Piernik Toruński „Katażinka”

[Maria_F]

Maria_F, Cześć
Cieszę się, że jesteś z nami! I że wzięli pod uwagę wszystkie osiągnięcia dziewcząt i nie przesadzili z mąką. Po spaniu czekamy na Twoją "Katazhinkę"

[Nagira]

Relacja wstępna: pieczone pierniki! Ten proces sprawił mi wielką przyjemność.

Ale nie obyło się bez muchy w maści (oczywiście z mojej winy!). Teraz jestem chory i jestem pilnie leczony, dlatego nie mogę szczegółowo opisać, co i jak. Wstępne wnioski dla mnie: kup prostokątny dodatek specjalny. forma dla Katarzhinka jest obowiązkowa, przy rozwałkowaniu mąki - baaaardzo ostrożnie, bo wydaje się, że połowa piernika została wybita. Zrobiłam eksperymentalne krążki o średnicy 10 cm z nadzieniem (bardzo gęsty domowy dżem jabłkowy z Antonówki z kawą i kardamonem) - rewelacja !!!
Na reliefie: zrobiłem dwa owalne medaliony 20-13 cm, na wierzchu aplikacja z ciasta (kwiatki), dobrze się trzyma. Zrobiłem wypukły rysunek za pomocą formy - wyczołgał się.
Ale wytłaczany wzór (zawinięcie do tłoczenia wzorów na mastyksie) doskonale tolerował pieczenie.
Nie powinnam była piec powideł śliwkowych. Był bardzo gruby i nie wydawał się taki mokry, ale nie wysychał w ciągu 3-4 godzin, nie wiem co robić ...
I najważniejsze !!! Tylko taki dzięcioł jak ja rozpoczyna eksperymenty w przededniu NG. Konieczne było wcześniejsze eksperymentowanie, ponieważ istnieje wiele niuansów, a ich zrozumienie przychodzi wraz z doświadczeniem.

Do smaku: bardzo bałem się, że będzie słodki. Smak jest niesamowicie zbalansowany. Ciasto pachniało trochę sody, może za mało? Dodałbym też do smaku skórkę pomarańczową i przyprawy, ale wydaje się to subiektywne, ponieważ nie pachnę z powodu przeziębienia (szczerze mówiąc prawie nie czuję smaku, więc dodam smakuje tylko na NG).

Podczas pieczenia nawet na zimno poczułam niesamowity aromat !!!

Wrócę z wakacji, położę kolejną tubę ciasta!
Nagira, Irishenka! Przepraszam za sztukę, wszystkie twoje rady były absolutnie uzasadnione i trafne. Piec drugi raz, na pewno będę postępować zgodnie z przepisem aż do gram!

[Tricia]

Tricia
NastyaJaki piękny koleś upiekłeś i pierniki i napisałeś raport, teraz cała siła do walki z chorobami, nie wolno ci chorować!
Nowy Rok! Zdrowie, zdrowie, zdrowie !!!
Na piernik:
To wspaniale, że coś z eksperymentów z formami się udało! Postaram się przepuścić moją Katažinkę przez piernik (upieczę ją na nasze święta), ale ze względu na zainteresowanie, żeby ulga zaczęła grać, lepiej żeby ciasto było monochromatyczne, aw Katažince kandyzowane orzechy rozbiją ciasto na drobinę reliefu, co nie jest zbyt dobre do nadrukowanych pierników ... ale spróbuję

Nie powinnam była piec powideł śliwkowych. Był bardzo gruby i nie wydawał się taki mokry, ale nie wysychał w ciągu 3-4 godzin, nie wiem, co robić ...

Nastya, po co piec? ... Nie powinien wysychać przez kilka. godzin, po prostu SLEEP.
W przepisie napisałem:

... nie bój się, że górna warstwa zacięcia rozmazuje się pod papierem: jest potrzebna do impregnacji i nigdzie nie wyjdzie spod papieru, zadziała
A o estetykę zadbamy w 3 dni: 1 - można ponownie posmarować piernik gęstą powidłami śliwkowymi i pozostawić do wyschnięcia na kilka godzin; 2 - przykryć twardym lukrem piernikowym; 3 - użyj miękkiej polewy kremówki lub czekolady stopionej z maślano-kwaśną śmietaną do przykrycia; 4 - całkiem niezła opcja na prezent - na posypanie piernika marcepanem. Co najważniejsze, nie zapomnij zastanowić się, jak długo chcesz przechowywać piernik (śmietana czekoladowo-kwaśna, na przykład krótkotrwałe przechowywanie).

Zobacz, co miałem w zeszłym roku: po 3-dniowej drzemce. Wydaje się, że papier jest mokry od zacięcia, ale to złudzenie

🔗 🔗

🔗 🔗

Nie zacząłem nawet uszlachetniać tej katazhinki niczym innym: kiedy pokroiłem ją na gościnne kawałki, wydawało mi się, że nierównomierne rozłożenie skórki śliwkowej na wąskich paskach wyglądało całkiem ładnie, na zdjęciu wyglądało wręcz malowniczo, jest niezbyt zauważalne, ale trzeba przyznać, że też nie wygląda niechlujnie. A ręcznie robiony wygląd jest tutaj całkiem odpowiedni.
🔗 🔗

Do smaku: bardzo bałem się, że będzie słodki. Smak jest niesamowicie zbalansowany. Ciasto pachniało trochę sody, może za mało? Dodałbym też do smaku skórkę pomarańczową i przyprawy, ale wydaje się to subiektywne, ponieważ nie pachnę z powodu przeziębienia (szczerze mówiąc prawie nie czuję smaku, więc dodam smakuje tylko na NG).

Podczas pieczenia nawet na zimno poczułam niesamowity aromat !!!

Z jakiegoś powodu wiele osób myśli o nadmiernej słodyczy, po czym jest przyjemnie rozczarowanych.
Jeśli chodzi o napoje gazowane, też nie lubię ich nadmiaru, ale jakoś nigdy nie miałem takiego uczucia ... Może to twoje złe samopoczucie tak bardzo wpływa na postrzeganie? Nie zdziwiłbym się ... Tutaj masz ten sam smak: z twoich słów zmysł węchu uchwycił niesamowity aromat. A smak wymagał większej jasności
Jest też wszystkiego tak dużo - miód i kandyzowana skórka, a nie trochę przypraw. Wyzdrowiej, a wtedy dokładniej zrozumiesz, czy konieczne jest zmniejszenie lub dodanie czegoś. Chociaż dodatek skórki jest całkiem do przyjęcia, jest bardzo, bardzo dobry. miłość. Wystarczy sok spod „łysych” pomarańczy-cytryn, które trzeba gdzieś przyczepić

Nastya, jeszcze raz dziękuję za twój piernikowy entuzjazm. Czytając tutaj posty idę do kuchni, żeby zacząć kolejny piernik lub zapiekać z dojrzałego ciasta

[Irisha]

W tym roku spóźniłem się z testem, były powody, ale w końcu stoi i czeka na skrzydłach
Po raz kolejny przygotowanie testu sprawiło mi ogromną przyjemność

Irisha,
Dla czarodziejki Nagiru i jej magię Katazhinka

Ira! Szczęśliwego Nowego Roku! : ded_snegurochka: Wczoraj pokroiłam i spróbowałam piernika!
Smak jest niesamowity! Ani jednego smaku, jest cała symfonia smaków! Założyłem, że tak będzie, ale mimo wszystko… dużo wrażeń!
Zjadłam ten magiczny piernik i popiłam mocną herbatą z mlekiem: girl_dance: to jest boskie !!! (: sekret: ale surowe, jeszcze więcej wrażeń, nie besz mnie za to)
Było trochę przygód, nie wiem, może mój papier jest zły, albo co jest z zacięciem ... ale kiedy zacząłem go rozwijać, papier mocno się skleił, w wyniku czego odpadła cała wierzchnia skorupa razem z opakowaniem, ale po bokach nawet Piernik nie przykleił się do niego, gdy był jeszcze ciepły, pozwól mu się położyć, wysuszyć ... a teraz szkoda! Chciałem glazurować i dekorować, ale niestety. No dobra, najważniejsze, że smak, smak: brawo: POZOSTAŁO !!!!

Przepraszam za jakość zdjęcia, ale to wszystko w tej chwili, jeśli nie pękną, spróbuję je sfotografować. Nie robiłem zdjęć z góry, żeby nie zranić twojej psychiki

W tym roku (2014) odłożyłem ciasto z powrotem w październiku, upieczone 26 grudnia. Okazało się cudownie szalone, jak w zeszłym roku. Już rozdałam małe pierniczki na Nowy Rok. Ale nadal robiłem je w dwóch warstwach, jak powiedziała Nagira. Teraz żujemy duży dwuwarstwowy piernik.
Miałem też mały wypadek podczas odrywania papieru, więc nie robiłem zdjęć. Wielkie dzięki dla Nagiry, ten przepis na stałe zagościł u nas na święta Nowego Roku.

Oto tegoroczna Katarzhinka


Był jeszcze jeden duży dwuwarstwowy piernik, ale syn niósł go i połamał. Musieliśmy go pokroić na porcje, nie poddawał się dekorowaniu, więc go zjemy.

[tuskarora]

tuskarora, Helena, bardzo dobrze!

A to moje pierniki! Bardzo smaczne! A proces produkcji jest fajny! Upiekłam się i na prezenty

Bardzo apetycznie !!!

[Lena]

Lena, bardzo dobrze! i upieczę na Wielkanoc, nie będę czekać. Ciasto będę dobrze pracować, w domu pożerać zjedzone na surowo.

[+ Gala +]

+ Gala +, Matanya, Doroteika, tuskarora, Pavlena, Loksadziewczyny, Szczęśliwego Nowego Roku wszystkim!
+ Gala + Galinka, dziękuję za takie magiczne słowa!

Matanya i Doroteika
Tanya, Natasha, cieszę się, że mimo wszystko dostałeś swoją porcję przyjemności z „Katarzhinki”
Na naklejaniu papieru - oboje nie używaliście powideł śliwkowych, używaliście śliwek, prawda? Myślę, że o to chodzi
Zawsze mam do dyspozycji dżem lub dżem i NIGDY nie zdejmowałem wierzchu piernika z dżemem, więc nawet nie pomyślałem, że będą jakieś trudności ... I wspomniałem o alternatywie ze śliwkami, ponieważ zakładałem, że wielu może mieć problemy z obecnością dżemu. A w mojej pamięci było udane doświadczenie mojej koleżanki - omawialiśmy z nią tę opcję przez telefon, ale nie mówiła o trudnościach z papierem. A wczoraj torturowała ją u specjalisty i okazało się, że zawsze używa folii spożywczej, a nie papieru ...

tuskarora, Pavlena, Lenochka!
Twoje pierniki są po prostu cudowne !!! I, co zaskakujące, obie mają podwójne serca! Mam nadzieję, że było soczyste… Warstwa nadal zmiękcza i uszlachetnia pierniki
Podobały mi się też Wasze obrazy na piernikach, nadal nie mam odwagi iść ścieżką najmniejszego oporu - przed pieczeniem dekoruję termostabilną czekoladą (w wiórkach lub krążkach) - zobacz mój post „Odpowiedz # 302 29 grudnia. 2014, 19:56 ”, tam na zdjęciu - w prawym górnym rogu - widać trzy takie okrągłe pierniki ozdobione: białą, ciemną i pomarańczową czekoladą. Dla smaku jest to również bardzo dobre. opcja uszlachetniająca

[Nagira]

Nagiradziękuję! Pod twoimi starannymi wskazówkami wszystko ułożyło się za pierwszym razem. Mam jedno podwójne serce i 2 pojedyncze serca. Używany dżem czekoladowo-śliwkowy z Elenka, Miałem to umiarkowanie kwaśne i nic nie przykleiło się do papieru. Malowanie lukrem to dla mnie akrobacja, po prostu „narysowałem” łyżką (delikatnie ociekła) lukrem, więc okazało się, że jest krzywy.

Dziękuję.

Ciasto kładę na początku listopada. W rondlu było mega ciało stałe. Po kilku godzinach kuchnia była przyjemnie lepka i miękka. Z połowy ciasta z normy wyszły dwie warstwy 20 / 30cm. smak jest niezwykle delikatny i miękki. W przypadku przypraw przeżyłam tylko łyżeczkę wszystkiego, to mi wystarczy. Promazpla z powidłami śliwkowymi z sokiem z cytryny na kwaśność. Wyniosłem go na balkon do wyschnięcia. Ozdoby są pyszne.

W tym roku nie ćwiczyłam z piernikami, miałam dużo planów, ale… Krótko mówiąc, ciasto na balkonie zamarzło. Kiedy miałem piec, mogli tylko kogoś pokonać. A dzisiaj upiekłam i właśnie nałożyłam żel

[silva2]

silva2bardzo piękne jak zabawki !!!

Dzięki, oczywiście ... Ale pomysł był zupełnie inny. Ogólnie rzecz biorąc, jak pokazał dzisiejszy poranek, pierniki są zasadniczo takie same, tylko forma nie pasuje. mój mąż nie powinien zyiv, więc gryź.

Ja też chcę wymienić, od dawna chciałem ...

Cześć koledzy.
Dzisiaj ugniatałam ciasto.
Mój mąż wciąż nie mógł uwierzyć, że potrzebuje 150 ml wódki, uważał, że to pomyłka.
Wątpię w stromość testu, kierowałem się zdjęciem Nagirochki, nie zgłosiłem 50 g.
Włożyłem to do piwnicy.

Wstydzę się zapytać, czy mąż żałował wódki, czy chciał hojnie dodać?

[Rivka]

Rivka,
Lena, sądząc po zdjęciu - Twoje ciasto ma dokładnie taką grubość, jakiej potrzebujesz, podczas dojrzewania zgęstnieje.
50g pozostałej mąki to dla mnie prawie nic, a czasem zostaje więcej. Wszystko zależy od wilgotności mąki. rozmiary jaj ...
Ogólnie rzecz biorąc, w przepisach na pierniki mąka jest z grubsza wskazana, najważniejsze jest tutaj nie stosunek składników, ale grubość ciasta.
ale około 150 ml alkoholu, tak, mężczyznom trudno to zrozumieć

[silva2]

silva2, nie, po prostu kiedy wyrabiałem ciasto, wydostał się tak mocny aromat, że mu powiedziałem, a on pomyślał, że zawiodłem. Nie jest więc chciwy, zwłaszcza w oczekiwaniu na pierniki.

Nagiradziękuję, bardzo się cieszę, że spojrzałeś swoim doświadczonym okiem. Dopiero co wczoraj upiekłam według „szybkiej” receptury i nie dodałam mąki, ciężko było ją rozwałkować, mam nadzieję, że wszystko będzie dobrze. Chcę zarabiać na piernikach, więc wybieram przepis. Wielkie plany na to.
W porządku, teraz czekamy.

[Rivka]

Rivka,
Lena, czy obliczyłaś koszt Katarzhinki? ten przepis raczej nie nadaje się do zarabiania pieniędzy ... IMHO
A partia jest pracochłonna przy produkcji w linii i jest wiele drogich składników
Na naszej stronie jest wiele dziewczyn, które od kilku lat zajmują się wypiekiem pierników na sprzedaż, spójrz tutaj:
Dekorujemy pierniki, ciasteczka istnieją aktywne linki do wielu przepisów na pierniki

Upiekłam piernik, ale jest pyszny !!! Subtelny delikatny smak i aromat, nigdy nie zgadniesz, że to mąka żytnia.
Jedynym powodem, dla którego miałam ciastka Nagira po upieczeniu, były bardzo kruche i lekko popękane. A potem zaświeciłem lukrem czekoladowym i odwróciłem się. Wątpiłam, czy zaprzyjaźnić się z piernikiem i lukrem, wszystkim nam się bardzo podobało to połączenie!
Byli goście z daleka i cudownie było poczęstować ich pierniczkiem z taką historią. Irina dziękuje za wprowadzenie tego przepisu!




Oto pozostała część piernika, podzielona na pół i pokryta glazurą, pierwszą połowę zjedli natychmiast, część z nich oddali krewnym, a teraz pozostaje wypróbować najstarszego syna.


Irina, kiedy rozwałkowała ciasto, było też kruche, może zrobiła coś złego?
Wyciąg z testu przez 2 miesiące.
Zamierzam go kiedyś wymienić ponownie, wziąłem ekstensywną mąkę żytnią.
Przepis jest wspaniały !!! Znowu upieczę!

i mój mały raport. pierniki jadano dawno temu. bardzo smaczne!!! dzięki za przepis

Irlandczycy, tu jestem ze sprawozdaniem Jak mówią, nie minął rok. Jestem teraz w „siódmym niebie” ze szczęściem. Zmieniona praca, teraz będzie więcej czasu. A potem orałem przez sześć dni, myślałem, że umrę
Piernik jest bardzo aromatyczny, po prostu niesamowity. Specjalnie dla niego zrobiłam dżem z mrożonych śliwek i kandyzowane owoce. Ciasto wyszło mi dobrze, na próżno się bałem. W pracy traktowała pracownice. wszyscy to docenili, nawet prosili o upieczenie na zamówienie Jedynym minusem jest to, że zajmuje dużo miejsca w lodówce. Mam też piwnicę, chociaż jest mokra. Skropliny ściekają po suficie, czy możesz w nim trzymać ciasto? Boję się, że nie zapleśnie tam od wilgoci? Oto mój raport-

[Sowa scops]

Sowa scops, sowa, przystojniaku! Mam też mokrą piwnicę, ale ciasto jest pod serwetką i pokrywką, nic się nie stało.

El, czy trzymałeś go tam już przez 2 miesiące, czy po prostu go założyłeś? Może się zdecyduję

[Sowa scops]

Sowa scops, Ciasto początkowo trzymałem w piwnicy zimą zeszłego roku, a potem je upiekłem. Wszystko było w porządku, a potem zostawiłem trochę ciasta w piwnicy, ale latem i jesienią, kiedy mnie tam nie było, wyschło o połowę. Więc teraz nie wyjeżdżam już na tak długi okres, a tylko na 2-3 miesiące.

El, wtedy też spróbuję postawić go w piwnicy, w przeciwnym razie w lodówce nie ma wystarczająco dużo miejsca

[Sowa scops]

Sowa scopsoczywiście, mówiąc, piwnica to zbawienie.

Włożyła ciasto. Za każdym razem rozumiem inaczej, zobaczmy, jakie będą pierniczki w tym roku.
Zastanawiam się, czy ktoś już w tym roku położył ciasto?

Tak !!! Położyłem to 2 tygodnie temu. Zamiast cukru użyłem melasy. Ciasto jest bardzo ciemne. Robię to po raz pierwszy. Ale nie obchodzimy Bożego Narodzenia i Nowego Roku bez Katarzhinki. Ja też za każdym razem trochę inny piernik, ale zawsze niesamowicie smaczny.

Dzień dobry dziewczyny! Weź czajniczek do firmy
Bardzo nieoczekiwanie i przy okazji trafiłam na ten przepis, dziś kładę ciasto !!! I wtedy pojawiło się pytanie. Znalazłem melasę maltozową w moich pojemnikach na chleb. Czy to ona? A może brązowy cukier jest lepszy? I dalej. W domu trzymam miód tylko do pieczenia, nikt nie je. A oto w moim słoiku, podzielony na 2 warstwy, żółty i płynny czerwonawy, a pachnie jakoś nie miodem ...: - \ Nowy chyba trzeba kupić, prawda? : girl-th: Och, i więcej! Jaka jest przybliżona objętość naczynia do dojrzewania ciasta? Odkryłem jej nieobecność, teraz pobiegnę na rynek, są na sprzedaż gliniane garnki, które zabrać?

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyakmiód nie psuje się i nadaje się do pieczenia. Weź gęsty, nawet płyn. Lubię pieczenie z takim miodem! Mam rondel na 3 litry.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka! Psucie miodu ...i jak! W zeszłym roku miałem miodowy zapach kwaśny (kupiłem go na rynku i nie tanio) ... Próbowałem też posmarować go drożdżami Lyudochki, więc nie chcieli się w ogóle ruszać, wyrzuciłem go. Potem „w rozmowie” dowiedzieli się, że jeśli sprzedawca karmi pszczoły syropem cukrowym w dużych ilościach, miód może zgorzknieć (dziewczyny mi to wyjaśniły) ...

Luda poradziła mi, żebym go wyrzuciła, co faktycznie zrobiłem

Wielkie dzięki! Wtedy zamieszam))) I za garnkiem, za garnkiem

Więc. Wydawało mi się, że pachnie kwaśno ...

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, po co to wyrzucać? można stosować jako syrop. Mieliśmy pszczoły, aw deszczowe lato dziadek karmił syropem - nie ma w tym nic złego! Ale jeśli syrop jest już dodany do miodu, skrobi, powinieneś mieć się na baczności! Nie pomyślałem, żeby o tym pisać. Nadal bym go nie wyrzucał, można go użyć do pieczenia. Miałem kiedyś miód ponad 10 lat i to była kasza gryczana _ uwielbiam to_ Więc jedliśmy go i używaliśmy do pieczenia, nie było nic strasznego. Ponadto miód gryczany nie krystalizuje całkowicie, a potem zawsze złuszcza, mój był czarny i prawie cały płyn, zjadaliśmy. Ale znowu, powtarzam, był to produkt miodowy od pszczół. Bez dodatków.

[Katarzyna]

Katarzyna, Nie zrobiłbym tego. Mimo to, oprócz miodu, jest jeszcze wiele produktów ... przepraszam, ooooh.

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyakdo wypieków często dodaje się słodycz i skrobię. Może Nagira napisze. Możesz również włożyć go do innych wypieków, w których nie ma długiej fermentacji. Drożdże ... powiedzmy.

Dziękuję wam dziewczyny. Nie zaryzykuję i tak właśnie piekę pierwszy raz. Krótko mówiąc, czeka na mnie miód w garnku

[Oksana]

Oksanaz „minionej” rozmowy zdałem sobie sprawę, że sprzedawca może po prostu przesadzić z syropem… więc okazało się, że miód zsiadł zaledwie kilka miesięcy po zakupie. A potem - Dziadek to Dziadek !!! zawsze bardziej pewna siebie niż zakupiona! Znajomi przynoszą mi miód z Kurska od jednego pszczelarza ... ten miód kosztuje kilka lat i nic złego się z nim nie dzieje.

Moja przyjaciółka ma alergię na miód i zjada ten jeden „ton” i nic! oznacza, że ​​pszczelarz sprzedaje świadomie

Dziewczyny, kolejne głupie pytanie. Czy masło jest w zasadzie ghee, czy może być zwyczajne?

[zachorować i umrzeć]

Może dodał ten syrop prosto do miodu! Porządny pszczelarz, dba o pszczoły i nie naraża ich na chorobę, cały czas karmi je syropem, one też zachorować i umrzeć... Ale ja nie jestem w temacie.
Jeśli to przerażające, a potem pomyśl tylko o tym, lepiej tego nie używać!

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina PoznyakRoztopione jest lepsze, nie ma pozostałości mleka, a smak jest inny! możesz się stopić i wziąć tylko tłustą część, ale chyba ja

zrozumiany. Będzie szukać

dziewczyny, kochanie, kolejne pytanie. Jeśli jest napisane, że na końcu ciasta należy uformować kulkę i włożyć ją do pojemnika, to czy oznacza to, że ciasto musi mieć ten kształt. Tyle, że jeszcze nie zachowuje kształtu, ale boję się ugniatać zbyt fajnie. A może gęstnieje podczas ugniatania?

[Ekaterina Poznyak]

Dziewczyny, witam wszystkich, którzy wpadli!
Wyjechałem na kilka tygodni w sanatorium, więc Temka mógł swobodnie płynąć, przepraszam za spóźnienie w odpowiedzi i dziękuję wszystkim, którzy byli na służbie w temacie
Ekaterina Poznyak, Katiusza, cieszę się, że dołączyłeś do naszej firmy piernikowej, mam nadzieję, że nie będziesz miał nic przeciwko, jeśli przekażę tutaj naszą korespondencję na ten temat

Powiedz mi, proszę, czy bierzesz też 300 gramów melasy na Katazhinkę, jak cukier, czy więcej?

Biorę dokładnie taką samą ilość melasy, jak cukru, żeby się nie pomylić. A słodycz jest zawsze inna, bo miód jest inny.

Ira, dzięki! Już wszystko przybiłem, zobaczmy, co się stanie, pokonałem go wałkiem do ciasta. Witamy spowrotem

Katya, Katyusha ... uspokój mnie wcześniej, że nie wymieszałeś tego fajnie
Tak się martwię, gdy pojawiają się problemy z testem ...Tak bardzo chcę, żebyście polubili wszystko, od początku do rezultatu - a samo ugniatanie to też przyjemność, aromaty… plastikowe ciasto…

Tam na zdjęciu w misce kombajnu, na haczyku - konkretnie pokazałem finalną konsystencję ciasta: widać, że jest plastikowy. Nie stałbym się takim pojedynczym zdjęciem, żeby Was zmylić i pokazać środek partii, a nie koniec

Jeśli jest napisane, że na końcu ciasta należy uformować kulkę i włożyć ją do pojemnika, to czy oznacza to, że ciasto musi mieć ten kształt. Tyle, że jeszcze nie zachowuje kształtu, ale boję się ugniatać zbyt fajnie. A może gęstnieje podczas ugniatania?

O piłce - napisane po dwóch akapitach, w których na wszelkie możliwe sposoby mówiłem o tym, co jest lepsze, bardziej miękkie niż fajniejsze. A ta notoryczna kula ciasta oznacza tylko tyle, że po ugniataniu trzeba ciasto zebrać na gęsty kawałek, bez kieszeni powietrza w nim, bo takie pęcherzyki powietrza w cieście nie są dobre do fermentacji.

Nawiasem mówiąc, Twoje pierwsze pytanie dotyczące miodu zasługuje na osobny wykład, postaram się jak najszybciej podnieść kawałek materiału, sam ostatnio zainteresowałem się procesami zachodzącymi w miodzie i znalazłem coś interesującego.