Ciasta wielkanocne dla taty

Julio, jakie piękności się okazałem!
Czapki są okrągłe, a nawet dobrze uniosły się w piekarniku ...
Wstawiłam do nagrzanego piekarnika.
I jak miękko! Przerażające było nawet położyć ich na boku, bałem się-
Zapamiętaj!)))
Dokładnie jakie ciasta powinny być w mojej głowie.
A ja już znam ich smak!
To moja rekompensata za nieudanego Myasojedowskiego ...)))

A dzisiaj specjalnie zważyłem jajka - jedno jajko i jedno żółtko = 75 gramów.

[Alyona]

Alyonadobrze, jestem BARDZO zadowolony
Są dla mnie idealne!
Kapelusze są zawsze okrągłe i nienaruszone, nie wulkan Wezuwiusz, włóknista delikatna struktura, nie cegła, cóż, bardzo je kocham

Bardzo dziękuję!
Teraz też dowiaduję się, jaką strukturę mają w środku, właściwą ...
A potem ostatni raz nie był do końca orientacyjny)))
A jeśli wszystko pójdzie dobrze, to możesz huśtać kilogram :-) :-) :-)

Alenka, jestem z tobą szczęśliwy!
Przepis się udał, dzięki Yulechce za dokładne obliczenia!
Wydawało mi się, że po kilku dniach smak otwiera się jeszcze bardziej i staje się bogatszy. Więc na święta zasmakujemy mega smacznego ciasta.

Teraz rozłożyłem to w papierowych formularzach i wysłałem do korekty w kreskówce. A jakie fajne ciasto, nie lepkie.

[Albinchik]

Albinchikno jak oni upiec?

Wkładam tylko 15 minut do multicookera w papierowych kubkach (w multicookerze ostatni garowanie było przed pieczeniem). Kiedy przesunąłem ciasto, naprawdę polubiłem dotyk. WSZYSTKO BĘDZIE DOBRZE!!!

Zajrzałem do kreskówki: ciasto wzrosło z kapeluszem. Kiedy go upiekłam, nie sięgał nawet do krawędzi filiżanek.

to znaczy piec bezpośrednio w kreskówce?

Nigdy nie piekłam ciast w kreskówce, jakoś nie spodobała mi się Roma baba z multi na raz ze strukturą i tyle i od tego czasu zdecydowałam, że pieczenie nie jest dla multicookera

I ja też.

to znaczy piec bezpośrednio w kreskówce?

Nie mam innego wyjścia: piekarnik nie działa dobrze (nadal nie mogę zorganizować moich ludzi do naprawy - mam urodziny na nosie, potem jakieś inne święta i tak już jadę)
W kreskówce dzisiaj (i rok temu) upiekłam masło, które po raz pierwszy pieczę w szklankach.

[Julia]

Julia, moje ciasta wielkanocne jeszcze przed dekoracją

[Albina]

AlbinaIle z 500 gramów mąki się okazało. Krajalnica?

[Julia]

Julia, zrób fotoreportaż, w przeciwnym razie po prostu piszę, ale piszę

Dzięki za przepis!

Dzięki za przepis. Bardzo smaczne. Zdrowie dla Ciebie.

[irza]

irza, Irochka - dzięki za nóż, co urocze

RYMCHANKA - za Twoje zdrowie!

Nie rozumiem, co się ze mną dzieje. Z bułeczkami po 9 kopiejek wszystko zrosło się od pierwszego razu, nigdy nie było żadnych niewypałów, jeden z moich ulubionych przepisów. Postanowiłam upiec ciasto, nie mogąc się doczekać smakowitej uczty. Próbowałem tego dwa razy w ciągu ostatniego tygodnia i za każdym razem zawiodłem. Ciasto nie wyrosło zbyt dobrze, po upieczeniu miękisz jest bardzo gęsty, a dodatkowo poszarpany dach dzisiejszej porcji.

[delikatne, włókniste ciasto]

Nie rozumiem, co się ze mną dzieje. Z bułeczkami po 9 kopiejek wszystko zrosło się od pierwszego razu, nigdy nie było żadnych niewypałów, jeden z moich ulubionych przepisów. Postanowiłam upiec ciasto, nie mogąc się doczekać smakowitej uczty. Próbowałem tego dwa razy w ciągu ostatniego tygodnia i za każdym razem zawiodłem. Ciasto nie wyrosło zbyt dobrze, po upieczeniu miękisz jest bardzo gęsty, a dodatkowo poszarpany dach dzisiejszej porcji.

Uwielbiam zarówno bułeczki, jak i ciasta wielkanocne do tego przepisu. Tort dla miłośników delikatnych wypieków.
Przepis nie różni się smakiem od ciasta wielkanocnego.
Okazuje się, że jeśli dobrze się ugniatasz delikatne, włókniste ciasto... Jeśli pamiętasz bułeczki z 9 kopiejkami, to jest to taka puszysta duża, bardzo smaczna bułka.
Ta muffinka nie jest ciężka, delikatniejsza niż ciasto mięsożerne, delikatniejsza.

Sekretem, jak zawsze, jest dobre ugniatanie i dobre fermentowanie.
Dlatego wymaga mocnej mąki i bardzo dobrych drożdży - tak jak do ciasta. Najlepsze.
Jeśli ciasto nie wyrasta, to są to drożdże bez opcji. Sprawdź je pod kątem kiełkowania, podczas mieszania staraj się nie wchodzić z wyprzedzeniem w kontakt z cukrem i solą, tłuszczem.
Fermentować w ciepłym miejscu. W tym przepisie lepiej nie mniej niż 30 stopni.
Jeśli miękisz jest gęsty i rozdziera dach, to znowu pierwsza rzecz sama sugeruje, że drożdże pachniały dopiero na początku pieczenia. Problem z drożdżami.
W małej bułce wady są łatwiejsze do ukrycia niż w dużej.

Aby uzyskać delikatność, możesz zastąpić jajka żółtkami. Weź grubsze mleko. Wszystko jak na ciasto wielkanocne.

Delikatnie rozcieńczyć masło margaryną maślaną (lub inną miękką i wysokiej jakości) lub olejem słonecznikowym. Margaryna jest bardzo dobra w pieczeniu i jeśli nie ma stronniczości, nie należy tego ignorować. Nie podgrzewam tłuszczy, układam je w schłodzone kawałki, dzięki czemu będą bardziej puszyste.
Ciasto staje się bardziej miękkie i lepkie. Zauważyłem, że im bardziej miękkie ciasto, tym bardziej miękkie ciasto.
Ale bez mazi. Musisz dobrze ugnieść (jeśli nie chcesz babeczek).

I jeszcze jedno… jeśli dodasz trochę niekwaśnej serwatki do całego płynu, aby nie była wyczuwalna, ale obecna, to też nie będziesz rozczarowany. Bardzo dobry polepszacz.

Metoda OPEN
Ciasto:
.....
- mleko 100 gr
- woda 30 gr
Cytat: julifera, 05.05.2013, 17:28
Ciasto:
Ciasto:
...
- woda - 35 gr

Razem: 175 gramów płynu

Dobry dzień! Coś nie jest jasne: 100 + 30 + 35 = 165 g, a NIE 175 g?

Przepis w 100% korzystny !!!

Zrobiłem w bezpieczny sposób 1,5 kg mąki ... cała mąka nie przeszkadzała - gdzieś 400 gramów było zbędne, a nawet wszystkie 500 w sposób polubowny. ciasto jakoś mocno się podrosło, widzę, że drożdżom brakowało siły. wziął 70 gramów drożdży. wszystko oczywiście było upieczone. ale tak fermentowało ciasto, coś mnie martwi ...

Pasochka jest gotowa. Wypiekane na drodze ciasta. Wytnij jutro.