Surowa peklowana pierś z kurczaka

[Sucha marynata do mięs o wadze 1,5 kg.]

Starałem się gotować zgodnie z metodą marynowania mięsa na sucho
Sucha marynata do mięs o wadze 1,5 kg.
Sól - 60 g.
1 płaska łyżka kolendry (można ją zmielić)
cukier -15g.
1 łyżeczka mieszanki pieprzu
1 łyżeczka kminku
3-4 liście laurowe (zmiażdżone)
Czosnek opcjonalnie 1 głowa (mielony)
możesz dodać - 2 łyżki. l. koniak (opcjonalnie)

Wymieszaj wszystkie przyprawy w pojemniku w zależności od wagi mięsa. Zetrzyj mięso z powstałą mieszanką i wstaw do lodówki na 12 godzin do marynowania. Po 12h. Wyjmij mięso, zanurz nadmiar płynu na ręczniku papierowym. Zawinąć w 4-5 warstw gazy, zawiązać opaską uciskową i zawiesić na 5 dni do wyschnięcia.
Moja pierś z kurczaka była mała, tylko 400g. więc zaliczyłem marynatę do wagi. Nie dodałam czosnku i koniaku.
Po wytrawieniu zanurzyłem go w serwetce i zawinąłem w siatkę bandażową. I powiesił na 5 dni na gzymsie w kuchni.



Cóż mogę powiedzieć, wyszło wspaniale, delikatne mięso w gęstej pachnącej przyprawowej skórce.
Okazało się tak delikatne, że mięso po prostu rozpływa się w ustach. A co najważniejsze, jest to bardzo proste

Bardzo apetycznie! Czy myślisz, że to zadziała w suszarce elektrycznej?:

Myślę, że tak, powinno się udać
Widziałem gdzieś tę opcję, z suszarki elektrycznej
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139288.0
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=153790.0

Podziękować!!

[strekoza5]

strekoza5a prawie tak samo uwielbiam solić piersi kurczaka! A co najciekawsze: kiedy podam go, pokrojony w cienkie plastry, nikt, kto próbuje odgadnąć, co je - wielu uważa, że ​​jedzą jakąś szlachetną rybę. Ale wziąłem przepis gdzie indziej i bardzo dawno temu, nie z podanej przez Ciebie strony (nawiasem mówiąc, 1 - z jakiegoś powodu link się nie otwiera; 2 - aktywne linki do innych stron są zabronione przez zasady, więc napraw to)
A oto co jeszcze chciałem do Ciebie napisać - dosłownie miesiąc temu „na żywo” zobaczyłem ważkę z Twojego awatara! Aha! W Muzeum Calouste Gulbenkian w Lizbonie! Nie mogłem oderwać oczu, taka piękność! Obraz był okropny

🔗

cudowne zdjęcie, bardzo piękne, teraz będę wiedział skąd pochodzi
linki naprawione

Leczyłem dziś kolegów w pracy, nikt nie domyślił się, jakie mięso. Naprawdę nie wygląda jak kurczak, ponieważ jest bardzo delikatny i soczysty, po prostu rozpływa się w ustach.
Niektórzy zakładali, że to wieprzowina, inni, że może ryby.
Jakie było ich zdziwienie, kiedy powiedziałem, że to kurczak

Jak zawsze - wszystko genialne jest proste! Dzięki za przepis, dodaj do zakładek!

Tanya, powiedz mi proszę, użyj ilości przypraw na piersi, obficie posypałem pierś, ale połowa została ... Nie wiem, co robić?