Chleb Borodinsky z koncentratem z ciasta i brzeczki kwasowej

Chleb Borodinsky z koncentratem z ciasta i brzeczki kwasowej
Kategoria: Chleb drożdżowy
Składniki
Ciasto:
Ciepła woda 100 ml
Drożdże prasowane 8 g
Cukier 1 łyżeczka
Mąka pszenna 70 g
Ciasto:
Ciasto wszystko
Koncentrat z brzeczki Kwass 40 ml
Mielona kolendra 1 łyżka l
Ocet winny 25 ml
Sól 2 łyżeczki
Cukier 4 łyżki. l
Ciepła woda 190 ml
Mąka żytnia 430 g
RM (olej roślinny) 4 łyżki. l
W razie potrzeby ziarno kolendry do posypania
Metoda gotowania

W filiżance rozpuść drożdże, dodając cukier.
Wlej HP do wiadra, przesiej do niego mąkę pszenną.
Zagnieść w trybie „Szybki chleb” (tylko pierwsza partia 7 minut).
Wyłącz tryb i zapomnij na 50 minut, w tym czasie ciasto „wyrośnie”.
W czasie, gdy ciasto rośnie, w pojemniku o odpowiedniej objętości przygotuj płynny składnik do wyrabiania chleba: brzeczkę, ocet i wodę. Dodaj kolendrę, sól i cukier, mieszaj, aż ten ostatni się rozpuści.
Wlej płyn do wyrośniętego ciasta, przesiej od razu połowę mąki żytniej.
Włącz tryb „Ciasto”, resztę mąki przesyp przez sito podczas wyrabiania ciasta, w razie potrzeby użyj łopatki.
Pod koniec mieszania mąki tworzy się „Kolobok”, dodajemy PM w 2 etapach.
Po wymieszaniu oleju wyłącz tryb „Ciasto” (po 15-17 minutach ugniatania).
Wyrastanie ciasta trwa 1,5 godziny. W połowie czasu wyrastania włączyć tryb „Pieczenie” na 40-50 sekund.
Przed pieczeniem zwilżyć wierzch chleba silikonową szczoteczką ciepłym mlekiem i posypać nasionami kolendry, lekko je docisnąć.
Włącz tryb „Pieczenie”, po 20 minutach wyłącz tryb i natychmiast włącz go na pełny cykl.
Po sygnale zakończenia trybu wyjmij wiadro i wytrząśnij chleb. Nie daj się skusić aromatom, powstrzymaj siebie i swoje gospodarstwo domowe przez 15-16 godzin.

Naczynie jest przeznaczone na 900 g
Czas gotowania: 4 godziny 10 minut
Uwaga
Przepis powstał po przeczytaniu tematu BORODINSKY „Ten sam ...”

Co to jest RM?

Wydaje mi się, że RM to olej roślinny.

Wydaje mi się, że RM to olej roślinny.

Nie wydaje się, ale tak jest. Ten skrót od dawna został przyjęty na forum.

Nie wydaje się, ale tak jest. Ten skrót jest od dawna stosowany na forum.

Tyle lat na forum i dopiero dziś dowiedziałem się, że RM został przyjęty na forum. Czy możesz mi powiedzieć gdzie i kiedy został napisany?
Choćby w rozmowie.
I szczerze mówiąc chciałem też zadać pytanie: co to jest RM? Określ w przepisie

[Administrator]

AdministratorNie powiem dokładnie dla RM, ale OM zastanawiałem się przez długi czas, kiedy po raz pierwszy spotkałem go w przepisie na chleb z oliwą z oliwek.

[Administrator]

AdministratorNie powiem dokładnie dla RM, ale OM zastanawiałem się przez długi czas, kiedy po raz pierwszy spotkałem go w przepisie na chleb z oliwą z oliwek.

Dlatego, aby nie łamać sobie i innych zagadek, zawsze należy pisać przepisy dokładna i pełna nazwa składników Na forum nie ma takich skrótów. I napisz liczbę składników, jak się okazało w rzeczywistości jest w twoim przepisie, a nie w przepisie, który gdzieś jest zabrany.

[Evgeniya]

Evgeniyadzięki za przepis! Skończył mi się wytrawny słód, znalazłem w pojemnikach koncentrat kwasu chlebowego, znalazłem twój przepis, zaryzykowałem i zadowolony rezultat, pyszny chleb, jeśli naprawdę znajdziesz błąd, słodki jak dla mnie, następnym razem dodam mniej cukru . Jeszcze raz dziękuję, dodawanie zakładek.

wyszło świetnie, bardzo dziękuję za przepis

I nam się też podobało!