Manty Lamb (klasa mistrzowska)

Manty Lamb (klasa mistrzowska)

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: uzbecki

Składniki
Baranina
Kurdyuk
Łuk
Sól
Pieprz
Zira
Mąka najwyższej jakości	500 gr.
Mąka pierwsza klasa	500 gr.
woda
Olej roślinny	1 łyżka. łyżka
masło

Metoda gotowania

• Oto kawałek baranka, którego użyjemy do zrobienia manti
• 
• Jagnięcinę pokrój na najmniejsze kawałki.
• 
• 
• Tłusty ogon pokroić na kawałki
• 
• Kroić cebule
• 
• Dodaj sól, pieprz, kminek
• 
• Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj letnią wodę, aby mięso mielone nie było napięte
• 
• 
• ciasto
• Bierzemy 1 kg. mąkę, przesiej i uformuj w wzgórze. Aby zapobiec pękaniu bardzo cienkiego ciasta, użyj dwóch rodzajów mąki pszennej: premium i 1 gatunek (50/50)
• Wodę wstawiamy do lodówki na 1 godzinę. Rozpuść szczyptę soli w zimnej wodzie i wlej 1 łyżkę. łyżka oleju roślinnego. Do ciasta dodaj wodę i ugniataj ciasto jak pierogi. Ciasto powinno być elastyczne i zwarte. Do tego ciasta nie trzeba dodawać jajek.
• Ciasto rozwałkuję w specjalnym pomieszczeniu, w którym mam wygodny stół i deskę.
• 
• 
• Do takiego akordeonu wkładamy arkusz ciasta
• 
• Tniemy akordeon na równe kwadraty. Każdy kwadrat otwiera się na taśmę, którą należy pociąć na równe kwadraty
• 
• 
• 
• Myślę, że każdy wie, jak wyrzeźbić manti z okrągłego ciasta. Okazują się takie
• 
• Rzeźbimy z kwadratów
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Przed włożeniem manty do kaskady (podwójnego kotła) półkę, na której kładziemy manty, smarujemy olejem roślinnym. Gotuj w podwójnym bojlerze przez około 35-40 minut. Po 40 minutach wyjmujemy manti na talerz i polewamy roztopionym masłem
• 

Naczynie jest przeznaczone do

5 ludzi

Czas na przygotowanie:

2 godziny

Podobne przepisy

Manty "Róże" na poduszce warzywnej (celfh)

Manty a la Gedza (MalikaS)

Manty Uyghur (klasa mistrzowska na temat modelowania z warkoczem) (MalikaS)

[sierpień]

sierpieńdziękuję! Doskonały MK, również rolujemy, składamy, wycinamy i rzeźbimy. Czy użyłeś fajki jako wałka do ciasta? A jak wygodnie?
Bardzo mi przykro, że nie przywiozłem mojego długiego wałka do ciasta z Taszkentu.

Tak, zwinąłem go plastikową rurką. Zwykle robię to z KitchenAid



ale pozostał w mieszkaniu i robił manti na wsi

Tak, mądra dziewczyno! Świetnie jak zawsze! Tak, „arkusze” są rozwijane za pomocą długiej rury. A zdjęcie to po prostu rozkosz dla oczu!

[sierpień]

sierpień, Dziękuję bardzo! Nigdy nie rzeźbiłem manti. Teraz po twoim MK spróbuję. Wszystko jest przejrzyste i intuicyjne. Mięso, chyba długo się kroi? Z mięsem mielonym wcale nie jest to samo, „nieoryginalne”, prawda?

Tak, krojenie mięsa jest trudne, potrzebujesz bardzo, bardzo ostrego noża.

Piękno!

Bardzo mi przykro, że nie przywiozłem mojego długiego wałka do ciasta z Taszkentu.

A co, cienkie długie wałki do ciasta nie są sprzedawane w Rosji? Poproś kogoś o przywiezienie z Turcji. Tutaj są na każdym rynku.

[sierpień]

sierpień, Świetny! Dzięki za klasę mistrzowską !!! Teraz na pewno spróbuję ugotować PRAWDZIWE manti, a nie te, które jadłem wcześniej.