Chleb „5 zbóż”

Żel, dzięki, zmniejszę ilość drożdży.

Smażysz płatki, czy kładziesz je na surowo? Gdzieś napisali, że trzeba było smażyć.

Biorę szorstkiego Herkulesa i wkładam go do wiadra. Niczego nie smażę. Nie przepadam za Nordicem w tym chlebie. Całkowicie „rozpuszcza się” i ginie. Ale wiele osób bardziej lubi jego delikatną konsystencję.

Dziewczęta zrobiły ten chleb na sfermentowanym pieczonym mleku (350 ml sfermentowanego pieczonego mleka + trochę wody, ponieważ sfermentowane mleko pieczone było gęste). Wydobywa się z niej bardzo przyjemny posmak!

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa,
Dziękuję za ten przepis! Szczególnie cieszy to, że chleb zawsze się okazuje, nie było z nim przebicia! To jest dzisiaj:

[Szydełkować]

Szydełkowaćjakie słodkie, takie szare!


Właśnie kupiłem płatki „9 zbóż”, spróbuję jutro.

A ostatnio piekłam szarą z orzechami - Village from Owl.

Bardzo mi się to podoba, ale muszę też spróbować nowych rzeczy!

A jeśli nie ma otrębów, odpowiednio zwiększ płatki, czy co?

[Szydełkować]

Szydełkowaćjakie słodkie, takie szare!

Luysia ,
Dziękuję ...

A jeśli nie ma otrębów, odpowiednio zwiększ płatki, czy co?

Tak, to właśnie robię, a płatki też są wymienne, czasami piekę ten chleb z jednym rodzajem płatków, też jest świetny! Wczoraj dodałam mieszankę pestek słonecznika i dyni, czasem mieszam wszystkie pestki, które mogę znaleźć, nawet z „Fitness Mix” świetnie!

[Szydełkować]

Szydełkowaćjakie słodkie, takie szare!

Właśnie kupiłem płatki „9 zbóż”, spróbuję jutro.

Nie byłam taka ładna. Pyszne, ale dach trochę się zapadł.

P.S. Do diabła, jak policzyła Tselistina:

„Ogólnie tak: 250 pszenicy (razem z tą, która została dodana podczas ugniatania) i 190 żyta”.
Szydełkowaćproszę sprecyzować, co i ile wkładasz za takiego przystojnego mężczyznę.

[Luysia]

Luysia ,
Ułożyłem wszystko ściśle według przepisu (z wyjątkiem płatków pszennych, których nie miałem, więc zastąpiłem je innymi). Wlałem mąkę:
Pszenica-225 gr (1,5 filiżanki)
Żyto-195 gr. (1,5 filiżanki)
Wszystko inne jest takie samo jak autora przepisu.

[Szydełkować]

Podziękować, Szydełkować, Spróbuję więcej z innymi płatkami
(może w "9 płatkach" było coś nie nadającego się do tego pieczywa!?)

[Szydełkować]

Podziękować, Szydełkować, Spróbuję więcej z innymi płatkami
(może w "9 płatkach" było coś nie nadającego się do tego pieczywa!?)

Luysia,
Nie, to nie jest kwestia płatków, piekłam z różnymi. Podobał Ci się smak chleba? Kiedy piekłam pierwszy raz, mój chleb też trochę opadł, za drugim razem dodałam 4 łyżeczki. panifarina, dach okazał się kopułą, a ostatnim razem pieczono go ściśle według przepisu i też wydaje się, że nic się nie stało ... Może tylko trochę mniej wody?

Podobał mi się smak tego chleba, nie mam panifaryny (do przyjazdu z Kijowa). Zmniejszę wodę, chcę piękny chleb!

A w „9 zbóż” są też soja, kukurydza, proso, płatki jęczmienne i nasiona lnu.

Zest, wielkie dzięki za przepis! Jestem dopiero początkującym „piekarzem” i chlebem według Twojego przepisu - to mój pierwszy udany eksperyment! Wczoraj nie było ograniczeń co do szczęścia. Relację rozpowszechniam na zdjęciach:



Przepis (dla mnie nieco zmodyfikowany):
Żyto z otrębami i „Fitness mix”
Suche drożdże instant 2 łyżeczki
Mąka pszenna 225 g (1 miarka)
Mąka żytnia 190 g (1 miarka)
Otręby pszenne 3 łyżki. l.
Hercules 3 łyżki. l.
Mix „Fitness Mix” (składniki: słonecznik, siemię lniane, sezam, płatki owsiane, suszona marchew) 5 łyżek. l.
Sól 3 łyżeczki
Mleko w proszku 2 łyżki. l.
Panifarin 1 łyżka. l.
Extra-R 1 łyżka. l
Melasa 2 łyżki l.
Miód 1 łyżka l
Oliwa z oliwek 3 łyżki l.
Woda 330 ml
Rozpuść melasę i miód w wodzie
Piekarnik w programie Rye

Dzisiaj próbowałam tego chleba. Wyszło świetnie. Pyszne, chrupiące ... Do ciasta dodałam też ćwierć szklanki pestek słonecznika i ćwierć pestek dyni. Generalnie bajka. Dzieciom bardzo się to spodobało Oto fotorelacja:

[Dev_Dimon]

Dev_Dimonokazał się piękny chleb! I prawdopodobnie zraniłeś go na gorąco?

Tak, gorąco ... Nie było czasu, żeby czekać, aż ostygnie. Mama wyszła i zabrała ze sobą połowę ...

Drodzy miłośnicy zbóż, powiedzcie mi: czy płatki całkowicie rozpuszczają się podczas pieczenia? Zastanawiam się dlaczego. Myślano, że pozostaną tam, jak nasiona)

Drugie pytanie dotyczy tego, czy chleb powinien wyrosnąć. Jak bardzo Twoim zdaniem to dla Ciebie wzrośnie. Zrobiłem połowę dawki i sądząc po wyglądzie, objętość jest taka sama, jakby ciasto było po prostu ugniatane.

[Skórka owocowa,]

Skórka owocowa, Wielkie dzięki za przepis! Chleb jest taki pyszny! Dodałem też słód - 1/3 łyżeczki - dla koloru. Tak mi smakował chleb, że ...! co? Tak, tutaj będziemy często piec!
A płatki naprawdę się rozpuszczają. Wydaje mi się, że na większą pełnię ziaren potrzebna jest inna receptura - np. ziarno rozproszone

[Goddess_Irina]

Goddess_Irina
rzeczywiście, eksperyment był więcej niż udany!

Dzisiaj próbowałam tego chleba. Wyszło świetnie. Pyszne, chrupiące ... Do ciasta dodałam też ćwierć szklanki pestek słonecznika i ćwierć pestek dyni. Generalnie bajka. Dzieciom bardzo się to podobało

Tak, różnorodne nasiona bardzo dobrze pasują do tego chleba. Za zdrowie i dzieci!

Drodzy miłośnicy zbóż, powiedzcie mi: czy płatki całkowicie rozpuszczają się podczas pieczenia? Zastanawiam się dlaczego. Uważano, że pozostaną tam, jak nasiona)

Drugie pytanie dotyczy tego, czy chleb powinien wyrosnąć. Jak bardzo Twoim zdaniem to dla Ciebie wzrośnie. Zrobiłem pół dawki i sądząc po wyglądzie, objętość jest taka sama, jakby ciasto było po prostu zagniatane.

Płatki rozpuszczają się w cieście. W końcu wchłaniają wodę, pęcznieją i zmiękczają. Jeśli chcesz, aby coś chrupnęło pod zębami, dodaj ulubione nasiona.

I oczywiście chleb powinien wyrosnąć. Nie tak wysoka jak czysta pszenica, ale powinna być około „powyżej połowy - poniżej krawędzi” wiadra, w zależności od jakości mąki drożdżowej. Mówię o pełnej normie, nie próbowałem połowy.

Skórka owocowa, Wielkie dzięki za przepis! Chleb jest taki pyszny! Dodałem też słód - 1/3 łyżeczki - dla koloru. Tak mi smakował chleb, że ...! co? Tak, tutaj będziemy często piec!
A płatki naprawdę się rozpuszczają. Wydaje mi się, że na większą pełnię ziaren potrzebna jest inna receptura - np. ziarno rozproszone

Jedz za swoje zdrowie! I oczywiście możesz dodać słód do przepisu według własnych upodobań.

Upiekłam już 3 chleby według Waszego przepisu - zdejmuję czapkę ... Mój syn i ja znaleźliśmy środek - on uwielbia biały, a ja - czarny. Pyszne!!

Przepis na ten chleb znalazłem w przepisach na Panasonic-253, postanowiłem spróbować, ale najpierw zobaczę, czy ktoś jeszcze go upiekł i co mówią ludzie. Tak więc chleb okazał się niesamowicie smaczny, taki, jaki lubię. Cały dzień ciągnę po kawałku, boję się, że moje eksperymenty z pieczeniem zakończą się fatalnie dla postaci ...

Ale bochenek nie okazuje się wysoki ... Cechy ciasta?

Dziewczęta to chłopcy, którzy nie są przeciwni eksperymentom, moczy lub polewają wrzątkiem zboża i mąkę kukurydzianą i tym podobne (zboża, otręby ...)
na noc 1 do 1, a rano dodaję w takiej formie, tak otrzymam wyższy bochenek

Ale bochenek nie okazuje się wysoki ... Cechy ciasta?

Tak. Tam stosunek mąki żytniej do mąki pszennej wynosi od 50 do 50. Plus otręby i płatki. Nie będzie tak wysoki jak czysty chleb pszenny.

Ale smak-oo-oo-oo-oo ... Cała rodzina to doceniła! „Najsmaczniejszy chleb” - mówią.

Zest, powiedz mi, czy potrzebujesz tutaj oleju?

z jakiegoś powodu w głównym przepisie nie ma oleju, ale poniżej jest napisane, że dodają 3 łyżki. l.Oliwa z oliwek.

z jakiegoś powodu w głównym przepisie nie ma oleju, ale poniżej jest napisane, że dodają 3 łyżki. l. Oliwa z oliwek.

Dodany do przepisu, ponieważ autor to zauważył

Chleb „5 zbóż”

Kategoria:
Chleb drożdżowy

Program gotowania:

Piekarnik w programie Rye.

jaki tryb poleciłbyś dla pieca Panasonic SD-2500?

Dobry dzień!
Upiekłam ten chleb. Bez zawracania głowy wkładam mąkę w tylu gramach, ile jest mniej więcej napisane w przepisie.
Nasiona wrzuciły 70 g.
Muszę powiedzieć, że filiżanka (a raczej szklanka) od Panasonic SD-257 wyraźnie nie jest tym samym, co 253, ponieważ zawiera co najmniej 205 g mąki pszennej.
Dlatego szczególne podziękowania za wskazanie przybliżonej wagi.
Wygląd:



Trudno powiedzieć, co jest w środku, ponieważ w momencie zdjęcia było jeszcze gorąco. Odciąłem kawałek ze sobą do pracy - był pognieciony na rozcięciu, ale nie jest to jasne, to dlatego, że nie jest jeszcze zimny lub jest za dużo płynu.
Smak jest niesamowity!

Nie mam programu żytniego. Co jeszcze możesz upiec?

Nie mam też takiego programu w LG, pieczywo pieczywo w trybie głównym. Dobry w tym

Generalnie pieczenie żyta robiłam jak zawsze. Najpierw ugniatałem w trybie Ciasto, potem stałem przez 1,5 godziny i godzinę w trybie pieczenia. Pieczenie właśnie się rozpoczęło, wtedy zrezygnuję z subskrypcji, co się stało.

Upiekł się już 3 razy. Za pierwszym razem w trybie ręcznym - niezbyt wysokim, ale było pyszne - dzieci zjadły go na ciepło. Za drugim razem zrobiłem to na głównym programie - wyszło świetnie. I za trzecim razem zdecydowałem się odmierzyć płatki nie zwykłą łyżką, ale odmierzoną z bawełny, w wyniku czego okazało się, że jest ich mniej i musiałem dodać mąkę podczas procesu ugniatania. Ale widać to trochę wylane, chociaż tym razem bułka była najpiękniejsza i uniosła się idealnie - dach spadł (((

powiedz mi, przepis wymaga 2 łyżek. l jeden lub drugi płatki ... ale jeśli weźmiesz po prostu mieszankę 5 płatków, to ile w przepisie włożysz do ciasta (dokładnie tyle, ile osobno łyżki różnych płatków)

[Dobrina]

ale wystarczy wziąć mieszankę 5 płatków, ile włożyć je do ciasta według przepisu (dokładnie tyle, ile osobno łyżki różnych płatków)

Dobrinazgadza się, wszystkie płatki trzeba zsumować i dodać dokładnie tyle samo łyżek płatków pięcioziarnistych, tak właśnie zrobiłem !!!

Udany chleb !!!

Powiedz mi, co się stało?
To już drugi raz, kiedy piekę ten chleb i drugi raz „dach” spada podczas pieczenia. Rośnie bardzo dobrze, a gdy piekarnik uruchamia się za około 5-10 minut. spada.
Za pierwszym razem pomyślałem, że to dlatego, że przed pieczeniem otworzyłem HP, żeby posmarować jajkiem i posypać pestkami dyni. Za drugim razem zdecydowałem się nie rozmazywać i nie wylewać. I ten sam wynik. Ale sam chleb jest bardzo smaczny, a następnego dnia jest miękki i smaczny.
Robię to:
drożdże - 2 łyżeczki (drożdże są dobre, piekę na nich prosty chleb i wszystko w porządku).
mąka pszenna premium do pieczenia - 1,1 / 2 filiżanki (kubek 240 ml.)
mąka żytnia - 1,1 / 2 filiżanki
Mieszanka 5 płatków zbożowych, które nie wymagają gotowania - 11 łyżek. l. (od HP)
sól - 2 łyżeczki
cukier - 2 łyżki. l.
mleko w proszku - 2 łyżki. l.
woda - 350 ml.
olej roślinny - 3 łyżki. l.
Piec na głównym programie, bułka 900 gr. średnia skórka.
Powtarzam, chleb jest bardzo smaczny i chcę dopracować go w wyglądzie.

O tak! Dlatego warto było kupić wypiekacz do chleba) mój ulubiony chleb

Mąka pszenna 1 1/2 łyżeczki
Mąka żytnia 1 1/2 łyżeczki Proszę powiedz, ile to będzie w gramach? dzięki, pytanie zniknęło, dzięki "wiejskiemu piecu"

Podziękowania dla autora za wspaniały przepis! nie spodziewałem się takiego wyniku !! nawet dach został lekko zmiażdżony przez pokrywę automatu do chleba, a raczej przez zwariowanego. Ale to wcale go nie zrujnowało. Super, zakładka

Co za piękność!!! Olya, czy położyłaś wszystko zgodnie z przepisem w pierwszym poście i upiekłaś w trybie żytnim? Wyciągnąłem to teraz z HP, dach się przewrócił, to jest bardzo obraźliwe (

Co za piękność!!! Olya, czy położyłaś wszystko zgodnie z przepisem w pierwszym poście i upiekłaś w trybie żytnim? Wyciągnąłem to teraz z HP, dach się przewrócił, to jest bardzo obraźliwe (

Nie musisz przestrzegać przepisu, nie ma potrzeby! Obserwuje się tylko równowagę mąki i cieczy i temat Chleb podnosi się, ale opada do wewnątrz. Przyczyny.

Przecież każdy z nas ma inne warunki wypieku, a składniki też są inne ... przeczytaj temat powyżej.

Pomóc Zawartość działu „Podstawy wyrabiania i pieczenia”

Okazało się, że na krawędziach tak się stało, środek się nie udał, ostudził, pokroił w plasterki
Cóż, bardzo smaczne !!!
🔗