Małe kulinarne sztuczki i tajemnice

I z jakiegoś powodu przez długi czas niczego nie chcę.

Awitaminoza prawdopodobnie ...

I z jakiegoś powodu przez długi czas niczego nie chcę

I naprawdę nie chciałem. Okazało się, że jestem odporny na masowe psychozy, tak to się dzieje.

I z jakiegoś powodu przez długi czas niczego nie chcę

Jeszcze nie wieczór.

I z jakiegoś powodu przez długi czas niczego nie chcę

W porządku. W końcu przychodzi czas - wszystko, czego chciałem i mogłem, kupiłem, działa, sprawia przyjemność. Nie sprzedawaj tego, co kupiłeś, tylko dlatego, że pojawiło się coś * nowego *.

Nie sprzedawaj tego, co kupiłeś, tylko dlatego, że pojawiło się coś * nowego *.

I tutaj, Ira, zranisz się. Wielu to robi, na forum jest ich dużo, spójrz na pchli targ.

I tutaj, Ira, zranisz się.

Pisałem o moim sposobie wykorzystania tego, co kupiłem. Szkoda mi dawać dobrze i dobrze za połowę ceny, abym później mógł kupić nowy w wygórowanych cenach

Szkoda mi dawać dobrze i dobrze za połowę ceny, abym później mógł kupić nowy w wygórowanych cenach

Więc używam go, dopóki nie jest całkowicie zużyty. A nowy będzie stale wchodził na nasz rynek. Dodatkowo może się okazać, że nowy produkt w ogóle Ci się nie spodoba, wtedy będziesz musiał ugryźć łokcie w stary. Stare przeminęło, a nowe jest nie do zniesienia.

[Jak szybko i bez szczoteczek nasmarować silikonowe formy.]

Jak szybko i bez szczoteczek nasmarować silikonowe formy.

Jest to szczególnie wygodne w przypadku dużych silikonowych form.

Wlewam olej roślinny lub kładę kawałek masła lub ghee na środku formy, składam formę na pół i przeciągam górną połowę po dnie, masło rozprowadza się po powierzchni. Poruszam też bokami na dole.

Małe miękkie puszki z babeczkami można również natłuścić, składając na pół, na ogół okazuje się, że jedną ręką.

Ręce pozostają czyste.

Po co smarować silikonowe formy olejem?

jeśli formy są tłoczone i nie są już nowe, istnieje szansa, że ​​wypieki nie wyskoczą i nie skleją się.
Smaruję nieprzywierającym smarem. zwłaszcza największy na babeczkę z dziurką.
nadal istnieje dobry sposób na ożywienie takich form. po tej procedurze zwracane są ich właściwości. jeśli nie lenistwo, to radzę ci to wykorzystać. w tym przepisie napisałem w nocie pod spojlerem. Nadaje się zarówno do form aluminiowych, jak i silikonowych

Orzechy, wiewiórki, grzyby z chrupiącego ciasta z gotowanym zagęszczonym mlekiem, chipsy owsiane i orzechy (Tumanchik)

[Tumanchik]

TumanchikIra, czy możesz zastąpić proszek mydłem do prania?

jeśli formy są tłoczone i nie są już nowe, istnieje szansa, że ​​wypieki nie wyskoczą i nie skleją się.

Tłoczone - nalewam trochę wody .. rośnie. oleje, skręcone w różnych kierunkach, wylane

[Larissa]

Larissa, stare ciemne formy z falistymi krawędziami i ciastem nie zawsze oszczędzają.

TumanchikIra, czy możesz zastąpić proszek mydłem do prania?

Nie wiem ... spróbuj.

Nie wiem ... spróbuj.

Będę pionierem.

Będę pionierem.

Długo wystawiałem przepis. komentarze chitney, a potem wiele osób sprzątało własne. mot, który wypisał się o mydło. Jestem zdezorientowany, że mydło zawsze pozostawia coś w rodzaju rozkwitu (jeśli myjesz na przykład w misce wzdłuż krawędzi). żeby ta tabliczka nie niszczyła ... ale nie jestem chemikiem.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, nasza woda jest miękka i nie zauważyłem nalotów.

[Tumanchik]

Robię to już od dawna Tumanchik, ale zamiast prania. proszek dodaję płyn do mycia naczyń. Wszystko ok.

Zastaw puszystego biszkoptu

Aby uzyskać klasyczny biszkopt, który można wykorzystać do deserów, ciastek i ciast, istnieją pewne subtelności. Ważne jest, aby je znać i przestrzegać ich. Wtedy nie będzie problemu.
Sekret nr 1: Temperatura składników
Absolutnie wszystkie składniki biszkoptu powinny mieć tę samą temperaturę. Im niższa temperatura, tym lepiej. To samo dotyczy potraw, w których będziesz mieszać składniki.
Sekret nr 2: mąka
Mąkę przesiej kilka razy przez sito.
Sekret nr 3: ostrożna separacja
Oddziel białka od żółtek. Co więcej, należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby ani jedna kropla żółtka nie pozostała w białkach. Ważne jest, aby to obserwować, aby białe były później dobrze ubite.
Sekret nr 4: schłodzone białka
Podczas gotowania białka jaj można przechowywać w lodówce. Schłodzone lepiej ubijają.
Sekret numer 5: naczynia
Kluczem do przepychu biszkoptu są także potrawy, w których będą ubijane białka. Powinien być wolny od oleju, dlatego zetrzyj go ręcznikiem papierowym. Nie zapomnij zwilżyć go octem lub sokiem z cytryny, aby lepiej odtłuścić powierzchnię.
Sekret numer 6: kolejność układania wszystkich składników
Kluczem do puszystego biszkoptu jest właściwa kolejność dodawania składników. Musisz przestrzegać tych zasad.
Sekwencja zakładek produktów:
Więc włóż żółtka do miski, dodaj do nich pół porcji cukru i proszku waniliowego. Następnie wszystko dokładnie wymieszaj. Pocieraj je, aż staną się białe i puchną. Można to zrobić za pomocą widelca, miksera, trzepaczki lub szlifierki prętowej. Co masz pod ręką i co jest wygodniejsze.
Ubij białka, aż utworzy się puszysta, lekka pianka. Podczas ubijania dodawać po trochu cukru. Kiedy dodasz cały cukier, ubijaj, aż będzie gęsty.
Następnie musisz wprowadzić białka (trzecia część) do żółtek. Bardzo delikatnie mieszaj od dołu do góry.
Dodaj przesianą mąkę do tej masy i ponownie dobrze wymieszaj. Następnie dodaj pozostałe białka i mieszaj od dołu do góry, tak jakbyś podnosił warstwę po warstwie. Ciasto wymieszać w jednym kierunku, w przeciwnym razie ciasto może stracić przewiewność.
Sekret nr 7: nie mieszaj przez długi czas
Aby zapobiec zapadaniu się pęcherzyków powietrza, nie należy bardzo długo mieszać gotowej masy. Wpływa to na blask ciasta. Ciasto przełożyć do natłuszczonej formy do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Upieczenie biszkoptu zajmuje około 30-35 minut.
Sekret nr 8: temperatura piekarnika
Piekarnik należy rozgrzać w odpowiednim czasie. Jeśli nie upieczesz od razu gotowego ciasta biszkoptowego, możesz nawet nie marzyć o przepychu. Dlatego zanim ciasto będzie gotowe, piekarnik powinien być już podgrzany (180 stopni).
Sekret nr 9: nie spiesz się, aby otworzyć piekarnik
Przez pierwsze 20-25 minut nie otwieraj drzwi piekarnika podczas pieczenia ciasta, w przeciwnym razie ciasto opadnie. Lepiej nie otwierać go wcale, dopóki ciasto się nie ugotuje. Będziesz w stanie stwierdzić, czy biszkopt jest gotowy, kiedy trochę się skurczy.
Sekret nr 10: rób wszystko ostrożnie
Gotowe ciasto wyjmij bardzo ostrożnie z formy, w przeciwnym razie może stracić swój blask z powodu ekspozycji.
Aby po namoczeniu syropem biszkopt nie nasiąkał ani nie kruszył podczas krojenia, pozwól mu ostygnąć. Przykryj ręcznikiem papierowym (serwetką) i odstaw na 8-12 godzin w temperaturze pokojowej.

Zastaw puszystego biszkoptu
Sekret nr 4: schłodzone białka
Podczas gotowania białka jaj można przechowywać w lodówce. Schłodzone lepiej ubijają.

Jajka zawsze ubijam na zimno na biszkopt (ubijam je ręcznym mikserem bez rozdzielania na białka / żółtka).
I jakoś postanowiłem poeksperymentować, musiałem upiec dwa klasyczne biszkopty na ciasto, każdy na 3 jajka. Podniosłem te same jajka (zważyłem je na wadze). Pierwsza zapiekana na jajkach z lodówki, druga na ciepłych jajach, podgrzewana przez około 20 minut w lekko gorącej wodzie.
Ciepłe jajka z cukrem ubite znacznie szybciej, masa również okazała się puszysta, ale grubsza.
Po upieczeniu ciastka też się zmieniły.
Na ciepłych jajkach biszkopt okazał się o 0,5 cm wyższy i na zewnątrz taki przystojny mężczyzna, równy i gładki.
Piec do pieczenia w formie śr. 26 cm, temperatura pieczenia 175 stopni.
Wysokość jednego okazała się 3,5 cm, drugiego na ciepłych jajach 4 cm.
I jeszcze jedno: nie lubię dodawać waniliny do jajek podczas ubijania, moim zdaniem masę ubijamy gorzej w tym samym czasie, przesiewam ją z mąką do ciasta.

Ciepłe jajka z cukrem ubijane znacznie szybciej

Przeczytałem też, że jajka powinny mieć temperaturę pokojową na udany biszkopt ... Teraz to robię, rozprowadzam je wcześniej, żeby się nie rozgrzały.

[Lekki]

Ja, jako że nie lubię robić pięciu ruchów zamiast dwóch, robię w ten sposób biszkopt i zawsze cieszy się jego lekkością, przepychem.
O jajkach - wyjmuję je z lodówki, a jeśli są w kuchni, gdyby tylko były świeże
Ulubiony biszkopt od Princess
I proponowane Lekki sekrety 7-10 są zawsze istotne dla piekarnika

[Irsha]

Irsha, Ira, biszkopt będzie lekki i puszysty w obu wersjach, ale dla jajek na ciepło z taką samą ilością produktów okazuje się trochę wyższy, na tym polega różnica. Jeśli jest wyższy, nadal jest trochę bardziej przewiewny.

ale na ciepłych jajach z taką samą liczbą produktów okazuje się trochę wyższa, to jest różnica.

Ze względu na zainteresowanie konieczne będzie również porównanie

Kolejna rzecz, którą zauważyłem:
- na najświeższych domowych jajach ubita masa jajeczna jest gęstsza
- na jajach domowych leżących masa jest lżejsza, bardziej puszysta
- na jajach magazynowych masa jest bardziej puszysta
- gęstszy na jajach ze starego sklepu

Ze względu na zainteresowanie konieczne będzie również porównanie

aha, spróbuj! ciekawie będzie później porównać wyniki (ja miałem w magazynie, leżały w lodówce około tygodnia)

lub marynowane z pomidorów - też pyszne

Nawiasem mówiąc, nikt nie używa marynaty z oliwek?
Próbowałem zrobić mięso w folii do gotowania na parze według przepisu na strach na wróble, tylko ja nie brałem kurczaka, tylko rybę, najprostszy, ale ponieważ zabrakło mi sosu sojowego (a sos sojowy sprawia, że ​​nawet najsmaczniejszy nie pyszna ryba), postanowiłam marynować ją w wodzie z oliwek.
Okazało się bardzo psychicznie, pikantne!

marynata oliwkowa, której nikt nie używa?

Robię na nim ciasto

Placek na zalewie ogórkowej z tymiankiem i serem (TATbRHA)

Robię na nim ciasto

Zaraz na marynacie z oliwek? Jest mocno nuklearny!
Przepis zawiera marynatę pomidorowo-ogórkową.

[Galina]

Galinacałkiem normalne, tylko że soli nie wkładam. Ale soli do solanki też nie dodam ... spróbuj tej oliwkowej marynaty osobno, wydaje się, że jest energiczna, ale w cieście jest bardzo dobra, nie można dodawać ziół, okazuje się, że bardzo przyjemny smak. Nasza rodzina lubi księżniczkę ciasto z marynatą z zielonych oliwek.

Ile tam jest interesujących rzeczy! Zapisz się do tego tematu!

Ile tam jest interesujących rzeczy!

Owsianka z siekierą jest też wiele ciekawych rzeczy, ludowa pomysłowość

[Smalec nacieramy na tarce.]

Smalec nacieramy na tarce.

Jeśli potrzebujesz niewielkiej ilości drobno pokrojonego boczku, możesz go zetrzeć po zamrożeniu. Podglądany i akceptowany tutaj

Próbowałem już jajek = Świetnie !! Dla trzech mamy mrożone masło, margarynę, smalec też, tłuszcz

[Szybkie czyszczenie śliwek ze skóry.]

Szybkie czyszczenie śliwek ze skóry.

Śliwka * węgierska *, suszone śliwki, pestki wybija się, śliwkę kroi się z jednej strony, posypuje cukrem, ale nie wypuszcza soku i od razu wkłada do pojemnika w zamrażarce.
Wyjmuję pojemnik, śliwka jest mocna, a skórka z nadal mrożonymi jagodami oddziela się natychmiast.
Sam krem ​​pozostaje mocny i nienaruszony. Skórka jest pyszna. A sama śliwka jest pulchna i słodka.

[Wysoki bochenek chleba upieczony w powolnej kuchence. Rozwiązanie problemu przyklejania się ciasta do pokrywki.]

Wysoki bochenek chleba upieczony w powolnej kuchence. Rozwiązanie problemu przyklejania się ciasta do pokrywki.

Często piekę chleb w multicookerze.
Był wypiekacz do chleba, ale szpilka przy wiadrze wypadła, nadal podaje hp oczywiście nie wyrzucaj
Małe sztuczki i tajemnice kulinarne # 54

Tak więc - czasami ciasto jest bardzo zwinne i unosi się do samej pokrywki multicookera, przyklejając się do niego. Ciasto częściej szuka konsystencji jak ciabatta, czyli zaczynam je bez formowania koloboka, łyżeczką z multicookera lub spiralami miksera ręcznego.

Aby utrzymać pokrywkę w czystości, przykrywam ciasto naoliwionym kubkiem wyciętym z papieru do pieczenia, średnica kubka = wewnętrzna średnica miski multicooker. Nawet jeśli ciasto podniesie się do pokrywki, nie będzie się kleić.

Czasem jak ciasto rośnie na wszystkich 5 litrach miski - taki dobry bochenek, chociaż czas pieczenia wydłuża się 2 razy.

Swoją drogą często też piekę grube ciasta chlebowe, w Princess Pizza Maker, w dużej (głębokiej) silikonowej foremce, ciasto też ma konsystencję ciabatty, unosi się do góry - żeby się nie przypaliło, przykrywam od góry kółkiem wyciętym z maty teflonowej + kółkiem z siatki teflonowej, taki gruby placek wypieka się równomiernie od dołu i od góry.

na przykład:
🔗
🔗

[Wiele fajnych jajek na raz. Bardzo szybki. I nie musisz ich czyścić!]

Wiele fajnych jajek na raz. Bardzo szybki. I nie musisz ich czyścić!

Pizza Makers: Princess, Tristar, Travola, GF # 597

[Aby dojrzeć awokado, możesz włożyć je do ryżu.]

Rady szefa kuchni z programu * Najważniejsze *

Aby dojrzeć awokado, możesz włożyć je do ryżu.
Ryż niegotowany, suszony. Dozuj awokado w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni.

Sam nie próbowałem tej metody, ale oto rada

kość, liście, skórka - trujące

nie nadają się do jedzenia ani zabawek dla żadnych zwierząt, a całą miazgę należy natychmiast usunąć z otwartego awokado

z otwartego awokado należy natychmiast usunąć całą miazgę

W połowie zjedzone połówki są przechowywane przez kilka dni i zawsze z kością w środku, aby miazga nie zrobiła się czarna. I jedzą za kilka (1-3) dni, wszystko jest w porządku, nikt nie został otruty ani nie umarł.

Jak łatwo obrać kiwi. Kiwi nie ma w domu, nie przetestowała go.

To jest widoczne?

To jest widoczne?

Nie.

Cóż, Galiaia
Ale ja widzę...
Krótko mówiąc, połowę kiwi obiera się na krawędzi małej szklanki.

[Galina]

Galina, to jest?

[gala10]

gala10, tak, Gal.

To jest widoczne?

nie widać

Łatwo o połowę na krawędzi szklanki. Równie łatwe do obrania miękkie awokado

ciekawe, a bakłażan tak nie zadziała?

nie

[Jak sprytnie rozwinął kawałek mięsa, zmieniając cylinder w warstwę.]

Jak sprytnie rozwinął kawałek mięsa, zmieniając cylinder w warstwę.
5 min 50 sek

[Wygodny, nie drogie i nie jest trudnym sposobem przygotowania jagód do zamrażania. Dzięki tej metodzie kształt i kolor są doskonale zachowane.]

Wygodny, nie drogie i nie jest trudnym sposobem przygotowania jagód do zamrażania. Dzięki tej metodzie kształt i kolor są doskonale zachowane.
Używam go od kilku lat, ponieważ mam więcej niż jedną zamrażarkę.
Szczególnie dobry do dużych mięsistych jagód - śliwek, moreli, brzoskwiń, wiśni, * victoria * (duże truskawki ogrodowe).
Jagody bez pestek zasypiają z cukrem, około 1 kg jagód 500 g cukru. Stoją, wypuszczając sok.
A potem są 2 sposoby:
- Więc z sokiem i zamrozić. Następnie wyjmuję jagody z soku, nie są całkowicie zamrożone, syrop cukrowy przeszkadza w zamrażaniu. Jagody są jędrne i słodkie. Syrop z surowego soku.
- Odcedzam powstały sok-syrop, zamrażam jagody. W razie potrzeby używam syropu z soku - do zamrażania, w kwasie, w galarecie itp.

[Rolki Pelmeni, bez modelowania. Wygodny i szybki sposób. Nawet trochę leniwy.]

Rolki Pelmeni, bez modelowania. Wygodny i szybki sposób.
Nawet trochę leniwy.



Nabazgrałem w Internecie dno, zeskrobałem kulinarne filmy i znalazłem przykład wideo przedstawiający tak wspaniały sposób.
Takie pierogi wałęłam już od dawna - jak pojawiła się bułka z ciasta. Paski rozwijam na wałkowarce do ciasta, jeśli są długie, to kroję je na żądaną długość, w zależności od wielkości zamierzonych pierogów, zwykle 7-8 cm, tylko trochę szczypię boki, jeśli nie do pierogów.

W ten sposób też zwijam zamrożone mięso mielone - super szybko. Paski zwijam wałkiem do ciasta.

Nawet trochę leniwy.

tak, często to robię

Leniwe pierogi na cieście kefirowym (V-tina)

tak, często to robię

Nie… masz klasyczne * leniwe pierogi * - rozwałkować warstwę ciasta i rozprowadzić na całej warstwie i przekręcić = rolka.
I tutaj, i robię to z mrożone mięso mielone - mięso mielone wewnątrz ciasta w bryłce, jak w * normalnych * pierogach.