Zefir jabłkowy „belevskaya” w Ezidri

Dziękuję za wspaniały przepis, jak na mój gust okazał się jeszcze smaczniejszy niż markowa Belevskaya w pięknym pudełku, przywiezionym w prezencie z Podolska. Przeczytałem cały temat i chcę sprecyzować co do przechowywania: jak długo można go przechowywać (zdałem sobie sprawę, że przeciąć i przetrzeć proszkiem w szklanym pojemniku), czy muszę każdy kawałek zawijać w pergamin? Dzięki jeszcze raz
Tak, jest nie tylko smaczna, ale i piękna ...

Dziękuję, bardzo się cieszę, że spodobał Ci się przepis. Prawoślazu przechowujemy w słoikach pod woskiem. Źle się go przechowuje, bo jest szybko zjadany))) Ale raz straciliśmy jedną puszkę i staliśmy do następnych zbiorów. Trochę jak cukier stał się trochę twardszy, ale nie mniej smaczny i aromatyczny. Myślę, że jeśli będzie przechowywany w pudełkach, to wystarczy perepilować warstwy pastylki arkuszami pergaminu.

Dobra, skończę na papierze do pieczenia. Właśnie upiekłam w piekarniku trzy pełne blachy Antonovki na następną porcję. Jeszcze raz dziękuję

[Topolinka]

TopolinkaPostanowiłam dziś ugotować ptasie mleczko, ale podczas kampanii mieszałam masę z białkiem. Włożyłem go do piekarnika i po prostu wylałem! A może powinno być? To prawda, otworzyłem piekarnik i trochę spadłem, czekam na wynik.
-Helena-, dobry dzień!
Postanowiłem wykorzystać Twój przepis na zbiór jabłek do wykorzystania w przyszłości. Ale od razu pojawia się pytanie ... 800gr. ile białka dodałeś wtedy?

Wiesz, nigdy wcześniej tego nie widziałem. Zwykle nie zamykamy mocno piekarnika - zostawiamy go lekko otwartą. Zwykle prawoślaz osiada.

[Topolinka]

Topolinka, więc zdałem sobie sprawę, że coś jest nie tak! i kosztuje mnie to bardzo dużo czasu! ale nadal wilgotne w środku. Jutro spróbuję jeszcze raz i metodą „naukowo-kuchenną” może się to udać.

Wow, co za przepis! Uwielbiam pianki Belevskaya!
I nie mam suszarki. Jak wysuszyć bez tego?

Przepis zawiera link do oryginalnej receptury. Tam warstwy pastylki suszy się w piecu.

[Topolinka]

Topolinkadziękuję! Muszę iść poczytać)

[Topolinka]

Topolinkadzięki za przepis! Okazało się bardzo smaczne! Jabłka nie były Antonovką, były słodsze, więc sam cukierek okazał się słodszy od markowego, chociaż dodałem mniej cukru niż w przepisie. Wydaje mi się też, że trochę nie pobiłem, warstwy trochę osiadły w suszarce. W gotowej pastylce mam 8 warstw i nie jest ona zbyt wysoka.

I nie mam suszarki. Jak wysuszyć bez tego?

W piecu. Nie mam problemu, zwykła suszarka, zrobiłem to i tamto. Bardziej mi się podoba w piekarniku i teraz suszę tylko w piekarniku.

[gawala]

gawala, Galya, czy to wymaga dużo prądu? Robisz od razu całą blachę do pieczenia, czy co?

, a prąd często się psuje? Robisz od razu całą blachę do pieczenia, czy co?

Nie, mój mąż powiedział, że wszystko jest w porządku. Nie mamy miesięcznej opłaty za prąd, pobierana jest średnia ważona, a rachunki przychodzą natychmiast za rok. Cóż, sądząc po relacjach, to, co wydarzyło się dwa lata temu, co jest teraz, jest takie samo ...
Tak w całości, 500 g musu jabłkowego 200 g cukru i 1 białko jajka. to jest tylko jedno przeciwieństwo. Mogę zrobić dwa naraz, to jest opcjonalne, że tak powiem, okazuje się, że dużo ślicznych pianek ... Mam blachę do pieczenia z perforacją, to bardzo wygodne ...

[Pavlena]

Pavlenaproszę, cieszę się, że podoba ci się przepis. A kosztem suszenia warstw myślę, że to nie jest kwestia ubijania - mamy też warstwy, które trochę osiadają. To nie są czyste białka - z musem jabłkowym.

Później obejrzałem wideo Iriny Khlebnikovej i wydawało mi się, że jej puree z białkiem zostało ubite do bardziej stabilnych szczytów. Ale mimo wszystko wyszło przepysznie, myślę, że „pierwszy naleśnik” nie był nierówny.

[Pavlena]

Pavlena, ale nadal mogą być jabłka. Może masa z Antonovki nie osiada, czy jest jeszcze lepiej? Przez cały czas, gdy przygotowujemy ptasie mleczko, nigdy nie byliśmy w stanie ugotować go z Antonovki. Najwyraźniej brakuje nam tej odmiany. Więc nie mogę nic powiedzieć, tylko domysły.

Pokonaj aż do stromych szczytów .. Wideo Chlebnikowej pokazuje wszystko dobrze .. Antonówki też w ogóle nie mamy, zrobionej z letnich i zimowych jabłek .. i wypróbowaliśmy oryginalną Belevskaya z Belev .. Cóż, jasne jest, że jabłko jest inaczej, ale generalnie i całe ptasie mleczko jest takie samo .. Ostatni raz, kiedy pozwoliłem jej się położyć, a potem długo stała w lodówce, wszystko było super. Z każdym dniem było smaczniejsze i smaczniejsze.
Pastila nie osiada, by tak rzec, kurczy się .. Na początku lekko unosi się, a potem zaczyna się proces suszenia i osiada.

[gawala]

gawalaWielkie dzięki za wyjaśnienie.

Tutaj mam ptasie mleczko zrobione ze zwykłych jabłek, odmiany zimowej.

[gawala]

gawala, dzięki za zdjęcie. Jaka ona jest piękna. Tak, na suszarce nie układa się tak dobrze.

[Pavlena]

Pavlena, ale nadal mogą być jabłka. Może masa z Antonovki nie osiada, czy jest jeszcze lepiej? Przez cały czas, gdy przygotowujemy ptasie mleczko, nigdy nie byliśmy w stanie ugotować go z Antonovki. Najwyraźniej brakuje nam tej odmiany. Więc nie mogę nic powiedzieć, tylko domysły.

Otrzymywany jest z dowolnych jabłek. Autentyczne i najsmaczniejsze z Antonówki. Ponieważ Antonovka ma bardzo jasny charakterystyczny smak, którego nie można pomylić z niczym, jeśli raz spróbowałeś.

To, czego próbujesz z Belev, od dawna jest robione z wszelkich jabłek. Z Belev - to nie gwarantuje, że to Antonovka. Ani razu.

Dodano środa, 12 października 2016 21:58

Wow, co za przepis! Uwielbiam pianki Belevskaya!
I nie mam suszarki. Jak wysuszyć bez tego?

W piekarniku i około 90 stopni, jeśli dobrze pamiętam. Przechowywany przez bardzo długi czas. Jeśli się martwisz, kroją go w kostkę (gotową i suszoną, robiąc „chrupki”). Ale nawet nie suszony jest przechowywany przez lata. W temperaturze pokojowej wcierać cukrem pudrem, na pergaminie, w suchym miejscu. Może tylko wyschnąć.

To, czego próbujesz z Belev, od dawna jest robione z wszelkich jabłek. Z Belev - to nie gwarantuje, że to Antonovka. Ani razu.

Znam smak Antonovki, w domu rośnie cała wieś, która ma już 70 lat ...
Cóż, o Belevskaya, a nie o Antonovce… no to znaczy nie Antonovka, innych opcji i tak nie ma, to co sprzedaje producent to to co kupujemy ..

W piekarniku i około 90 stopni, jeśli dobrze pamiętam.

Och dziękuje! Zbieram informacje, aby zabrać się do pracy!

Znam smak Antonovki, w domu rośnie cała wieś, która ma już 70 lat ...
Cóż, o Belevskaya, a nie o Antonovce… no to znaczy nie Antonovka, innych opcji i tak nie ma, to co sprzedaje producent to to co kupujemy ..

Tak, nadal jest pyszna. Niczego nie próbowałem. Tyle tylko, że Antonovka jest autentyczna, a smak jest najjaśniejszy.))

SchA Znajdę ci zdjęcie pastylek z Antonovki)))

Na pewno w sieci był stary przepis, w którym bierze się wiadro Antonówki itp. Gdzieś go miałem. Namalowano tam stary sposób wykonania. Miałem go gdzieś, muszę go znaleźć dla zabawy)).

Tyle tylko, że Antonovka jest autentyczna, a smak jest najjaśniejszy.))

To odmiana czysto rosyjska… tradycyjna… Niestety, w innych krajach nigdy o tym nie słyszeli i nigdy tego nie próbowali. szkoda..

Dodano środa, 12 października 2016 22:10

Och dziękuje! Zbieram informacje, aby zabrać się do pracy!

Obejrzyj wideo Chlebnikowej, przeczytaj wideo Chadeyki .. Wybierz opcję, która Ci odpowiada, lub coś pomiędzy.

Dodano w środę, 12 października 2016 22:24

Namalowano tam stary sposób wykonania.

Gdzieś widziałem zdjęcie, zdaje się, nawet z samego przedsiębiorstwa, w którym ta pastylka jest wykonywana ręcznie. Pokazano cały proces. ciekawie było to zobaczyć ..

Dodano w środę, 12 października 2016 22:24

Gdzieś widziałem zdjęcie, zdaje się, nawet z samego przedsiębiorstwa, w którym ta pastylka jest wykonywana ręcznie. Pokazano cały proces. ciekawie było to zobaczyć ..

Moja ciocia Belevskaya robi to odkąd pamiętam.

No cóż, przynajmniej w tym samym kolorze, który kupiłam w domu ... Sprężysty, „wytrawny”, jeśli tak powiem, kwaśny ..

[gawala]

gawala,

Tak, dokładnie. Bardzo podobny do chleba. Według tekstury i porowatości.

Bardzo podobny do chleba. Według tekstury i porowatości.

Tak, dokładnie to było ..

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata, ale nie szukasz przepisu?
Tyle, że dzisiaj spadło półtora wiadra prawdziwej antonovki "padanki" ... ale ja puszczę ją tylko do Belevskaya.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata, ale nie szukasz przepisu?
Tyle, że dzisiaj spadło półtora wiadra prawdziwej antonovki "padanki" ... ale ja puszczę ją tylko do Belevskaya.

Weź to śmiało od Chlebnikowej. zasada jest wszędzie taka sama ...

Właśnie teraz robię ptasie mleczko według jej przepisu.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata, ale nie szukasz przepisu?
Tyle, że dzisiaj spadło półtora wiadra prawdziwej antonovki "padanki" ... ale ja puszczę ją tylko do Belevskaya.

Ciotka obiecała namalować wszystko. Musimy ją znowu dręczyć. Przepis wzięła z archiwów miasta (pracowała kiedyś u burmistrza). A doświadczenie jest świetne. Obiecała. Musimy wszystko spisać.

[Strach na wróble,]

Strach na wróble, Nata, naprawdę spróbuj, zapisz to. W Internecie zasada jest wszędzie taka sama. I możesz powiedzieć, że istnieje główne źródło

Dobry dzień. suszone kilka warstw prawoślazu, smaczne, ale nie to. Nie mogę uzyskać tak przewiewnego i chrupiącego tekstury. jak ubijanie tłuczonych ziemniaków na biało i suszenie do bułki tartej. ale jak rozprowadzić w piekarniku - mokry naleśnik. wszystko na raz odpada i staje się lepkie jak guma. suszono przez dwie i trzy godziny, konwekcyjnie i przy otwartych drzwiach. postanowił zachować same warstwy. gryzie jak z głodnego frontu, zapomniał o słodyczach. Próbowałem dodać miód (pierwszy raz upiekłem jabłka, przepuściłem przez maszynkę do mięsa, chmiel i 130 g cukru), aromat ptasie mleczko z miodem - będziesz się huśtać. tylko jeśli dodasz, to po wszystkim bije (i początkowo nie można było go zrobić z cukrem ze względu na jego brak - tylko melasa lub miód). i bardzo mi się podobało suszenie na tkaninie. kilka plusów - niezaprzeczalnie wysycha szybciej. Próbka testowa wysuszona do beza 3,5 godziny szybciej! nie trzeba też cierpieć za każdym razem przy cięciu pergaminu, to znaczy używamy go wielokrotnie. usunięty z hukiem magicznym pęknięciem (zawsze suchą ściereczką. po praniu nie zdążyło się wyschnąć, więc ledwo się odhaczało, a nawet podarte) i znowu nie wyobrażam sobie Marty wycinającej pergamin na pastylkę. może wyschnąć na tkaninie i najprawdopodobniej lnie. ale jak zrobić to jak chleb - nie wiem ((((

[koluchchka]

koluchchkadzięki za przypomnienie mi o ptasie mleczko w tym roku
Tak, mój synek też je z przyjemnością, chcę zrobić więcej na przyszłość. Ale mam też ten sam problem. Ona jest fajna. Pisałem o tym tutaj w tym roku, radzono mi obejrzeć wideo Chlebnikowej. Ale nauczyłem się już tego na pamięć, ale pastila wciąż jest mokra. Nawet jeśli wyjmiesz go z piekarnika z grzanką, to się namoczy. Kupiłem Antonovkę. Może niedojrzały. Nie wiem już, co o tym myśleć)
Ale mój syn je, więc ja to robię

[Dziewczyny]

Dziewczynyi bez białka, wersja chuda, ktoś zrobiony w domu?

[Innochka]

Innochka, Tak. Ale to nie jest Belevskaya.
Po prostu posmarowałem go warstwą przecieru jabłkowego na blasze do pieczenia i wysuszyłem.
O takim przemówieniu?)
Przyjaciel pociera jabłka na tarce i natychmiast wysycha. Uważa, że ​​zostało jeszcze więcej witamin.

[Dashun]

Ale to nie jest Belevskaya.

Belevskaya, Belevskaya, Dashun najbardziej, że też nie jest.

Belevsky Combine go produkuje, mają go pod kryptonimem pochylać się Karnety.

W składzie są tylko jabłka i cukier puder).

Więc miałem na myśli prześcieradło. A tam też bić, to znaczy ... Ale bez jajek. I wysycha
Ciekawy!

[Dasha]

I tam też bicz, a potem ...

Pokonaj dokładnie Dasha ...

Ale bez jajek. I wysycha

Tak jest.

[Topolinka]

Topolinkapowiedz mi, jak grube są warstwy? A ile cm miała grubość wyłożona na początku?
Po prostu mam też Isidri, chcę spróbować to zrobić

ile cm została ułożona na początku?

Ja też poczekam i posłucham ...

[Inna]

Inna, Coś autora tematu nie pojawia się w temacie. Dzisiaj wyślę jej e-maila ...

Zrobiłem drugą piankę w Isidri. Nie używam palet, wycinam kółka z papieru do pieczenia. Warstwy mają grubość 1-1,2 cm. Pierwszy raz zrobiłem to w 4 warstwach, tym razem w 5 warstwach. Suszenie w suszarce oczywiście pogniecione, pewnie lepiej by było wysuszyć w piekarniku. Oto, co okazało się duże ptasie mleczko. Nie pozwoliła jej się położyć, natychmiast ją przecięła, następnego dnia warstwy były wyraźniejsze podczas cięcia.

.

[Tatyana]

Tatyanapięknie! Cięcie jest dobre.
Postanowiłem napisać o wrażeniach z przechowywania. Zrobiłem pianki w tym roku)
Owinął go pergaminem, potem w torbie, nie był mocno zawiązany. Trzymałem to na przeszklonym balkonie, kilka paczek zapomniałem do wiosny)
Wiosną było pyszne! Nie suchy, nie miękki, normalnie gryzie. I jeszcze mniej fajnie niż jesienią.
Więc możesz zrobić więcej, leży idealnie

[Daria]

Dariadziękuję! Ogromne podziękowania za rady dotyczące przechowywania ptasie mleczko! A potem bardzo wątpiłem, czy długo będzie kłamać. Teraz zrobię dużo! Jabłka w tym roku to tylko morze, nie wiem, co jeszcze wymyślić

I jeszcze mniej fajnie niż jesienią.

Dasha, ona wysycha naturalnie. Nie przechowuję go dłużej niż 10 dni, ale nawet po 10 dniach staje się trochę bardziej suchy. Chociaż nie od razu matowa i mokra.

Owinął go pergaminem, potem w torbie, nie był mocno zawiązany

A co z torebką papierową lub plastikową?

T-shirt gładki, celofan