Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

Dziewczyny, kto ma doświadczenie w robieniu sfermentowanej herbaty z liści badana? Niedawno zrobiłem ze starych liści - umytych, suszonych, siekanych, lekko sfermentowanych, suszonych.
Zrobiłem to samo ze świeżymi liśćmi, tylko dłużej sfermentowałem.

Zapach - cóż, dla bardzo dużego fana. Smak jest bardzo cierpki. Czytałem, że akcja jest taka sama, jak uszu niedźwiedzia.

Czy ktoś może podzielić się swoim doświadczeniem? A może już pisałeś o tej herbacie?

[MariV]

MariVOlya, przejdź do pierwszej strony w Notatkach. istnieje wiele odniesień do doświadczenia badan. Ale od razu powiem, że nikomu nie udało się uzyskać autentycznej naturalnej fermentacji herbaty z badanu. Więc zbierz wiosną to, co dała ci natura. to będzie najbardziej poprawna herbata. Aby wiosną nie myć liści z brudu, odpowiednio ściółkuj ziemię pod badanem.
Radushka, cóż, teraz wszystko jest jasne w twoich kompotach ... Cóż, zrób herbatę w czystej postaci, bez żadnych dodatków.

Dla wszystkich miłośników herbaty.

Dzisiaj przynieśli mi do pracy liście moreli. Stworzę!

[kliviya]

kliviya, Ira, uraaaaaaaaaaaaaa! To pierwsza relacja wideo od roku istnienia przepisu. Dziękuję bardzo! Fajny film zrobiony, wszystko widać doskonale! Irochka, Jesteś taki mądry! Film powstał z taką miłością! Patrzyłem z zapartym tchem! Szczególnie ucieszyło mnie, że stworzyliście idealne warunki do herbaty! Prosty balsam na moją cotygodniową duszę.
Ira, jeszcze raz dziękuję! Ciesz się herbatą i nowymi filmami!

Irisha, nie chcę w żaden sposób oceniać, nie mówiąc już o zepsuciu powagi takiej chwili. Podobnie jak wideo zamieszczone na własnym kanale i na YouTube - może być w takiej formie. Ale jako reportaż na temat, który stworzyłem i prowadzę od roku, mam obowiązek wspomnieć o niektórych nieścisłościach w przygotowaniu herbaty. W końcu wielu producentów herbaty na naszym forum (i nie tylko) będzie teraz używać Twojego filmu, zwłaszcza nowego. Dlatego po prostu muszę napisać swoją opinię. Jestem pewien, że jeśli weźmiesz pod uwagę moje uwagi, Twoja herbata będzie znacznie lepsza. Dlatego nie obrażaj się, proszę. Chcę, żeby każdy był doskonały!
Ogólnie widzę:
1. Zebrano za mało liści. Chciałbym więcej, aby uzyskać wystarczającą objętość do fermentacji.
2. Wskazane jest, aby nie myć liści. Oczywiste jest, że mogą być brudne, należy to zrobić. Ale w filmie zamieszczonym w tym temacie chciałbym usłyszeć, że na liściach są bakterie, które przeprowadzają proces fermentacji, więc niepożądane jest mycie liści. Przecież jagód nie myjemy robiąc wino… Liście z tej samej serii… Swoją drogą nie widziałem, żeby Twoje liście były brudne. Wyglądają bardzo czysto i świeżo. Nie myłbym takich.
3. Podczas usychania liście należy okresowo wstrząsać, aby równomiernie uschły.
4. Nigdy nie widziałem ucisku. Talerz do tego nie wystarczy. Może założyłeś to później?
5. W przypadku bułek możesz wziąć więcej liści, wtedy proces fermentacji przebiegnie lepiej. i musisz mocniej przekręcać rolki, aby się nie rozwijały.
6. Bułki można pokroić przed fermentacją, wtedy będzie lepiej działać. Niedawno dodałem ten moment do przepisu, więc możesz nie mieć czasu, aby go przeczytać. Spróbuj następnym razem. Zobaczysz, że herbata okaże się lepsza
7. Suszyłeś herbatę w suszarce, ale mówiąc o piekarniku, zauważyłeś, że herbatę należy suszyć przy otwartych drzwiach.Nieotwarty, ale lekko otwarty - mała szczelina, przez którą wydostaje się para.
8. W przypadku porzeczek temperatura suszenia 70 ° C może być wystarczająca. Ale w przypadku innych roślin ogrodowych to nie wystarczy. Oczywiste jest, że nakręciłeś fabułę o porzeczkach, ale jeśli wspomniałeś o innych roślinach, warto to zauważyć.

Ludmiła, bardzo dziękuję za krytykę! Potrzebowałem. Fakt, że było kilka liści, też to zrozumiałem, ale mam tylko kilka porzeczek, nie chciałem zostawiać ich nagich. I miałem je naprawdę brudne, z jakiegoś powodu nie możesz zobacz wideo. Krótko mówiąc pod filmikiem zostawię link do Twojego bloga, tak będzie najlepiej !!!

[MariV]

MariVOlga,

Czy ktoś może podzielić się swoim doświadczeniem?

Nie fermentowałem, bo lokalni członkowie forum mnie odradzili, a na eksperyment nie starczyło urlopów. Stare prześcieradło (było tylko jedno) umyte-suszone-gotowane-wypite. Podobało mi się. Tak, dla amatora. Nadal będę zbierać stare liście. Żałuję szczerze, że przez 10 lat wiosną wyrzucałem „zgniłe” liście.

teraz wszystko jest jasne o twoich kompotach

we mnie umarł sommelier?
py. sy. Najstarszy syn uważa mnie za prawdziwego smakosza. Nie mylić z smakoszami. Smakosz - Ciesz się degustacją. Smakosze to żarłok z przekąskami

Dziewczyny! Powiedz mi, proszę, czy lepiej zrobić herbatę z irgi mono, czy od razu ją czymś skręcić? Kto ma jakie doświadczenie? Dzisiaj przywiozłem paczkę (koszulkę) Irgi i dużą paczkę dzikich jabłoni z lasu. Odłożyłem to do wyschnięcia. Zastanawiam się więc: dodać coś do irge czy spróbować coś zrobić? Proszę doradź!

[guzel]

guzel,

, herbata z irgi lepiej zrobić mono

Mono wydawał mi się zbyt słaby. Wykonane z wiśni i malin. Jeszcze tego nie próbowałem. Wiszące w poszewce.

[kliviya]

Ludmiła, bardzo dziękuję za krytykę! Potrzebowałem tego. Fakt, że było kilka liści, też to zrozumiałem, ale mam tylko kilka porzeczek, nie chciałem zostawiać ich nagich. I miałem je naprawdę brudne, z jakiegoś powodu nie możesz zobacz wideo. Krótko mówiąc pod filmikiem zostawię link do Twojego bloga, tak będzie najlepiej !!!

kliviyaIrochka, bardzo się cieszę, jak zareagowałeś na komentarze. Oznacza to, że w przyszłości wszystko będzie dobrze. Uwielbiam też być poprawianym, jeśli zrobię coś złego.
A co do linku… Zdecyduj, jak będzie dla Ciebie najlepsze. Przywykłem już do tego, że moje tematy dotyczące herbaty są często publikowane ponownie. Najczęściej bez linków. Ale to nie ma dla mnie znaczenia. Ważne jest, aby jak najwięcej osób zapoznało się z tą herbatą.
Ira, powodzenia w robieniu herbaty i nie tylko. To dobrze - filmy. Sam lubię oglądać przepisy na filmach.

[Guzel62]

Powiedz mi, proszę, czy lepiej zrobić herbatę z irgi mono, czy od razu ją czymś skręcić? Kto ma jakie doświadczenie? Dzisiaj przywiozłem paczkę (koszulkę) Irgi i dużą paczkę dzikich jabłoni z lasu. Odłożyłem to do wyschnięcia. Zastanawiam się więc: dodać coś do irge czy spróbować coś zrobić? Proszę doradź!

Guzel62chociaż w pościgu napisała entuzjastyczną recenzję irgi (link ze zdjęciem i opisem w przepisach), ale później nie podobała mi się ta herbata. I nie tylko ja. Lepiej jest z czymś zmieszać irgu.

Dla wszystkich miłośników herbaty.

nadinadi, fajne pudełka! Bardzo dziękuję za zdjęcie! Podam do nich link na pierwszej stronie, aby takie piękno nie zostało utracone.

we mnie umarł sommelier?

Radushka, nigdy nie jest za późno, aby rozpocząć nowy biznes ... Uważaj, że nie umarłeś, bo jesteś takim specjalistą dla swojej rodziny.

[Lucilia]

Dzisiaj przynieśli mi do pracy liście moreli. Stworzę!

Luciliapoczekamy na wrażenia. Chociaż sądząc po zeszłorocznych recenzjach, fajnie by było to z czymś wymieszać.

Hurra!
Spróbowałem bryzy, wysuszyłem mieszankę śliwki jabłkowej i truskawek

Chociaż nie zgodnie z zasadami, pili dzisiaj. Pyszne!

Lyudochka, dziękuję, dobra duszo!
Jadę na wakacje, zabieram twoje mewy i błystki

Lyudmilochka! W notatce do przepisu właśnie spojrzałem na twoją recenzję o Irdze. Dlatego postanowiłem go odebrać. Zrozumiałem, lepiej mieszać. Dzięki za wskazówkę. Podczas.Zrywam teraz wiśnie, maliny są w zamrażarce.
A z dziką jabłonią? Lepsze mono? A może dodać do irgi i malin? Co myślisz?

[Guzel62]

Guzel62, od zeszłego roku praktycznie nie robię mono-herbat (poza herbatą Ivan). Każda mieszanka smakuje mi lepiej. Skręciłbym wszystko razem. Ale zdecyduj sam. Możesz wypróbować każdą roślinę osobno.

Posmakowałem swojej bryzy, wysuszyłem mieszankę jabłkowo-śliwkowej i trochę truskawkowej, choć nie zgodnie z zasadami, ale dziś pili. Pyszne! Lyudochka, dziękuję, dobra duszo! Jadę na wakacje, zabieram twoje mewy i błystki

Szkoda, Ira, dobra robota! Bardzo się cieszę, że polubiłeś herbatę. A co robisz, mój piernik. Zrób więcej dla swojego zdrowia.
Udanych wakacji!

[Guzel62]

Guzel62, nie mieszaj irgu z wiśniami - irgu wiśniowe całkowicie zdobi. Lepiej z jabłkiem i malinami.

Pozdrawiam dziewczyny! Można powiedzieć, że zarejestrowany tylko dla tego przepisu)
Mam takie pytanie: czy herbata z liści truskawki jest tylko czerwona, czy może być zielona? Właśnie przytyłam około kilograma, więc chcę spróbować, żeby ciężko było czekać do jesieni)

Veronica! Bardzo dziękuję za twoją poradę! Sam tak myślałem, ale bałem się zapytać, więc cały czas nudzą mnie pytania. Zrobię z jabłkiem i maliną. Podziękować!

[Nowa gra]

Nowa gra, Masz na myśli kwitnące liście? Następnie z dowolnego. Zrób to, okazuje się pyszna herbata! Po prostu obserwuj reżim temperaturowy, w przeciwnym razie zapach nie będzie tak gęsty po przegrzaniu.

[Nowa gra]

Nowa gra, Cześć! Miło cię widzieć w sprawach związanych z herbatą.
Oczywiście nadal możesz robić truskawki. Przed jesienią spłynie dużo wody. Spróbuj to zrobić jesienią.

[guzel]

guzel, ale nie do końca! Zapytaj, czy wiemy i zdaliśmy już w praktyce, z przyjemnością pomożemy! A my lubimy Irgę Mono. Po prostu wlej trochę więcej podczas parzenia. W zeszłym roku zmieszałem irgu i fireweed. Skończyło się dawno temu ...

[przed]

Veronica! I powiedz mi, w jakim stosunku zrobili fireweed i irgu? Ile godzin fermentowałeś? Przynajmniej w przybliżeniu? (W końcu chwast zwyczajny zwykle fermentuje dłużej niż ostrygi ogrodowe i leśne) Czy zrobiłeś ziarnisty? A jeśli cięte, to tnij przed fermentacja?

[Dziewczyny]

Dziewczyny, a kto zrobił herbatę z japońskiej pigwy? Podziel się swoim doświadczeniem i czy są niuanse gotowania. Jak dobra jest ona sama czy mieszanka?

[Tata]

Tata, zrobione z pigwy Alla-francevna i Omela, ale wśród tej liczby stron nie znalazłem recenzji o herbacie, kiedy tworzyłem linki. Jesteśmy bardzo zadowoleni z herbaty. Alla miesza się głównie z innymi zapachami. Cóż, może sami sobie odpowiedzą. Lub napisz do nich osobiście - będzie szybciej.

[guzel]

guzel, Stosunek 1: 1, fermentacja 7 lub 8 godzin - chwast zaczyna fermentować po 4 godzinach, granulowany, suszony jak zwykle w airfryer. Nie wykonuję arkusza „z powodów technicznych”.

Witam wszystkich, biznes herbaciany. Kontynuacja tematu szokujących eksperymentów z zapachami ogrodowymi. Skoncentruję się dzisiaj na dwóch przedmiotach eksperymentalnych, czereśni i dzikiej jabłoni.
Sposób wpływania na liść opisałem powyżej, jeśli ktoś jest zainteresowany, można go znaleźć w opisie przepisu.

I tak właściwie to co chcę powiedzieć to efekty terapii szokowej na prześcieradle.
1. Czereśnia. Po dwóch dniach kolor liścia zmienił się, granulki po wyschnięciu trochę się rozsypały, byłem zbyt leniwy, żeby przewijać drugi raz w maszynce do mięsa. kolor herbaty nie jest nasycony, ale akceptowalny, aromat słabszy niż wiśni, ale to go nie psuje, ma swój specyficzny smak.







2. Dzika jabłoń. Cóż, tutaj oczywiście wszystko jest zupełnie inne. Aromat od początku do końca wszystkich procesów. Arkusz całkowicie zmienił kolor w 100%. Arkusz był dwukrotnie zwijany w maszynce do mięsa, granulki są gęste i dobrze trzymają strukturę po wyschnięciu. Smak i aromat są owocowe, cóż, jabłko i jabłko w Afryce. Tym razem razem z liśćmi przewijano wstrząśnięte i młode owoce jabłka, aby nadać herbacie bardziej cierpki smak.

Chaedels! Czy Twoje truskawki dobrze się granulują?

[Radushka]

Radushka, bardzo dobrze. I przewijam raz, na drobnej siatce.

[Zachary]

Zachary, Jestem zszokowany twoimi szokowymi eksperymentami! Bardzo dobrze! Szczególnie imponowały mi wypluwki jabłoni - jak robaki.
Dziękuję Ci ! Zrobię link.

[Radushka]

Czy Twoje truskawki dobrze się granulują?

Radushka, truskawki mam najbardziej bezpretensjonalny ze wszystkich ogrodowych - i doskonale granulują i łatwo się skręcają.

[Veronica]

Veronica,Ludmila,

Przewijam raz, na drobnej kracie

Spróbuję to dobrze. Weź dwie truskawki. Jeśli teraz się nie uda, nie zrobię tego ponownie. Okazało się to dla mnie zbyt pracochłonne. Z malinami jest dużo łatwiej. Przynajmniej nie musisz go myć.

[Radushka]

Radushkai robię truskawki w sierpniu i mam je z podniesionymi liśćmi, odmiany są takie, a liście są duże. Najważniejsze to oderwać nogi od liści, są bardzo twarde. Oto różne smaki, które zachowują się na naszym południu!

[Radushka]

Radushkai mam też czyste wszystkie liście. I jagody. Liście sterczą, a jagody leżą na ściółce. Prawdopodobnie mamy różne truskawki, Veronica ma rację. Jest bardzo łatwy w obróbce zarówno latem, jak i jesienią ...
Nawiasem mówiąc, przekręcam się przez dużą kratę.

A moje gniazdka leżą płasko na ziemi. Były kiedyś odmiany o wysokich krzewach, ale wymarły.
No ale moja malina okazuje się całkiem nieźle skręcona mono.
I nie będę już kwalifikować się do wyczynu z kolekcją leśnych jeżyn. Podczas gdy zebrała 500 gramów, ukłuła wszystkie palce, złapała kilka kleszczy i została bezlitośnie ugryziona przez komary… Chociaż… jeśli herbata zadziała, to… Zobaczmy, w skrócie.
Możliwe, że hodowana ezemalina będzie nie mniej smaczna.

Tak, zupełnie zapomniałem powiedzieć, że herbata z liści winogron jest cudowna, gdy jest zimna, jako produkt gaszący ciepło i pragnienie. Doskonały pełny smak z lekką kwaskowatością, wszystko, czego potrzebujesz do dobrego toniku. Doskonały zamiennik wszystkich rzekomo herbat od Coca-Coli i Nestle.

[Zachary]

Zachary, czy przypadkiem jesteś kierownikiem sprzedaży? Niesamowita reklama!

[Zachary]

herbata z liści winogron jest cudownie zimna jako produkt gaszący ciepło i pragnienie. Doskonały pełny smak z lekką kwaskowatością, wszystko, czego potrzebujesz do dobrego toniku. Doskonały zamiennik wszystkich rzekomo herbat od Coca-Coli i Nestle.

Zachary, świetne zdjęcie !

Wreszcie mężczyzna docenił smak herbaty winogronowej.

trochę nie na temat, ale chcę się chwalić)))) Niedawno poczęstowałem dziewczyny w pracy herbatą, którą w tym roku przygotowałam na początku maja. już 5 osób przyszło do mnie po przepis)), a także moja teściowa i szwagierka (wróciły zimą, poczęstowały mnie herbatą) też pytały jak to zrobić))))

Raportuję o truskawkowym mono (take-2).
Lody granulowane na drobnym ruszcie (doskonałe). Fermentacja przez 7 godzin.
Zapach fermentacji zmienił się z ziołowego na ... nie wiem co. Nie ma truskawek, kwiatów ani miodu. Podczas suszenia nie ma zapachu ryb (czyli w końcu po raz pierwszy była ponowna fermentacja w wysokiej temperaturze).
Dosushu, spróbuję. Jeśli ci się to nie spodoba, nie zrobię więcej.
Wydaje się, że liści nie można kategorycznie myć. I nie można nie myć własnego.
Z poszewki na poduszkę nalałem truskawki-mono (take-1). Uwarzyłem to. Nie ma nawet śladu rybiego zapachu. Kolor i smak herbaty. Posmak ... zgadłem Smakuję truskawki. Ma jednak prawo do życia. Śmiać się ...

Raport o piwonii zielnej (kwiaty pachniały). Nie żałuję tego, co zrobiłem. Ponieważ kocham piwonie i polowałem.
Ziarnisty (niezamrożony). fermentować przez 8 godzin. Zapach był lekki podczas fermentacji z nutą kwiatową. Granulki nie są złe. ale nie duży. Kolor granulek jest ciemny i piękny. Kolor herbaty ... zielonkawy. Dość silna opalescencja.
Smak ... jeśli nie widzisz tego, co pijesz, można to pomylić z mlecznym oolongiem.
Już tego nie zrobię. Zrobiłbym, gdyby to był normalny kolor. Chociaż być może można to z czymś zmieszać. Ale opalescencja ...

[Radushka]

Radushkano cóż, to okazały się truskawki! Poczekaj, smak będzie. Poza tym dobrze smakuje tylko mono, bez innych smaków. Tak, do filiżanki można dodać odrobinę mięty, smaki są harmonijne.

[Veronica]

Veronicaw porównaniu do malinowo-mono, truskawka ... no cóż, BRAK PORÓWNANIA! Jednak napędy Raspberry)))

[Spędzać wolny czas]

trochę nie na temat, ale chcę się chwalić)))) Niedawno poczęstowałem dziewczyny w pracy herbatą, którą przygotowałam w tym roku na początku maja. już 5 osób przyszło do mnie po przepis)), a także moja teściowa i szwagierka (wróciły zimą, poczęstowały mnie herbatą) też pytały jak to zrobić))))

Spędzać wolny czasNatasza, dlaczego to jest poza tematem? Bardzo nawet w temacie. Dla nas wynik jest najważniejszą rzeczą, dla której robimy herbatę. A jeśli tak wiele osób to doceniło, to herbata okazała się słuszna! Gratulacje.

Raportuję o truskawkowym mono (take-2).

w porównaniu do malinowo-mono, truskawka ... no cóż, BRAK PORÓWNANIA! Jednak napędy Raspberry)))

Radushkacieszę się, że truskawka się skończyła. Ale mam wątpliwości - czy mówimy o dnie i tej samej roślinie? Podobno nasze truskawki są jak niebo i ziemia ... Bo truskawki bardziej mnie zachwycają niż malinami.
Ale cieszę się, że znalazłeś swoją herbatę w postaci malin. Więc to zrób ...

Raport z ziół piwonii

Ale opalescencja ...

Radushkadlaczego przeklinasz niezrozumiałymi słowami? A może jestem tak ciemny, że nie znam wspólnych terminów? Wygooglowałem ... Zrozumiałem, co masz na myśli ... Ale szybciej zrozumiałem piwonię. Veronica i ja rozmawiamy, rozmawiamy o tym, jak wybrać perfumy do herbaty ... Oni nie wierzą ...

[lappl1]

lappl1Tak, Lyudochka, czytałem też o herbacie truskawkowej i piszą, że nie wszystkie odmiany dają taką samą jakość.
I bardzo podobał mi się smak piwonii. Mówię - klasyczny mleczny oolong. Tylko widok to nie herbata.
Najprawdopodobniej wypiję go w doskonałej izolacji. Ponieważ nikt w mojej ogromnej rodzinie nie rozumie oolongu mlecznego (a tym bardziej nie rozumie, dlaczego walczy się o takie pieniądze?)
Nawiasem mówiąc, te odmiany truskawek ogrodowych, w których szypułki rosną nad liśćmi, mają zupełnie inne pochodzenie. A smak takich jagód to więcej gałki muszkatołowej. Jak truskawki łąkowe (białe truskawki), które nazywamy północą, ale różni się od lasu, czerwienią, księżycem.

[Radushka]

Radushka, Tyle nauczyłem się od ciebie rano ... nadal jestem botanikiem ... Dla mnie jest jeden rodzaj truskawek - ten, który rośnie razem ze mną. Nie znam nazwiska. I to nie ja go zasadziłem, ale była kochanka. Każdego roku robię nowe łóżko dla dzieci. Następnego lata na tym łóżku będą obfite zbiory. I sprzątam najstarsze łóżko. Łącznie mam 4 łóżka. Cóż, znam też tę, która rośnie na łące iw lesie. Ale nie mam cierpliwości, by zbierać od nich liście. A moja truskawka ma dużo liści, jagody są słodkie i obficie rosną, więc nie szukam nowej odmiany. To mi odpowiada.
I nigdy nie piłem oolong ...

[Ludmila]

Ludmila,

I nigdy nie piłem oolongów

I nic takiego. Dla amatora.
Mam wykształcenie biologiczne. Dlatego często prześlizgują się „przekleństwa”. I dowiedziałem się o odmianach truskawek ogrodowych, kiedy sam podnosiłem.
Mimo wszystko najsmaczniejszym z tych, które zjadłem, był Mizzeschindler. I słabe zbiory, a jagody rosną blisko ziemi, a nie wcześnie. I nie jadłem lepiej. Musimy go ponownie wyhodować. Istnieje podejrzenie, że z jej liści zrobi się bardzo smaczna herbata.

najsmaczniejszy z tych, które zjadłem - Mitszechindler.

będziemy wiedzieć ... czasami spróbuję zasadzić tę odmianę.

ma jeszcze jeden plus. Schodzi, wyrywa się z łodygi jak malina. I funkcja. Kiedy jest zielony, jest czerwony. A kiedy dojrzeje, to ... ma zgniły kolor. Bardzo ciemno. Doskonała jakość utrzymania i transport. Myślę, że możesz to wysuszyć.

Jeśli chodzi o truskawki, które w końcu mogą być truskawkami ogrodowymi. Istnieje duża różnica między odmianami południowymi a odmianami Middle Lane. Na południu owoce innego smaku, a same rośliny inne, pamiętam, co rosło w naszym ogrodzie. Jednak moje rośliny, podobnie jak u sąsiadów, dają herbatę o doskonałym smaku. Maliny też są smaczne, ale mono - bułeczek nie można kręcić ze względu na zdrowie rąk. Robię to z jabłonią, też bardzo to lubię. Ale smak i kolor ...Konieczne jest zrobienie herbaty ze wszystkich dostępnych roślin - oczywiście z tych, które się do tego nadają, a na pewno znajdziesz własne gusta.