Domowy makaron, ravioli i wszystko do ich zrobienia

[Doxy]

Doxy
Nie, Vera, chodź tak! Jutro przyniesie
Myślałem też o poziomym suszeniu pasty kręconej. Tam cena naprawdę nie jest humanitarna, 3500 rubli
Ale ogólnie strona jest naprawdę zaraźliwa, moja kuchnia wkrótce wybuchnie z urządzeń. Jeden Kenwood ze wszystkimi załącznikami zajmuje dużo miejsca, ale ze względu na takiego asystenta możesz być cierpliwy

[Doxy]

Doxy
Nie, Vera, chodź tak! ...
Ogólnie rzecz biorąc, strona jest naprawdę zaraźliwa, moja kuchnia wkrótce eksploduje z urządzeń ...

Lena, uważaj pieniądze siebie!))))

Doxy
Veeeraaa ... masz super-duper wynalazek ...

tak, lubię to najbardziej - bardzo wygodne!

Dobrzy ludzie, powiedzcie mi, jak możecie usunąć zapach oleju z maszyny do pisania? Mycie szmatką nie pomogło, ale zapach, ale nie silny!

Uwielbiam to, wałkuj kawałek ciasta wiele, wiele razy! Tylko w ten sposób można usunąć smar. Oczywiście wyrzuć ciasto po zabiegu!

Uwielbiam to, wałkuj kawałek ciasta wiele, wiele razy! Tylko w ten sposób można usunąć go ze smaru. Oczywiście wyrzuć ciasto po zabiegu!

Dzięki!
Będziemy musieli podarować kawałek ciasta)

A kto nie ma specjałów. maszyna do wyrabiania ciasta typu Kitchen lub Kenwood itp., niż wyrabianie ciasta na pierogi HP czy ręcznie?

Ugniatanie nożami w kombajnieokazuje się znakomite, gęste ciasto do wałkowania, pasuje na pierogi i kluski! Tak to wygląda „zielone” ciasto.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, ciasto kremowe od Admina na pierogi, knedle i kluski bardzo dobrze sprawdza się w wypiekaczu do chleba. Bardzo mi się podoba, tylko że część mąki pszennej zawsze zastępuję pełnoziarnistym.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Miksujemy rękami i HP! Co więcej, każde ciasto na makaron w HP okazuje się dobrze, najważniejsze jest, aby po zagniataniu trochę się położyć!

[Doxy]

Doxy
Vera, makaron. Patrzyłem na to od dawna. A jak smakuje, szpinak? Po prostu nie jestem jego największym fanem.
Nawiasem mówiąc, może ktoś się przyda. Wczoraj obejrzałem wideo z Donato zamieszczone przez Roma. Więc zabarwił ciasto mąką grochową (na 400 g zwykłej mąki wziął 100 g mąki grochowej).

[Wetyweria]

WetyweriaSpróbowałem z mąką grochową, kupiłem z zielonego groszku, ale nie okazało się, że ten kolor, ze szpinakiem jest lepszy, praktycznie nie czuje się, przynajmniej nie zrozumieli moich przewidywań, ponieważ wszystko było z różne sosy !!!

[Znak]

Znak, dzięki, rozwiał moje wątpliwości. Teraz na pewno będę gotować.

Dziękuję wszystkim za przydatne informacje, w przeciwnym razie myślę, że zamówię krajalnicę do makaronu, ale nie ma jeszcze ugniatarki, uszczęśliwili mnie !!!

A jak smakuje, szpinak?

Moim zdaniem szpinak się czuje, ale nie jemy domowego makaronu z sosami ani tak po prostu - tylko w bulionie! Z tego powodu gotuję makaron wielokolorowy w „zestawie” - szpinak + pomidor + kurkuma.

A kto nie ma specjałów. maszyna do wyrabiania ciasta typu Kitchen lub Kenwood itp., niż wyrabianie ciasta na pierogi HP czy ręcznie?

Ugniatanie w HP, ale potem musiałem mieszać rękami. Teraz używam kombajnu Kenwood KM 336. Wybrałem go zgodnie z zasadą planetarnego mieszania i dużej, metalowej miski. Po tym nie musisz mieszać rękami.

UPD przepraszam, źle odczytałem twoje pytanie, pomyślałem, że potrzebujesz alternatywy dla HP.

[Feechka_amator]

Feechka_amatorstale ugniatające w HP, o różnej gęstości - ciasno i niezbyt! Wszystko zależy chyba od możliwości i mocy samego HP!

[Feechka_amator]

Feechka_amatorstale ugniatające w HP, o różnej gęstości - ciasno i niezbyt! Wszystko zależy chyba od możliwości i mocy samego HP!

Powróciłem do powyższej wiadomości - po prostu porównałem HP i kombajn, nie rozumiejąc tak dobrze pytania) i oczywiście bardziej lubiłem ugniatać w HP niż rękami.

Ponadto od 11 lat tylko producent chleba ugniata ciasto. DLA WSZYSTKICH !

Dziewczyny, powiedzcie mi, gdzie kupiliście suszarki do długich makaronów. Czy naprawdę można je kupić w sklepach ze sprzętem, czy też trzeba je zamawiać przez internet?

🔗

Girls in the Furshet store (Kijów) - promocja na mąkę durum (odmiany psh.tv.)

🔗
za dwa opakowania 25 g .. na dole tabeli :))

Dziewczyny, 117 stron Nie opanuję Proszę powiedzieć, ile gotowych produktów krojonych należy wysuszyć przed gotowaniem?

Jak długo gotowe krojone produkty powinny wysychać przed gotowaniem?

Pasta jest suszona do przechowywania, a nie do gotowania. Jeśli chcesz kluski proste - ugniataj, zwiń, pokrój i zagotuj. Nie musisz go suszyć przed gotowaniem!

Bardzo dziękuję, nadal będę Wam przeszkadzać w temacie Waszego „ciasta szpinakowego”

Irina, wszystko jest tam super proste - za pierwszym razem się ułoży, Klyanus!

A jaki jest sens robić domowy makaron z mąki UNHARD? W końcu ile razy już wszędzie powiedziano, że makaron powinien być robiony z twardych odmian. A skąd go wziąć, jeśli praktycznie nie jest produkowany w kraju?
Dlaczego są lepsze niż sklepowe? Tylko tym, co zrobił sam?

[zasada]

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

stary żart

Gruzin przyjeżdża do Moskwy, wsiada do taksówki i mówi:
- Do mnie w sklepie `` Zasada ''.
Kierowca:
- Nie ma takiego sklepu. Może powinieneś pójść do GUM lub TSUM?
Gruziński:
- Nie, Givi powiedziała mi to w Moskwie w zasada, wszystko jest!!!!

ALE lub trochę drogie - wziąłem 70 rubli za kilogram
lub hurtowo - worek 25 kg

[igorechek]

igorechek, Zrobiłeś to i zjadłeś ?! Domowe kluski są znacznie smaczniejsze niż te sklepowe !!!

A jaki jest sens robienia domowego makaronu z mąki UNHARD? W końcu ile razy już wszędzie powiedziano, że makaron powinien być robiony z twardych odmian. A skąd go wziąć, jeśli praktycznie nie jest produkowany w kraju?
Dlaczego są lepsze niż sklepowe? Tylko tym, co zrobił sam?

Lepiej smakuje. Na przykład robię czarny makaron z atramentem z mątwy. Uwielbiamy, aw sklepie opakowanie 500 g takiego makaronu kosztuje około 300 rubli. Domowe są znacznie tańsze. Nawet pod warunkiem, że zrobię włoską mąkę z miękkiej pszenicy z dodatkiem tych samych włoskich, ale twardych odmian.
We Włoszech domowy makaron (nie kręcony) jest również wytwarzany z miękkiego + twardego w stosunku 3 do 1 i jajek.
Fabryka wykonana z twardych gatunków i wody.

A jaki jest sens robienia domowego makaronu z mąki UNHARD? W końcu ile razy już wszędzie powiedziano, że makaron powinien być robiony z twardych odmian.

A kto ci powiedział tak kategorycznie, że makaron powinien być robiony z takiej mąki? To, że „mówili wszędzie”, nie oznacza, że ​​to prawda lub, bądźmy mniej wybredni, WSZYSTKO prawda.
Różne rodzaje makaronów są wytwarzane z różnych mąk, w tym we Włoszech. A stosunek mąki twardej i nie stałej w różnych rodzajach makaronu może być różny. A niektóre są generalnie wykonane z miękkich odmian i nic więcej. I wcale nie jest konieczne, abyśmy my, ci, którzy robią makarony i kluski w domu, robili dokładnie włoski makaron. To danie jest w kuchni wielu narodów i wcale nie jest konieczne, aby ta konkretna pszenica tam rosła.
Ze względu na sprawiedliwość musimy również przypomnieć fakt (opisany w książce E.Kostiukowicza, który m.in. jest tłumaczem z języka włoskiego i od wielu lat mieszka we Włoszech), że Włosi zaczęli tworzyć pierwsze makaronu w regionie Genui z importowanej mąki, bo ich własnej pszenicy brakowało i było… tak. I zgadnij od trzech razy, gdzie statki przewoziły pszenicę? Zgadza się, najlepsze w tym czasie wyrosło z regionu Wołgi pod Kazaniem, a makaron wyszedł znakomicie.
Po to aby...weź naszą domową mąkę o zawartości białka min. 10 g, a będziesz szczęśliwy! Kulinarne, bo domowe makarony i kluski wychodzą dużo smaczniej niż kupione.
Istnieje wiele powodów, dla których warto to robić w domu.
Jedną z nich jest to, że w produkcji przemysłowej, nawet po włosku (i tam też ludzie pracują i korzystają z ich dobrodziejstw) zamiast jajek stosuje się melanż, proszek jajeczny (w przeciwnym razie pasta jajeczna by się zepsuła, a nie kłamie " na zawsze"). A mąka ... może być inaczej. Zwykła wycieczka do zwykłych włoskich supermarketów sugeruje, że mają swojego własnego „Roltona”, choć oczywiście w większości ich makaron wygląda całkiem przyzwoicie.
Innym powodem jest cena. Aby zjeść pyszny makaron „elitarnych” odmian, nie musisz zabierać go do supermarketu za cenę samolotu, a jedynie udać się do kuchni i ... zdobyć strategiczne zapasy suchych borowików zebranych w Twojej rodzinnej wiosce i rzuć całą górę jakiegoś linguini fettuccine w cenie jednej jazdy metrem.
Ogólnie rzecz biorąc, jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek zaprzeczył, że świeżo przygotowana żywność jest znacznie smaczniejsza niż ta, która leżała w magazynie i na półce sklepowej przez sześć miesięcy.
Coś w tym stylu. Ponieważ krajalnicę do makaronu uruchomiono w domu i pojechałem do Włoch, nawet wyglądam bez smaku w sklepie z makaronem.

czarny makaron z tuszem mątwy

Katerina, jakie interesujące, ale czy to jest sprzedawane w Rosji?

[kokoshka]

kokoshka, będzie w Moskwie, zatrzymaj się przy rynku Dorogomilovsky. Tam, jeśli wejdziesz od ulicy Bryanskaya, gdzieś na początku rzędu, po lewej stronie, znajduje się namiot, w którego gablocie jest wystawionych wiele różnych włoskich makaronów. Wejdź i poproś ich o atrament z mątwy. Jest w słoikach po 200 gramów (wystarcza na pół życia) i są w małych torebkach, każdy wystarcza na 1 gramową partię 300 mąki. Korzystam z drugiej opcji, wydaje mi się bardziej ekonomiczna.

Irochka dzięki za wskazówkę! A poza tym tuszem, co jeszcze można tam kupić?
A czym jest metro?

[kokoshka]

kokoshka, Kievskaya. Zapytaj tam, nie jest daleko, wygodniej jest mi spacerować wzdłuż Bryanskaya. Dorogomilovsky ma wszystko. Nie jest to najtańszy rynek, ale jeśli znasz miejsca, możesz znaleźć wszystko, co przyjdzie Ci do głowy. No i oczywiście na samym rynku, w części zadaszonej - tam wszystko jest bardzo piękne, ale ceny są najwyższe. Ale jeśli spacerujesz po namiotach, to możesz tam znaleźć ... Tak, wszystko, a czasami nie jest to takie drogie. Tam po drodze skrzyżowanie z ulicą Dorogomilovskaya, w bocznej uliczce dobry sklep „Indian Spices”, w którym też jest sporo ciekawych rzeczy. Jak nie możesz, to pachnie 3 blokami, jest mnóstwo mąki i egzotycznych przypraw i przypraw, nie tylko indyjskich. Warto tam pojechać kilka razy w roku, mając na uwadze to, co chce się ugotować z potraw różnych kuchni, których składniki nie wszędzie są sprzedawane.

Czytałem, że do suszenia, dalszego przechowywania i gotowania w przyszłości pobierają mąkę z odmian twardych (można mieszać z mąką z odmian miękkich), aby od razu ugotować i zjeść, można wziąć mąkę tylko z odmian miękkich. Ważne jest, aby obserwować zawartość białka. Istnieje 10,3 i 12,0

[Aygul]

Kiedyś poszedłem w ten sposób ... gorzałka dyskusja, pochwalę się moim owocem de maro:


Aygul , a ze zwykłej mąki (ja biorę głównie "Sokolnicheskaya") wszystko jest doskonale wysuszone i przechowywane. Przez co najmniej kilka tygodni leży w pudełku i nie traci smaku. Po prostu nie próbowałem tego dłużej, zostaje zjedzony

Katerina, jakie interesujące, a to jest sprzedawane w Rosji?

Warto odwiedzić targ Dorogomilovsky. Ale kupuję w sklepach internetowych. Na przykład w pysznym sklepie.

[Ikra]

Kiedyś poszedłem w ten sposób ... gorzałka dyskusja, pochwalę się moim owocem de maro:

Ikra wygląda wspaniale! Jestem pewien, że smak jest doskonały.

[Ipatiya]

Ipatiyadziękuję! Rzeczywiście było pyszne

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

po Wielkanocy nadal mamy wielokolorowy barwnik spożywczy \ moja córka malowała mastyk \
co ciekawe, można go wymieszać z mąką - okaże się fajny makaron - jest 6 kolorów
albo wypadną podczas gotowania, a kolory będą się mieszać

[Ikra]

Ikradziękuję !!! Więc pomyślałem, co robić w weekend

[cień]

cień, więc jakoś spróbuję, chociaż powinno wyjść fajnie

[igorechek]

igorechek, Zrobiłeś to i zjadłeś ?! Domowe kluski są znacznie smaczniejsze niż te sklepowe !!!

A więc faktem jest, że kilka razy robili makaron w domu. Nie zachwycił. Autohipnoza ma bardzo duży wpływ na smak, a to, co sam zrobiłem, zawsze będzie wydawać się smaczniejsze. Osobiście nie próbowałem najlepszego domowego makaronu. To prawda, zrobili to bez dodatków. Dodatki mogą nadać bardziej interesujący smak.
Dobra, namówię żonę, żeby zrobiła makaron według twoich przepisów z dodatkami. Zobaczymy. Może naprawdę ponownie rozważę swoją opinię na temat celowości ich gotowania.
Chociaż uważam, że jeśli ktoś pracuje na stałe, to nie będzie miał czasu na samodzielne gotowanie makaronu w domu. Zbyt ponury na czas i szybko zjadany. No może na święta albo by zaskoczyć gości.
Wiem to z doświadczenia przy pieczeniu chleba. W wypiekaczu do chleba proszę gotować codziennie, ale teraz samodzielne ugniatanie i pieczenie w piekarniku nie jest dla osoby pracującej, jest ponure i nie ma wystarczająco dużo czasu. Ale na święta lub imprezy - proszę, ręcznie.
Ponownie przeczytałem kilka artykułów na temat makaronów i ich przydatności - w końcu trzeba gotować z twardych odmian, to inna sprawa, że ​​takiej mąki z ogniem w ciągu dnia nie możemy znaleźć, dlatego robimy to z tego, co mamy, a nie bo tak jest lepiej.

[Znak]

ZnakW zeszłym roku często chodziłem tutaj na mistrzowskie kursy kulinarne, mieliśmy jedną lekcję (jak seminarium) na rynku Dorogomilovsky. Nauczyciele przekazali nam ten sekretny przedmiot z atramentem z mątwy i innymi włoskimi radościami, a jeśli się spaceruje, to można tam znaleźć autentyczną pancettę (jak nasz mostek wędzony na surowo) i za pieniądze porównywalne z ceną we Włoszech. Czyli nie tak drogie, jak mogłoby być, biorąc pod uwagę miejsce sprzedaży (bliskość Kutuzowskiego, który jest prekursorem efektownej Rubielówki). Musisz więc dokładnie chodzić po okolicy, mając cel. Jak każdy rynek, Dorogomilovsky może zaskoczyć zarówno najwyższymi, jak i całkiem przyjemnymi cenami.
Do ubierania się tej samej pasty potrzebujemy pancetty - świetnie sprawdza się np. Jako dodatek do pici z borowikami. Chociaż wystarczy kilka plasterków surowego wędzonego boczku, smak jest mniej więcej taki sam.
Nawiasem mówiąc, o pichi: na kursie mistrzowskim zrobiliśmy je z serwatki mozzarella, bez jajek i ze zwykłej mąki bez dodawania twardych odmian, ale z szafranem zaparzonym wódką. Następnie powtórzyłem je w domu, cała rodzina toczyła je ręcznie:




igorechek, czy masz nóż do makaronu? Jeśli masz wypiekacz do chleba, z łatwością pomoże ci on zagnieść ciasto (to jedyny sposób, w jaki teraz to robię), a krajalnica idealnie pokroi makaron w kilka minut. Często robię makaron po pracy i przychodzę późno, czasem o jedenastej rano. Wrzucasz mąkę i płyn do wiadra bawełny na 10 minut i zajmujesz się swoimi sprawami. Po ugniataniu przez 30 minut w lodówce (podczas obiadu, wychowywania rodziny), przeglądaniu poczty i forów, następnie nie więcej niż pół godziny (jeśli porcja jest duża) - zwijanie i krojenie makaronu. Rozrzucone lub powieszone do wyschnięcia - idź spać. Rano wszystko jak zwykle wyschło.
Aby makaron był smaczny, nie trzeba go zbyt mocno gotować. W przypadku świeżego makaronu wystarczą 3-4 minuty, domowy suszony makaron gotuje się jeszcze przez minutę lub dwie. Aldente ma swój urok!
To wszystko ... Zrobiło się z borowikami Została tylko garstka tych, którzy przeżyli do lata zeszłego roku.

kokoshka, Kievskaya. Zapytaj tam, nie jest daleko, wygodniej jest mi spacerować wzdłuż Bryanskaya. Dorogomilovsky ma wszystko. Nie jest to najtańszy rynek, ale jeśli znasz miejsca, możesz znaleźć wszystko, co przyjdzie Ci do głowy. No i oczywiście na samym rynku, w części zadaszonej - tam wszystko jest bardzo piękne, ale ceny są najwyższe. Ale jeśli spacerujesz po namiotach, to możesz tam znaleźć ... Tak, wszystko, a czasami nie jest to takie drogie. Tam po drodze skrzyżowanie z ulicą Dorogomilovskaya, w bocznej uliczce dobry sklep „Indian Spices”, w którym też jest sporo ciekawych rzeczy.Jak nie możesz, to pachnie 3 blokami, jest mnóstwo mąki i egzotycznych przypraw i przypraw, nie tylko indyjskich. Warto tam pojechać kilka razy w roku, mając na uwadze to, co chce się ugotować z potraw różnych kuchni, których składniki nie wszędzie są sprzedawane.

Zdjęcie jest wspaniałe!

Ira jest super! Zrozumiałem, jak iść. Jemioła powiedziała mi o sklepie z przyprawami, byłem tam. I jest mi bardzo dobrze
Przyjeżdżam do Moskwy do Kutuzowskiego.
Nigdy nie słyszałem o pancecie ani tuszu.
Co jeszcze jest do zobaczenia?

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

igorechek--

makaron - cóż, w sensie skręcania - robię w domu
Wracając z pracy do domu wyjmuję z lodówki półfabrykat \ mieszam z nożami w 30 sekund \ i podczas gdy woda się zagotuje, kroję makaron dla całej rodziny oczywiście można go wcześniej wysuszyć, ale mamy coś bardziej świeżego, jedyne, że pod makaronem mój syn przynosi gotowy sos z pracy sensu, który robi
a ja już wspomniałem o mące - powiedzmy w METRO jest prawie zawsze, aw Auchan też często bywa, że ​​cena nie jest przyjazna

i około m Czytaj więcej: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2843.0uku już wspomniałem - powiedzmy w METRO jest prawie zawsze, aw Auchan też często bywa, że ​​cena nie jest przyjazna

Nie, w naszym regionie murmańskim nie znajdziesz takiej mąki. Kupiłam maszynę do popcornu, żeby dzieci nie jadły popcornu z olejem palmowym, więc kupowanie zbóż bez dodatków to ogromny problem! Tylko torebki z olejem palmowym i Bóg wie, co z mikrofalami. Lub wyślij worki po 22 kg. Albo negocjuj z przyjaciółmi z południowych regionów ... Cały problem.

igorechek, czy masz nóż do makaronu? Jeśli masz wypiekacz do chleba, z łatwością pomoże ci on zagnieść ciasto (to jedyny sposób, w jaki teraz to robię), a krajalnica idealnie pokroi makaron w kilka minut. Często robię makaron po pracy i przychodzę późno, czasem o jedenastej rano. Wrzucasz mąkę i płyn do wiadra bawełny na 10 minut i zajmujesz się swoimi sprawami. Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2843.0

Jest też wypiekacz do chleba i jak się ugniata. Makaron kroimy ręcznie. Jakoś kilka lat temu „zacząłem” i nadal chciałem kupić „dzwonki i gwizdki” do celowego gotowania makaronu, ale pierwsze doświadczenie nie było pod wrażeniem i „ostygliśmy” do gotowania. Teraz czytam Temko i zadaję sobie pytanie - może na drugi bieg? Może się zaostrzy ... może się spodoba ...

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

igorechek-- - żeby dzieci nie jadły popcornu z olejem palmowym

więc o to chodzi
na to i wypiekacze chleba - multicooker --- krajalnice do makaronu i inne pribluda
a nawet jeśli zrobiłeś makaron z miękkiej pszenicy, to jest jakaś pewność, że jest jeszcze lepszy \ cóż, w sensie bez różnych chemikaliów \ sklep
Oczywiście można argumentować, że niewiele wiemy o mące, która jest nam sprzedawana w sklepie, może jest też z zanieczyszczeniami, no może tak, ale nie tylko o makaronie: D fabryka robi makaron z tę samą mąkę, a także dodają własne dodatki
teraz na miejscu jest boom na szynkarstwo, no cóż, po co zawracać sobie głowę jakimkolwiek sklepem luzem \ znowu jestem o Moskwie \ wybierasz co chcesz, znowu możesz się spierać - mięso to nie to samo - ALE będziemy zmniejszyć ryzyko do minimum

py sy

zarejestrowałbyś się w swoim profilu w miejscu zamieszkania - łatwiej jest się komunikować

Jest też wypiekacz do chleba i jak się ugniata. Makaron kroimy ręcznie. Jakoś kilka lat temu „zacząłem” i nadal chciałem kupić „dzwonki i gwizdki” do celowego gotowania makaronu, ale pierwsze doświadczenie nie było pod wrażeniem i „ostygliśmy” do gotowania. Teraz czytam Temko i zadaję sobie pytanie - może na drugi bieg? Może to się zaostrzy ... może się spodoba ...

Oprócz krojenia makaronu, maszyna może rozwałkować ciasto na te same pierogi, manty, pierogi, ravioli itp. Czytałem, że robią nawet ciasto francuskie. Krajalnica do makaronu ma wiele możliwości.

Zgadzam się więc, że im bliżej „oryginalnego źródła” produktu, tym mniejsza szansa na otrzymanie dodatku w postaci jakiejś paskudnej rzeczy. Przez jakiś czas pracowałem w piekarni, widziałem proces przygotowania wyrobów bawełnianych, cukierniczych. Zniknęła chęć zakupu w sklepie, robimy to sami. Powinienem chyba wybrać się na staż do fabryki makaronów, myślę, że obudzi się zainteresowanie domową kuchnią ...
I od dawna praktycznie nie kupujemy w sklepie szynki, kiełbasy itp., No może tylko czasami z braku czasu ...