Chleb ze starego ciasta (multicooker Steba DD1 ECO)

Chleb ze starego ciasta (multicooker Steba DD1 ECO)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
woda	500 ml
Mleko w proszku	2 łyżki stołowe
Sól	1 łyżeczka
Cukier	1 łyżka
Olej słonecznikowy	2 łyżki stołowe
Mąka / s	350 g
Mąka pełnoziarnista	250 g
Mąka (zmieszana z mąką orzechową i kasztanową)	100 gramów
drożdże z suchej smoły	3/4 łyżeczki
Celuloza	2 łyżeczki

Metoda gotowania

• Bardzo podobał mi się chleb wypiekany ze „starego ciasta”. Nauczyłem się jej zasady produkcji od Admin, za co bardzo jej dziękuję. W większości pieczę w ten sposób. Zasada robienia starego ciasta jest tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0.
• Moje ciasto było dojrzałe i czekało 20 dni. Ten okres ekspozycji wcale go nie zepsuł.
• 1. Ciasto „stare” + 250 g wody + olej słonecznikowy + cukier + sól Włożyć do HP i ustawić program na mieszanie wszystkiego, aż będzie gładkie. (można to zrobić w kombajnie).
• 2. Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki i zainstaluj program „Basic”. W My HP są to programy 8-10. W trakcie ugniatania w HP: ugniatanie przez 20 minut, najpierw odstajanie 40 minut, ugniatanie. Po zagniataniu ciasta wkładam je do MV w temperaturze 38 gram, rośnie w ciągu 1 godziny. Następnie program pieczenia przez 25 minut, obróć na drugą stronę i kolejne 10 minut.
• Ciasto okazało się mieć 1380 gr; 200 g oderwałem, aby uformować „stare ciasto”; 1180 gr. Pozostało do pieczenia i po upieczeniu 1060 gr.
• 
• 

Czas na przygotowanie:

2 godziny 45 minut

Uwaga

Smacznego!

Skórka jest miękka. Chleb nie kruszy się.

Doskonała kopia chleba, zwłaszcza z TAKIEGO starego ciasta na czas.

Admin, dzięki!

Teraz mogę śmiało powiedzieć, że chleb w KhP nie działa tak! Bez wątpienia jest pyszny, ale pieczony w MV, o wiele ciekawszy! Bardziej miękki, pełniejszy, ale większy!

Marina, więc multicooker ma większą pojemność i jest miejsce na ciasto.I podobno temperatura jest inna, delikatniejsza, przez co ciasto piecze się wolniej, może dlatego?

Tak, jest dużo miejsca na test! A z czasem wypiekano go mniej niż w HP. W HP piec około 1 godziny i grzanie nie jest tak intensywne jak SV jest gładsze. Ale w MV piecze - więc jest 1 godzina na pieczenie, a odwrócenie - 20 minut. Wszędzie jest inaczej i wszędzie jest smacznie, ale w SV jest szybciej!

[przystań]

przystańCzy miska została nasmarowana? Po upieczeniu od razu wyjąłeś chleb? A kiedy zapiekam w X / piekarnik na 100g. stare ciasto i 540g mąki 1,5 łyżeczki suchych drożdży. Może to przesada? Nadal wydaje mi się, że jeśli położę mniej drożdży, chleb nie wyrośnie.

Natalia, miskę trochę nasmarowałem i od razu wyjąłem, nie stała w misce. A to dużo drożdży! Jeśli drożdże są świeże, wszystko dobrze rośnie! Zwykle wkładam 0,5 łyżeczki. Tym razem włożyłem więcej, bo „stare ciasto” jest stare, bałem się, ale na próżno mogłem spokojnie postawić 0,5. Na test trwający 10 dni wystarczy 0,5. Natalya, spróbuj, nie bój się, a odniesiesz sukces!

Po zagniataniu ciasta wkładam je do MV w temperaturze 38 gram, rośnie w ciągu 1 godziny. Następnie program pieczenia przez 25 minut, obróć na drugą stronę i kolejne 10 minut.

w MV pieczone - tak więc na pieczenie jest 1 godzina, a przewracanie - 20 minut

Marina, od razu przepraszam za możliwie głupie pytanie, faktem jest, że do niedawna nigdy nie zwracałem uwagi na pieczenie w multicookerze. A teraz to czytam, to interesujące, ale jestem zdezorientowany. Jaki jest więc tryb po sprawdzeniu? pieczenie przez 25 minut? czy pieczenie przez 1 godzinę?

Anya, jeśli jesteś zdezorientowany, to śmieć!

Jeśli gotujesz w Multicookerze (mam Redmond 4502), to kładę go do pieczenia na 1 godzinę, a następnie odwracam i przez kolejne 20 minut.
Jeśli w szybkowarze - smaż 25 minut i 10 po zamachu.

Cóż, tutaj upiekłam trochę chleba. Podobało mi się to bardzo. Podczas krojenia prawie się nie kruszy, miękisz jest porowaty pod względem porowatości jak magazyn (w dobrym tego słowa znaczeniu) Aha, nadal bochenek. Prawda była trochę zmartwiona, gdy po ugniataniu w piecu X / Piec przeniosłem to do kreskówki do korekty.Ustawiam temp. 38gr., A gdy zakręciłem pokrywę ukośnie to temp. pokazał 53g. Prawie 30 min temp. spadła do 39g. I tak pozostał pozostały czas (30 min.). Cóż, myślałem, że będzie gotowane lub suszone, ale okazało się. Marina poszła umieścić znak plus!

Natalia, cieszę się, że Ci się podobało! A w KhP piekę taki chleb na programie głównym.