Książka z przepisami Slow Cooker (dyskusje, porady, problemy)

Dziewczyny, kochane! Widziałem gdzieś przepis na gicz w MdV w piwie. Nie mogę znaleźć! Kłykcie z wczoraj tęsknią w lodówce
Może jakaś miła osoba wbije sobie nos w kostkę?

Znalazłem to. W „Multicooker”))))

Dziewczyny, kochane! Widziałem gdzieś przepis na gicz w MdV w piwie. Nie mogę znaleźć! Kłykcie z wczoraj tęsknią w lodówce
Może jakaś miła osoba wbije sobie nos w kostkę?

Nie martw się ... napisałem to prawdopodobnie tak, jak zrobiłem golonkę))) To proste. Wlewasz piwo (ja biorę niefiltrowane), żeby przykryć prawie mięso. Mięso należy najpierw marynować lub można nie marynować. Po prostu połóż to na ruszcie. Do swojego piwa możesz dodawać „dodatki” w postaci ulubionych przypraw, smażonej cebuli lub czosnku. Stawiasz HI na 4 godziny (mam Kenwooda na 4,5 litra do tego celu) i OK, na słono)))

Zrobiłem cholewkę).
Namoczyłem go na dzień w ciemnym piwie, natarłem solą, nadziałem czosnkiem, posmarowałem mieszanką sosu sojowego, miodu i zmiażdżonego czosnku, po czym polałem ciepłem na frytkownicy (od razu pojawiła się męska sylwetka kuchni), włożyłem dwie sztuki do MdV (na kulki foliowe, spryskane piwo na dole), jeden kawałek nie wszedł (mam Seabreeze 3.5) i włożyłem go do MV do pieczenia.
W MVD golonki pieczono na SIANIE przez 4 godziny, następnie na LOU przez kolejne 4 godziny, w MV przez 3 godziny na pieczeniu (również z piwem na dnie).
Rezultat jest pyszny zarówno tam, jak i tam, ale w powolnym tempie wszystko stało się jadalne (a nawet jadalne), z wyjątkiem specjalnie kości (i tych popękanych przez psy). Generalnie będę teraz piec trzonki tylko w MVD.

Gdzie jest zdjęcie? Skończyłeś już jeść wszystko, nie miałeś nawet czasu na zrobienie zdjęcia? ...

generalnie w Unii Europejskiej golonka warzona jest w piwie bez frlgi))) tutaj post się skończył, zrobię i opublikuję fotkę, może

Dlaczego potrzebujemy kulek foliowych?

Dlaczego potrzebujemy kulek foliowych?

Dzieje się tak, gdy nie ma rusztu, który można położyć na dnie, aby np. Kurczak nie unosił się zbytnio w cieczy.

Zrobiłem cholewkę).
Namoczyłem go na dzień w ciemnym piwie, natarłem solą, nadziałem czosnkiem, posmarowałem mieszanką sosu sojowego, miodu i zmiażdżonego czosnku, po czym polałem ciepłem na frytkownicy (od razu pojawiła się męska sylwetka kuchni), włożyłem dwie sztuki do MdV (na kulki foliowe, spryskane piwo na dole), jeden kawałek nie wszedł (mam Seabreeze 3.5) i włożyłem go do MV do pieczenia.
W MVD golonki pieczono na SIANIE przez 4 godziny, następnie na LOU przez kolejne 4 godziny, w MV przez 3 godziny na pieczeniu (również z piwem na dnie).
Rezultat jest pyszny zarówno tam, jak i tam, ale w powolnym tempie wszystko stało się jadalne (a nawet jadalne), z wyjątkiem specjalnie kości (i tych pękniętych przez psy). Generalnie będę teraz piec golonki tylko w MVD.

Len, jaki pyszny! Chciałem też golonka ...

ta golonka powinna rozpuścić tłuszcz w piwo, tłuszcz pozostanie, co jest smaczne, a mięso powinno łatwo oddzielić się od kości i rozpłynąć się w ustach))) z kością nic nie można zrobić, tylko psy

generalnie w Unii Europejskiej golonka warzona jest w piwie bez frlgi))) tutaj post się skończył, zrobię i opublikuję fotkę, może

Chciałem to upiec, a nie gotować).
Skóra okazała się przezroczysta ... Nie jadłem jej, ale niektórym się to podobało))) (NIE psy!)

Gdzie jest zdjęcie? Skończyłeś już jeść wszystko, nie miałeś nawet czasu na zrobienie zdjęcia? ...

Dokładnie ... W nocy kładłem kostki, rano je wyłączałem, planowałem na obiad.
Ale ... Kobieta zakłada, a mężczyzna ma))) Oferuję owsiankę na śniadanie iw odpowiedzi: „Daj mi MIĘSO! Wąchałem je CAŁĄ NOC !!!”

Jem owsiankę. Wręcz przeciwnie, golonka jest niszczona z łoskotem… Ja (niestety) „Chciałbym też mięsa… Ale powinno się je jeść tylko z piwem…”A ja zapomniałem go wczoraj kupić… ”
ZAWSZE PIWAŁEM PIWO !!! To jest to życiodajny krzyż cholewka w piwie nie!

Chciałem to upiec, a nie gotować).
Skóra okazała się przezroczysta ... Nie jadłam jej, ale niektórym się to podobało))) (NIE psy!)

jest opcja, gdy holonka po ugotowaniu jest trochę bardziej upieczona w piekarniku lub grillu powietrznym, to dla tych, którzy kochają skórkę

Jak wybrać tryb wysoki lub niski? Czy wpływa tylko na czas, czy smakuje, czy też zależy od rodzaju pożywienia?

Jak wybrać tryb wysoki lub niski? Czy wpływa tylko na czas, czy smakuje, czy też zależy od rodzaju pożywienia?

To zależy od tego, ile czasu masz na gotowanie. Jeśli potrzebujesz szybciej - stawiaj wysoko, jeśli na przykład stawiasz w nocy - nisko. Możesz łączyć: najpierw na wysokie, a następnie przenieść na niskie.

Czy ostatecznie wpływa na smak? Czy poza czasem jest różnica w końcowym wyniku?

Im dłużej potrawa gotuje się na wolnym ogniu w niskiej temperaturze (efekt rosyjskiego pieca), tym smaczniejsze

Właśnie zrobiłem wczoraj nadziewane papryki. Stawiam na niskie przez 9-10 godzin (gdy byłem w pracy). Okazały się lekko gorzkie i straciły kolor w porównaniu z gotowaniem na kuchence. W porze lunchu pojechałem do domu i spojrzałem (po 4-5 godzinach), pieprz wciąż był twardy. Myślę, że może lepiej było zrobić haj przed obiadem? Na forum w przepisach papryka była robiona dokładnie na harze.

A jaka jest twoja powolność? Nadal gotują na różne sposoby. Mam Russella Hobbsa, który przygotowuje dość intensywnie, nawet na niskim poziomie. Teraz mam wysokie żebra.

Mam Russela Hobbsa

Ja też

Cóż, nie wiem, co jeszcze powiedzieć. Mam teraz używany rondel. Bardzo często w nim gotuję. Bardzo lubię w nim mięso, chociaż uwielbiam wszystko smażone.

Myślę, że może lepiej było zrobić haj przed obiadem?

Robię bułki z papryką i kapustą przez 4-5 godzin. Wolę to. Ostatnio przez całą noc gotowałam kaczkę na nisko, więc rano była jeszcze surowa. Musiałem to skończyć na sianie.

Im dłużej potrawa gotuje się na wolnym ogniu w niskiej temperaturze (efekt rosyjskiego pieca), tym smaczniejsze

och, wyjaśnij mi, jaki jest pożytek z jedzenia, które marniało przez całą noc? To była wymuszona metoda gotowania w piekarniku, wtedy nie było e-va.
Epoka kamienia łupanego, słowo szachy

Właśnie zrobiłem wczoraj nadziewane papryki. Stawiam na niskie przez 9-10 godzin (gdy byłem w pracy). Okazały się lekko gorzkie i straciły kolor w porównaniu z gotowaniem na kuchence. W porze lunchu pojechałem do domu i spojrzałem (po 4-5 godzinach) papryka wciąż była twarda. Myślę, że może lepiej było zrobić haj przed obiadem? Na forum w przepisach papryka była robiona dokładnie na harze.

Sam odpowiedziałeś na swoje pytanie: przy tej metodzie gotowania traci się kolor warzyw i wszystkie witaminy
Paprykę gotuje się przez 30 minut na kuchence

Ja też nie byłem nasycony reżimem Lowa, ani surowym, ani niesmacznym (((

Ja też nie dostałem się do reżimu Lowa, ani na surowo, ani nie smacznie (((

Chciałbym, żeby ktoś przyszedł i wyjaśnił, dlaczego w ogóle wymyślono ten reżim, co się na nim gotuje?
Poczekajmy na ekspertów

Dlaczego w ogóle wymyślono ten reżim, co to jest gotowanie?

Cóż, przynajmniej wygodniej jest na nim gotować. Tak więc spowolnienie jest umieszczane na noc lub na cały dzień, a to jest co najmniej 8-10 godzin. Na wysokości wszystko zostanie strawione.

Dzięki tej metodzie gotowania traci się kolor warzyw i wszystkie witaminy.

Czy możesz uzasadnić swoje argumenty?

[nata41]

nata41,
Czy kiedykolwiek słyszałeś o takim zjawisku jak ospałość?
dlatego twierdzenia o zniknięciu wszystkich składników odżywczych i witamin są co najmniej wątpliwe

Czy możesz uzasadnić swoje argumenty?

O wyglądzie jedzenia po długim duszeniu - z własnego doświadczenia szukałem przepisu, w którym przedłużająca się senność przyniosłaby korzyści tylko daniu i zdecydowałem, że to węgierska zupa gulaszowa (nie mylić z gulaszem z drugiego dania). Tak więc po długim gotowaniu na wolnym ogniu wszystkie warzywa zrobiły się brązowe, chociaż używam 3 różnych rodzajów papryki - czerwonej, żółtej i zielonej.Wszystko miało ten sam nieprzyjemny brązowy kolor. Kiedy ta zupa jest gotowana normalnie, kolor płynu jest czerwony, a kolory warzyw pozostają zachowane.

[nata41]

nata41,
Czy kiedykolwiek słyszałeś o takim zjawisku jak ospałość?
dlatego twierdzenia o zniknięciu wszystkich składników odżywczych i witamin są co najmniej wątpliwe

Witaminy są niszczone nawet przy krótkiej obróbce cieplnej, nie mówiąc już o 8-9 godzinach ... Mówiłem tylko o witaminach, a nie o wszystkich przydatnych rzeczach.
Artykuły napisane w celu promowania nowych urządzeń gospodarstwa domowego tylko chwalą wszystkie te tryby, to zrozumiałe. Dlatego konieczne jest czytanie neutralnych artykułów, a nie reklam multicookera itp.
Zwolnienie stosowano w dawnych czasach, kiedy nie było nic oprócz rosyjskiego pieca Tomili, na przykład owsianka pełnoziarnista - owies, pszenica, jęczmień, takiej owsianki szybko się nie gotuje.
Naprawdę zastanawiałem się, gdzie w naszych czasach można zastosować tęsknotę. Gotujemy owsiankę ze zmiażdżonego ziarna, moczymy rośliny strączkowe przez kilka. godziny.
Galaretka? Czy mogę powoli gotować galaretkę? Co się stanie z mięsem i kośćmi? Podziel się swoim doświadczeniem, pliiiz !!!

Witaminy są niszczone nawet przy krótkiej obróbce cieplnej, nie mówiąc już o 8-9 godzinach ...

Znowu puste słowa. Jakie witaminy są specyficzne, jakie są niszczone, po jakim czasie. Proszę podać wzory chemiczne itp. A przynajmniej linki do odpowiednich informacji

O. ale nie interesują mnie witaminy. Gdyby tylko było pyszne

Witaminy i pierwiastki śladowe są niszczone przez długotrwałe ogrzewanie wysoki (powyżej 60-80 ° C) temperatury są najsilniejsze. W niskich temperaturach najmniejszy wpływ. Inna sprawa, że ​​nie ma sensu przestawiać produktów, wtedy tracą one swoją użyteczność.

Witaminy i pierwiastki śladowe są niszczone przez długotrwałe ogrzewanie wysoki (powyżej 60-80 ° C) temperatury są najsilniejsze. W niskich temperaturach najmniejszy wpływ. Inna sprawa, że ​​nie ma sensu przestawiać produktów, wtedy tracą one swoją użyteczność.

Dziękuję za twoją opinię. A jaka jest temperatura w trybie wolnym? Myślę, że jest 100 stopni, a nie mniej.

Znowu puste słowa. Jakie konkretne witaminy, jakie są niszczone, po jakim czasie. Proszę podać wzory chemiczne itp. A przynajmniej linki do odpowiednich informacji

Nie należy zostawiać zupy ani kapuśniaka po ugotowaniu na rozgrzanym piekarniku (przy gotowaniu ubytek dochodzi do 50%, po 3 godzinach na piecu kolejne 20-30%, po 6 godzinach w ogóle nie ma witaminy C) .
To pierwszy link, który Google prawdopodobnie podał wielu innym.
🔗

[Przygotowanie]

A jaka jest temperatura w trybie wolnym? Myślę, że jest 100 stopni, a nie mniej.

To zależy od powolnej kuchenki. Kenwood CP-707 nie ma 100 ° C. Tutaj

Tryb 6 godzin + 2 godziny przy automatycznym ogrzewaniu

Przygotowanie:
koniec pierwszej godziny - T * 60 * C
koniec drugiej godziny - Т * 85 * С
koniec trzeciej godziny - Т * 85 * С
koniec 4 godziny - T * 90 * C
koniec piątej godziny - T * 90 * C
koniec 6 godziny - T * 85 * C

Ogrzewanie:
koniec pierwszej godziny - T * 70 * C
koniec drugiej godziny - T * 60 * C

Manna, dzięki! Prosimy o poinformowanie potraw w tym trybie. Na przykład barszczu nie będę na nim gotować, ponieważ kolor będzie brązowy, a nie buraczany.
A jak zachowuje się galaretka?

[nata41]

nata41, Ja niestety nie wiem ... trochę gotuję w powolnej kuchence. Wiem, że dziewczyny zwykle najpierw podgrzewają potrawę na wysokich obrotach, a potem przełączają na niskie. Na przykład owsianka.
Tutaj TUTAJ Istnieje wiele przepisów na powolną kuchenkę. Może opiekować się

O wyglądzie jedzenia po długim duszeniu - z własnego doświadczenia szukałem przepisu, w którym przedłużająca się senność przyniosłaby korzyści tylko daniu i zdecydowałem, że to węgierska zupa gulaszowa (nie mylić z gulaszem z drugiego dania). Tak więc po długim gotowaniu na wolnym ogniu wszystkie warzywa zrobiły się brązowe, chociaż używam 3 różnych rodzajów papryki - czerwonej, żółtej i zielonej. Wszystko miało ten sam nieprzyjemny brązowy kolor. Kiedy ta zupa jest gotowana normalnie, kolor płynu jest czerwony, a kolory warzyw pozostają zachowane.

I w ogóle nie rozumiem pytania? Jeśli chcesz, możesz strawić i zrobić wszystko w tym samym kolorze i przy każdym gotowaniu.Plus, aby zagotować wszystkie witaminy, a nawet składniki odżywcze. Dlaczego zdecydowałeś, że przedłużona senność to 8 - 10 godzin? A 2-3 godziny czy to nie jest długi sen? A może myślisz, że to zwykłe gotowanie? Waga zależy od tego, co ugotować. A warzywa na pru - trzy godziny, w temperaturach poniżej 100 gramów nigdy się nie rozgotują. Więc po co męczyć ich wszystkich 8 - 10 godzin? Oto galaretka - wytrzyma 10 godzin gotowania.

Na przykład barszcz

Na Siano gotuję barszcz (4 godziny), bardzo nam się to podoba, zwłaszcza mój mąż. Kolor jest normalny, ukraiński czerwony. Mam kenwood 707.

O. ale nie interesują mnie witaminy. Gdyby tylko było pyszne

Dla mnie też, jeśli mam być szczery. Po prostu osoba twierdzi z taką pewnością. Naprawdę pomyślałem, że nie mniej niż doktor nauk ścisłych i teraz wszystko nam w popularny sposób wytłumaczy. Ale nie, z argumentów odwołują się tylko do ogólnych artykułów w Google, gdzie nie ma szczegółowości i bazy dowodowej.

No dobra, wszyscy gotują tak, jak lubią. Bardzo podobało mi się mięso w wolnym. Wczoraj rano wrzuciłem kiszoną kaczkę, położyłem na dole, wieczorem wróciłem z pracy (po 10 godzinach) - najdelikatniejsze mięso.

Chciałbym, żeby ktoś przyszedł i wyjaśnił, dlaczego w ogóle wymyślono ten reżim, co się na nim gotuje?
Poczekajmy na ekspertów

Bardzo dobry schemat. Ale musisz wiedzieć, jak go używać. W niektórych potrawach / przypadkach włącza się natychmiast, aw niektórych potrawach / przypadkach po zagotowaniu potrawy na programie „Wysoki”. Program jest bardzo wygodny, jeśli przygotowane danie musi gotować się na wolnym ogniu całą noc lub galaretowate mięso.
Często, jeśli nie masz czasu / cierpliwości, aby czekać, aż zagotuje się na „Wysoki”, włącz program „Auto”.

[nata41]

Naprawdę zastanawiałem się, gdzie w naszych czasach można zastosować tęsknotę. Gotujemy owsiankę ze zmiażdżonego ziarna, moczymy rośliny strączkowe przez kilka. godziny.

nata41Jeśli nie podoba ci się ta technologia gotowania, nikt nie wymaga od ciebie gotowania przez marnowanie. Każdy ma inny gust. Gotuj tak, jak lubisz

W niektórych potrawach / przypadkach włącza się natychmiast, aw niektórych potrawach / przypadkach po zagotowaniu potrawy na programie „Wysoki”.

Na przykład? Jakie dania najlepiej gotować?

Na przykład? Jakie dania najlepiej gotować?

Każda gospodyni ma własny zestaw naczyń na konkretne urządzenie. Zależy to od osobistych preferencji samej gospodyni i członków jej rodziny oraz narodowej kuchni, w której mieszka gospodyni. Osobiście mam taki „zestaw” na powolną kuchenkę:
czulent (hamin), jahnun, pieczone mleko, gołąbki, papryka faszerowana czy cukinia ... Nie da się wszystkiego od razu zapamiętać. Szynkę domowej roboty w "Bełoboku" gotuję również na wolnym naczyniu, podgrzewając wodę do 70-80 stopni i potem na "Niskim".

To wszystko jest jasne. Mam na myśli jaką uniwersalną zasadę / algorytm do określenia sposobu gotowania konkretnego produktu: niski, wysoki lub kombinację tych trybów.

To wszystko jest jasne. Mam na myśli jaką uniwersalną zasadę / algorytm do określenia sposobu gotowania konkretnego produktu: niski, wysoki lub kombinację tych trybów.

Osobiście intuicyjnie powoli gotuję. Nie ma algorytmów. To jak bieganie na gazie: widzisz, co się gotuje - zmniejszasz ogień.

Gotowany ozór wołowy w powolnej kuchence. Język 1kg. 200g. dobrze umyte i wyczyszczone, wyciąć wszystkie niepotrzebne, włożyć 2 marchewki, 1 cebulę, 4 liście laurowe, szczyptę ziaren pieprzu (miałem mieszankę papryki), 1 łyżka. l. sól, nalej wody z czajnika i ustaw go na tryb wysoki na 4 godziny. Wyjąłem go, oblałem zimną wodą i włożyłem z powrotem do bulionu, aż ostygnie. Zjadłem nawet bez sosu!

Gotowany ozór wołowy w powolnej kuchence. Język 1kg. 200g. dobrze umyte i wyczyszczone, wszystkie zbędne wyciąć, włożyć 2 marchewki, 1 cebulę, 4 liście laurowe, szczyptę ziaren pieprzu (miałam mieszankę papryki), 1 łyżkę. l. sól, nalej wody z czajnika i ustaw go na tryb wysoki na 4 godziny. Wyjąłem go, oblałem zimną wodą i włożyłem z powrotem do bulionu, aż ostygnie. Zjadłem nawet bez sosu!

Svetlana, co uważasz za zaletę? Po prostu nie mogę się zakochać w kreskówce
Umyłbym ten sam język, dodałem Twoje przyprawy do zwykłego rondla, zredukowałem po ugotowaniu i ugotowałem pyszny język na bardzo wolnym wrzeniu, a nie w 4 godziny, ale znacznie szybciej

Svetlana, co uważasz za zaletę?

Nie widziałem też korzyści.
Jeśli chodzi o mnie - jeśli gotujesz język w powolnej kuchence - to odłóż go na całą noc (zgodnie z zasadą „żołnierz śpi - usługa jest włączona”) (c) w sensie niech gotuje Śpię) lub w szybkowarze, aby uzyskać ten sam efekt, ale szybko. W tych dwóch przypadkach jedyną korzyścią jest minimalny wysiłek fizyczny. I 4 godziny w powolnej kuchence - w tym samym czasie język gotuje się na kuchence gazowej w zwykłym rondlu. Szkoda elektryczności.