Ser Stebadygei z przyprawą Ulyap

Ser Stebadygei z przyprawą Ulyap

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
Mleko 3,2% tłuszczu	1 litr
Śmietana 20%	200 g
jajko	3 szt
Sól Adyghe	1 łyżka. l.
Przyprawa ulyapskaya	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Włączyć tryb „Pieczenie”, od razu wlać mleko do miski, posolić i przyprawić, wymieszać i rozgrzać przez 5 minut (podgrzałam do pojawienia się pary lub „zamglenia” ;-) nad mlekiem), podczas gdy mleko się podgrzewało, ubijamy trzy jajka ze śmietaną (jeśli wyjmiesz jajka z lodówki i najpierw ubijesz je na białą pianę, a następnie dodaj śmietanę i ponownie ubij, okazuje się bardziej miękka, też jakoś wziąłem 30% śmietany zamiast śmietany wyszło też świetnie) powoli wlewamy śmietanę z jajkami do mleka, ciągle mieszając, i podgrzewamy, aż serwatka się oddzieli. Następnie ułóż go na sicie lub durszlaku z gazą ułożoną w pięciu warstwach (tak jak zrobiłem z gazą dwuwarstwową, nie to, wydawało mi się, że pięć warstw jest lepsze). Możesz trochę pomóc w osuszeniu, delikatnie poruszając brzegami gazy. Następnie możesz go nawet wycisnąć, zbierając gazę za końce w węzeł i skręcając je. Włożyć foremkę wraz z gazą do lodówki (z braku kształtu wkładam do zwykłej miski). Ser jest gotowy za godzinę. A jeśli robisz to wieczorem, to rano jest generalnie super.
• 

Uwaga

Podstawa pochodzi z przepisu Nurii Dianovej z książki kucharskiej Steba DD1 ECO multicooker-szybkowar-wolnowar. Po dodaniu jajek ubitych z kwaśną śmietaną mleko nadal zagotowuję (surowe jajka ... i daję dziecku ser). Zdjęcie zawiera standardową łyżeczkę do zmiany rozmiaru. Na wyjściu „główka sera” jest dwukrotnie większa niż na zdjęciu (reszta została już pożarta)

Czy możesz mi powiedzieć, czym jest ta przyprawa Ulyap?

To jest Adjika Ulyapskaya, to jest całkowicie naturalne. Google, znajdź to w sieci. Jej matka sprowadza mnie z Kisłowodzka.

[Ninelle]

Ninelle, czy możesz użyć zwykłej soli?

Na forum jest przepis na Vinochek „Adjika Ulyapskaya”. Nie wiem, jak podać link.

Bardzo ciekawy przepis, ale czy będzie zdjęcie?

Dziewczyny, a nawet my Przepis jest

Ninelle to fajny przepis! Powiedz mi, ile masz gramów sera?

[Masinen]

Masinenze zwykłą solą i bez przypraw okazuje się, że jest to zwykły ser (zwykle biorę ser morski). Ale myślę, że można wymarzyć sobie różne mieszanki ziół i dowolną sól.

[Vasilica]

Vasilicaaha, teraz nakarmię własne i wyładuję je.

[julia_bb]

julia_bb, nie mamy żadnych wag ...

Zdjęcie zostało wgrane, w przepisie.

[Ninelle]

Ninelle, Klasa! Zrobi się

[Natalishka]

Natalishkauważaj na sól, mąż uwielbia ostre i pikantne, ale jesteś do gustu i koloru.

[Ninelle]

Ninelle, Sól Adyghe 1 łyżka. l.
Przyprawa ulyapskaya 1 łyżka. l.
Wydają się być tym samym.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tatyana, to są dwie różne rzeczy! Nie mów mi tego, rodem z Północnego Kaukazu, półrasa o korzeniach Adyghe! Naprawdę mogą być oddzielne, jest PARA identycznych komponentów, ALE NIE WSZYSTKIE!
Tak, chyba trzeba było jeszcze doprecyzować - co jest najbliższe klasycznej soli Adyghe - „Adyghe Abadzekh salt”, w zasadzie dodam ją wszędzie. I jest oprócz Adjiki Ulyapskaya, Adjika Abchazskaya, jest też Megrelskaya, nazywa się to inaczej, nie znam poprawnej pisowni, wypróbowałem to raz w życiu, niesamowita rzecz, jest przygotowywana albo na rękę młyn z kamiennymi kamieniami młyńskimi lub w kamiennym moździerzu lub trzeć między dwoma kamieniami.

[Ninelle]

Ninelle,

Jestem zdezorientowany wszystkimi tymi subtelnościami. Przepraszam. Przeczytałem to na marginesie i zrobiłem z siebie typ Ulyapskaya azhika).Postanowiłem, że każda sól jest możliwa. Wziąłem kamienny (bez zbryleń). Dodałem wszystko zgodnie z przepisem i stałem się szczęśliwym posiadaczem Ulyapskaya adjika. Ale nie! Okazuje się, że to dwie różne rzeczy.

Powiem więcej, na Kaukazie każda gospodyni ma swój własny przepis na jedno i drugie, a na podwórku zarówno sól, jak i adżika są zupełnie inne i każdy uważa swój przepis za najbardziej poprawny. Jednak nic nowego ... w Rosji zarówno zakwas, jak i pieczywo oraz miody są wyjątkowe dla każdego i każdy ma te najbardziej poprawne!

[Ninelle]

Ninelle,

zarówno sól, jak i adżika są zupełnie inne i każdy uważa swój przepis za najbardziej poprawny.
Uspokoił się. Więc moja (nazwijmy to przyprawą) jest najbardziej, najbardziej))))))))))))))))))

I mam bardzo, bardzo, bardzo ser!

kaka pIchal, nie mam nic Ulyapsky, ale ser naprawdę chce ... Co mam dorzucić? Chcę bardzo, bardzo, bardzo sera! Uwielbiam też industrialną Adyghe i moją własną ...

Robić zwykłą solą.

[Ninelle]

Pyszny ser! Ninellewielkie dzięki za przepis!




A forma Teskom jest bezpośrednio tworzona dla tej liczby produktów

[Svetlenki]

Svetlenki, dzięki za wskazówkę!
To jest takie piękne!
A forma to ta z prasą?

[Ninelle]

A forma to ta z prasą?

Ninelle, tak ona jest. Leżał nieodebrany, ale tutaj ten ser był bardzo wygodny do zrobienia. I szmatka używana z tego zestawu do filtrowania serum.

Nawiasem mówiąc, serwatka jest bardzo smaczna. Użyłem go w gulaszu zamiast bulionu.

[Ninelle]

Ninelle, tak ona jest. Leżał nieodebrany, ale tutaj ten ser był bardzo wygodny do zrobienia. I szmatka używana z tego zestawu do filtrowania serum.

Nawiasem mówiąc, serwatka jest bardzo smaczna. Użyłem go w gulaszu zamiast bulionu.

Nigdy bym nie pomyślał o użyciu takiego serum
Zwykle piekę na nim chleb lub naleśniki

[Tanya Admin]

Nigdy bym o tym nie pomyślał

Wiesz, próbowałem tego wcześniej - wcale nie był kwaśny, z lekkim aromatem przypraw. I o tej metodzie wiele razy Tanya Admin i Strach na wróble wzmiankowany. Więc zdecydowałem ... A w lodówce wciąż mam serwatkę z twarogu. Lepiej od razu po wyjęciu z pudełka!

Swoją drogą, dziś ser jest świetny! Teraz zawsze spróbuję następnego dnia.

Mam jeszcze płatki suszonych pomidorów i czerwonej papryki ... Planuję też użyć

Swoją drogą, dziś ser jest świetny! Teraz zawsze spróbuję następnego dnia.

Tak, następnego dnia - jest super!

Mam jeszcze płatki suszonych pomidorów i papryki… Planuję też użyć

Zrobiłem to z mieszanką papryki - bardzo mi się podobało. Powinieneś spróbować z pomidorami.

A w lodówce wciąż mam serwatkę z twarogu. Lepiej prosto z puszki!

I zamrażam go i używam w razie potrzeby.