Ryba suszona, suszona - jak to zrobić?

Chcę bawić i ostrzegać początkujących. Zeszłego lata dostałem suszarkę Sukhovey-M (bardzo chciałem Isidri, ale ciężko ją znaleźć), której tam po prostu nie suszyłem, zostało tylko mięso i ryby. Następne w kolejności jest mięso, ale ryba ... Znajomy poczęstował nas świeżo złowionym leszczem w ilości ponad 20 sztuk. Postanowiłam osuszyć osiem leszczy pamiętając, że w sklepie są one (suszone) są sprzedawane w całości, postanowiłam ich nie wypatroszyć, posypałam solą i zostawiłam na dwie godziny, przystąpiłam do zabiegu ... Minął dzień, po drugie zapewniłem, że to normalne, ryba po prostu wysycha, ale ja sam chciałem uciekać z domu daleko i na długi czas (przynajmniej do końca „suszenia”), okresowo tam zaglądałem i widziałem jak moja ryba ... nadęła się, zobaczyła mojego męża, powiedziała, że ​​czas zhańbić, aby przestać, chociaż do ostatniej chwili liczyłem, że w końcu wyschną, ogólnie wyrzuciłem rybę w kształcie kulki, mocno zawiązując torbę i głęboko w nocy, żeby nie bili mnie sąsiedzi na schodach. Wypatruj ich brzuch i mocno posol.

I suszyłem (lub suszyłem) halibuta ... Lody ... Kawałek miał 40cm x 6cm x 6cm. Po rozmrożeniu i spuszczeniu wody pozostało pięć kawałków o wymiarach 5 cm x 5 cm x 5 cm. A po dniu suszenia - pięć sztuk 2 cm x 2 cm x 2 cm. Lubię to...
Przed suszeniem marynowałem go. Okazało się pyszne, ale ... ooooooooooo trochę!

Pojawiają się pytania: czy można zrobić barana, krewetki suszone (sprzedajemy suszone chińskie w workach), o mięsie już czytałam. Chciałem też posłuchać o ogórkach, gdzie są następnie suszone?

Osuszam barana dość często, ale zimą. Namaczam sól, pozwalam wodzie spłynąć - i do suszarki mam Veterok, talerze mają wystarczająco wysoki bok i średnica pozwala, aby na jednej palecie zmieściły się 3 dobre ryby. Nie potrafię dokładnie określić czasu - oglądam go, aż będzie gotowy, lubię mocno suszone ryby, a nie miękkie i wilgotne. Ostatnim razem, gdy suszyłem małą babkę około 3 tygodnie temu, nie było żadnych problemów. Czytałem, że suszony gromadnik okazuje się bardzo dobry, ale jeszcze nie próbowałem go suszyć. Zrób eksperyment - powiedz mi.

Osuszyłem gromadnika w wiewiórce. Okazało się bardzo smaczne, wszystkim się podobało, ale podczas suszenia w mieszkaniu unosił się zapach "kociego raju" ... Przy kuchni mamy korytarz, w którym suszono ryby, a niektóre rzeczy były przesycone zapach wędkarstwa ... musiałem długo włączać jonizator powietrza, a rzeczy myją ...
Suszyłbym to, ale gromadnik już dawno nie sprzedawał ...

Osuszyłem gromadnika w wiewiórce. a niektóre rzeczy były przesycone rybnym zapachem ...
Suszyłbym to, ale gromadnik już dawno nie sprzedawał ...

Dziękuję, wezmę pod uwagę twoje uwagi na temat gromadnika, wysuszę go na balkonie. A tu na Ukrainie gromadnik - sterty, nie wysychaj!

Nie suszyłem jeszcze śliwki lekkiej, ale moje winogrona już dawno wysychają, sam widzisz, jeśli spróbujesz i użyjesz w najbliższej przyszłości, to może wystarczą 3 dni, mam je włączone trzeciego dnia bez okresowego suszenia, nadal są bardzo mokre, to znaczy nie winogrona, ale jeszcze nie rodzynki. Ale chcę je wysuszyć, aby można je było przechowywać w szafie i nie spleśniały, i aby przetrwały całą zimę.
Prawdopodobnie 1 paleta wyschnie szybciej. Bardzo trudno powiedzieć, jak długo to potrwa

Dziewczyny z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że lepiej jest suszyć etapami (szczególnie produkty bardzo soczyste i nieporęczne). Oznacza to, że suszyli go przez kilka godzin (na przykład w ciągu dnia) i wyłączali w nocy. Powtórz następnego dnia. Za każdym razem zwiększaj czas suszenia i zmniejszaj „przestoje”.

Również np. Śliwki i morele przed suszeniem kilka razy wlewam syrop cukrowy - okazuje się pyszny. Takie owoce są przechowywane w zwykłych szklanych słoikach, bez lodówki.

Nigdy nie suszyłem ryb. Chcę spróbować z suszarką. Dziewczyny, powiedz mi, jak obchodzić się z rybą przed suszeniem?

To nie jest w Makeyevka, to jest na zbiorniku Starobeshevsky (musisz znać miejsca)

Nigdy nie suszyłem ryb. Chcę spróbować z suszarką. Dziewczyny, powiedz mi, jak obchodzić się z rybą przed suszeniem?

Przetwarzanie przed suszeniem polega na soleniu. Zwykle wszystko smaruję okiem - warstwy ryb dobrze posypuję solą (soli jest tyle, że poprzedniej warstwy nie widać). Na wierzchu kontenera znajduje się ładunek. I na dno lodówki. Tylko przy bardzo zimnej pogodzie stawiam go na balkonie. Nawet eksperci radzą dodać trochę cukru do soli, ale szczerze dodam, jeśli zasolę bardzo dobrą rybę - pstrąga lub różowego łososia (oczywiście ich nie suszę). Mam rybę w soli na 10 dni, następnie moczyć w bieżącej wodzie i osuszyć.
Tak, i nie patroszę ryby przed soleniem, tylko muszę usunąć skrzela i bardzo mocno wypełnić solą zatoki skrzelowe (konieczność!)
Szukać więcej informacji w sieci, kiedy doskonaliłem solenie, dużo szukałem, ale nie ma zasadniczej różnicy w domowej technologii solenia ryb

Leka, a ty suszysz takie srebrne karpie?

KVitka, suszenie kupiłem tylko latem, podczas gdy ja opanowuję owoce = warzywa. Największy wypatroszyłem i posypałem solą na balyku, żeby się posolił, namocz i pewnie wysuszy w suszarce, bo tak jest szybciej.

Oczywiście będzie to szybsze i gwarantowana lepsza jakość. Ryby soliłem i suszyłem przez długi czas, nawet gdy nie miałem suszenia. Byłem nią dręczony, przesiadując na balkonie, a potem filmując (deszcz, wilgoć ...). Te osłony z gazy zawsze szyłam z much. I nieraz musiałem wyrzucić rybę, bo zapach był dla mnie zbyt podejrzany, a jeśli wątpię w rybę, to wszystko jest wyrzucane z drogi. Ale z suszarką - nie ma takich problemów.
Powodzenia! Pyszna ryba dla wesołego towarzystwa!

Może ktoś będzie tego potrzebował. Suszona rapana do piwa. na 300 obranych rapanów 1 łyżeczka średnio zmielonej soli (degustatorzy stwierdzili, że potrzeba więcej soli)., łyżeczka. Włoskie zioła i szczypta czosnkowego sushi. Pozostawione do marynowania na noc. Następnie oderwała rapanę (przyszła propozycja, żeby pokroić ją na frytki) i włożyła na patelnię pod pokrywką, gotowała na wolnym ogniu przez 10 minut, studziła i suszyła przez 3 godziny.
Suszyłem też kalmary, ugotowałem, ale myślę, że nie jest to konieczne, następnym razem będę się zachowywał jak z rybą. Sól na noc moczyć i wysuszyć.

Dzień dobry, pilnie potrzebujemy pomocy, zdecydowaliśmy się wysłać suszoną tarankę naszym bliskim pocztą. Ale nowy jest wciąż niedopracowany przez sprzedawców, a raczej jest tu i teraz - pójdzie, ale nie wytrzyma wysyłki. Poradzili nam powiesić go w domu, ale w domu jest suszarka isidri (tym razem), w domu kilka much szybko przyleciało do ryb, a nie mamy specjalnego pudełka i nie ma miejsca zważyć tak, aby nie było kapiącej i gazy (jest to 2), w rezultacie zdecydowano się dodać ją do suszarki. Przeczytaliśmy to, zdaliśmy sobie sprawę, że będzie gotowany w 60, więc wczoraj i dziś suszyłem go na przemian między 1 temperaturą (jak 35), a drugą 40, nie włączyłem go na 3, ale ... Nie wypatroszyłem go, ponieważ był już wysuszony, zdecydowałem, że nie powinien już odgrywać roli, tylko skrzela zostały wypchnięte, aby wilgoć wyszła. Teraz patrzyłem, a ryba wydaje się piękna, ale po wciśnięciu pustej pod skórką jedna pękła, nie pachnie zepsutą, ale skóra łatwo pękała, jak gotowana, a mięso też trochę jak ugotowane.

A teraz chyba jeszcze suszymy - i wyschnie do wyschnięcia, albo pilnie wypatroszy i włączy na 60, przynajmniej żeby nie wyrzucać, ale mniej lub bardziej jadalne do wypieku, czy już jest do utylizacji? Ale nie ma zepsutego zapachu i nie rozumiem, dlaczego ugotowany wyszedł w wieku 40 lat, może dlatego, że brzuch się nie skaleczył? Czy nadal można ją uratować?

Ryby suszymy tylko w wysokiej temperaturze 55-60 * C i suszymy! Temperatura 35-40 * С nadaje się tylko do ziół, na pietruszkę.

Ryby należy wypatroszyć w celu wysuszenia, ponieważ całe lęgowisko znajduje się wewnątrz.
Przed suszeniem zaleca się marynowanie ryb w przyprawach.

Tutaj są przepisy na suszenie ryb, patrz
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

Tak, to jest problem. że ryba była już wysuszona (a dokładniej wysuszona do sprężystości i pozostało ją dodać, aby była prosto zestalona. 40 zest.), czyli nie była surowa, ale była już gotowa, pozostała tylko być doprowadzonym do stanu