Lasagne „Bolognese”

[Ciasto Lasagne]

Lasagne „Bolognese”

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Ciasto Lasagne
Yolks	4 rzeczy.
Mąka pszenna	450 g
woda	130 g
Sól	szczypta
Oliwa z oliwek	2 łyżki stołowe. l.
Sos beszamelowy
masło	100 gramów
Mąka pszenna	2 łyżki stołowe. l.
mleko	250 g
Gałka muszkatołowa	szczypta
Sól	smak
Nadzienie
Mielona wieprzowina	250 g
Mielona wołowina	250 g
Małe żarówki	6 szt.
czosnek	4 goździki
Średnie marchewki	2 szt.
koncentrat pomidorowy	1 łyżka. l.
Średnie pomidory	4 rzeczy.
Sól, mielony czarny pieprz, oregano, majeranek (suszony)
Oliwa z oliwek	2 łyżki stołowe. l.
"Sherry"	100 gramów
Ser	150 g

Metoda gotowania

• Ugniatanie w HP w trybie „pelmeni”
• Ugotowała arkusze lasagne w osolonej wodzie przez 2 minuty, położyła je na naczyniu łyżką cedzakową tak, aby nadmiar wilgoci był szklany.
• Sos: 50 gram masła rozpuściłam w rondelku, gdy masło zaczęło się gotować, dodałam mąkę i wymieszałam z woalką tak, żeby nie było grudek, do powstałej masy maślano-mąkowej wlałam gorące mleko, gotowałam do zgęstnienia (3 -4 minuty), doprawione solą, gałką muszkatołową i pozostałym masłem. Przetarłem ser na grubej tarce.
• Nadzienie: Wykonane w MV, wygodniej jest tam cebula i marchewka, bardzo drobno posiekane, podsmażone na oliwie z dodatkiem koncentratu pomidorowego i smażone przez kolejne 2-3 minuty. Następnie dodałem mięso mielone, zmiażdżony czosnek i pomidory, uprzednio oparzone wrzącą wodą, zanurzone w zimnej wodzie, uwolnione ze skórki i nasion i pokrojone w kostkę, sól i pieprz, dodałem zioła, choć suszone. Całość tej masy w trybie „Pieczenia” bez zaworu smażono przez 20 minut, następnie wlewano do wina i pozostawiano do końca programu. Nadmiar wilgoci odparował, nadzienie okazało się bardzo smaczne
• MONTAŻ:
• Arkusz ciasta, sos beszamelowy, nadzienie mięsne, tarty ser. Miałem 4 arkusze ciasta. Ostatnia warstwa to tylko sos i ser.

Czas na przygotowanie:

45 minut

Program gotowania:

Do piekarnika nagrzanego do 250 stopni

Uwaga

Po wczorajszych eksperymentach z domowym makaronem pozostałe ciasto zostało pominięte na arkuszach lasagne, więc dzisiejszy obiad był dość przewidywalny

Na zdjęciu są już resztki ...

Zrobiłam lasagne według twojego przepisu. Niski łuk. Zrobiłem to po raz pierwszy w życiu. Przepyszny. : nyam: Bardzo, bardzo.

Tylko jedno pytanie, spójrz na zdjęcie - mój sos okazał się gęsty, - czy powinien być, czy też rzadziej?

Sos jest trochę gęsty, ale to nie znaczy, że jest zły lub źle zrobiony! Sos beszamelowy jest wszechstronny i ma wiele zastosowań, w zależności od tego, jaka jest jego grubość, jak już wiesz, zależy to od proporcji mąka-masło-mleko (lub śmietana). Są przepisy, w których sos beszamelowy wkłada się do zrazu, wtedy powinien być po prostu gruby. Do lasagny można ją rozcieńczyć, generalnie to kwestia gustu, uwielbiam ją grubą, potem sama jest przepysznie upieczona, tworząc warstwę !!!
Smacznego!!!

A jeśli nie ma HP, to w jakiej kolejności należy wyrabiać ciasto? Czy woda powinna być zimna, czy nie?

Świetna lasagne według Twojego przepisu! Dziękuję Ci bardzo

Dobre zdrowie !!