Małe kulinarne sztuczki i tajemnice

jak smakołyk. :-)

i taki chuligan ??

Mam bardzo zły stosunek do octu chemicznego,

Co? Czy są jeszcze tacy, którzy go używają? Środki lub lim. sok lub naturalnie ocet owocowy, ale cytryna częściej!

i taki chuligan ??

I jak! Biegnie po płycie i wystawia język. :-)

Co? Czy są jeszcze tacy, którzy go używają?

Oczywiście, że mam. Z jakiegoś powodu milczymy na temat informacji o jego szkodliwości.

[Kasja jest mniej aromatyczna niż prawdziwy cynamon i ma gorszą smakowitość. Jednak jego główną wadą jest obecność w nim kumaryny.]

Cynamon nie ma smaku, tylko zapach. Łatwo to sprawdzić: wystarczy żuć trochę cynamonu mocno zaciśniętym nosem i nie szczypać, a potem porównać doznania. Bezsmakowy piasek w pierwszej wersji jest okropny.

Cóż, zmieńmy temat sody na cynamon. Och, Marina, nie wiem, skąd masz te informacje, ale żeby to sprawdzić, zaciągnąłem się do żucia. Jedno mogę powiedzieć na pewno, że nie jest to piasek bez smaku i nie jest straszny.
1) prawdziwy cynamon cejloński - wygląda jak przeżuwanie kory z lekko słodkawym posmakiem ze ściśniętym nosem, nie czułem dużej różnicy bez szczypania, tylko bardziej pikantny posmak (tutaj byłem zaskoczony ceną i nie zrobiłem w ogóle nie imponuje)
2) kasja, której używamy jako cynamon - pałeczka bardzo trudno przeżuć, a nawet przy zaciśniętym nosie jest za twarda, ALE dla mnie osobiście smakuje ostro, aromat pojawia się po otwarciu
W żadnym wypadku nie czułem bez smaku piasku.
Uwielbiam cynamon, ten, do którego jestem przyzwyczajony, ty kasjo

Pozwól mi skopiować z internetu Kasja jest mniej aromatyczna niż prawdziwy cynamon i ma gorszą smakowitość. Jednak jego główną wadą jest obecność w nim kumaryny.- Nie rozumiem tego, dla mnie jest zupełnie odwrotnie, nie chodzi o kumarynę, ale o smak i aromat - dla mnie cassia jest czasem smaczniejsza i bardziej aromatyczna Może mam zły cynamon, ale żeby się upewnić Zamówiłem to z Hiszpanii, porównuję dalej

Ale jeśli nie zdecydowaliśmy się na produkty sous-wybitne, nie poszliśmy! Smak nie jest odpowiedni! I nie chodzi o to, „jak gotować”, ale żeby smak gotowego produktu nie pasował.

Tylko odetchnąłem z ulgą, inaczej byłem jedynym, który pomyślał, że smak gotowego produktu też nam nie odpowiadał

[Svetlana777]

Svetlana777, ale zawsze mówię, że wszyscy jesteśmy różni, a nasze gusta nie mogą być takie same. Zacząłem mówić o wątrobie sous vide po przytoczeniu przykładu nieudanej próby zmiękczenia jej sodą. A ja miałem na myśli miękkość-soczystość stosując Su vid. To nie smak, który z definicji nie każdemu może się podobać jednocześnie

Uwielbiam cynamon

I kocham, ale nie żułbym mielonej. I zmielony, dokładnie jak piasek, może wynika to z kształtu zmielonych kawałków. I być może, jeśli długo przeżuwasz mieloną, możesz także rozróżnić pewne niuanse smakowe. Podobny eksperyment przeprowadziliśmy z mielonym cynamonem w szkole na zajęciach z biologii.
Na przykład średniej wielkości owoce-jagody przechowuję w plastikowych pojemnikach z przegródkami, w których czasami są sprzedawane. Same pojemniki są moje na PM, wystarczy je tylko docisnąć czymś z góry, aby nie przeskakiwały wokół maszyny pod strumieniami wody. Właśnie kupiłem śliwkę w Dixie, podniosłem ją i włożyłem do pojemnika. A moja mama przyniosła trochę czosnku w różowo-białych skórkach i też włożyła je do takiego pojemnika i włożyła do lodówki przed śliwkami. Ja, nie spodziewając się zobaczyć czosnku, patrzę na pojemnik z nim i rzeczywiście widzę: w pojemniku są śliwki, każda jest całkowicie biała od pokrywającej je pleśni, a nawet wzdłuż krawędzi piknidiów widoczne są guzki ... Trwało to chwilę lub dwie, po czym zdałem sobie sprawę, że przede mną czosnek.Ale ja bardzo wyraźnie widziałem, jakie żarty nasz mózg może żartować z nami (zobaczyłem coś, domyśliłem się, dałem obraz).

Czy nadal są tacy, którzy go używają?

i esencja z octu - też

najlepiej gotować metodą sous vide

Jakoś udawałem, że mam sus wątrobowy. Cała trójka nam się nie podobała - ani pasztet, ani plastelina ... Mój nie jadł, choć nie był szczególnie wybredny. Dodałem to do ciast ...

A ja jestem zachwycony suvid wątróbką. Cóż, nie plastelina. I najdelikatniejszy pasztet bez kropli oleju. Ale jeśli wyślesz go do ciast, w tej temperaturze od razu będzie niejadalny dla mojego gustu. Każdy ma inny gust, nic dziwnego.
Moja przyjaciółka (80 lat, moja babcia jest moją byłą pracownicą), po ugotowaniu wątróbki drobiowej Su vid, aprobując jej smak, zdecydowała się bez pytania mnie rozgrzać wnuka ziemniakami. Mam gumę). Teraz to sobie przypomniała i natychmiast zamieniała w pastę. Właśnie to omówiliśmy.

Och, pilnie muszę to zapisać, w przeciwnym razie zapomnę - okazuje się, że świeże jajka będą trwać bardzo, bardzo długo, jeśli będą odwracane do góry nogami co trzy dni.
Jest to sprawdzona w praktyce rada polarników, którzy przez cały rok żyją dzięki żywności dostarczanej w krótkim czasie żeglugi. Jajka są tam przechowywane w lodówce w dużych fabrycznych kartonach i standardowych kasetach po trzy tuziny, a co trzy dni dzieci wyjmują pudełka i ostrożnie obracają każdą kasetę. Bez tych zabiegów jaja psują się w ciągu trzech miesięcy, a zmiennokształtne pozostają świeże o wiele dłużej.
Ja też regularnie przewracam jajka wraz z opakowaniem, aby żółtka nie spływały w górny róg, ale nie wiedziałem, że ta prosta czynność pomaga je zachować dłużej.
Z pewnością nie trzymamy jaj tak długo, ale mimo wszystko jest to interesująca obserwacja. To dziwne, że ci polarnicy nie wymyślili jeszcze, jak zamrozić jajka, ale nie powinni bez powodu czytać wypiekacza do chleba. RU. :-)

zamrażać jajka

Jeśli zamrozisz świeże jajka, ich skorupy pękną.

Jeśli zamrozisz świeże jajka, ich skorupy pękną.

Między zgniłe a popękane wybiorę te zamrożone. :-)
Ale możesz je ugotować, wrzucając je bezpośrednio do wrzącej wody, nie wypłyną. Jedno jest złe - po zamrożeniu żółtka gęstnieją, biszkopt już nie będzie działał, a omlet taki sobie. Nawiasem mówiąc, nie jestem pewien, czy jaja leżące, a zatem już lekko wysuszone jajka, z pewnością pękną w zamrażarce. Ale nie będę żywił urazy. :-)

[Jajka lepiej zamrażać w postaci surowego melanżu]

i co trzy dni chłopaki wyjmują pudełka i ostrożnie obracają każdą kasetę

małe wyjaśnienie - jak obrócić całą kasetę z jajami na raz = wygodniej i bezpieczniej, jeśli przykryjesz napełnioną kasetę parą pustych kaset i włożysz kolejną pustą kasetę pod napełnioną kasetę = to dla sztywności strukturalnej, gdy kaseta duża na 30 jajek.
Aby odwrócić karton jajek, po prostu odwróć karton z kasetami. Nie każda kaseta, z którą można się bawić. )

Jajka lepiej zamrażać w postaci surowego melanżu, rozbić jajka mikserem lub blenderem na saszetki lub inne pojemniki. Po wymieszaniu jajka żółtko nie jest tak wyraźnie ubite, jest łamane i równomiernie rozprowadzane w objętości melanżu.

Robiłem wymuszony eksperyment z konserwowaniem wiosennych jajek z jasnym żółtkiem do pieczenia. Było dużo jajek, ale nie wiem jak sprzedać, musiałem je zatrzymać. Czytałem, że jeśli posypiesz je popiołem, zostaną zachowane przez długi czas. Nie pamiętam, jak długie były wtedy, ale na pewno nie były uszkodzone. Nie trzeba było jeść, zawsze są świeże jajka, ale kurczaki karmiłam.
Można go jeszcze natłuścić tłuszczem lub włożyć do otrębów, ale od obracania jajek, konserwowania ich, wątpię w to. Najważniejsze tutaj powinien być brak dostępu powietrza do komory jajowej.

ale wątpię w wywrócenie jaj, ocalenie ich.

O tej metodzie też usłyszałem po raz pierwszy.

ale wyobrażając sobie przewrócenie kasety jaj, pomyślałem - potrzebujemy sztywniejszego wzmocnienia))

Ale odkąd polarnicy ... może wiedzą dużo o konserwacji jaj.
Chociaż jeśli rzadko dostarczane są racje żywnościowe, łatwiej jest z pasteryzowanym melanżem lub proszkiem.
A polarnikom nie będzie trudno zamrozić jajka w naturalny sposób))

Tak, pracowałem w banku, kredytowały organizacje handlowe, w tym te, które znajdowały się w rejonach dalekiej północy, gdzie wszystko sprowadzano drogą rzeczną. Zawsze był dla nich proszek jajeczny.

Tylko odetchnąłem z ulgą, inaczej byłem jedynym, który pomyślał, że smak gotowego produktu też nam nie odpowiadał

Ani smak pasował, ani sposób gotowania w plastiku, a także wątpliwości co do bezpieczeństwa gotowego produktu - nic mi się nie podobało! A za ostrożne wątpliwości co do takiego przygotowania na forum dostała pantofelek

ruszaj się

... Każdy to lubi, każdy jest uzależniony, a ty jesteś taki zły… wątpisz w to.

dostałem pantofelek

,

Każdy to lubi, każdy jest uzależniony, a ty jesteś taki zły… wątpisz w to.

nie, nie wszystkim, sApsem też mi się nie podobało, jedno mi się podoba - nie miałem czasu na zakup suvida

, nie, nie wszystkim, też mi się to nie podobało, jedno mi się podoba - w fasonie nie miałem czasu na zakup suvida

Dzięki za opinię

Regularne, ostrożne obracanie jaj jest istotne tylko w przypadku sztucznego wykluwania piskląt z tych jaj w inkubatorze. I w tym, aby żółtko nie przemieszczało się od środka, co jest ważne dla normalnego rozwoju zarodka i tworzenia się kurczaka.
Świeżych jajek mroziliśmy przymusowo w środowisku miejskim i nie było ani popiołu, ani możliwości przechowywania ich naoliwionych w lodówce. Ale nie pamiętam żadnych innych problemów z tymi jajkami, lata temu (chociaż prawdopodobnie nie gotowaliśmy też ciastek z omletami z nich).

Ale kupiłem odkurzacz, nie najtańszy. I kilka paczek. Teraz czasami zwijam ser i soloną rybę w plastik.

[Marina ま り な]

Marina ま り なtak, tak, chciałem o tym napisać. I nawet z tym zwrotem akcji czas przechowywania jaj jest bardzo ograniczony.

bardzo ograniczony czas przechowywania jaj

Oczywiście nie dotyczy to jedzenia, ale kontynuacji życia. Pamiętamy, że jaja dietetyczne są uważane za nie starsze niż odpowiednio 7 dni, do inkubacji muszą być jeszcze świeże i odpowiednio przechowywane.

Chociaż jeśli rzadko dostarczane są racje żywnościowe, łatwiej jest z pasteryzowanym melanżem lub proszkiem.

Najwyraźniej tym polarnikom łatwiej to odwrócić, ale jest naturalne jajko sadzone, smakosze, proszę pana. :-) Pokazali też stację koreańską, mają sałatki, cebulę, marchewkę i też świeże jajka, a nie tylko nasze mają taką „zacofaną” dostawę. :-)

Aby odwrócić karton jajek, po prostu odwróć karton z kasetami. Nie każda kaseta, z którą można się bawić. )

Dokładnie z każdym.
Pudełko jest miękkie, waży 30-40 kg, a nawet z delikatną zawartością w środku - jakim Herkulesem trzeba być, żeby obracać je z boku na bok bez zgniatania jaj? To jest nierealne!

ale wyobrażając sobie przewrócenie kasety jaj, pomyślałem - potrzebujemy sztywniejszego wzmocnienia))

Zwykle biorę kasetę na trzy tuziny, ale potem w domu wkładam ją w stare paczki po dziesięć, są z wieczkiem i dobrze trzymają swój kształt, więc nie ma z nimi problemu, jedną ręką przewróciłem brymy.

Każdy to lubi, każdy jest uzależniony, a ty jesteś taki zły… wątpisz w to.

I nie podoba mi się, która strona butów przyjedzie, gdzie czekać

Pisałem już o tym wiele razy, okazuje się, że smak mięsa niedogotowanego, niedogotowanego czy czegoś podobnego. Smak mięsa dla amatora

I tak, w obecnych warunkach uprawy i skupu mięsa przez przemysł można się obawiać, co ostatecznie z takiego mięsa uzyskamy pod względem bakterii.

Jak na mój gust można gotować sous vide, ale w wysokiej temperaturze, aż do całkowitego ugotowania, to da mięso we własnym soku, całkowicie ugotowane i smaczne.

Szynka ze schabu wieprzowego we własnym soku sous-vide (Administrator)

[Anna1957]

Mięso we własnym soku w szybkowarze marki 6051 multicooker (MariV)




Mięso z jagodami i owocami w opakowaniu (szybkowar multicooker Marka 6051) (MariV)




Powolne ustawienie (szybkowar marki 6051 multicooker) (MariV)





Anna1957, AnyaO moczeniu roślin strączkowych w roztworze sody dowiedziałem się od Ciebie. Nigdy wcześniej o tym nie czytałem. Bardzo lubię ciecierzycę, rośliny strączkowe w domu są na wagę złota. Soda nigdy nie była używana do namaczania. Na Bliskim Wschodzie sody oczyszczonej używano do namaczania ciecierzycy wyłącznie w celach praktycznych - jeśli woda nie zostanie zmieniona w odpowiednim czasie, ciecierzyca po prostu zepsuje się. Soda zapobiega temu nieprzyjemnemu zjawisku.
Ale dzisiaj namoczyłem zwykły żółty groszek na jutrzejszą zupę. Dodam taką sodę ...

[tylko]

Regularne, ostrożne obracanie jaj jest istotne tylko w przypadku sztucznego wykluwania piskląt z tych jaj w inkubatorze. I w tym, aby żółtko nie przemieszczało się od środka, co jest ważne dla normalnego rozwoju zarodka i tworzenia się kurczaka.

Dlaczego tylko na przykład w przypadku kurczaków uwielbiam jajka na twardo i naprawdę nie lubię, gdy porusza się żółtko, a obracanie go pomaga uniknąć tego problemu.

Ja na przykład uwielbiam jajka na twardo i naprawdę nie lubię, gdy żółtko się przesuwa, a obracanie pomaga uniknąć tego problemu

Jak ciekawie żyją ludzie!
I właśnie ze smutkiem zdałem sobie sprawę, że przez całe życie jadłem niewłaściwe jajka na twardo!
Powiedz mi przynajmniej, jak często to robić? Nie chcę mnożyć błędów!

Jeśli chodzi o sous-vide, całkowicie zgadzam się z przedmówcami!
Może podobały mi się tylko piersi z kurczaka, resztę próbowałem i próbowałem, ale to wcale nie było ... Miłośnicy tej metody mówili, że to kreskówka. Ale cieszę się, że nie kupiłem specjalnego urządzenia.

[Igor]

Jak ciekawie żyją ludzie!

Igor, Zgodzić się. Nigdy nawet nie myślałem o przesunięciu żółtek i nawet tego nie zauważyłem. Jakoś nie obchodzi mnie, gdzie on jest, smak się od tego nie zmienia

Świeże jajka zamrażaliśmy (chociaż najprawdopodobniej nie gotowaliśmy ciastek z omletami).

gotowałem

Jajko mrożone „wielooczkowe” (dopleta)

.
Świeżych jajek przymroziliśmy na siłę w środowisku miejskim (choć prawdopodobnie nie gotowaliśmy też ciastek z omletami).

Ciągle mrozimy, latem jajko jest duże, na zielonce, niedrogie, można przywieźć wiadro świeżego ze wsi

A biszkopt, omlet, ciasto na klopsiki, wszystko jest w porządku, bez żadnych wad i niuansów. Jedyne, co nie zadziała w mimozy i Olivierze

Jakoś nie obchodzi mnie, gdzie on jest, smak się od tego nie zmienia

Jak powiedzieć.

Ponieważ uwielbiam jajka z majonezem, prawie gotuję żółtko, kroję jajko na ósemki, nakładam mały kwiatek gęstego majonezu domowej roboty na każdą część, na wierzch, na każdy kawałek, parę udek z pietruszki i koperku i powoli iz przyjemność biorąc mały dwuzębny widelcem, jedząc przepyszny chleb i popijając go słodką kawą wchłaniam. Och, cóż to za przyjemność! :-)

A jeśli żółtko nie znajduje się w środku, to niektóre części będą wykonane tylko z białego, podczas gdy inne będą miały dużo żółtka. Mi to nie smakuje.

Nie, jeśli tak poważnie myślisz o zjedzeniu jajka, to tak. Wszystko jest dla mnie łatwiejsze, gotowane, zjadane i porządkowane. Nawet nie solę.

Sous vide używam tylko do grubej wołowiny. Grubość 2 - 2,5 cm Nie da się smażyć po prostu na grillu. Natychmiast zwijam go w film, wrzucam do suvidnitsa. godz. 4. Schłodzone iw zamrażarce.
W razie potrzeby rozmrażam do ognia. 5 minut i gotowe. Po prostu to rozgrzej. W zwykły sposób mięso będzie niestrawne. I tak bardzo smaczne.
Syn lubi

Pudełko jest miękkie, waży 30-40 kg, a nawet z kruchą zawartością w środku - jakim Herkulesem trzeba być, żeby obracać je z boku na bok,

cóż, pudełko nie jest tak miękkie, raczej gruby karton, w przeciwnym razie jajka będą kilofem i waży średnio 360 jaj 60 g = 21,6 kg, cóż, pojemnik nadal = 25 kg w sumie maksimum.
Para polarników zostaje spokojnie przewrócona.

Od kilku lat niosą pudełko jajek z hurtowni (dzielimy się z sąsiadami od trzech) - nie widziałem kurierów Herkulesa, a worek 50 kg mąki lub cukru łatwo przerzucić przez ramię. W ostatnich latach dzięki Bogu pojawiły się torby z uchwytami po 5, 10 kg - od razu nie można załadować kuriera 50 kg, ale przenosi się 20-30.

[Igor]

Igor, Zgodzić się. Nigdy nawet nie myślałem o przesunięciu żółtek i nawet tego nie zauważyłem. Jakoś nie obchodzi mnie, gdzie on jest, smak się od tego nie zmienia

Wiki, sIstra

A jeśli żółtko nie znajduje się w środku, to niektóre części będą wykonane tylko z białka, podczas gdy inne będą miały dużo żółtka. Mi to nie smakuje.

GalinaŻyłbym sto lat i nawet nie pomyślałbym ...
A ty ... musisz ... nie smacznie

Wszystko jest dla mnie łatwiejsze, gotowane, zjadane i porządkowane. Nawet nie solę.

A ja też, ty i ja nie jesteśmy zaawansowani, nawet o tym nie myślałem ani o tym nie słyszałem ..
Uwielbiam sous-vid ... mostek bardzo się zakorzenił, jajka, pierś o zmierzchu !! Teraz kol. Zrobiłam kapustę ... zobaczmy

Biorę kasetę za trzy tuziny

Tak, tyle i nie trzeba tego odwracać)) sklepy sklepowe są przechowywane znacznie dłużej niż domowe, będąc po prostu w chłodnym miejscu w pudełku, w kasetach.
Cóż, tylko jeśli dla smaku)

waży średnio 360 jaj, średnio 60 g = 21,6 kg, cóż, pojemnik nadal = 25 kilogramów w ogóle, maksimum. Para chłopów - dla celności zamachu - spokojnie się przewróciła.

Z grubsza obliczyłem wagę, nigdy nie wiedziałem, ile jaj jest w takich pudełkach, ale myślę, że lepiej to zrobić na miejscu, mało prawdopodobne, żeby ci faceci bawili się bezczynnością iw tak dziwny sposób zabijają dodatkowy czas . :-) Ogólnie możesz się z nimi skontaktować i wysłać propozycję racjonalizacji, ponieważ znasz bardziej poprawny sposób. :-)
I tak - „to pomaga zachować pozostałe 1200 jaj w ciągu całego roku” - cytat z raportu.
Należałoby przeprowadzić eksperyment, uwierzyć w tę metodę w naszych warunkach i nagle prawda zadziała. :-)



Dlatego zamrażanie żywności tam nie działa:

Temperatura najzimniejszego miesiąca (sierpień) to -6,8 ° C, najcieplejszego (luty) +1,1 ° C

Naturalna lodówka jest zbyt ciepła i nie ma wystarczającej ilości prądu dla dobrej Atlanty. :-)

[zobowiązanie się do jedzenia jajek]

Należałoby przeprowadzić eksperyment, uwierzyć w tę metodę w naszych warunkach i nagle prawda zadziała.

Proponuję zorganizować wspólny zakup pary pudełek jajek z dalszym obrotem.
Uczestnicy eksperymentu zobowiązanie się do jedzenia jajek po zakończeniu!
PS. Nie mogę przejąć funkcji przewracania się z powodu braku doświadczenia i po to, aby uniknąć wyrzutów nieprofesjonalizmu!

A za ostrożne wątpliwości co do takiego przygotowania na forum otrzymała pantofelek

To generalnie dziwne. Kogo obchodzą Twoje preferencje żywieniowe? I po co zwracać na to uwagę?))) Jestem na Sibarite od pięciu lat - i nie obchodzi mnie, kto o tym myśli)) Najważniejsze, że myślę, że jest to celowe. Lubię sous vide, teraz nie gotuję mięsa w inny sposób. Ale to wcale nie oznacza, że ​​innym powinno się to podobać, a tym bardziej, że powinno być w jakiś sposób potępione.

[Igrig]

IgrigRaczej tak się nie dzieje, gdy działa prawo wielkich liczb, więc nie można zawracać sobie głowy wspólnym przedsięwzięciem, a zainwestować w zaledwie kilkanaście jajek. ;-))

[Anna1957]

Anna1957, Tak, Anya, Zgodzić się. Więc coś się potoczyło ...

nie, nie wszystkim, też mi się to nie podobało

I nie podobało mi się mięso mięsne… Spróbowałem go na piersiach z kurczaka iw efekcie zostawiłem wszystko do sałatek, ale do sałatek nie ma sensu się tym przejmować.

jedno się podoba - w szoku nie miał czasu na zakup suvida

Tak, byłem też bardzo zadowolony z tej okoliczności! Ale kupiłem odkurzacz, czego nie żałuję - to urządzenie się przydało!

Ale kupiłem odkurzacz, czego nie żałuję - to urządzenie się przydało!

no cóż, to urządzenie nie tylko dla suvidów, mam 2 różne na paczki i 2 receptorowe na pojemniki

Pierwszy miał już 15 lat i kupiony był z drugiej ręki, szukałem dla niego kontenerów tj.Doświadczyłem różnych, kupiłem Status tam, gdzie przyleciałem, jeszcze nie spotkałem takiej bzdury, pojemniki można powiedzieć, że są jednorazowe, a dla przyjemności złapałem 2 zestawy i 2 większe, Zepter są drogie, ale. .. ogólnie widziałem odkurzacz i puszkę na 2,5 litra (o czym marzyłem od dawna) na zdjęciu 5 tys i było napisane 9 sztuk, szybko dzwoniłem, aż mnie wyprzedzili, nogi w ręku i pośpieszne myślenie 9 różnych pojemników w takiej cenie można powiedzieć za nic. Wyciągnęli do mnie 3 pudełka, okazało się, że wszystkie puszki były takie same 1 raz z drugiej ręki, można, że ​​tak powiem, test prezentu i wszystko zostało usunięte jako niepotrzebne. Wręczyli też kupę nową tarkę z dyskami, szczęśliwi jak słoń

Dzięki za świetny temat, znalazłem dla siebie dobrą radę.
Naprawdę uwielbiam brak odpadów w kuchni.
Z tego, co nie zostało jeszcze wspomniane.
Zbierając jabłka, wszystko, co nie trafia do słoików lub nie zamraża, wkładam do dużego garnka z wodą.
I w zależności od tego, ile jabłek miałem, okazuje się, że albo bardzo smaczny kompot (nie dodaję cukru), albo praktycznie pektyna.
Kompot potrafię zamrozić w butelkach o pojemności 1,5 litra, a bardziej skoncentrowaną kompozycję (rozumiem, że to oczywiście nie jest pektyna, ale są właściwości) można użyć na różne sposoby - i gotuję na nim naleśniki i dodaję własne produkt nie zawiera wystarczającej ilości pektyny.
Wydaje się, że nikt nie napisał - kiedy rozmawiali na temat zamrażania jaj, zauważyli, że żółtka gęstnieją.
Czasami jest to niewygodne, zwłaszcza jeśli używałeś białych i zostało dużo żółtek.
Ten problem można łatwo rozwiązać - jeśli żółtka zostaną wymieszane z niewielką ilością wody i zamrożone, to po rozmrożeniu nie zgęstnieją. Tak, nie możesz z nich zrobić jajek sadzonych, ale możesz ich użyć do dowolnego gotowania, w którym potrzebne są żółtka.

Przeczytałem to w Internecie, przywiozłem do dyskusji, czego nie rozumiem:

„Okazuje się, że nawet pierogi muszą umieć się ugotować. Trik z zimną wodą

Wrzucamy pierogi do wrzącej wody.
Przygotuj szklankę zimnej wody.
Czekamy na wypłynięcie pierogów.
I w tym momencie cienkim strumieniem wlej do bulionu szklankę zimnej wody.
Po ponownym ugotowaniu gotujemy przez kolejne 3-4 minuty i wyjmujemy pierogi. "

Autor pisze - Ciasto stanie się miękkie i przewiewne.
Naprawdę nie wiem, spróbuję jakoś, jeśli dobrze pamiętam

Gotując pierogi zawsze mam pod ręką szklankę zimnej wody. Jeśli gotowanie okaże się zbyt gwałtowne, dodaj trochę wody, aby zmniejszyć wrzenie, a pierogi nie rozpadną się podczas gotowania.
Odpowiednie dla pieców elektrycznych z ich bezwładnością. Na gazie wystarczy zakręcić gaz i gotowanie natychmiast się zmniejsza.
Ale ja nawet nie wiedziałem o takim efekcie. To prawda, nie uzupełniam całej szklanki ...

Nie miałem pojęcia o takim efekcie.

To nie jest fakt, dopóki sam tego nie sprawdzę, nie wierzę, że próbuję zrozumieć z fizycznego punktu widzenia i nie rozumiem, artykuł nic nie mówi o piecu, ale mam indukcję, po prostu przestaje wrzeć, jeśli go odejmiemy.

Jeśli gotowanie okaże się zbyt gwałtowne, dodaj trochę wody, aby zmniejszyć wrzenie, a pierogi nie rozpadną się podczas gotowania.
Odpowiednie dla pieców elektrycznych z ich bezwładnością.

Z jakiegoś powodu „rozpadającego się” pierogów nie kojarzyłem z właściwościami talerza!
Może powinniśmy najpierw spróbować kupić gorszą mąkę, kiedy ta dobra się skończy!
Byłem przekonany, że to zależy od mąki. A dobra mąka jest teraz rzadkością!
Teraz używamy "Shadrinskaya", ale teraz niestety nie jest na sprzedaż w Moskwie - ani jedna kluska się nie rozpadła!