Twój pierwszy udany chleb?

Aby uzyskać kolor i zapach, weź skórki żyta

[shap]

shapKiwi napisał dla Panasonic, a wystarczy rozcieńczyć 10 g prasowanych drożdży (to jest na 500 g mąki) i wlać ten płyn na początek, a następnie mąkę.

Jesteśmy dzisiaj po raz pierwszy do pierwszej klasy próbował upiec w wypiekaczu do chleba. Spróbowaliśmy tego na babeczce ze „złotem”. Okazało się dobrze.

A mój pierwszy chleb okazał się po prostu super, wypiekany według najprostszej receptury w Panasonic 255.

mój pierwszy chleb.
coś, co byłem zbyt sprytny. ale wygląda na nic :))

Upiekłam swój pierwszy chleb (przepis na chleb pszenny „Pyszny chleb” od Admina) !!! Okazał się bardzo piękny i pyszny !!! ... Ale było albo dużo wody, albo trochę mąki (chociaż wszystko odmierzyłem według przepisu). Krótko mówiąc dodałam trochę mąki i okazało się, że jest po prostu pyszna !!!

Po dziesięciu latach pieczenia w piekarniku miałem okazję kupić wypiekacz do chleba.
Już pierwszy eksperyment bardzo mnie ucieszył. Okazało się, że ten chleb:

Dach trochę się zawalił, ale wcale mnie to nie zdenerwowało.
Wykonane z żywych drożdży, wyłożyć 10 gramów na 1 kg mąki.
Bardzo się ucieszyłem, że chleb wyszedł jako dokładna kopia mojego ulubionego szarego chleba wypiekanego we Włoszech w prowincji Lazio. Mają tylko okrągły kształt, więc wyszła też gęsta skorupa i elastyczny miękisz. Kłamie na czwarty dzień, ani kropla zwietrzałości.
Wynika to częściowo z mąki, którą przywiozłem z Finlandii.
Jest to mieszanka pełnoziarnistego żyta, aw składzie deklarowany jest również kwas askorbinowy.
Drugim doświadczeniem był chleb żytni samozasuszający się, również wyszedł o piątej. Kolejnym krokiem są ciasta kwaśne według GOST.
Wypiekacz do chleba to rzecz! Ciasto ciężko ugniatać rękami, trzeba długo ugniatać, ale w jednym kierunku. A drożdże oczywiście idą mniej, co pozytywnie wpływa na smak.

Bardzo się ucieszyłem, że chleb wyszedł z dokładnej kopii mojego ulubionego szarego chleba pieczonego we Włoszech w prowincji Lazio. Mają tylko okrągły kształt, więc wyszła też gęsta skorupa i elastyczny miękisz. Kłamie na czwarty dzień, ani kropla zwietrzałości.

Co to za chleb? Jaki jest przepis? Zatwierdź!

I mój pierwszy chleb okazał się bardzo dobry, ale teraz z jakiegoś powodu dach zawodzi. Czytałem na forum dlaczego tak się dzieje - zmniejszyłem ilość wody, następnym razem zwiększyłem ilość mąki, a mimo to - wyjmuję piękną, równą jedną i po 5-10 minutach zaczyna się dach zwisać. A smak jest pieczony, z wyglądu - gładka konsystencja miękiszu. Nepoymu

LaraN,

niestety przepis na włoski chleb nie jest mi znany, szukałem go we włoskim internecie, ale nie znalazłem.
Pieczą tam takie wielkie chleby, moim zdaniem od 3 kilogramów. Przeciętny chleb waży 5 kg, a jego kształt jest krzywy. Sprzedawane są na wagę. Ma „kuloodporną” skórkę i miękisz ze średniej wielkości szarymi dziurami. Leży w upale przez 10 dni bez problemów. Na pewno nie ma cukru, tylko sól. Wydaje się, że mąka jest spożywana z dużą ilością glutenu. Próbowałem jakoś wsypać 00 mąki, jak na pizzę, ale nie wyszło całkiem dobrze.
Mąka fińska jest bardzo bliska. Następnym razem zrobię sobie gluten od zera i dodam dwieście gramów do ciasta. Zobaczę, co się stanie ...

Moje pierwsze bagietki były świetne! Z makiem, sezamem, nasionami, a nawet mostkiem. Pół godziny później zostawiono im rogi i nogi. Wszyscy są najedzeni i szczęśliwi!

[Bulkina]

LaraN,

niestety przepis na włoski chleb nie jest mi znany, szukałem go we włoskim internecie, ale nie znalazłem.
Pieczą tam takie wielkie chleby, moim zdaniem od 3 kilogramów. Przeciętny chleb waży 5 kg, a ich kształt jest krzywy. Sprzedawane są na wagę.Ma „kuloodporną” skórkę i miękisz ze średniej wielkości szarymi dziurami. Leży w upale przez 10 dni bez problemów. Na pewno nie ma cukru, tylko sól. Wydaje się, że mąka jest spożywana z dużą ilością glutenu. Próbowałem jakoś wsypać 00 mąki, jak na pizzę, ale nie wyszło całkiem dobrze.
Mąka fińska jest bardzo bliska. Następnym razem zrobię sobie gluten od zera i dodam dwieście gramów do ciasta. Zobaczę, co się stanie ...

Drogi Bulkina! Nie proszę o przepis na ten konkretny włoski chleb. Upiekłeś własny chleb, jest zdjęcie, mówisz, że jest bardzo podobny do włoskiego. Więc proszę napisz TWÓJ przepis na chleb, który wygląda jak ...
Widziałeś, jak wszyscy członkowie forum dzielą się swoimi osiągnięciami (ze szczegółowym opisem składu i przygotowania)

Aha, powinienem wiedzieć, jaką mąkę dostałem w ręce Wszystko jest napisane po fińsku, widzę tylko, że w składzie jest obrane żyto i pszenica oraz kwas askorbinowy, ale jest jeszcze kilka rzeczy na liście - NIE DO PRZESŁANIA !!!
Może na forum są jacyś fińscy eksperci?
Sam przepis jest elementarny: 700 gr. tajemnicze mąki zmieszano z 2 łyżeczkami. posolić i polać na wierzch 450 ml ciepłej wody z domieszką dziesięciu gramów świeżych drożdży domowych (1/5 opakowania 50 g).
Wypiekano go o godzinie 3.40 w programie „francuska bułka” z lekką skórką.

Spróbuj wrzucić zdjęcie paczki z mąką, może ktoś miał do czynienia z taką mąką i mógłby znaleźć tłumaczenie

Cześć wszystkim!!
W końcu kupiłem DeLonghi 125 UNIT
Dzisiaj upiekłam swój PIERWSZY chleb. Mój mąż i ja chcieliśmy "być zboczeni", ale zdecydowaliśmy się zacząć od klasyki.
To znaczy:
mąka - mama dała mi ze wsi. Nie powiem ci odmiany - rustykalna
przepis z instrukcją do HB - klasyczny biały chleb
waga - 750g
woda - 315
olej - 1 łyżka. l
sól - 1 1/2 łyżeczki
cukier - 1 łyżka. l
mąka - 600g
drożdże - 1 1/2 godziny l.
Pieczone przez 3 godziny 16 minut. - średnia skórka
RAZEM: co się stało
🔗 🔗

Potrzebujesz wskazówek - dlaczego jest za lekki?
Czy mogę poświęcić trochę czasu na poprawę koloru skórki?
Dzięki za krytyczne uwagi !!!
Potrzebna jest rada, bo takie urządzenie chcemy dać mamie na wsi. Mąka będzie taka sama (najprawdopodobniej).

Stąd kontynuacja ...
Pokroiłem ... a on nie był upieczony
Skórka jest chrupiąca, a miękisz jest rozmoczony. Nacisnął, ale nie chce "wstawać"
Tutaj! Pierwszy naleśnik ... okazał się nierówny.

aramat wyszedł pozornie piękny chleb, ale czy był krojony na gorąco czy ostudzony? Jeśli był cięty na gorąco, będzie wyglądał na nie upieczony, dodaj następnym razem 10 minut, a jest osobny temat na lekką skórkę DeLonghi 125 https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic = 4119,0

aramat wyszedł pozornie piękny chleb, ale czy był krojony na gorąco czy ostudzony? Jeśli był pokrojony na gorąco, to będzie wydawał się nie upieczony, dodaj następnym razem 10 minut, a jest osobny temat na lekką skórkę DeLonghi 125 https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4119.0

Wyjęła go. Pozwolić ostygnąć przez 30-40 minut. Przecięła go ząbkowanym nożem (do specjalnego chleba).

Z wyglądu - w mące jest mało glutenu, drożdże są słabe, a dach biały - trzeba zająć się pokrywką, ciepło przez nią przepływa. Słyszałem, jak ludzie nakładają folię na wierzch lub przekręcają jakąś śrubę. Przeczytaj to, podali link powyżej.
A w zeszłym roku mąka odniosła sukces tylko na terytorium Ałtaju ze względu na warunki pogodowe. W jakim regionie mama dała ci mąkę?

aramat 30-40 min. w środku jest za mało, jest jeszcze gorąco, chleb ostygnę przez co najmniej 1,5 godziny, więc naturalnie wyda się nudny. aramat, jeśli to możliwe, zdjęcie chleba w kawałku.

Kup termometr (termometr do pieczenia i mięsa), a z niewypieczonym chlebem nie będzie już problemów (temperatura wewnątrz gotowego chleba wynosi 96-97 stopni).

aramat 30-40 min. w środku jest za mało, jest jeszcze gorąco, chleb ostygnę przez co najmniej 1,5 godziny, więc naturalnie wyda się nudny. aramat, jeśli to możliwe, zdjęcie chleba w kawałku.

Miałeś całkowitą rację !!!!
Leżał 2 godziny i… naprawdę stał się „normalny”. Ale ja nie lubię tego zapachu. Rodzaj nie jest jednakowo wypieczony !!!

Zmniejsz ilość płynu o 20 ml. Powinien być upieczony.

To mój trzeci chleb. O drugim powiem: postanowiłem zrobić grykę. Wziąłem przepis z naszego forum https://Mcooker-pln.tomathouse.com/fo..._smf&Itemid=26&topic=47.0 Kasza gryczana od Łukasza. I ... to był tylko koszmar. Nie wstałem. Okazało się, że ma grubość 5 cm, środek jest cały mokry, lepki itp.
Wczoraj kupiłem mąkę w sklepie Kijów Młyn.Upiekła klasyczny biały chleb z instrukcją. Powiem, że okazał się pyszny.
Ale mimo wszystko skorupa mnie dezorientuje - tym razem włożyli ją w ciemną, ale okazało się ... Może nie rozumiem, jak ciemna powinna być
A druga góra jest trochę brzydka
🔗 🔗 🔗 🔗

Niezły chleb, gratulacje!
A miękiszem jest jednorodny, klasyczny chleb pszenny.
Dach został trochę oderwany, można trochę zmniejszyć ilość drożdży, aby go usunąć. I blady - patrz na forum, dyskutowano, lekki "dach" - ciepło wychodzi przez pokrywę, folię kładzie się na wierzch, błyszczącą stroną do góry.
Nawet mój dach w Panasku 255 był lżejszy, kiedy korzystałem z dozownika; teraz, jak to działa, zawsze zamykam pokrywę dozownika przed pieczeniem, aby ciepło nie zniknęło.

Nasza PSonyushka pojawiła się 2 dni temu. Upiekli tylko 2 razy.
Pierwszy chleb był zwykły, z prawdziwym mlekiem. Wyszło świetnie .. tak niesamowity delikatny smak, że postanowiono pobiec do niego po skondensowane mleko (a to jest o 22:00). Cała rodzina była bardzo pozytywna.
Drugi już jest w drodze… i wszyscy czekają.
Dziękuję wszystkim członkom forum za wasze wiadomości i rady, zwłaszcza Elenie Bo. Uważam, że ten wynik jest zasługą tego forum.
Wszystkim gratuluję Wielkanocy. Niech Pan błogosławi Ciebie i Twoich bliskich!

Mój pierwszy udany to włoski chleb od Admina. Próbowałem eksperymentować, ale mojemu HP spodobało się dosłowne wykonanie tego przepisu. Rodzina podeszła do stołu, musieli piec trzy bochenki przez 3 dni ...

Witaj, śmiały!
Moje pierwsze ciasto to bagietki z rodzynkami. Przed pierwszym wypiekiem dokładnie przygotowałem się na forum i kilka razy obejrzałem wideo Paneo. A oto wynik:



A następnego dnia był pszenno-żytni "Darnitskiy" od Administratora:




i bochenek „Wheat Milk from Admin” (wyhodowany w HP i pieczony w trybie Baking w mikrofalówce Panasonic Dimension 4):



i ruszamy ... + 2 kg !!!

cześć
Bardzo - bardzo miło cię poznać) Na urodziny podarowali mi to, o czym marzyłem od dawna - wypiekacz do chleba MOULINEX OW 2000. Pierwszy chleb był według przepisu z instrukcji - wyszedł znakomicie! Kolejne dwa bochenki to babeczki (szczególnie je uwielbiam), jeden to cytrynowy, również według przepisu z instrukcji, a drugi zupełnie za darmo) z rodzynkami, wanilią i innymi smakołykami .. Obie babeczki są doskonałe) Zjedzony w 15 minut)) Mam nadzieję, że z Waszą pomocą nauczę się różnych przepisów na chleb.
Ogólnie rzecz biorąc, zabieraj do swojej rodziny

Witam, jestem nowy, mam taki problem, jeśli możesz mi pomóc go rozwiązać. Kupiłem sobie HP DeLonghi 4 dni temu i już 2 awarie, dobrze upieczone, boki smażone, a wierzch proktycznie biały, już wszystkich próbowałem, choć nic nie wychodzi do płaczu, a bardzo chciałem nakarmić rodzinę z pysznym, pięknym pieczywem. Z góry dziękuję!

[barwena]

Witam, jestem nowy, mam taki problem, jeśli możesz mi pomóc go rozwiązać. Kupiłem sobie HP DeLonghi 4 dni temu i już 2 awarie, dobrze upieczone, smażone boki, a blat jest proctycznie biały

barwenaMyślę, że w tej sekcji tylko teoretycznie użytkownicy mogą Ci pomóc, ponieważ nie znamy przepisu, według którego upiekłeś. Zajrzyj do działu na forum "Sprzęt - Obsługa - DeLonghi". Znajdziesz tam raczej wskazówki dotyczące Twojego pieca. Ogólnie rzecz biorąc, najczęstszym błędem początkujących jest nieprzestrzeganie receptury, kolejności składników i ich jakości. I bardzo rzadko uszkodzony piec. Nie rozpaczaj!

Wygląda na to, że zrobiła wszystko według przepisu, który był dołączony do pieca (2 razy), odmierzyła go dokładnie, na wadze, czy mogę posmarować jajkiem, przed pieczeniem, jak w piekarniku?

[barwena]

Wygląda na to, że zrobiła wszystko według przepisu, który był dołączony do pieca (2 razy), odmierzyła go dokładnie, na wadze, czy mogę posmarować jajkiem, przed pieczeniem, jak w piekarniku?

barwena, Ja osobiście nigdy nie smaruję chleba jajkiem, a jeśli potrzebuję uzyskać gładszą skórkę, to tuż przed pieczeniem (patrz instrukcja po tym, jak długo trwa pieczenie w danym trybie) dokładnie natłuszczam i wygładzam powierzchnię chleb pędzelkiem z mlekiem lub kefirem. Skorzystaj z mojej rady udzielonej wcześniej w odpowiedzi 70.

Dziękuję za radę, już z niej korzystałam, okazuje się, że nie tylko ja chcę pysznego chrupiącego wierzchu, teraz postawię trochę chleba do upieczenia i spróbuję posmarować go mlekiem lub kefirem.A co jest lepsze i czy konieczne jest rozcieńczanie mleka wodą?

[barwena]

A co jest lepsze i czy konieczne jest rozcieńczanie mleka wodą?

barwena, patrz post 67. Żyto jest posmarowane kefirem, a bagietki nierozcieńczonym mlekiem. Jeśli to jest w porządku, spróbuj.

Weź nowicjusza! W niedzielę kupiliśmy wypiekacz do chleba Panassonic SD 255. Wczoraj upiekłam swój pierwszy chleb. Pieczenie zwykłe według przepisu z instrukcji. Bardzo się martwiłem. Przeczytałem instrukcje administratora na forum, że muszę kontrolować bułkę, dodać mąkę. A instrukcje dla wypiekacza chleba mówią - nie otwieraj! Nie otworzyłem go. Byłem pewien, że pierwszy nie zadziała. Ale okazało się !!!! Wyszedł taki wspaniały chleb! Wszystkim się podobało!

Mam też pytanie. Więc nadal możesz otworzyć wypiekacz do chleba podczas procesu?

Olguta, wypiekacz do chleba można otworzyć podczas ugniatania, aby kontrolować bułkę. Po 4-5 minutach od początku partii, w razie potrzeby popraw coś i nie otwieraj więcej.

Jestem piekarzem z nieco ponad dwumiesięcznym doświadczeniem. Pierwszy chleb wypiekano zgodnie z instrukcją dla HP. Przed zakupem HP, w nocy, jak ekscytująca powieść, czytałem forum, nabrałem zmysłów. Oskubane. Pierwsza „premiera” zakończyła się sukcesem.


P.S. Wypiekacz do chleba zawsze otwieram podczas ugniatania (dzięki członkom forum - nauczyli mnie), bułkę „podziwiam”.

Instrukcje mówią: wyrównanie temperatury - 25-60 minut, ugniatanie - 15-30 minut, wzrost - 1h50min-2h15min., Pieczenie - 50min. Rozumiem, że czas zależy od rozmiaru. Jeśli weźmiemy rozmiar M, to wyrównanie tempera. - 25 min., Ugniatanie - 15 min., Dojrzewanie - 1 godz. 50 min., Wypieki - 50 min. Następnie mogę go otworzyć w 25-30 minut. po rozpoczęciu pracy?

Rozumiem, że czas zależy od rozmiaru. Jeśli weźmiemy rozmiar M, to wyrównanie tempera. - 25 minut

Moje wyrównanie jest w przybliżeniu takie samo dla wszystkich rozmiarów, a czas wyrównania nie zależy od rozmiaru, ale od temperatury produktów. (Popraw mnie, jeśli się mylę.)
I otwieram wieko, gdy słyszę, że partia się rozpoczęła, po 5 minutach.

Olguta, wypiekacz do chleba można otworzyć podczas ugniatania, aby kontrolować bułkę. Po 4-5 minutach od początku partii, w razie potrzeby popraw coś i nie otwieraj więcej.

Otwieram wypiekacz do chleba w dowolnym momencie i nie ma to żadnego wpływu na pieczenie. Bezpośrednio przed pieczeniem otwieram i smaruję chleb mlekiem lub kefirem, aw razie potrzeby wyrównuję dach. Nie wiem, może dotyczy to tylko HP Moulinex OW 5004.

może podczas pieczenia złożonych przepisów (z dużą ilością składników) będę musiał otworzyć HP podczas pracy. Już dziś upiekłam drugi chleb według głównej receptury, jeszcze go nie otworzyłam. Chleb był doskonały za drugim razem!

... czas wyrównania nie zależy od wielkości, ale od temperatury potrawy. (Popraw mnie, jeśli się mylę.)

Czas wyrównania zależy od temperatury w pomieszczeniu, w którym znajduje się piec.
Im niższa temperatura, tym krótszy czas wyrównania.
Zwiększa to czas wzrostu ciasta.

Tutaj (https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167.0) ludzie doszli do tego wniosku na podstawie doświadczenia ...

Cześć wszystkim! Patrząc na mnie wczoraj, postanowiliśmy upiec nasz pierwszy chleb w Delonghi 1200s. Załadowaliśmy wszystko według przepisu na francuski, zważyliśmy, wpatrzyliśmy się w zagniatanie, odkostnianie przez okienko, wszystko poszło dobrze ... położyliśmy na Forno, żeby dokończyć pieczenie ... Pieczono przez kolejne 25 minut ... Potem go wyjęli, zostawili na 15-20 minut do ostygnięcia i wtedy się zaczęło… Wyciągnięcie go z formy okazało się męczącą pracą. Nie przykleił się do ścianek chleba, ale do dna… poza tym ugniatacze zawsze topią się w miękiszu… CZY TO JEST NORMALNE? Jak dobrze przygotować chleb?

Nie ma potrzeby pieczenia chleba. Jak przyciemnić górną skórkę było wielokrotnie omawiane na forum, ale ja właśnie ustawiłem maksymalny rozmiar bochenka, mimo że zwykle piekę średnio. Ostrza łatwiej „wypuszczają” chleb, jeśli po upieczeniu pozostawi się go w trybie grzania na 20-25 minut.

Mój drugi chleb był wypiekany w trybie TURBO z mąki razowej i oliwy z oliwek.Skórka okazała się odpowiednia! I poradziłem sobie z wyjęciem go z formy w ten sposób - odwróciłem go, przekręciłem miksery z boku na bok i przywróciłem do poprzedniego położenia. Trochę się potrząsnąłem - chleb i wypadło))) Wrzucę zdjęcie trochę później. Dziękuję Summer Residentie za odpowiedź.

Jest skonczone! od obserwatorów stojących z boku ścieżki piekarni, przeszedł do kategorii „pierwszy poszedł”!
pieczone zgodnie z instrukcjami Administratora (niech Bóg ją błogosławi za tak tytaniczną pracę). Od kilku lat wypiekam w piekarniku placki, ciasta i tak dalej, a potem martwiłem się jak osoba dwuręczna przed egzaminem :) zgodnie z prawem gatunku zapomniałem wstawić eeeeeeeeee ... . meeeeeeee ... nóż do ugniatania ...) cóż, przynajmniej widziałem, kiedy tylko nalałem wodę do wiadra. produkty zostały zmierzone: 1. za pomocą miarki sowieckiej, 2. za pomocą burżuazyjnej miarki, 3. za pomocą wagi elektronicznej. aby się nie pomylić. ) okazało się, że z burżuazją rady różniły się nie tylko ustrojem państwowym, ale i wielkością pomiarów - w naszym szkle jest więcej wody! :)
4 godziny pełzały jak żółw :) a ja wisiałem nad bułeczką, jak matka gęś nad gęś wylęgającą się z jajka! wynik przekroczył wszelkie oczekiwania !!!! zapach, kolor, nozdrza miękiszu i vuuuuuuuuuuuuuu ... Wstawię to arcydzieło trochę później.
Jeszcze raz DZIĘKUJEMY wszystkim! za pracę, za wsparcie, za dobrą szaloną rzecz :)
jako rysunek, a nie członek forum, Freken Bock powiedział: „a la-la-la-la-la ... Jestem szalony ... co za wstyd”. ale nie jestem zły! cała reszta to prawda :)

sweetka, gratulujemy pierwszego i zarazem udanego chleba !!!!!! Gratuluję również dołączenia do grona piekarzy! (Pamiętaj - to jest diagnoza)

(Tylko pamiętaj - to jest diagnoza)

um ... już to zrozumiałem.
Kiedyś młody dorosły zapytał mnie: „Swietłana Anatolijewna, kiedy zostaniemy prawdziwymi dziennikarzami?” Na co ja bez namysłu odpowiedziałem: "Poczujesz to. Jak nie masz przyjaciół, bo dostaniesz ich z opowiadaniami", ale mieliśmy to w naszej redakcji ... "kiedy twoi bliscy będą trzymać rodzinę potajemnie przed Tobą uroczystości z tego samego powodu, kiedy nie masz o czym rozmawiać z mężem / żoną, bo oni nie wiedzą nic o żółwiach, chorobach poborowych i migracji międzyfrakcyjnej w urzędzie miasta - wtedy będziesz zostań prawdziwymi dziennikarzami! ”
Teraz rozumiem, że prawdziwi piekarze muszą przejść równie ciernistą ścieżkę. wszystko dobra droga :)))