Bułeczki gryczane warzywne

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
kapusta	330 g
marchewka	130 g
mleko	100 ml
olej słonecznikowy	50 ml
kefir	100 ml
Sól	2 łyżeczki
cukier	3 łyżeczki
mąka gryczana	100 gramów
Mąka pszenna	550 g
drożdże	2 łyżeczki
Jogurt	do powlekania
sezam	do spryskiwania

Metoda gotowania

Inspirował mnie przepis na te wspaniałe bułeczki Placki z jemioły i kapusty
Zetrzyj kapustę i marchewkę na najlepszej tarce. Mielę ją w robocie kuchennym na „owsiankę”, dodając do miski mleko dla wygody i szybkości. Dusić mieszaninę warzyw z olejem słonecznikowym do miękkości (gotować w rondelku przez około 15 minut). Schłodzone warzywa wrzuć do wiadra HP, wlej kefir, najpierw dodaj mąkę gryczaną (zrobiłem to sam w młynku firmy Kenwood), na wierzch pszenicy. Wlej sól, cukier na wierzch w różnych rogach, drożdże pośrodku w otworze. Zagniatałam ciasto z HP w programie „pizza”. Skup się na swojej mące, ciasto pod koniec ugniatania powinno być raczej płynne, nie zbierać się w ciasną grudkę, ale odklejać się od ścianek miski. Na koniec programu ciasto wyłożyć na posypany mąką stół, zagnieść, przełożyć do miski nasmarowanej olejem słonecznikowym, posypać mąką na wierzchu (ciasto przyklei się do dłoni). Pozostaw do garowania w ciepłym miejscu na 1 godzinę. Odstawiam do piekarnika na 40 stopni z nadmuchem.
Pod koniec garowania ciasto potroiło się. Połóż go na stole zakurzonym mąką i zanurz ręce w mące, ugniataj ciasto i wciągnij na kiełbasę. Pokrój na małe kawałki, uformuj w kulki i ułóż na blasze pokrytej papierem do pieczenia (nie smaruj niczym) w niewielkiej odległości od siebie.
Oto gotowa porcja
Położyć na garowni na kolejne 40-45 minut (zrobiłem to ponownie w piekarniku w 40 stopniach), przykryty czystym ręcznikiem.
Tutaj po sprawdzeniu
Bułeczki posmarować jogurtem lub kefirem i posypać sezamem. Piec w temperaturze 200 stopni (konwekcja - 180) na złoty kolor. Moje były gotowe w 30 minut.
Tutaj
Ostudzić przykrywając ręcznikiem.

Naczynie jest przeznaczone do

20 kawałków

Program gotowania:

Piekarnik

Uwaga

Moja nienasycona rodzina zjadła placki z kapusty omelkina w jeden wieczór. Żądała więcej! Postanowiłem poeksperymentować. Mąka gryczana sprawia, że gotowy produkt jest cięższy i gęstszy, dlatego zdecydowałem, że tradycyjną konsystencją ciasta w tym przypadku będzie „cegła”, a nie bułka. Dlatego pozostawiła ciasto bardzo lepkie do końca i nie zgubiło.

Podczas pieczenia zapach był taki, że w ciągu 30 minut dwóch sąsiadów od razu „przyniosło sól”.

Rezultatem są pachnące miękkie bułeczki z przewiewnym miękiszem.