Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[YuLi]

YuLi, Julia, witaj! Herbatę można wysuszyć na papierze do pieczenia, wtedy nie będzie kapać!

[Loksa]

Loksa, Oksana, dobry dzień! Papier położyłem na tacach w suszarce, ale z jakiegoś powodu bałem się gazu - gaz był mały, ale kto wie ...

Tak, otwarty ogień jest niebezpieczny! Czy powinna być przekładką i matą teflonową? Chociaż lepiej jest położyć blachę do pieczenia na ruszcie lub arkuszu folii grillowej (grubej). tak

[Albina]

Albina, mądra dziewczyna! Wreszcie! Chodź, zrób herbatę i napisz nam o tym, co się stało.

[YuLi]

YuLi, Julia, tak dostosowujemy się do naszych warunków ... Cieszę się, że herbata się okazuje. A w sieci nie jestem doradcą. Nie słyszałem o tym. Ale jeśli dostaniesz herbatę, dlaczego jej nie wysuszyć?
Loksa, Oksanchik, to jest konstrukcja! Nigdy bym o tym nie pomyślał.

Tak wygląda taka suszarka. Ma już 20 lat, suszono na niej grzyby, jabłka itp, więc przepraszam za jej wygląd, kładzie się na piecu, potem można zdemontować, zdjąć nogi. Ze śmieciami problem rozwiązuje się po prostu - wstępnie umyty talerz i deska, jak napisałem powyżej.

A oto herbata z całych liści, która wyszła po tej suszarce; wykonany metodą „testową” - wystarczy myć rękami przez około 20 minut, aż przylgnie do dłoni. Zapach podczas fermentacji jest super.

[YuLi]

YuLi, Dziękuję ! Teraz będę wiedział, że takie urządzenie istnieje. To prawda, prawdopodobnie nie możesz już tego kupić - zrobili suszarki. A herbata jest bardzo piękna i ma poprawny wygląd! Myślę, że też będzie pyszne! Gratulacje!

Mam podobną siatkę na grzyby. Położyłem piece na grzebienie (kółka), długo nie wysychały, położyłem papier na kuchence. Folię można położyć, można też użyć jednorazowych form foliowych. Są takie niskie i szerokie na pizzę, ciasta. Na mojej daczy pokażę ci zdjęcie.

[lappl1]

lappl1, Ludmilai chcieliśmy poszukać takiego nowego - ten ma u dołu jedną złamaną nogę. Nawiasem mówiąc, taka rzecz jest niezbędna podczas suszenia w wilgotną chłodną pogodę - wysycha doskonale, szybko iw dużych ilościach na gazie, a suszarki elektryczne pracują długo, wilgotność w pomieszczeniu za chwilę skacze.

[YuLi]

YuLi, JuliaPrzydałby się - postawić na kuchence. Ale nigdy nie widziałem tego w sprzedaży. na Avito trzeba patrzeć lub pytać ... Grzybów i jabłek w sezonie jest dużo, suszarka nie daje sobie rady. I nie zauważyłem wilgoci w domu z suszarki, bo mam ją na werandzie w sezonie z piekarnikiem.

A oto mój eksperyment z feijoa. Zaczęło się od tego, że siedziałem w kuchni, wyglądając przez okno, myśląc o nowych herbatach z jabłka i innych liści, a na autopilocie zakręciłem opadły liść feijoa z krzaka na oknie (posadzony nasionami z jagoda zakupiona na targu). Krzew jest mały, ale czasami trzeba go ściąć, ale szkoda wyrzucić dobre. Więc pomyślałem o herbacie. Ponieważ krzew był niedawno ścięty, podniosłem kilka liści - 8-10, lekko pogniecionych, włożyłem do zamrażarki. Następnie rozmroziła, włożyła do małej filiżanki, przycisnęła szklanką do góry i zostawiła na noc. Tutaj na powyższym zdjęciu po lewej stronie są sfermentowane liście, w prawym górnym rogu jest zielone, a na dole wyschło naturalnie. Jak widać, kolor sfermentowanych liści uległ zmianie.

No a potem suszyłem liście na kawałku papieru i zaparzałem. Kolor okazał się sukcesem, smak też - zapach feijoa, trochę kwaśny. Ogólnie rzecz biorąc, następnym razem, gdy przycinasz, liście wejdą w mieszankę.

[YuLi]

YuLino cóż, piękna! Widać, że liście są fermentowane. Wyobrażam sobie, że byłoby ich dużo! Podam link do tego posta na pierwszej stronie. I nadal nie mieliśmy nic na temat tego szlamu.

[Ludmila]

Ludmiladziękuję!
Tutaj rośnie jak pokój, jestem w regionie Niżnego Nowogrodu. Ale Wiikipedia mówi: „Obecnie rośnie na chronionych obszarach subtropikalnej części Kaukazu, na południu Rosji - na terytorium Krasnodaru, Dagestanu, Krymu, a także w Abchazji, Armenii, Gruzji, Turkmenistanie, Azerbejdżanie, Australia, Nowa Zelandia, USA (na całym wybrzeżu Pacyfiku oraz w stanach Delaware, Maryland, Wirginia i Karolina Północna), Francja, Włochy (szczególnie rozpowszechnione na Sycylii), Grecja, Hiszpania i Portugalia ”. Jest więc całkiem możliwe, aby go ugotować, mieszkając w miejscu odpowiednim dla feijoa.
A oto link o jego właściwościach: 🔗

I myślę też, że fermentacja może odbywać się w cienkiej warstwie - widać to zarówno na przykładzie udanego eksperymentu z feijoa, jak i przy fermentacji granulek chwastów w grubej warstwie - nie lubię zapachu, to jest lekko kwaśny (doskonałe liście pokruszone w grubej warstwie, przy czym wszystkie liście z tej samej partii, równie zwiędłe)

[YuLi]

Ale Wiikipedia mówi, co następuje: „

YuLidziękuję! Natychmiast przeczytałem o feijoa, tak jak o niego pytałeś.

Myślę też, że fermentacja może odbywać się w cienkiej warstwie - widać to zarówno na przykładzie udanego eksperymentu z feijoa, jak i przy fermentacji granulatu ognistego w grubej warstwie - nie lubię zapachu, to trochę kwaśny

YuLi, to mnie zaskakuje. Nigdy nie miałem kwaśnego zapachu. I kłamię ... Byłem. Za pierwszym razem zacząłem robić herbatę. Nie pamiętam, co tam zrobiłem źle. Potem wyrzuciłem kilka porcji herbaty, zanim mi się udało.
Wydaje mi się, że Twoje liście najwyraźniej nie były wystarczająco uschnięte i była nadmiar wilgoci w herbacie granulowanej, a w przypadku herbaty liściastej - w sam raz. Ale to wszystko kwestia gustu. Mamy dziewczyny, które bardzo nie lubią herbaty granulowanej. I są tacy, którzy są liściaste. Każdy sam decyduje, jaką herbatę zaparzyć. W tym celu napisałem na trzy sposoby. Dzięki Bogu istnieje wybór dla różnych warunków.
Julio, dziękuję za opisanie swojego doświadczenia. Odniosłem się już do feijoa. Zrobię to dla suszarki. Nagle ktoś też go ma i wykorzysta twoje doświadczenie.

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Anya, umieściła na pierwszej stronie link do Twojego posta, nazywając go „Nowicjusz. Prawidłowe podejście do przygotowania pierwszej herbaty”. Dziękuję Ci bardzo . Jestem pewien, że Twoje doświadczenie pomoże wielu początkującym w przygotowaniu herbaty, gdy cała infa nie mieści się w ich głowach.

YuLi, to mnie zaskakuje. Nigdy nie miałem kwaśnego zapachu

Tak, sam mnie to zaskakuje. Spróbowałem granulatu z suchej i suszonej chwastów, efekt jest taki sam. Może nie czekała na upragnioną fermentację, bała się, że całkowicie się zepsuje. W tej chwili dla mnie chwast jest wygodniejszy w liściach - zarówno szybko, jak i smacznie. Tutaj na zdjęciu po fermentacji widać stan liści - są bardzo suche, mimo że fermentowały pod wilgotnym ręcznikiem i pod kocem.

Ogólnie rzecz biorąc, będę dalej badał ten proces. Granulki przyciągają mnie do liści roślin ogrodowych, bo wynik przy herbacie liściastej tutaj nie zrobił na mnie wrażenia (poza jabłkiem) i zajmują dużo miejsca. I z jakiegoś powodu posypuję herbatą jabłkową. Tutaj pisali o tym samym efekcie z morwy leżącej po prostu w zamrażarce.

umieścił link na pierwszej stronie do Twojego postu

cóż, wszystko… „moje” jest generalnie takie ...
i jestem taki cały ... .. po prostu czuję się nieswojo ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Jeszcze nie zdążyłem Cię pochwalić za ten post - bardzo mi się podobał, w takich herbatach też jestem początkująca. Jesteś mądry!
A jeśli chodzi o maszynę do pestek wiśni, jest bardzo interesująca! Pamiętam, że przed rokiem zbierałem z zapałką ... Nie chcę tego powtarzać, ale nasza filcowa wiśnia dojrzała ...

Jeśli okaże się, że ivashechka, myślę, że może zrobić inne liście. Jaki jest najlepszy smak do spróbowania?

[Albina]

Albina,

Jaki jest najlepszy smak do spróbowania?

ja i moja starsza szwagierka malinowo-mono 8 godzin fermentacji wydawało się nieporównywalne (krojone bułki. Kroić PRZED fermentacją).A jeśli jest granulowany, to 6 godzin fermentacji.
A młodsza synowa i synowie, tacy jak wiśnia i czereśnia-grusza-jabłoń, mieszają się bardziej. Mój mąż lubił śliwki i maliny. ALE ... oprócz niego, nikogo.

[Anyuta]

Anyuta, bardzo dobrze opisane i pokazało przygotowanie herbaty, próbkę dla przybyszów. Niech domowa herbata zadowoli wszystkich bliskich !!!

[* Anyuta *]

cóż, wszystko .... „moje” w ogóle jest takie ... a ja jestem taki ... .. już czuję się jakoś nieswojo ...

* Anyuta *widzisz, nie jestem jedyny o tej opinii ... Ale nowoprzybyłym będzie bardzo wygodnie ... Jeszcze raz dziękuję.

[Albina]

Jeśli okaże się z ivashechka, myślę, że może zrobić to, co inne liście. Jaki jest najlepszy smak do spróbowania?

AlbinaWszelkie rośliny wymienione w przepisie są dobrymi mieszankami. Im więcej tym lepiej. I w dowolnej proporcji. Zamierzasz to zrobić, zapytaj ...

Lyudochka, czy masz VETEROK?
Co włożyć na palety? Papier nie jest dobry, potrzebujesz czegoś z dziurami?

[Irina]

Irina, w Veterok możesz również papier. Powietrze krąży po bokach, papier nie będzie mu przeszkadzał. Zielenie suszę na papierze do pieczenia.

[Ludmila]

Albina, każda z roślin wymienionych w przepisie to dobre mieszanki.

LudmilaDziękuję. Na wszelki wypadek zapytałem. Nie mamy jabłoni, nie ma gruszek, nie rośnie itp. Nagle ośmielam się coś wysuszyć na wakacjach.

Veronica, dzięki!

A jeśli nie zielenie? Na przykład jabłka?
Kupiłem papier teflonowy, czy ma sens wycinanie z niego kółek? I żeby od razu nadawały się na pastylki, z zakładką?

Albin, tak, nie mamy jabłoni, gruszek, śliwek (chociaż w tym roku posadziłem kilka strefowych jabłoni, nie wiem, co się tam stanie!), ALE! Jest herbata Ivan, najważniejsza rzecz! Do tego porzeczki, wiśnie (u sąsiadów mam krzak, jesienią zrywam go zupełnie), jeżyny, maliny ... w zeszłym roku zrobiłem wszystko: kalina, porzeczki, maliny, jarzębina, rokitnik, jeżyna (także sąsiada), wiciokrzew, rokitnik ..., wszystko, co na wsi iw lesie. Teraz jeżdżę tylko herbatą Ivana, najlepiej! Ostatnim razem dodałem garść porzeczek, wczoraj garść czeremchy wirginijskiej, dziś przekręcam, zapach migdałów!
Chociaż, jeśli nie chcesz, nie zaczynaj, to nie jest twoje! A moja rodzina pomaga we wszystkim, uzależnili się od naszych mew!

[Szkoda]

Lyudochka, czy masz VETEROK? Co włożyć na palety? Papier nie jest dobry, potrzebujesz czegoś z dziurami?

Szkoda, Ira, tak, mam Veteroka. Wycinam kółka z moskitiery na paletach. Siatka jest wysokiej jakości, po podgrzaniu nie pachnie, jest łatwa w czyszczeniu i nie kruszy się. Od 4 roku mam te kręgi. Nic im się nie dzieje. A co najważniejsze, nic się w nich nie budzi. Ale najprawdopodobniej nie zadziała na ptasie mleczko. Prawoślazu suszę w piekarniku na zwykłym polietylenie (woreczki na żywność). Przy 100 * zachowują się normalnie, nie topią się, nie pachną i nie palą się.

Uwielbiamy herbatę z liśćmi porzeczki. Mam czas na wyschnięcie. A potem dodaję kilka liści do czerni. Wczoraj udało mi się zerwać połowę worka. Potem zaczęło padać. Poszedłem do daczy z trzema torbami. Ale w niektórych miejscach był zapach z kroplami deszczu. Dlatego zebrałem to, co miałem na czas.
I tutaj widzę, że porzeczki też są suszone w specjalny sposób.

[Albina]

Albinaw ogóle nie suszymy liści. Fermentujemy je. Porzeczki są doskonałe. Można go przygotować zarówno z herbatą mono, jak iw mieszankach.

[Ludmila]

Ludmila, dzięki, wciąż się uczę. Nie od razu Moskwy zbudowano.

[Albinochka]

Albinochkaucz się kochanie! Nie pozwolimy Ci zostać bez herbaty.

[lappl1]

lappl1Ludmiła, dzisiaj otworzyłem słoik z dwutygodniową herbatą ... może pamiętaj, jeszcze mieszałem mieszankę i suszę nawet zdenerwowany - nie było czasu ...
Więc dzisiaj go otworzyłem i powąchałem ... jakie jest pyszne ... mmmmmmm. ... super smak ...
dzięki za radę ... nadal się uczę)))

[AlenKa]

AlenKaoch, bardzo się z tego cieszę! Chociaż wiedziałem, że to się uda! Poczekaj jeszcze kilka tygodni. Zobaczysz, że będzie lepiej. Cóż, jesienią w ogóle go nie rozpoznasz! Przygotuj więcej herbaty i nie tylko!

Dzisiaj zrobiłem mieszankę do maszynki do mięsa. Skład tego to 1 część wiśni, 2 części przyssawki, 5 części winogron. Nie wiem, co się stanie ... Po 6 godzinach odesłałem do wyschnięcia, taki jest smak !!! A jeśli rano wysuszę resztki, to nie zepsuje?

[Valyushka]

Valyushkarano jest to możliwe, ale herbata wyjdzie inaczej.

Coś mi się zamykają, boję się, że zasnę i spalę herbatę i nie tylko
Dobranoc i słodkich snów wszystkim!

[Irina]

Irina, a jabłka i tak nie zawiodą. Ale jeśli wolisz to na papierze, dlaczego nie? Szczerze mówiąc, nie przeszkadza! Są suszarki z tacami bez otworów i wszystko tam jest super. Zasada działania suszarki jest taka sama, jak we frytkownicy powietrznej - strumienie powietrza unoszą się wzdłuż bocznych ścian urządzenia, a następnie wirują w środku i nie obchodzi ich, czy są dziury, czy nie, ogrzewają tylko palety i surowce. Dzięki temu można go wyciąć z teflonu wielokrotnego użytku. Mam zwykły papier do pieczenia, ale używam go wielokrotnie, co się z nim dzieje - temperatura jest niska, a papier wytrzymuje 220.

A wczoraj wysłałam męża na pole słoneczników, dałam zadanie zbierania płatków z kwiatów. Jednocześnie powiedziałem mu, że nie pójdę, bo jak stróż nagle w jakimś miejscu wystrzeli solą, to nic nie zrobisz, ale będę żałował (tego miejsca). W efekcie mój mąż przywiózł pełne opakowanie najpiękniejszych płatków! Teraz wysuszyłem je. Już je lubię! Taka piękna.
Nawiasem mówiąc, podczas suszenia jest taki przyjemny aromat… nie spodziewałem się tego!

Ivanushka wysycha teraz z niewielką ilością czeremchy Virginia, prawie cały granulat się rozpadł i jest suszony przez prawie 2 dni! Zaaaaaah! Za oknem pada, ale na tarasie cud! Otworzyłem nawet drzwi do domu, żeby tam też pachniało, cóż, naprawdę mi się podoba!

Napiszę trochę o moich eksperymentach. Liście figowe suszyłem, początkowo nie wszystko mi się podobało, zapach był ziołowy nawet po fermentacji, dodałem kwiaty chryzantemy i włożyłem do piekarnika, specjalnie usmażyłem, wyciągnąłem, zapach pozostał ziołowy z goryczką. Po wyschnięciu pojawił się słodkawy zapach, gorzki zapach chryzantem zniknął. Mieszanka bardzo mi się podobała. A przecież winogrona fermentowały dziś około 18 godzin, bardziej podobała mi się ta herbata, po wysuszeniu niż wcześniej, fermentowała tylko 7 godzin

[paramed1]

Zasada działania suszarki jest jak we frytkownicy powietrznej - strumienie powietrza unoszą się wzdłuż bocznych ścian urządzenia, a następnie wirują w środku i nie obchodzi ich, czy są dziury, czy nie,

paramed1Veronichek, w naszej Veterce wszystko nie jest takie proste. Lub odwrotnie, wszystko jest tak proste, że papier może stać się przeszkodą, a suszarka się wypali. Dmucha dosadnie od dołu do góry i nie ma bocznych strumieni. Kilka razy paliłem w ten sposób moją suszarkę, ładując surowce do suszenia bez przerw. Mąż naprawił go później. Prawdopodobnie ty, Veronicek, masz jakąś bardziej zaawansowaną suszarkę niż nasza i Irina. Dlatego w naszej suszarce konieczna jest okresowa zmiana palet w miejscach podczas suszenia, ponieważ wszystko w niej wysycha nierównomiernie - dno szybko wysycha, a góra jest wilgotna.
A jabłka naprawdę nigdzie nie pójdą. Najlepszym wyjściem dla Veterka jest wycięcie kółek z siatki na oknach przed komarami. Tylko siatka powinna być zgrzewana, a nie tkana. Tkanina może się kruszyć.
I dalej. Irina, z powyższych powodów nie radziłbym suszenia pastylek w Veterce. Suszarka może się przepalić.

[Natusichka]

Natusichka, marhel, dobra robota! Eksperymentuj i znajdź herbatki płatkowe według czasu i typu.

Cześć dziewczyny! Mój mąż (kiedy byłam na Gruszce) trochę podkręcił ogród i odciął liście truskawek, śliwek, winogron, jabłoni, wiśni i ...... wszystko uschło. Kiedy przyjechałem, męczył już wszystko w maszynce do mięsa. Było mi go żal i zdecydowałem się wziąć elektryczny z domu. Krótko mówiąc, nie udało mu się i wyciągnął środkową kratkę i zastąpił ją kratką do ciasta, przepchniętą! Zacząłem już fermentować. Prawdopodobnie później będziesz musiał go pokroić (herbatę)? Smażę wieczorem po pracy. Zapakowałem herbatę, bo mamy tylko 16 stopni.Okazało się jednak, że nie była to jedyna kolekcja, którą zbierał małżonek, maliny i porzeczki czekają na mnie w zamrażarce (pamiętam!)

[Ludmila]

Ludmila, tutaj małżonek ma lepszą pamięć niż ty (wszystko musi być wysuszone, żebyśmy fermentowali). Dobra robota, mężu! Daj mu nasz szacunek!
Brykiety po grillu do kiełbasy należy oczywiście pokroić. A potem wysychają przez długi czas i nierównomiernie.

[Ludmila]

Ludmila, cześć i szacunek dla męża !!!

Przeniosłem się do tego Temko, aby nie mylić Ludmiły z moimi pytaniami.
Herbata „kraj” druga blacha do pieczenia jest suszona. Pierwsza wisi już w poszewce. Zapach podczas suszenia jest dobry, przyjemny, z czymś słodkim. Ale nadal wydaje mi się, że główną nutą jest chwast. Chociaż w każdej rolce umieszczam 2 liście jeżówki i 1 wiśnię, lipę, porzeczkę, jabłoń i kilka (małych, kotów bez nerwu centralnego) jarzębiny. Myślałem, że głównym zapachem będą porzeczki (pachniało najbardziej po zwijaniu), ale nie. Ale pyszne. Kiedy stanie, zobaczymy.
Położyłam mieszankę do fermentacji: poziomka 40%, porzeczka-25%, wiśnia-15%, chwast-20%. Wszystko z zamrażarki (wiem, że chwast nie marznie, ale tak się okazało. Już nie będę), Przetworzony w maszynce do mięsa. Stoi bez ucisku, owinięte w starą kurtkę. Zobaczę, co wyjdzie.
Chciałem też zapytać. Skórki z cytrusów i jabłek suszyłam (mix). W której herbacie lepiej je dodać? Ich aromat jest bardzo mocny i smaczny. Gdzie dodać, aby nie zepsuć aromatu i smaku samej herbaty?

Ostrzę zęby na czarnej porzeczce mojej matki. Nie dała mi jej jeszcze na rozerwanie. ponieważ plon nie jest zbierany. jak tylko zbierze - porzeczki chana!)))

Co jeszcze ciekawego do tego dodać ...? Muszę pomyśleć...