naleśniki

[Lena]

Lena, Lena! Dziękuję również za pyszne naleśniki! Ugotowałam je już kilka razy i na specjalnej patelni z wgłębieniami iw teflonie, a moim zdaniem lepiej smażyć na oleju, na patelni dostaje się więcej naleśników lub masło trzeba ciągle dodawać.
Chcę wypróbować wszystkie opcje, które wymyśliły dziewczyny, ale tylko z jajkiem.

[Mirabel]

Mirabel,

Dziewczyny, dzień dobry !!!
Śniadanie było świetne!

[Klejnot]

Klejnot, Lena, Pyszne naleśniki! Pieczony na kefirze.
Bujne, pyszne!

[mamusi]

mamusi, och przystojni faceci, po prostu kocham.))

Anatolyevna, zdrowie, zdrowie!

3 w zeszłym tygodniu już trzy razy smażyłam naleśniki! Wydaje mi się, że mam kilka przepisów i wszystko wydaje się być przyzwoite, ale te są specjalnie uzależnione. Czas przywołać głupich facetów Chuchelka,
pytanie jest dojrzałe, a ile oleju wlać na patelnię?
moim zdaniem na Gotowaniu doradzono, że masło powinno być prawie połowa wysokości naleśników? i aby nie były bardzo tłuste, smażone i niezbyt gorące.
Smażę je na znacznie poniżej średniej temperaturze.

[Vic]

płonie znacznie poniżej średniej

VicSmażę też, jak ogień się bardziej rozpali, to szybko zabarwiają się na wierzchu, ale w środku nie upiec, przynajmniej dla mnie.

Podczas gotowania zalecono, aby masło znajdowało się prawie na wysokości połowy naleśników

no to nie są racuchy (pewnie to z nimi robią, ciasto drożdżowe szybko się piecze na oleju i żeby nie miały czasu na nasiąkanie olejem, wzmacniają grzanie), dolewam trochę, żeby posmaruj patelnię, zdejmij ją na papierowym ręczniku, a ten olej nieco, dużo bardziej się wyróżnia.

Nalewam trochę

Również nalewanie czysto symboliczne), nie więcej niż kilka łyżek).

[Lena]

oooo chodzi o ciasta, prawdopodobnie mówiono, że ja też dodaję znacznie mniej oleju na połowie wysokości.
Zacząłem uważniej czytać temat, więc dodałem mniej mąki, ale potrzebowałem więcej. Krótko mówiąc, szkolenie trwa.
Lena, Len, czy możesz nam powiedzieć więcej o ciastach na podstawie tego przepisu?
Tatyana, Tanyush, naleśniki są lepsze ze stali nierdzewnej niż na specjalnej patelni. Prawdziwe?
chociaż dziewczyny krytykowały moją patelnię, to i tak okazały się takie wspaniałe i piękne. A na specjalnej patelni za chwilę zjadło masło i nie jest mi wygodnie przewracać produkty. nie próbowałeś jeszcze upiec na nim swoich rzeczy

Smażę na ciepło znacznie poniżej średniej.

I smażę się na małym ogniu, wydaje mi się, że są tak wspaniałe i delikatne. A teraz smażę tylko w stali nierdzewnej - cóż, naprawdę mi się to podobało! Raz w tygodniu te wspaniałe naleśniki są dla mnie koniecznością!

Len, czy możesz nam powiedzieć więcej o ciastach według tego przepisu?

Pamiętam, że kiedyś zrobiłem nawet serię zdjęć w trakcie robienia ciast, ale to było na innym komputerze.
A jeśli słowami ... jeśli dla miękkości naleśników wystarczy nam tylko sody i mleka (a nawet serwatki, która, czytaj, wody), to jeśli do tej kompozycji po prostu dodamy dużo więcej mąki, to otrzymamy podeszwa zamiast puszystego ciasta. Stąd uporczywa rada - do ciasta dodawaj „proszek do pieczenia”, np. Masło, śmietanę, żółtka zamiast całego jajka ...

1. Jeśli dodamy tylko śmietanę (dobrze, żeby stanowiła jedną trzecią lub jedną czwartą całej objętości kwaśnego mleka), to wszystko jest proste, wymieszaj ją widelcem z jogurtem i jak zwykle.

2. Jeśli masło (pół litra zsiadłego mleka to łyżka z dobrym szkiełkiem, to prawdopodobnie 50 gramów, jeśli nie więcej) - włóż je najpierw do miski, napełnij mąką i miel łyżką wzdłuż ścian aż uzyskasz tłustą kaszę. Jeśli jest zbyt tłusta, dodaj mąkę.Robi się tak szybko i swobodnie, jak całe ciasto. Za drugim razem Twój własny styl będzie już odnaleziony.
Jeśli ciasta są słodkie, to cukier / sól też są tutaj.

Następnie wlewamy nasz nabiał, wrzucamy żółtka (no, przynajmniej jedno, co?), Dodajemy dwa razy więcej cytryny niż w naleśnikach, wsypujemy mąkę w takiej ilości, że od razu jest jej więcej niż kiedyś do naleśników.

3. Zagnieść ciasto. Szybki i niegrzeczny. Jest grubszy niż jesteśmy do tego przyzwyczajeni, ale możesz to zrobić łyżką.

4. I tu zaczyna się najgorsze.))
Do pozostałej mąki musimy dodać sodę i na koniec dostosować ilość tej ostatniej. Za pierwszym razem jest to naprawdę trudne, więc albo zmierz objętości, aby zachować proporcje, albo powtórz to ciasto wkrótce, aby Twoje ręce zapamiętały odpowiednią ilość i konsystencję. W efekcie ciasto powinno okazać się szorstkie, z domieszką mąki, z dużym trudem miesza się je łyżką, ale tak naprawdę nie jest nam to potrzebne, bo:

5. Wylej mąkę na deskę, wyrównaj i wyjmij ciasto z miski. Jest jeszcze mniej lub bardziej płynny, wpychamy go na siebie, chwytając odrobinę mąki. Kiedy zrozumiemy, że już można odciąć kawałek ostrym nożem, zatrzymujemy się, formujemy grubą, płynącą kiełbasę, odcinamy kawałki, deptamy czubkami palców zakurzonymi mąką na grubość około centymetra i rozłóż nadzienie.

6. Wypełnienie zostało rozłożone, ciasto zostało podniesione z brzegów, uszczypnięte, a gotowy produkt bardzo starannie spłaszczono dłonią. To tak cienkie, jak to tylko możliwe, nawet jeśli wypełnienie zaczyna wyglądać przez skórę! Ciasta nadal będą rosły na patelni pod pokrywką.))

7. Piec pod przykryciem na patelni nieco chłodniejszej niż do naleśników. Po prostu upuszczam kroplę oleju, dolewam więcej na naleśniki. W rezultacie ciasta mają całkowicie suchą powierzchnię, lekko szorstką od zablokowanej mąki.

Gotowe układamy w jednej warstwie w dużej misce z ręcznikami / gazetami, zawijamy na wierzch. W kolejnej partii odsuwamy je na bok i kładziemy na bok, aby się nie spłaszczyły. Ich miejsce zajmują nowe.

Smacznego.)) Znajdę zdjęcia - opublikuję je. Istnieje obsesyjne wrażenie, że gdzieś zapisałem proporcje, pamiętałbym gdzie ...

[Lena]

Lena,

[Vika]

Vika, najpierw przygotujesz coś udanego, a potem się pocałujemy.)))

[Vic]

Tanya, naleśniki są lepsze ze stali nierdzewnej niż na specjalnej patelni. Prawdziwe?

Vic, Mam tylko małą 20 cm stal nierdzewną, nie smażyłam na niej naleśników. Świetnie je dostaję na odlewanym aluminium Kukmar i na patelni z cętkowaną powłoką, nie wiem, co to jest, ale się smaży.
Na specjalne naleśniki, uzyskuje się je na sucho, praktycznie bez oleju. Odwracam je tam drewnianym szpikulcem, przebijam od góry do dołu od krawędzi, jak takoyaki, tylko te z jednej strony, a te są tylko do łupu, bardzo wygodne.

Co sobie pomyślałem… Może lepiej dodać sodę do pierwszej porcji mąki? Dla większej jednolitości. Dopóki nie pomyślałem, ale nie napisałem automatycznie, wydawało mi się, że tak dobrze. Ale na początku naprawdę będzie łatwiej dokonać wpłaty. Cóż, albo podziel, część, część drugiej serii.

Problem w tym, że po dodaniu sody ciasto od razu zaczyna puchnąć i pękać, trudniej z nim pracować, a psychologicznie każda wyciśnięta bańka to utrata przyszłego blasku!

[Bijou, Helen]

Bijou, Helen! Jak ja czekam na osobny przepis na te ciasta !!! Obiecuję, że będę eksperymentować, aż mi się uda! Więc spodobał mi się ten pomysł.
Tak, największy problem z sodą! Nie przesuwać się, nie poddawać się, zdeponować na czas ... Dla mnie to prawdziwy problem, ja sobie z tym bawię. Ale takie pyszne naleśniki według twojego przepisu, że jestem gotowy do lotu na ciasta!

[Tricia]

Tricia, znowu przepis ???
Cóż, to cała sprawa ... (((Może damy radę tutaj? * Z nadzieją w głosie *

Cóż, proszę!
Jest już dla niego tyle obliczeń teoretycznych! A zdjęcia dla ludzi takich jak ja są po prostu potrzebne. Przynajmniej jakoś zrozum, jakie powinno być ciasto!

[Tricia]

Triciaokej ... jutro jestem na jeden dzień, pojutrze Spróbuję to zrobić, uh-huh?
Potem dodam mleko do kwaśnego (wydaje się, że gdzieś jest ayran do zalewania ... a nawet twarożek jest jakoś dziwny - jest naprawdę żywy, a opakowanie puchnie, gdy jest pozostawione na dłuższy czas)

Co zrobić z ciastami?)) Czy kapusta z jajkiem jest odpowiednia? Niechęć do majstrowania przy ziemniakach, ale jeśli to konieczne… Albo jakie są inne pomysły? Po prostu są to opcje najbardziej korzystne dla naszej rodziny.))
* tutaj rodzina będzie zachwycona!

najpierw coś dobrego,

Cóż, naleśniki już są udane!
teraz przejdźmy do ciast!

Czy kapusta z jajkiem jest dobra?

dla mnie osobiście

ok ... jutro będę na jeden dzień, pojutrze spróbuję to zrobić, co?

Uurrraaa! Dziękuję Ci! Tak, nawet jeśli najważniejsze jest to, że autor jest wygodny.

Co zrobić z ciastami?)) Czy kapusta z jajkiem jest odpowiednia? Niechęć do majstrowania przy ziemniakach, ale jeśli to konieczne ... Albo jakie są inne pomysły

Uwielbiam go z kapustą i jajkiem i razem!
Jakie są inne opcje? A potem nasz kraj jest ogromny, gdzieś z groszkiem - norma, gdzieś z jesiotrem gwiaździstym, gdzieś z grzybami Czy coś jeszcze?
Mąż prosi mnie o wszystko z mięsem, ja sam uwielbiam z cebulą i jajkiem lub kapustą.
Nie piekłeś ciast od ... 5-7-10 lat?

Jakie są inne opcje?

Z wiśniami !!))))) Z morwy, pamiętam, długo smażałam, z jeżynami, z truskawkami, ale na próżno czuję.

A od zimy ... z wątróbką, gotowanymi ziemniakami, puree z grzybami lub bez, ale dużo smażonej cebuli i czarnego pieprzu, duszona kapusta z jajkiem lub bez, ryż z wątróbką, coś jeszcze ... można to zrobić z twarogiem, ale wolałabym gotować w piekarniku twaróg drożdżowy. Teściowa smażona z cebulą, szczawiem i groszkiem. A ja nie, nawet nie mój i to wszystko. Ogólnie moja fantazja jest napięta. Nasz syn uwielbia kapustę, córka ziemniaki, tata je z mlekiem, co dasz, nic mnie to nie obchodzi, mogę jeść, nie mogę jeść. Często myślę sobie, żeby spróbować ostatniego ciasta, kiedy wyjmujący pyta: - Ostatni! Nikt już nie chce? )))

Miećcórkisiostra mnie, co?

[Anastazja]

Anastazja, proszę, przyjdź!))
Ale na liście wygląda to tak różowo. W rzeczywistości nie jest to codziennie, a nawet co tydzień. Bez względu na różnorodność wypełnień robi się nudno. Z różnych źródeł można uzyskać nieco inne wyniki. Potem zaczyna się "ale dwa przedostatnie były najfajniejsze, prawda?" I trzy mózgi mamusi niż te przedostatnie różnią się od dzisiejszych. Czy tego potrzebuję?)))
Rzadko gotujesz - i za każdym razem uroczystość jak pierwszy, mimo wszystko wszyscy już dawno zapomnieli, czym byli, te ciasta przedostatnie ... A nawet czym.

[Tricia]

Tricia, Pamiętam, pamiętam! Przepraszam za opóźnienie. Wczoraj zrobiłem ciasta, kilka zdjęć, dziś dotarłem do normalnego komputera, który czyta pendrive z edytorem zdjęć. Co za horror lope! Po najsurowszej selekcji konkurencyjnej pozostało 15 sztuk.

Oznacza to, że praca jest poważna, ale teraz piszę ponownie z innego miejsca. Nie wiem, czy dam radę dzisiaj, ale naprawdę spróbuję dokończyć to, co obiecałem jutro.
Jeszcze raz przepraszam tych, którzy czekają na nowy przepis (jeśli taki istnieje).

(Jeśli znajdują się jakiekolwiek)

Jesteśmy tutaj A w krzakach jesteśmy zmęczeni czekaniem na Ciebie! Idź, napisz przepis, dobrze jest uporządkować inne tematy!

kukułka, jesteśmy tutaj! I nie licz na to, że uciekniesz od nas

Idź, napisz przepis, dobrze jest uporządkować inne tematy!

Nimagu. ((Nie wpuszczają mnie do tego pokoju. Do normalnego komputera.
Siedzę w kuchni, słucham pralki i wącham bakłażany. To znaczy, gotuję w marynacie olejowej do zrolowania.

I nie licz na to, że uciekniesz od nas

Tak. Zrezygnowany! I nauczyłem się dobrze bawić.




Przyjmijcie raport, drodzy "szantażyści i prowokatorzy".
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=524599.0

Sukces w nowej dziedzinie, bardzo chciałbym, żeby był komuś naprawdę przydatny.

* Żałuję - Katerina od razu „przewyższy nauczyciela” i zababahayu zababahayu piękno z niczego, wykluczając wszystkie niepotrzebne jej zdaniem składniki.

wyraźnie przeceniasz moje możliwości

[Katerina]

Katerina, Katya, aw migdałowej wersji naleśników jaką część mąki zastępujemy migdałami?

[Vika]

Vikaale kto wie, jak nalałem, i stało się
W końcu robię ten przepis według przepisu, nic nie mierzę, tańczę z colvy kwaśnego mleka)
Zacznij od 4-5 łyżek, wtedy zrozumiesz jak tego potrzebujesz .. Mam mąkę migdałową niebieloną, widać łuski poprzecinane i mielenie duże, wziąłem to na iherb

[jestem]

jestem, śladami twoich ciast, znalazłem również ten przepis na twoje naleśniki. Przeczytałem przepis i postanowiłem upiec (czy usmażyć?). Ale tylko moje naleśniki po prostu tego nie lubią, tylko z dodatkiem jabłek lub innych jagód lub owoców. Dlatego zrobiłem i postępowałem zgodnie z twoimi zaleceniami, ale na koniec dodałem pokrojone jabłka (dużo kroję!)
Ciasto ugniatałam na resztkach domowej roboty sfermentowanego pieczonego mleka, dodałam trochę kefiru. Smażony na oleju kukurydzianym.
Oto pączki, które mam



Dokładnie połowa tego talerza pozostała na tę minutę. To ja i mój mąż piliśmy wieczorną herbatę; specjalnie na tę okazję otworzyliśmy słoik dżemu morelowego na agarze. Ale dżem też pozostał na dnie, jutro będziemy musieli otworzyć jeszcze jeden słoik!
Pyszne naleśniki, racuchy okazały się! Dziękuję Ci! Zawsze robiłam naleśniki według przepisu Grechko, teraz Twój przepis będzie używany ze mną

[Nelya]

Nelyakiedy na talerzu było jeszcze kilka naleśników, wziąłem kilka na śniadanie.
Wyglądają bardzo apetycznie, a wręcz jabłkowo.

[Alla]

Alla, okazały się bardzo szczere naleśniki! Najlepiej będzie na śniadanie, nie fakt, że niektórzy siedzą w nocy pożałujesz, że zabrałeś

[nila]

nila, Łał!! Witamy w klubie najszybszych miłośników naleśników.

Bardzo puszyste! Kiedyś na innym forum też mówiłem o zasadzie takiego testu, więc tak było z naleśnikami z jabłkami, które zaczęli.))) Tylko Twoje okazały się piękniejsze. Być może dlatego, że masz krojenie, a tam są tarte - prawdopodobnie niepotrzebnie obciążają ciasto swoim sokiem.

Przy okazji daję wskazówkę tym, którzy przypadkiem nie są jeszcze w temacie.
Jeśli robisz ciasto w mleku, serwatce lub mocno rozcieńczonym kefirze (w skrócie kto kocha) konsystencja zbliżona do naleśników, i następnie rozcieńczyć pozostały płyn od normy, wtedy nie musisz mieć do czynienia z grudkami w cieście.
Niewiele rzeczy mnie w życiu denerwuje. Poza tymi chwilami, kiedy widzę, jak młoda gospodyni na przemian wrzuca płyn lub mąkę do miski z przyszłymi naleśnikami, za każdym razem spędzając kilka minut na dokładnym potrząsaniu.

Po co??
Kiedy po prostu mieszamy / mielimy / ubijamy w misce to, co należy wymieszać (sól-cukier-jajka-masło-cokolwiek innego jest potrzebne), dodajemy trochę płynu, mieszamy łyżką, dodajemy tyle mąki jednym ułamkiem pikować, aby uzyskać dość gęste (ale łatwo mieszalne!) ciasto, a następnie w kilku krokach rozcieńczamy je płynem do pożądanej konsystencji. Dzieje się tak przez dwie minuty, jeśli nie krócej! (nawiasem mówiąc, musi zostać wykryty)

Ale to także tylko pomysł, który każdy dla siebie doskonali.

No cóż, to takie proste, że strasznie trudne

[Katko]

Katko, perrreve ...

Być może dlatego, że pokroiłeś w plastry i są starte

Tak, zawsze kroję jabłka i zawsze dostaję dużo jabłek. Zwykle jest więcej jabłek niż samego ciasta. Tym razem nie dodałam żadnych jagód, ale zwykle mogę polać więcej czarnych porzeczek lub malin.

[Katko]

Katko, perrreve ...

Równowaga sił do złapania nie jest dostępna dla wszystkich

[Katerina]

Katerina, wędrówka, loty myśli nie są takie same dla wszystkich, a dziś najwyraźniej nie jest mój dzień.

Ale ogólnie wydaje mi się, że zrozumiałem. Praktyka Duc jest naszym FSE.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

nasze wnuki uwielbiają naleśniki z wypiekiem, dziś zrobiły je na owsiance jaglanej z jabłkami

Shaw znowu? czas usmażyć naleśniki!

Shaw znowu?

Katiusza, przenośnik, ponieważ jest przenośnik

Shaw znowu?

Baliinn ... Powiedz mi, czy są piękne ?!

Któregoś dnia szybko zacząłem rozmawiać ze sobą na kefirze, więc wyszło mi to brzydko, sho my zhist ...

Obniżam ... Mam kefir z dojrzałej navy i bez jajka



Tak, zwykłe aladias to

[Katko]

Katko, oh, nieśmiała jaka, patrzysz na nią, co?))) Zwykłe, które ma ... A ja mam spalone.

[Katko]

Katko, oh, nieśmiała jaka, patrzysz na nią, co?))) Zwykłe, które ma ... A ja mam spalone.

Więc wypaliłem się z ryazhenki kilkoma łyżkami kwaśnej śmietany ...

Nie pokazuję nawet mojej eksperymentalnej „fakapy”. Jeśli zrobię te naleśniki nie według przepisu - 100% będzie śmieciem!