Polędwica sous vide w szybkowarze Steba

[OGRZEWANIE]

Polędwica sous vide w szybkowarze Steba

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Polędwica	1000g
Sól, pieprz, przyprawy do grillowania - wszystko do smaku

Metoda gotowania

• Mięso w całości potraktowała zmiękczaczem, natarła mieszanką przypraw do grillowania, mieszanką papryki i soli.
• Zapakowany w worek próżniowy, wypompowany z powietrza.
• Wlałem gorącą wodę do miski szybkowaru, włączyłem ogrzewanie do 70 stopni, czas wynosił 7 godzin 15 minut.
• Dałem około 15 minut na rozgrzanie, oczywiście woda nagrzała się szybciej.
• Włożyłem mięso do worka w wodzie, zamknąłem wieko i zabrałem się do pracy. Zrobiłem to wszystko w porze lunchu. Wróciłem z pracy, mięso właśnie się gotowało.
• Wyjęła mięso, nie schłodziła, bo planowano podać jako gorące.
• 
• 

Czas na przygotowanie:

Godzina siódma

Program gotowania:

OGRZEWANIE

Uwaga

Mój powiedział pyszne i soczyste!
Dziewczyny mają rację: chodzi o cięcie.

Piękno i pyszne! I wygląda bardzo dostojnie! I możesz podawać wędliny!

Tanya, piękna !! Nawet torba została wydrukowana)

Dziewczyny, dzięki. Tak, polędwica do krojenia to najbardziej. Tutaj ... Parę trochę z twoją pomocą

Tanya, twoja lędźwie okazały się cudowne, może też dojrzewam na a la suvid.

Tanyush! Korzeń jest pyszny!
Kiedy dotrzesz do ryby?

[Irlandzki, Len,]

Irlandzki, Len, dziękuję.
Lenus, Na pewno tam dotrę. Tak, coś rybnego w sklepach ... wydaje się, że wszystko jest nieświeże

Tatyana, polędwica jest doskonała. Zwróciłem uwagę na wybraną temperaturę. 70 stopni! Nie pamiętam, gdzie przeczytałem, że dla mięsa w suvidnitsa temperatura powinna wynosić około 65-68 stopni. Położyłem język w tej temperaturze przez 8,5 godziny w Oursson 5005 i byłem rozczarowany. Musiałem gotować język pod ciśnieniem około 1 godziny 30 minut. To prawda, że ​​w rezultacie język okazał się tym, czego potrzebujemy. Teraz będę mądrzejszy.

Tanyusha, co za piękne mięso! Nie odrywaj oczu.

Zwróciłem uwagę na wybraną temperaturę. 70 stopni! Nie pamiętam, gdzie przeczytałem, że dla mięsa w suvidnitsa temperatura powinna wynosić około 65-68 stopni. Położyłem język w tej temperaturze przez 8,5 godziny w Oursson 5005 i byłem rozczarowany. Musiałem gotować język pod ciśnieniem około 1 godziny 30 minut. To prawda, że ​​w rezultacie język okazał się tym, czego potrzebujemy. Teraz będę mądrzejszy.

Może to dlatego, że był to język, który był przygotowywany. Konsystencja jest nadal bardzo różna.

[Natalia,]

Tatyana, polędwica jest doskonała. Zwróciłem uwagę na wybraną temperaturę. 70 stopni! Nie pamiętam, gdzie czytałem, że dla mięsa w suvidnitsa temperatura powinna wynosić około 65-68 stopni. Położyłem język w tej temperaturze przez 8,5 godziny w Oursson 5005 i byłem rozczarowany. Musiałem gotować język pod ciśnieniem około 1 godziny 30 minut. To prawda, że ​​w rezultacie język okazał się tym, czego potrzebujemy. Teraz będę mądrzejszy.

Natalia, dziękuję. Filety z kurczaka gotowałam w niższej temperaturze, gdzie była cieńsza, a kurczak szybciej się gotował.
Po ostygnięciu mąż powiedział: bardzo smaczne. Chcę też przetestować szyję, ale polędwica jest idealna do tej metody.

Tanyusha, co za piękne mięso! Nie odrywaj oczu.

Irishadziękuję. Powiedzieli, że to bardzo smaczne.