Panasoniс SD-2501. Chleb Gryczany

Panasoniс SD-2501. Chleb Gryczany

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mleko	370 ml
masło	15 g (1 miarka)
Sól	1 miarka do herbaty
Cukier	1,5-wymiarowy św. łyżki
Mąka pszenna	300g
Mąka gryczana	100 gramów
Drożdże	1,5 łyżeczki
Nasiona słonecznika (opcjonalnie)	1 łyżka. łyżka

Metoda gotowania

• Łopatka jest taka sama jak do chleba pszennego.
• Używana mąka gryczana wyprodukowana przez OOO Granets (Rosja).
• Piernikowy ludzik okazuje się gęsty i lekko wilgotny:
• 
• Rośnie dość słabo, więc nie daj się przestraszyć, jeśli zajrzysz pod pokrywkę.
• W rezultacie chleb jest mocno upieczony, ale z bąbelkami powietrza w środku:
• 
• 
• Nasiona słonecznika w ilości 1 łyżki. l. wzrost nie pogarsza się (na zdjęciu jest chleb bez nich). Im mniej cukru tym gorzej rośnie, też nie radzę zmniejszać ilości drożdży.

Naczynie jest przeznaczone do

750 g

Czas na przygotowanie:

Godzina szósta

Program gotowania:

08

Coś, czego nie sumujesz z pisaniem przepisu czy ważeniem składników.

Na 400 gramów mąki pobiera się 370 ml. mleko + 15 gr. olej = OKOŁO 385 ml. płyn, który w masie mąki jest znacznie większy niż 100% (norma to OKOŁO 280-320 ml.)

Na zdjęciu wyraźnie widać, że płynu jest dużo - dach trochę opadł, a miękisz jest bardziej wilgotny.
A jednocześnie widać, że miękisz jest gęsty, a dach wyboisty - sugeruje to, że nie ma wystarczającej ilości płynu, dlatego trudno było unieść, drożdże nie były wygodne, aby podnieść strome ciasto .

Przyznam, że mąka gryczana mogła bardzo wyschnąć i wilgotność spadała (miałem), ale nie na tyle, żeby wziąć tyle płynu

Kolejne pytanie na dachu: Twój chleb to głównie pszenica, z dodatkiem mąki gryczanej, i całkiem możliwe jest wypiekanie go na programie podstawowym (podstawowym) w 3,5-4 godziny, z dwoma garowaniami. Za sześć godzin ciasto mogło stać i dlatego spadł dach.

Sprawdź pisownię przepisu, bilans mąki / płynu, tryb pieczenia, czas pieczenia
Inni użytkownicy będą podążać za Tobą, aby piec chleb, co może dla nich nie działać

Mamy podobny chleb na forum * Chleb gryczany "Puszysty" (wypiekacz do chleba) *
Właśnie upiekłam chleb według dokładnie tego samego przepisu. A ja pieczę ten przepis od dawna. Chleb jest dobrej jakości, z idealnym daszkiem, a przy okazji nie jest gęsty, ale przewiewny i dobrze rośnie. Mam 410 g płynów. Czasami konieczne jest dostosowanie bułki, w zależności od samej mąki. Teraz piekłam z McFą, więc do niej potrzebowałbym 390 ml płynu

Taia, proszę podać link do tej wersji chleba

Zapraszamy https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3341.0

[Taia]

Taiadziękuję!

Przepis na link ma inny stosunek mąki do płynu, bardziej poprawny i wiarygodny

Administratorze, pozwól mi się z tobą nie zgodzić. Oprócz obecności panifaryny nie widzę żadnych różnic. I moim zdaniem w tym przepisie znajduje się odpowiednia ilość płynu.

Administratorze, pozwól mi się z tobą nie zgodzić. Oprócz obecności panifaryny nie widzę żadnych różnic. I moim zdaniem w tym przepisie znajduje się odpowiednia ilość płynu.

Poprawiłam mój post W chlebie pod linkiem jest napisany bardziej prawdziwy przepis

Coś, czego nie sumujesz z pisaniem przepisu czy ważeniem składników.

Wszystko jest dobrze zważone. Na skalę kuchenną.

Na 400 gramów mąki pobiera się 370 ml. mleko + 15 gr. olej = OKOŁO 385 ml. płyn, który w masie mąki jest znacznie większy niż 100% (norma to OKOŁO 280-320 ml.)

Na zdjęciu wyraźnie widać, że płynu jest dużo - dach trochę opadł, a miękisz jest bardziej wilgotny.
A jednocześnie widać, że miękisz jest gęsty, a dach wyboisty - sugeruje to, że nie ma wystarczającej ilości płynu, dlatego trudno było unieść, drożdże nie były wygodne, aby podnieść strome ciasto .

Szczerze wierzę, że ludzie zjedzą sam chleb, a nie kartkę papieru, na której jest napisany przepis. Przepis może nie jest doskonały, ale chleb dobrze smakuje. Tak, gęsty, ale wilgotny. Ale to jest piękno! I jest bardzo dobrze przechowywany.

Kolejne pytanie na dachu: Twój chleb to głównie pszenica, z dodatkiem mąki gryczanej, i całkiem możliwe jest wypiekanie go na programie podstawowym (podstawowym) w 3,5-4 godziny, z dwoma garowaniami. Za sześć godzin ciasto mogło stać i dlatego spadł dach.

Nie widzę, żeby spadł dach. Bumpy - tak. Dzięki długotrwałej impregnacji równomiernie uniosła się, a wewnątrz wyłoniły się równe otwory: zarówno na dole, jak i przy dachu.

Sprawdź pisownię przepisu, bilans mąki / płynu, tryb pieczenia, czas pieczenia
Inni użytkownicy będą podążać za Tobą, aby piec chleb, co może dla nich nie działać

Witajcie inni użytkownicy! Szczerze mówiąc, nie życzę im źle: opublikowałem trzykrotnie sprawdzony przepis na konkretny model wypiekacza do chleba.
Chłopaki, jeśli ktoś lubi przewiewny chleb, czy naprawdę mi to przeszkadza ?! Jedz za swoje zdrowie.
Lubię chleb bez pszenicy, który jest gęsty. Jeśli ktoś podziela moje upodobania, witam w tym wątku: o)
A co to jest grudkowata skórka? Tylko wada kosmetyczna: o)

Mamy podobny chleb na forum * Chleb gryczany "Puszysty" (wypiekacz do chleba) *
Właśnie upiekłam chleb według dokładnie tego samego przepisu. A ja pieczę ten przepis od dawna. Chleb jest dobrej jakości, z idealnym daszkiem, a przy okazji nie jest gęsty, ale przewiewny i dobrze rośnie. Mam 410 g płynów. Czasami konieczne jest dostosowanie bułki, w zależności od samej mąki. Teraz piekłam z McFą, więc do niej potrzebowałbym 390 ml płynu

Dzięki za wskazówkę! Szczerze mówiąc, bałem się upiec chleb według przepisu, który nie był przeznaczony dla mojego modelu piekarnika. Kiedy szukałem tu pieczywa gryczanego do swojego pieca, nic nie znalazłem, więc powstał pomysł do podzielenia się - dla tych samych ostrożnych posiadaczy Panasonic SD-25XX. Ujrzeć

[Administrator]

AdministratorWitam, jestem zupełnie nowy w pieczeniu. Miesiąc temu kupiliśmy wypiekacz do chleba Panasonic2510. Rezultat był zadowalający, piec świetnie się piecze! Ale z czasem oczywiście zdecydowaliśmy się rozpocząć eksperymenty. Wszyscy bardzo kochamy czarne Borodino. No, albo zwykła czerń, taka jak w dzieciństwie w sklepach, z lekką kwaskowatością. Dawno nie mieliśmy go w sprzedaży. Zakwas wyhodowałam na mące żytniej. Udało się za pierwszym razem. Bardzo wspaniale. Ale tu jest problem. Chleb okazuje się inny. Piec po francusku. Wydaje się, że jest dobrze upieczony. Ale na początku mocno kwaśne. Znalazłem odpowiedź w internecie, muszę dodać proszek do pieczenia, usunąłem kwaskowatość, ale chleb znowu jest bez smaku .. Nie rozumiem na czym polega problem. Następnego dnia wysycha, samo ciasto jest bardzo ciężkie i nieprzyjemna poluchaetsya .. może mi powiedzieć co może być problemem ?? Naprawdę chcę zadowolić domowników pysznym czarnym chlebem.