczeniu, ale potem, żeby go zakonserwować, trzeba będzie pokryć go polewą: tak właśnie miałam do czynienia z tą Katarzyką, która na głównym zdjęciu wytłoczone kwiaty.
Specjalnie użyłem płynnego dżemu, ponieważ gruby dżem zakryłby relief. Ale to był tylko eksperyment.
Piernik będzie jeszcze bardziej soczysty i bardziej miękki, złożony w 2-3 warstwach, pod grubą warstwą śliwki, jak na moim zdjęciu piernika z nacięciem (w przepisie).
Glazura, marcepan lub czekolada (patrz strona 2 w tym wątku - tam Anka_DL kilka zdjęcie pokazano) - służą po prostu do ozdobienia wierzchu piernika, ponieważ dżem wygląda estetycznie prosto

A ostatnio zapomniałem (odpowiedzi zazwyczaj piszę w kilku rundach) - podczas gotowania można do suszonych śliwek dodać mrożoną śliwkę, lekko ją siekając (często widzę ją w sklepach wśród mrożonek) - ożywi aromat suszonych owoców

Kokoschka
Lily, zawsze robię owoce kandyzowane ściśle według Kroshin Przepisu próbowałem kilka razy dla innych
Nie spieszy mi się, bo gotuję je cały rok (jak tylko 1 kg skórek w zamrażarce jest wpisany) i zawsze mam zapas. Gotuję 4 razy, 5 - syrop nigdy nie zgęstniał, skórki przestał być zbyt miękki ...

Myślę, że to nie w porządku! : girl-th: Ale teraz nic nie jestem doświadczony, następnym razem spróbuję zrobić wszystko bez pośpiechu.

[Irlandczyk,]

Irlandczyk, Ja też dzisiaj położyłem ciasto, wyszło tak (nie wiem, prawda?)



Zrobiłam pół porcji do spróbowania. Ponadto odeszła od przepisu, włożyła zwykłe masło (zapomniała o ghee).
Smak ciasta jest nie do opisania!
Myślę, że pierniki się okażą, nawet jeśli nie ściśle według przepisu ... Mam wielką nadzieję!

A lukier do tego piernika wcale nie jest potrzebny.
W końcu jego rolą jest uszczelnienie aromatów i wilgoci, aby pierniczki dłużej pozostały świeże i miękkie. I tutaj tę rolę pełni powój śliwkowy.

Dobrze. I kupiłem dżem śliwkowy ciemny i gruby

[IRA]

IRA - Włożyłem to
Absolutnie nie było to trudne, wszystkie przygotowania były ogromnym dreszczykiem emocji
Prażenie nadało mące niesamowity delikatny orzechowy aromat - nie do opisania !!!!!
Samo ciasto bardzo mi się podobało !!!!!!!

Nawiasem mówiąc, na początku nie zwracałem uwagi na alkohol ani wódkę, od dawna nie piłem ani jednego, a tata już przynosił mi wódkę w ciągu dnia (chociaż pytał, czy potrzebuje alkoholu?) Tak więc dopiero na koniec dnia mogłem spokojnie dokończyć czytanie tej Temki do końca i na koniec patrząc nocą syn poszedł do dziadka po alkohol
Z jakiegoś powodu ciężko było mi zmielić przyprawy w zaprawie ceramicznej, więc wyciągnąłem swoją ulubioną marmurową z dobrymi nacięciami i wszystko bez problemu przetarłem!

Dziękuję za wszystkie subtelności, które nie byłem leniwy i wyjaśniłem na obu forach, kiedy rozumiem wszystko z każdej drobiazgi, to moje ręce robią wszystko, co potrzeba !!!
Mój syn powiedział nawet, że trochę oszalałem na punkcie tego ciasta piernikowego
Włożyłem go do śnieżnobiałego grubościennego glinianego garnka na 4 litry, zdjęcie jest stare,
umieść cienki ręcznik pod pokrywką



Ja też mam taki 3-litrowy rondel, ale nie mieści się on na wysokości na dolnej półce lodówki.

Dziewczyny, bądźcie oszołomieni, siedzę w pracy i wszyscy pachną tymi piernikami
Bardzo fajnie
Zapach pochodzi oczywiście z rąk

[julifera]

juliferajakie są twoje godne pozazdroszczenia garnki

Dziewczyny, bądźcie oszołomieni, siedzę w pracy i wszyscy pachną tymi piernikami

To wszystko, to (wciąż ciasto) jest takie pachnące Irina i nie radzę burzyć ciasta, a czasem otworzę garnek i powącham ...

[Julia]

Juliajaka z ciebie mądra dziewczyna!
Pytałeś mnie o wszystko tak dokładnie, że pomyślałem - dobrze, jeśli zdecydujesz się wyłożyć ciasto do weekendu
I bardzo dziękuję - jak bardzo zadowolony z opisu procesu o haju i dylemacie - alkohole-wódka io aromatach w pracy
I że przy prażeniu mąki są też pozytywne emocje
A twoje garnki są po prostu cudem! szczególnie biały

Gala, i cieszyłem się też z ciebie na powidełko śliwkowe!

Nagira, dziękuję za tak ciekawy przepis, a jeszcze bardziej dziękuję za wszystkie te informacje. którymi dzielisz się z taką pasją. Przeczytałem cały temat jednym tchem i oczywiście się zapalił. Zrobię ciasto, po prostu przygotuj jedzenie.

[LightTatiana]

Nagira, dziękuję za tak ciekawy przepis, a jeszcze bardziej dziękuję za wszystkie te informacje. którymi dzielisz się z taką pasją. Przeczytałem cały temat jednym tchem i oczywiście się zapalił. Zrobię ciasto, po prostu przygotuj jedzenie.

LightTatianai dziękujemy za zainteresowanie przepisem i chęć eksperymentowania!
Przetasuj szybko i połącz się z czekaniem

[Nagira]

Nagira - Niegrzeczny jestem z twoją Katazhinką
Nie kazałeś mi tego robić - ale to zrobiłem

[Nagira]

Nie mogłem tego znieść, nie, to było nie do zniesienia ...
To pierwszy raz w życiu i robię taki cud, a nawet nie wiem, co to jest - to "renifer" Toruńskie pierniki Katažinka
Przepraszam Nagiramożesz mnie nawet skarcić, ale ukradłem - uszczypnąłem kawałek tego ciasta
I wepchnęła go w swoją Myszkę (chociaż nikt jej tutaj nie lubi)
Pieczony i uczciwie panierowany powidłami śliwkowymi
Ale to prawdziwy zawał żołądka i układu węchowego - to niesamowite !!!!!!
I świetnie, że całą partię zrobiłam na żyto!

I tak, jak uczciwa Myszka - ugryzłam tylko jeden róg pieczonego piernika
Teraz, gdy wyznałam wszystko, z czystą duszą, pozostawiam w spokoju resztkę piernika - na trzy dni - tak jak rozkazała Nagira

A jutro zjem kolejną połowę porcji (inaczej już nie zmieści się do lodówki)

Irina, dzień dobry! Jak rozumiem, koniak zamiast wódki - całkiem? (Nie mam czasu na ponowne czytanie - muszę teraz podjąć decyzję, przygotowuję listę zakupów, sam jestem chory)

Svet Tatyana, koniak potrzebuje mocnego alkoholu, jeśli nie ma alkoholu. Powodzenia!
Yulchik, kochanie, wpadłem na sekundę, zrezygnuję później, kiedy wrócę do domu

W porządku!
Nie ma teraz gotowych kandyzowanych owoców (przyniosą owoce - ja to zrobię). Czy na razie jest to możliwe bez owoców kandyzowanych (wtedy przed pieczeniem wymieszaj), czy lepiej nie spieszyć się i nadal najpierw gotować owoce kandyzowane?

Z oddaniem również czekam na Twój powrót do domu

[LightTatiana]

LightTatiana
Muszą tam wędrować przez cały miesiąc, fermentować z całym chórem, parzyć, więc nie ma czekać
Nie miałem owoców kandyzowanych, więc zeskrobałem skórkę z ogromnych 2 cytryn i 2 jabłek, ale jeśli małe iz 4 kawałków tego i 4 kawałków, posiekaj drobno na ciasto.

julifera, dzięki! Ja też tak myślałem, ale postanowiłem wszystko wyjaśnić. Wolałabym się nie spieszyć, chcę zrobić piernik jak najdokładniej. Już namoczyłem skórki ...

: róża: Irina! Dobry wieczór! Napisałeś, że robisz wiele różnych pierników. Więc zdałem sobie sprawę, że są małe? Czy mogę prosić o opublikowanie niektórych swoich ulubionych przepisów, a mianowicie tych małych? Podczas gdy to ciasto dojrzewa, te też lepiej upiec ... nie uważaj za arogancję ... myślę, że inni mnie wspierają.

[Julia]

Juliadziękujemy za pracę w temacie jako beta! I tak twój post mnie uszczęśliwił, cały wieczór był pod wrażeniem
Czasami nie przysięgam sobie, że nie wiem Najważniejsze jest to, że nie całe ciasto zniknęło, a druga partia też
I nikt nie obraził Twojej Myszy - lubi to, z zewnątrz - bardzo mi się podoba! sama w sobie bardzo ładna
Tyle, że nie można kupić 100 desek, portfel się nie wyciągnie, więc przede wszystkim nie wybieram kręconych ... Ale jak zdobędę kilkanaście lub dwie z ozdobami, to spojrzę u zwierząt ...
Och, jak się cieszę, że ciasto żytnie Ci się podobało
Przejdę przez glazurę, na którą odpowiem właśnie teraz Widziałem twoje pytanie

LightTatiana, Od dawna chciałem zebrać i zrobić na drutach moje piernikowe wykwity w coś ujednoliconego, ale nie ma jeszcze czasu, ale po prostu nie chciałbym oddzielnych przepisów ... Wyciągnąłem Katarzhinkę ze wspólnego motywu piernikowego, ponieważ pojawił się nowy Konkurs roczny, ale zdjęcia moich pierników zbieram już od 2-3 lat, ale nie będę o tym myślał

tutaj mam (niedokończony, naprawdę ...) kolaż kilku moich pierników: drażnię się i obiecuję kontynuować nad nimi pracę
🔗 🔗

[Ira]

Ira - czy proponujesz nam gryźć twoje zdjęcie?
Więc niesprawiedliwe
Cóż mam teraz zrobić, otworzyłem zdjęcie w innym oknie, powiększyłem i zacząłem ostrzyć zęby
Pierwszy ugryzie Piparkooka, drugi to Vyazemsky kusnu, trzeci - Kerzhatsky z nadzieniem!
I podczas tych wszystkich trzech ugryzę drugą łapę piernikami ze Sieny!
Najpiękniejsza - cytryna - to na przekąskę!
A jaka bestia jest w środku? Więc chwyciłbym go trzecią łapą, ale nie mam trzeciej ...
Pozwolę sobie też na ziemniaki i czekoladę - czarna łapa

Cóż, naprawdę chcę spróbować twojego piernika