Piparkook - estońskie świąteczne ciasteczka

Piparkook - estońskie świąteczne ciasteczka

Kategoria: Świąteczna kuchnia

Kuchnia: estoński

Składniki
Mąka pszenna. , tak jak	4-4,5 filiżanki
Cukier	1,5 filiżanki
woda	0,5 filiżanki
masło	160 g
Soda	1 łyżeczka,
Imbir mielony, suchy	1 łyżeczka
Mielony cynamon	1 łyżeczka
Mielone goździki	0,5 łyżeczki
Kardamon i gałka muszkatołowa, mielone	1 szczypta
Sól i czarny pieprz - opcjonalnie	szczypta
Na syrop, wodę i cukier	3 st. l.

Metoda gotowania

• Przygotujemy i odmierzymy wszystkie składniki w odpowiedniej ilości.
• Mąkę przesiej do dużej miski. Wymieszaj z sodą oczyszczoną.
• Następnie przygotujmy syrop.
• Aby to zrobić, włóż do automatu do kokotów lub patelni o małej średnicy, 3 łyżki. l. cukier i mieszając smażyć na patelni do uzyskania płynnej masy o ciemnobrązowym kolorze. Zdjąć z ognia i OSTROŻNIE wlać 3 łyżki. l. woda.
• Przesuwaj, aż spalony cukier całkowicie rozpuści się w wodzie i lekko zagotuj, aby uzyskać syrop.
• Teraz musisz wziąć litrowy rondel, wlać do niego 0,5 szklanki wody, włożyć 1,5 szklanki cukru i syropu, podgrzać do gorącego i mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści.
• Zdjąć z ognia, dodać przyprawy i masło i wszystko wymieszać, aby masło się rozpuściło. Ostudzić zawartość rondla do ogrzania i przelać do miski z mąką.
• Ciasto zagnieść, ostudzić w lodówce minimum 5 godzin lub lepiej całą noc (ciasto przygotowuję wcześniej, wkładam do woreczka i do zamrażarki na 7-15 dni).
• Przed pieczeniem wyjąć ciasto, odstawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej tak, aby można je było zwinąć w warstwę o grubości 3-4 mm i wyciąć ukształtowane ciasteczka.
• Każde ciastko można wywiercić słomką do koktajli, aby po upieczeniu przewlec kolorowe wstążki i powiesić ciastko na choince.
• Piec na papierze do pieczenia, na blasze w pewnej odległości od siebie
• 10 minut
• przy 160 ℃.
• Gotowe ciasteczka można posypać cukrem pudrem lub ozdobić lukrem.

Naczynie jest przeznaczone do

4 tace, rozmiar 35x30

Czas na przygotowanie:

30 minut + 6 godzin + pieczenie 40-50 minut

Program gotowania:

Piekarnik

Uwaga

Przepis z książki * Legendarne dania kuchni radzieckiej *, ale ciasteczka pieprzowe wypiekane są nie tylko w Estonii, ale także na Łotwie, w Danii, Szwecji.
Zgodnie z tradycją choinkę najpierw ozdabia się ciasteczkami pieprzowymi, a 13 stycznia spożywa się ją.

Ciekawy przepis. Chciałbym wyjaśnić, jak wygląda smak?

[lily_a]

lily_a,
Ciastka kruche, smak zdaje się być miodowy, przede wszystkim kojarzy się z duńskimi ciasteczkami w żelaznych pudełkach Duńskie ciasteczka maślane
W posmaku jest lekka ostrość imbiru.
Bardziej podobała mi się opcja po tygodniu w morrzilu, smak przypraw wydawał się bogatszy, a sody w ogóle nie było.
Gdy zrobiłem to po 5 godzinach, podczas pieczenia poczuł delikatny zapach sody a ciasteczka wyglądały bardziej jak zwykłe maślane, miękkie, kruche
Nie dodałam czarnego pieprzu,

Na Łotwie te pliki cookie noszą nazwę Piparkukas. Kocham. Kiedy znalazłem przepis, byłem zachwycony. Na pewno spróbuję

[Lydviga]

Lydviga,
Dziękuję Ludwigu, teraz w komentarzach dodam o Łotwie.
Czy wypieka się go tylko zimą?

Wiem, że pieczą to na różne święta i malują ciasteczka jak pierniki. Ciastka Piparkukas, dość popularne na Łotwie, są sprzedawane w sklepach i cukierniach

[Lydviga]

Lydviga,
Bardzo mi się też podobało, smakuje jak duńskie ciasteczka maślane z eleganckich żelaznych pudełek, które sprzedajemy przed Nowym Rokiem.
Podoba mi się to, co można zrobić z wyprzedzeniem, bez zamieszania podczas wakacji i zamrażania.


Robię takie prezenty z tych ciasteczek

tak, to bardzo wygodne