Suszona ryba „Platanka”

[Platanka]

Suszona ryba „Platanka”

Kategoria: Dania rybne

Składniki
Świeża ryba
Sól

Metoda gotowania

• Platanka - tak nazywa się metoda krojenia, solenia i suszenia ryb.
• Pokrój świeżą rybę wzdłuż grzbietu wzdłuż grzbietu od głowy do ogona.
• Nie przecinamy brzucha! Grzbiet pozostaje na jednej z połówek.
• Wybór wnętrza. Można zostawić mleko i kawior.
• Myjemy ryby. Posyp grubą solą z obu stron. Złóż połówki, w środku powinno być dużo soli.
• Ryby kładziemy jedna na drugiej w odpowiednim pojemniku.
• Na wierzch kładziemy pokrywkę (rączką w dół), na którą można unieść ucisk - kamień lub garnek z wodą. Rybę solimy z grubsza w 3 godziny. Jednocześnie oblany jest słonym sokiem, zwanym Tuzlukiem.
• Sprawdzanie gotowości do solenia:
• Wyciągamy jedną z większych ryb. Biorąc głowę i ogon, lekko je rozciągnij. Gdy tylko usłyszysz charakterystyczne chrupanie kręgów podczas rozciągania, solenie zostaje zatrzymane.
• Ale pamiętaj, że kręgi chrzęszczą tylko raz! Dalsze solenie nie spowoduje nowego chrupania.
• Rybę wyjmuje się z solanki, myje zimną czystą wodą. Jest przekłuty drewnianą igłą dziewiarską (gałązką) w stanie rozłożonym (ROZPROSZONYM) w środku ciała w brzuchu. Platanka jest przygotowana do suszenia. Rybę zapinamy za ogon
• Zawieszamy go w cieniu, w przeciągu (okno, drzewo, wentylator itp.), W przeciwnym razie może wyblaknąć.
• Latem musimy chronić ryby przed osami i wylewami!
• Wytrzymujemy co najmniej 3-5 dni. O gotowości decyduje niezrównany aromat SUSZONYCH ryb.

Uwaga

Platanka ... Dwie połówki wzdłuż linii przerwania ... Tak się dzieje

Podobne przepisy

Suszony leszcz lub płoć domowej roboty z kreskówki „Cóż, czekaj!” (Zabawka Lala)

Suszony / suszony zapach (Administrator)

Suszony leszcz (orzech)

[Ulitka]

Ulitkamiłej zabawy czytając, jak opisujesz proces wytrawiania! Jest tak wiele miłości do tradycji i samej ryby! Gdzie jest solona ryba, na jakim obszarze? Rodzina mojego taty też zapłaciła za rybę, ale słów platana nie słyszałem, może byłem mały, nie pamiętałem.