Wypiekacz do chleba Unit UAB 816

Dziewczyny, ale co z przepisami z książki dołączonej do wypiekacza do chleba? Czy proporcje są normalne, czy lepiej ich nie brać? A potem nasza babcia jest bardzo wrażliwa na produkty (emerytura…). Zerknąłem przelotnie, ale tam nie jest jasne, mąkę mierzy się w szklankach. Mam wszystkie przepisy z mojego Panasonic w gramach. Nie mogę się zorientować.

Pieczę od trzech miesięcy, nie korzystałem z przepisów z książki. Nie mogłem przystosować się do okularów, używam wagi.

Dziewczyny, ale co z przepisami z książki dołączonej do wypiekacza do chleba?

szczerze mówiąc, w żaden sposób normalny chleb z nich nie wychodzi, w szklankach wychodzą bzdury, piekę tylko na wagę

Będę kontynuował wycieczkę, że tak powiem))))) Dzisiaj upiekłam słodki chleb jabłkowy z cynamonem

zdjęcie nie wyszło zbyt dobrze, ale chleb jest porowaty i upieczony i bardzo smaczny, zwłaszcza z mlekiem
140 gr. jabłka (obrane i drobno posiekane lub starte ze skórką)
200 ml schłodzonej herbaty z bergamotką lub inną z dodatkami
30 gr. masło
1 łyżka. l. kochanie
420 g mąki piekarskiej, ale w razie potrzeby można ją zastąpić grubszą mąką i otrębami
100 gramów Kasza manna
1-2 łyżki. łyżki cukru
1 łyżeczka Sól
1,5 łyżeczki.
0,5-1,5 łyżeczki cynamon
program główny, waga 900 g, średni spód
ponieważ biały chleb psuje się w rodzinie, upiekłem bochenek 680 g, czyli pomnożyłem wszystkie składniki przez 0,75 i uzyskałem potrzebną ilość

w procesie mieszania, jeśli jabłka pokroimy na kawałki, wydaje się, że się nie zmieszają, ale już na końcu ciasto jest jednorodną masą

Panie, nie zawracajcie kawalerowi robienia jogurtu, powiedzcie jaki kefir w przepisie kupić?

kefir to najpopularniejszy, który rzuca się w oczy w sklepie.
Dziękuję za informacje o przepisach z książki. Wtedy od razu powiem, żebyś skorzystał z przepisów z forum.
viksvik, a chleb nie okazał się chłodny w środku? Na rozcięciu wydaje się, że jest trochę wilgotny. A może przeciąłeś go, kiedy byłeś jeszcze ciepły? Przepis jest interesujący. Będę musiał robić notatki, spróbuj.

viksvik, a chleb nie okazał się chłodny w środku? Na rozcięciu wydaje się, że jest trochę wilgotny. A może przeciąłeś go, kiedy byłeś jeszcze ciepły?

mój mąż ledwo czekał pół godziny i oczywiście kroił ciepłą, bał się, że mleko skwaśnie)))), dziś to już zupełnie inna sprawa, ale aromat ........... ..))))

powiedz mi, jaki kefir w przepisie kupić?

jakiekolwiek, nawet trochę spóźnione, kwaśne, co byłoby

Dziewczyny, ale co z przepisami z książki dołączonej do wypiekacza do chleba? Czy proporcje są normalne, czy lepiej ich nie brać?

Wypróbowałem podstawowy przepis z książki. Za pierwszym razem wszystko wyszło świetnie. To były okulary i miara.

Wypróbowałem podstawowy przepis z książki. Za pierwszym razem wszystko wyszło świetnie. To były okulary i miara.

główny okazuje się tylko dlatego, że jest uniwersalny, a jeśli pójdziesz dalej, pojawiają się problemy))

[viksvik]

viksvik, pieczone pszenno-żytnie według Twojego przepisu. Tyle tylko, że nie mogłem znaleźć słodu tam, gdzie jest sprzedawany. Wszystko inne jest na receptę. Podczas pierwszego wzrostu ciasto mocno urosło, następnie wypiekacz „stuknął” ciasto i odpadło. Góra jest całkowicie płaska, równa. Zastanawiam się, dlaczego tak się stało? Reszta - chleb jest wypieczony i bardzo smaczny!

Góra jest całkowicie płaska, równa. Zastanawiam się, dlaczego tak się stało? Reszta - chleb jest wypieczony i bardzo smaczny!

Oto, co pisze o tym Anna Kitaeva:
- nadmiar wilgoci
- nadmiar drożdży
- w miejscu, gdzie jest hb może być bardzo ciepło, wtedy ciasto bardzo szybko wyrasta
- albo dużo czasu na garowanie, to znaczy pomieszczenie jest ciepłe i szybko się podnosi

oszukuje morze i pamiętaj, że mąka żytnia jest cięższa od mąki pszennej, może dlatego w mieszkaniu jest fajnie, nie lubię ciepła, dlatego jak wkładam chleb to trochę go podgrzewam w kuchni i zamknij je, aby nie było przeciągów

[viksvik]

viksvik, dzięki! Teraz to jasne. Jestem mrozem, mój dom jest ciepły. Poza tym gotowałem na kuchence, więc w kuchni było gorąco.

Jestem mrozem, mój dom jest ciepły. Poza tym gotowałem na kuchence, więc w kuchni było gorąco.

najprawdopodobniej ciasto po prostu rzuciło się do wyrośnięcia

Powiedz czajniczkowi)))
Kupiłem ten model trzy dni temu. Pierwszym bochenkiem był 23-stronicowy bochenek na receptę, jak nazywali go bochenkiem „próbnym”. Przepis jest identyczny z podstawowym przepisem na biały chleb z 30 stron, ale ... w testowym bochenku na 4 szklanki mąki 1 łyżka. łyżka drożdży, w podstawowym przepisie na taką samą ilość mąki 1 łyżeczka drożdży, a wszystko inne to jeden do jednego.
Pierwszy bochenek okazał się z hukiem, jak na zdjęciu (naprawdę smakuje słony). Ale drugi bochenek według głównego przepisu nie wyrósł dla mnie, nie mogę zrozumieć, jaki jest połów. Albo literówka w książce (i 1 łyżeczka drożdży to za mało), albo grzeszę na samych drożdżach - dużo czytałem w postach o podróbkach, też miałem SAF w torebkach zamiast 11 gram, było 6-7 już nie.

Powiedz czajniczkowi)))
Kupiłem ten model trzy dni temu. Pierwszym bochenkiem był 23-stronicowy bochenek na receptę, jak nazywali go bochenkiem „próbnym”. Przepis jest identyczny z podstawowym przepisem na biały chleb z 30 stron, ale ... w testowym bochenku na 4 szklanki mąki 1 łyżka. łyżka drożdży, w podstawowym przepisie na taką samą ilość mąki 1 łyżeczka drożdży, a wszystko inne to jeden do jednego.
Pierwszy bochenek okazał się z hukiem, jak na zdjęciu (naprawdę smakuje słony). Ale drugi bochenek według głównego przepisu nie wyrósł dla mnie, nie mogę zrozumieć, jaki jest połów. Albo literówka w książce (i 1 łyżeczka drożdży to za mało), albo grzeszę na samych drożdżach - dużo czytałem w postach o podróbkach, też miałem SAF w torebkach zamiast 11 gram, było 6-7 już nie.

Jedyną różnicą w wypiekach była ilość drożdży?

tak

wydaje mi się, że w drugim przypadku drożdży jest mało, chociaż ............ w książce Kitaevy patrzę na nią na 560 gramów mąki 1,6 łyżeczki. drożdże, jeśli te same drożdże zostały użyte po raz pierwszy i drugi (partia jest taka sama), to nie jest ich kwestią, może być wiele czynników, banalny przeciąg, dużo soli, która hamuje działanie drożdży

[miarka łyżeczka]

Powiedz czajniczkowi)))
Kupiłem ten model trzy dni temu. Pierwszym bochenkiem był 23-stronicowy bochenek na receptę, jak nazywali go bochenkiem „próbnym”. Przepis jest identyczny z podstawowym przepisem na biały chleb z 30 stron, ale ... w testowym bochenku na 4 szklanki mąki 1 łyżka. łyżka drożdży, w podstawowym przepisie na taką samą ilość mąki 1 łyżeczka drożdży, a wszystko inne to jeden do jednego.
Pierwszy bochenek okazał się z hukiem, jak na zdjęciu (naprawdę smakuje słony). Ale drugi bochenek według głównego przepisu nie wyrósł dla mnie, nie mogę zrozumieć, jaki jest połów. Albo literówka w książce (i 1 łyżeczka drożdży to za mało), albo grzeszę na samych drożdżach - dużo czytałem w postach o podróbkach, też miałem SAF w torebkach zamiast 11 gram, było 6-7 już nie.

Jaka jest pojemność miarki do pieca X / Piec? Jeśli standardem jest 240-250 ml. wtedy 4 filiżanki dadzą około 600 gramów mąki, a odpowiednio drożdże będą potrzebować około 1,5-1,7 miarka łyżeczkai płyn 390-400 ml.
Liczba podstawowych składników w jednej miarce i miarkach
Jak testować i aktywować drożdże?

I ogólnie skorzystaj z tej sekcji, bardzo polecam ZAWARTOŚĆ SEKCJI „PODSTAWY UGNIATANIA I PIECZENIA”

Drożdże z jednej partii, za pierwszym razem musiałem otworzyć dwie torebki, aby napełnić łyżkę miarową. A w drugim przypadku z herbaciarnią piec wykonał wszystkie czynności przed pieczeniem, zostało pięć minut, bułka leżała samotnie w rogu, nawet nie zamykając dna. Wyłączyłem urządzenie, zdając sobie sprawę, że nic dobrego się nie stanie. Wyciągnął bułkę i już otworzył drzwi pod zlewem, ale ropucha wciąż była obezwładniona. Bułkę położyłam na talerzu i przykryłam folią (żona powiedziała: „ciastka możemy upiec, szkoda wyrzucić”).Po jakimś czasie (godzinę lub dwie) wszedłem do kuchni i bułka wyczołgała się z talerza. Zebrałem całość, wrzuciłem do piekarnika i wcisnąłem do pieczenia. W rezultacie bochenek okazał się, ale mniej niż półtora raza, a chleb jest ciężki.

Oczywiste jest, że przestudiujemy „część mate”, postaram się znaleźć w sklepach oryginalne drożdże (jeśli uda mi się znaleźć więcej do kupienia).

wygląda na to, że nie było czasu na podbicie, może jest jeszcze przeciąg? w mieszkaniu jest fajnie, zamykam kuchnię i trochę podgrzewam, kiedy kładę ciasto

wygląda na to, że nie było czasu na podbicie, może jest jeszcze przeciąg? W mieszkaniu jest fajnie, zamykam kuchnię i trochę podgrzewam, kiedy kładę ciasto

Optymalna temperatura wyrastania ciasta i wewnątrz wynosi 26-28 * C i nie toleruje wysokich temperatur. Obfituje w upłynnianie glutenu, rozprowadzanie ciasta.

Nie mogę znaleźć słodu, żeby powtórzyć przepis Vikina. Na co wpływa słód? Może bez niego?

Nie mogę znaleźć słodu, żeby powtórzyć przepis Vikina. Na co wpływa słód? Może bez niego?

Słód, preparaty słodowe - zastosowanie w piekarnictwie
Zobacz więcej innych tematów dotyczących słodu tutaj ZAWARTOŚĆ SKŁADNIKÓW I AKCESORIÓW DO SEKCJI CHLEBA

Tutaj można zamówić słód https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

Zgadzam się również z Tatianą (Admin). Wczoraj moja babcia próbowała upiec pierwszy chleb w tym wypiekaczu (dali mi prezent urodzinowy). Przepis wziął mój sprawdzony z Panasonic, gdzie mąki nie odmierza się kubeczkami, tylko waży. Na 400 g mąki potrzebujesz 1 godziny. l. drożdże. A 4 szklanki 240 ml to zdecydowanie więcej. Dlatego ciasto jest cięższe, nie było wystarczająco dużo drożdży na taką ilość mąki, aby ciasto urosło. Czas sprawdzania wydłużył się.

Optymalna temperatura wyrastania ciasta i wewnątrz wynosi 26-28 * C i nie toleruje wysokich temperatur. Obfituje w upłynnianie glutenu, rozprowadzanie ciasta.

może tak, nie będę się sprzeczał, ale nieważne jak paradoksalnie wyjdzie chleb))) ale w zimnej nifidze nie pasuje

Nie mogę znaleźć słodu, żeby powtórzyć przepis Vikina. Na co wpływa słód? Może bez niego?

Kupiłem na minimarkecie od Semenovskaya, w Auchan, w teorii powinno być

Panie, powiedzcie mi, kupiłam kwas SAF, czy mogą zastąpić słód?
Składniki: bułka tarta, słód żytni, kwas cytrynowy, słodzik (acesulfam potasowy) + drożdże.
jeśli zamiast słodu użyjesz mieszanki kwasu chlebowego, ile powinieneś włożyć? A może lepiej bez tego niż z miksturą?

Panie, powiedzcie mi, kupiłam kwas SAF, czy mogą zastąpić słód?

tak, w takim przepisie w moich zakładkach
2 łyżki stołowe. l. suchy kwas chlebowy (na słodzie) zalać 40 ml. wrzącą wodę, zamieszaj i pozwól mu parzyć przez 20 minut.

Wlewam ciepłe serum rozcieńczone wodą około pół - 360 ml.
Sól 1,5 łyżeczki
Cukier 1,5 łyżki. l.
Potem spuchnięty kwas chlebowy.
Mąka: premium pszenna - 150 gr
pszenica II gat. (możesz mieć też pierwszą, możesz też mieć wieżyczkę, ale tak mi się bardziej podoba) - 150 gr
żyto - 260 gr (z tapetą lub obrane, bardziej podoba mi się tożsamość).
Mieszam i przesiewam całą mąkę.
Suche drożdże - 2 łyżeczki
Jest to kolejność, w której produkty Muli są rezerwowane.
W przypadku firmy Panasonic połóż wszystko w odwrotnej kolejności.
Pieczę w Mule na programie z mąki pełnoziarnistej (dla Panasonic prawdopodobnie na programie „Chleb żytni”). Waga 1000 gr. Skórka jest ciemna (ale moja kuchenka nie bardzo się smaży, wszystko pieczę na ciemnej, więc prawdopodobnie ktoś dobrze upiecze się na środkowym)
Chleb niewiele rośnie. Wierzch płaski jak cegła. Ale dobrze się piecze, pory są równe, średniej wielkości.
🔗

nie mamy Panasonic ani Moulinex.

a jaki jest problem, postaw to tak jak w instrukcji kwas pęcznieje w wodzie, a potem składniki wysusz, spróbuj ciemnej skórki na programie głównym za 1 kg, jeśli chcesz mniejszą wagę, pomnóż wszystkie składniki przez 0,75, ale zostaw ciemną skórkę, to wszystko powinno działać

czy w tym przepisie nie jest potrzebny kefir?

powinno być serum, ale możesz po prostu wziąć wodę lub połowę kefirem

to znaczy, napełniam mieszaninę wodą, bez dodawania drożdży z pudełka.
nalegając 20 minut. Wlewam do wiadra, potem woda + kefik (razem 360 ml)
cukier słony
mąka pszenna 300g
mąka żytnia 260 g
suche drożdże
program 4
1 kg

czy wszystko w porządku?
czy można zrobić opóźniony start?

woda + kwas chlebowy na wodzie, bez drożdży całkowita ilość 360 + 40 = 400
olej rośnie, chociaż nie ma go w przepisie (dodałbym kilka łyżek)
mąka
cukier w jednym rogu
sól do innego rogu
drożdże w środku))))

i wydaje mi się, że mimo wszystko program 1 jest nadal ciemną skórką, zatrzyma się o 4, robię swój na 1
możliwy jest opóźniony start, nie ma tam produktów łatwo psujących się, ale za pierwszym razem lepiej być mimo wszystko obecnym, zobaczyć co i jak
i wypisz się później, jak to się stało

czyli bez kifiru.
Spróbuję tego dziś wieczorem.
ile oleju wlać?

1-2 łyżki stołowe

Upiekłam go, ale według pierwszego przepisu znalazłam ten sam słód i wróciłam późno.
Wszystko się udało. Ale w smaku czegoś brakuje. Rozumiem, że powinien wyglądać jak sklepowy. Ale wciąż czegoś brakuje.

Nawiasem mówiąc, zasnąłem w tej kolejności. Woda, kefir, wszystko inne oprócz mąki i drożdży.

może kwaśność? wygląda bardzo apetycznie

Tak, prawdopodobnie kwaśność lub zasolenie.
Dzięki za przepis.
Zjem to, spróbuję na kwas chlebowy.

jeśli jest kwaśny, możesz spróbować dodać ocet jabłkowy lub kwaśny kefir

więc jest ocet według przepisu. dodałem

Powiedz mi, w instrukcjach niektórych przepisów dodaje się 1 łyżkę (!!!) łyżki drożdży. Czy to pomyłka? Pieczę chleb według przepisów ze starego Muli, jest mąka w gramach, jest mi wygodniej. postanowił zrobić chleb kukurydziany według „rodzimych” instrukcji. Wiem, że się myli, ale łyżka drożdży! Moja ręka nie obróciła się, żeby wlać tyle drożdży. Chociaż sąsiad piecze, lubi to.

Oto mój chleb kukurydziany


Dach został trochę zdmuchnięty z tyłu, ale ogólnie w porządku

nie pomyłka, są takie przepisy, ale przepis na chleb jest możliwy?

Przepis z instrukcji z piecem. Z kukurydzą w puszkach
1 szklanka i 1 łyżka wody
2 łyżki i 2 łyżeczki masła
1 puszka (130g) kukurydzy w puszce bez płynu
2 łyżeczki soli
2 łyżki cukru
4 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki kaszy kukurydzianej
1 łyżka suchych drożdży
główny program

od siebie nie rozumiałem, co oznacza grys kukurydziany, może się mylili, więc włożyłem mąkę kukurydzianą, a nie kaszę.

Nie ma zaufania, na stronie 34 jest przepis - chleb bananowy z orzechami włoskimi. Kompozycja zawiera masło, jajka, mąkę, wodę, orzechy. cóż, wszystko oprócz bananów! Dlatego nie ufam tej instrukcji.

Nie piekę też według instrukcji, ani książki Kitaevy, ani forów

Czytałam, że babeczki i ciasta wielkanocne lepiej zrobić z gotowych mieszanek. Czy tak jest? Jak się masz wyniosły Pudov? Ich chleb nie wyszedł źle.
Znowu wszystko dotyczy naszego pieca.

Zrobiłam w nim ciasto z gotowej mieszanki, szczerze mówiąc, bzdury wyszły, ugniata się bardzo długo, do ciasta jest normalne, dodaje się do niego drożdże, ale do ciasta z gotowego- robiłem miksturę od dawna, ale przyznaję, że może moje krzywe ręce wszystko zepsuły, spróbuję jeszcze raz)))

Zrobiłam chleb z mieszanki Pudoff, wyszło świetnie. Borodino Khlebburg był szczególnie zadowolony z chleba. doskonały wyszedł. Bałam się, że nagle zepsuję jedzenie, zrobię je z połowy. wyszło świetnie! Polecam. Ale babeczki wciąż są bałaganem. Po prostu chcę, wrzuciłem i zapomniałem, zanim pojawił się aromat pieczenia, aby nie mieszać i nie podgrzewać niczego wcześniej. Z forum zrobiłem babeczkę z masą twarogową. Wrzuciłem wszystko bez mąki, ugniatałem w trybie „Makaron”, po czym wyłożyłem na ciasto dodając mąkę. Połowa przepisu zadziałała świetnie. Okazało się, że ciasto było prosto posmarowane wzdłuż dna wiadra. Ale potem wstał podczas pieczenia. Zainspirowany postanowiłem zrobić pełną porcję. Tutaj oczekiwana była porażka. Piekarnik nie miał czasu na dokończenie ciasta. Środek był prostym płynem, można było mieszać łyżką. Ale nie mogła dokończyć pieczenia, piec odmówił, podając błąd, przegrzany! Musiałem wyjąć „cudowną babeczkę” z wiadra i upiec w piekarniku. Ale tak naprawdę nie był upieczony.a brzegi były pyszne.

A kto robi pierogi w piekarniku? jaki przepis? Wykonane z instrukcji, jak do makaronu. Okazało się dobrze, ale jedna partia to za mało. A mimo to musisz dodać mąkę, upłynnić. Ale pierogi okazały się świetne! I makaron też.

na końcu dodaj sodę / proszek do pieczenia do ciasta.