Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

W mojej zamrażarce były liście na kilka porcji herbaty. Miałem to zrobić zimą, ale życie zmieniło swoje plany

I mamy bunt zieleni na wszystkich drzewach owocowych, a one już zakwitły ... a moja maszynka do mielenia jest zepsuta, pasek po drodze poluzował się po zeszłorocznym szoku (zarażeni od ciebie herbatnicy). .. nie mogę tego naprawić, bo wirus (jeśli nie jest w porządku) ... chodzę z chorą duszą, w zamrażarce nie ma miejsca ... czy mogę zacząć wykręcać ręce?

[Zaitseva]

Zaitseva, oczywiście! Krok po kroku możesz to zrobić rękami

[Galina]

Galina, ZaitsevaRobię to tylko rękoma, ale nie skręcam, tylko z wysiłkiem ugniatam jak ciasto. w odpowiedniej dużej i wystarczająco głębokiej misce. Oczywiście ręce się męczą. A fermentacja przebiega zupełnie inaczej między herbatą „ręczną” a maszyną do mięsa.

[Zaitseva]

Zaitseva, Galinapodczas ręcznego zagniatania daje również doskonałą herbatę. Robię to regularnie. I ze świeżych liści i lodów, jeśli pozwalają na to okoliczności.

Włoskie włosy macho (fermentowana herbata z liści wierzby) Do "Macho" potrzebujemy dość młodego liścia wierzchołków chwastów (10-20 cm), na którym znajduje się miotła o bladozielonych liściach i ciemniejszych liściach. Bez łodyg! W zeszłym roku to były żarty ...Tricia

Oto przepis na młode liście, ale możesz ugniatać bardziej dojrzałe.

Dziękuję wszystkim, którzy mnie zainspirowali (po prostu przeczytaj odpowiedzi dzisiaj), no cóż, oczywiście teraz ugniatam. Prawdopodobnie okaże się wielkolistny. Teraz mamy prysznice na terytorium Stawropola i po nich zacznę. A do wyschnięcia w taki sam sposób jak granulki, a fermentacja trwa krócej czy dłużej?

A do wyschnięcia w taki sam sposób jak granulki, a fermentacja trwa krócej czy dłużej?

Nie, sam zobaczysz, że to zupełnie inny materiał, fermentacja trwa dłużej, ponieważ nigdy nie zmiażdżysz liści jak maszynka do mięsa rękami (szczególnie gęstymi i twardymi - na przykład jesienna gruszka), a suszenie będzie idź inaczej, a potem spójrz na swoje warunki i eksperymentuj. Najpierw spisałem wszystkie szczegóły i zanotowałem na pudełkach gotowej herbaty.

Zrobiona herbata klonowa! Całkiem oryginalny!

Cóż, dzisiaj zacząłem sezon herbaciany. Poszliśmy na herbatę młodego Iwana. Więc będę miał włoskie włosy Macho. W tym roku nie miałem dość herbaty. Zrobię więcej. Macho bardzo nam się podobało.

Zrobiona herbata klonowa! Całkiem oryginalny!

A jaki rodzaj klonu? Zdjęcie liści przynajmniej możliwe?

[Ludmila]

Ludmilai pojechałem w odległe krainy, do miejsca, w którym rok temu udało mi się zobaczyć dostatek! I prawie zniknął tam ... Pozostała mała polanka z dziesięciu młodych roślin
I było tak ...

Yura, bardzo przepraszam. Mamy dużo herbaty Ivan. Wiosną zbieram w jednym miejscu, jest wąskolistna i rośnie, można powiedzieć, nie ma rośliny podobnej do niej z liśćmi. A gdzie indziej jest roślina podobna do herbaty Ivan z liśćmi, szczególnie wiosną. I można rozróżnić po kolorze, kwitnie żółtymi kwiatami. A tam Vanka liściasta. Mam polanę, wiosną odcinam wierzchołki główek, przychodzę później, a na jednej roślinie kwitnie kilka pełnoprawnych wierzchołków.

[Ludmila]

Ludmila, fajne! Cóż, po prostu muszę zazdrościć

Jedna z polan herbaty Ivan !!!

Zrobiona herbata klonowa! Całkiem oryginalny!

Zastanawiam się też, jaki rodzaj klonu? Liść popiołu czy Holly (jak flaga Kanady)?

Zastanawiam się też, jaki rodzaj klonu? Liść popiołu czy Holly (jak flaga Kanady)?

Nie mam internetu w domu, zdjęcie opublikuję później.

Dobry dzień. Czytałem różne tematy dotyczące herbaty fermentowanej i postanowiłem to zrobić w tym roku. Zbierane liście wiciokrzewu w niedzielę. Wróciłem do domu bardzo późno, a rano do pracy. Dlatego włożyłem torbę z liśćmi do zamrażarki. Ale zapomniałem, że były zakurzone. A potem miałem pytanie. Jak być teraz? Myć je po zamrażaniu mszyce zakurzone?

[DElenA1973]

DElenA1973, Helenaferment ala-naturel (niemyty)
Lepiej w ogóle nie myć surowców. Lub dobrze umyj i wysusz PRZED zamrożeniem.
Ociekam krzaki kilka dni przed zrywaniem liści

Dobry wieczór, drodzy herbaty! Znalazłem orzecha laskowego o purpurowych liściach, dziś duże drzewo w opuszczonej daczy. Czy możesz mi powiedzieć, czy można go używać do herbaty i w jakim stosunku jest lepszy z innymi roślinami. Zmiażdżony liść ma bardzo przyjemny zapach.

A jaki rodzaj klonu? Zdjęcie liści przynajmniej możliwe?

Zrobiłem z tego klonu. nie ściemniało podczas zamrażania i fermentacji. Rezultatem jest zielona herbata, miękka, bardzo przyjemna, lekko słodkawa. Zebrane w maju.

Dobry wieczór, drodzy herbaty! Znalazłem orzecha laskowego o purpurowych liściach, dziś duże drzewo w opuszczonej daczy. Czy możesz mi powiedzieć, czy można go używać do herbaty i w jakim stosunku jest lepszy z innymi roślinami. Zmiażdżony liść ma bardzo przyjemny zapach.

Używam w miksach, ile zbieram, potem wkładam do kolekcji.

Zdjęcie liści przynajmniej możliwe?

Nie można dołączyć zdjęcia, klon jak na kanadyjskiej fladze.

Witam wszystkich. Jeśli chodzi o herbatę liściastą borówki, gdzie jest więcej szczegółów na temat cech jej przygotowania? Przyszła do mnie cukrzyca, teraz muszę z nią żyć. Wydaje się, że herbata jagodowa pomaga to powstrzymać.

Zrobiłem to już raz, powtarzając technologię Iwanuszki, ale maszynki do mięsa nie było w kraju, przekręciłem ją rękami, łodyga jest szorstka, liście są odwrotnie. Fermentacja była wtedy słaba.
Ogólnie wyszło dobrze, ale po wyschnięciu bardzo puszyste. Następnym razem przyniosę ręczną maszynkę do mięsa.
Pomóż każdemu z doświadczeniem kulinarnym.

Wydaje się, że herbata jagodowa pomaga to powstrzymać.

Do celów leczniczych lepiej jest po prostu wysuszyć.

[Młoda sfermentowana herbata Ivan]

Wszystkie pozdrowienia z gorącej herbaty!
Nie otrzymałem wiadomości i pomyślałem, że temat jest „martwy”. Ale nasza naczelna Lena Kadieva powiedziała, że ​​zostałem po prostu wyrzucony z tematu za absencję. Tutaj poprawiam się.



Młoda sfermentowana herbata Ivan

Najbardziej przydatny, delikatny, ale jednocześnie bogaty, młody, sfermentowany trawnik. Zazwyczaj tę pierwszą herbatę w roku robię pod koniec maja, kiedy rośliny osiągają 40-45 cm, jej liście są jasnozielone, nasycone tylakoidami i polifenolami. Ale w tym roku z powodu zimnej pogody wszystko zostało opóźnione o 2-3 tygodnie. Podobnie jak zwykła czarna herbata z kamelią, najwyższą wartość znajduje się w górnych delikatnych liściach. Dlatego najbardziej przydatna jest herbata z młodego fireweeda. To jedna z moich ulubionych herbat - delikatna, ale bogata, słodkawo-ziołowa, z bogatymi nalewami karmelu, wiosennych kwiatów i suszonych owoców. Aby nadać mu różowo-mahoniowy odcień, dodałam liście berberysu. Dla lekkiej cierpkości z nutami miodu - srebrzyste liście jeziora. Płatki kwiatów dzikiej róży dodały do ​​niej nuty zapachu róży. Fermentację prowadzono do szczytu aromatu, okazało się, że 6,5 godziny. Granulki są średnie, smażenie lekkie, aby nie zabijać delikatnych nut smakowych i aromatycznych, ale dodają nut karmelowych. Zobacz, jaki niesamowity różowawy odcień liści herbaty! Poszedłem na suchą fermentację.





Tarta fermentowana herbata wierzbowa

To niesamowite, co tak mimochodem zdecydowało w swoim hobby! Na przykład, zbierając tę ​​herbatę, najpierw wdrapałem się na pokrzywę, ponieważ Vanka dorastała w jej otoczeniu. Od ostatniego razu stał się silniejszy, dojrzał i zażądał jaśniejszych akcentów smakowych i aromatycznych.Musiałem wspiąć się na wysoki dąb po mniej lub bardziej delikatne liście, a potem ogólnie do wodospadu po liście czarnej olchy. Liście dębu i olchy dodały wyraźnej aksamitnej cierpkości z długim posmakiem, nutami karmelu ze śmietanką na podniebieniu i aromatem. A wszystko to z pełnym, zaokrąglonym herbacianym aromatem kwiatów, suszonych owoców i miodu samej herbaty Ivan. To prawda, że ​​z powodu upału prawie przefermentowałem herbatę - szczyt aromatu był po 4-4,5 godziny, a po 5 godzinach aromat zaczął szybko ustępować. Jak zwykle zrobiłem dużo herbaty. Podczas gdy pierwsze partie były karmelizowane, ta ostatnia kontynuowała fermentację, jej aromat okazał się najsłabszy i mało wyrazisty. Do suszenia dodałam peonię, chabry i płatki dzikiej róży. Herbata okazała się mocna, piękna, o wyraźnym cierpko-karmelowo-kremowym smaku i aromacie, z nutami creme brulee i śliwek, z długim aksamitnym cierpkim posmakiem. Podwójne przewijanie ze zmniejszonym kalibrem siatki, mocne krótkie smażenie.








Herbata Ivan fermentowana z cierniami.

Jestem w stanie wojny z turą. Kiedyś zasadziłem jedno drzewo i to wszystko, teraz jest ich kilkanaście i wyrosło całe poszycie! Raczej nie jest to tarnina, ale ciernista śliwka, smaczna, ale cierpka, kwaśna i kłująca. Pędy rosną we wszystkich kierunkach, ocieniają szklarnię, a nawet kiełkują w niej. Stale koszę pędy, a nowe drzewa ścinam raz w roku. Pnie na opał, liście częściowo na herbatę. Po części dlatego, że to tylko góra. Ale co za zapach z tej góry! Liście więdną i częściowo sfermentują bezpośrednio na przetartych gałęziach, wydzielając wyśmienity słodkawo-aksamitny aromat. Czyszcząc więc miejsce na światło, jednocześnie dostaję dużo pysznej i aromatycznej herbaty. Tym razem granulowaną herbatę wierzbową poddawano fermentacji cierniowej przez 4,5-5 godzin po dwukrotnym przewijaniu ze zmniejszeniem kalibru kratownicy. Utrwalanie w niskiej temperaturze w celu zachowania nut migdałowych. W smaku i kolorze jest głęboki, bogaty, wyraźny aromat, z wyraźnymi nutami śliwek i migdałów, karmelu, owoców i suszonych owoców, aksamitny i wręcz słodkawy w smaku.





Herbata Ivan fermentowana z malinami. Czarny z zielonym.

Specjalna mieszanka w pełni sfermentowanej herbaty z zieloną herbatą liściastą. Faktem jest, że pełna fermentacja z jednej strony prowadzi do pojawienia się całego spektrum użytecznych substancji, az drugiej strony znacznie zmniejsza właściwości lecznicze nieodłącznie związane z roślinami niefermentowanymi. A wszystkie części malin zawierają kwas acetylosalicylowy - bloker prostaglandyn (hormonów zapalnych). Daje nam to działanie przeciwzapalne, przeciwgorączkowe, przeciwbólowe i przeciwpłytkowe (przeciwzakrzepowe, rozrzedzające krew). Tak więc, podczas fermentacji przy użyciu technologii zielonej herbaty, wszystkie efekty malin zostają zachowane. A po fermentacji w technologii czarnej (czerwonej) herbaty otrzymuję piękną, pyszną herbatę z nutami dżemu malinowego. W efekcie mieszanka herbat czarnej i zielonej to połączenie smaku, aromatu, koloru i walorów zdrowotnych. Sfermentowałem także kwiaty wierzby w technologii zielonej herbaty. Herbata jest piękna, bogata w kolor, smak i aromat, z nutami zielonej herbaty i dżemu malinowego, o wyraźnym działaniu przeciwzapalnym i przeciwbólowym.



Fermentowana herbata Ivan z miętą. Zielony w kolorze czarnym.

Relaksująca świeżość miętowej zielonej herbaty przekształca się w ciepły, kojący aksamitny aromat suszonych owoców, kwiatów i miętowego karmelu w bogatej czarnej herbacie. Kolejna świetna opcja do mieszania zielonej i czarnej herbaty z chwastów z miętą. W tym przypadku uważam, że takie rozwiązanie jest optymalne nie tylko ze względu na zbalansowanie smaku i aromatu, ale także ze względu na antybakteryjne właściwości mięty (a także innych przedstawicieli rodziny Jasnotkowów). Ta cecha mięty zapobiega całkowitej fermentacji herbaty wierzbowej, hamując wzrost i rozwój mikroorganizmów biorących udział w fermentacji. Ponadto olejek eteryczny mentolowy jest bardzo lotny. Jest metabolizowany i odparowywany podczas fermentacji, karmelizacji i suszenia. Dlatego fermentowana herbata miętowa szybko traci smak, aromat i korzystne właściwości.Zaletą mięty są jej właściwości relaksujące, przeciwzapalne, przeciwskurczowe, przeciwbakteryjne, uspokajające, przeciwstresowe, przeciwutleniające, obniżające ciśnienie i przeciwwirusowe. Fermentując miętę w technologii zielonej herbaty, zachowuję wszystkie te właściwości, uzupełniając je dobrodziejstwami fermentacji. Dlatego część liści i kwiatów herbaty wierzbowej sfermentowałem, a 2/3 liści mięty jako zieloną herbatę liściastą, reszta przeszła pełną fermentację. Niska karmelizacja i delikatne suszenie. Mmmm ..... Przyjemność i korzyści w jednym kubku!



Zabierz mnie z powrotem?

Znalazłem orzecha laskowego o purpurowych liściach, dziś duże drzewo w opuszczonej daczy. Czy możesz mi powiedzieć, czy można go użyć do herbaty

Aromatyczna, przeciwzapalna, fermentowana lub duszona herbata Ta pachnąca, smaczna herbata z długotrwałym słodkawo-cierpkim posmakiem i lekką goryczką ma również działanie przeciwzapalne. Możesz go sfermentować, a potem ...Linadoc

[Linadoc]

Linadoc, Dziękuję dziękuję! Szkoda, że ​​nie mam aż tylu Iwanuszki do odtworzenia tego wszystkiego! Więc nie rośnie razem ze mną ... A bestia się w nim zakochała, takie dranie

[Linadoc]

Linadoc, to jest tak !!! Jest po prostu super! To jest praca! W maju zacząłem też sezon herbaciany. Cóż, bardzo podobała mi się herbata od młodej Vanki. Ale nie pomieszałem tego z niczym. Czysta Vanka. I zrobiła zieloną od młodej Vanki. Nie chciałem mieszać, ale oto taki wspaniały post! Jak możesz się oprzeć? Poza tym wszystko jest tak cudownie napisane!

[Linadoc]

Linadocco ja teraz czytam Rozprawa? Nie, to powieść o życiu herbaty! Bravo i bravissimo, dla guru herbaty!
Pod koniec czerwca skończyłem herbatę. Kilka razy udało mi się przejść na odległe odległości za Kipreyushką, zrobiłem w sumie dwie trzylitrowe puszki CZYSTEJ Ivanki. I to wszystko. Wtedy wybuchło kosmiczne piekielne ciepło, nienormalne i trwające do dziś 38-42. To się nigdy wcześniej nie zdarzyło, prognostycy wzruszają ramionami, wszyscy padają na twarz, kupili tanie systemy dzielone. A także ten brud jest wirusowy, obciążenie rośnie, nie możemy wyjść z garniturów, a ludzie nadal wariują bez masek w miejscach publicznych. Po dniu wracam do domu jak szmata, żeby nie polować na liście ... Po "ekstrawaganckich kostiumach", gdy w kabinie poniżej 60 lat nie ma absolutnie ochoty wracać do piekła na ulicy, zdrowie nie jest już eksportowane . Więc tylko Conder oszczędza
Mój syn i ja marzyliśmy o wyjeździe nad morze w sierpniu, oderwaniu się od piekła i ciężkiej pracy - sen pozostał ten sam, kupiono bilety w naszym kierunku. Prawdopodobnie będziemy siedzieć w betonowych skrzyniach do jesieni.

[Yuri K.]

Yuri K.kup sól morską (nie jedzenie, ale taką ... która jest z piaskiem) i wykąp się w domu. Następnie połóż się pod kondycją i zrelaksuj się, popijając zimną herbatę!

[Linadoc]

Linadoc, wypowiedzenie jest anulowane!
Uważam, że uroczysty powrót do szeregów herbaciarzy jest otwarty!

Linadoc, zwolnienie jest odwołane!

uraaaaa !!!

Chociaż tak naprawdę nie wyszedłem

Linadoc, co ja teraz czytam? Rozprawa? Nie, to powieść o życiu herbaty!

Nie, to nie jest rozprawa, to są krótkie historie z życia maniaka herbaty. W skróconej formie, w całości są drobne wiersze i dużo zdjęć, nie ładowałem nimi tematu.

Otrzymano ofertę - nagrodzenia Liny medalem za nowe przepisy.
Jestem przeciwny - rozkaz należy wydać!
A jednak zaczynam apel herbatników!

Jestem przeciwny - rozkaz należy wydać!

Zdecydowanie zamówienie !!!!

[Linadoc]

Linadocmasz pracę naukową! Brawo!
Lina, masz już intuicję do miksów, gdzie i co dodać, aby była szczególnie przydatna, przyjemna, smaczna, pachnąca.

A jednak zaczynam apel herbatników!

Helen, jestem tutaj! Iwan skończył wczoraj suszenie herbaty, zapach był w domu. Ze względu na złą pogodę musiałem wysuszyć swój dom w suszarce powietrznej. Ale oni odetchnęli głęboko. Jak to pachnie
Teraz wentylowane w poszewce na zewnątrz.

[Linadoc]

zwolnienie jest anulowane!
Uważam, że uroczysty powrót do szeregów herbaciarzy jest otwarty!

Linadoc, Gratulacje!

Zaczynam dzwonić po herbacianych!

Jestem tutaj.
Czytałem Temkę, ale nie robię herbaty

nagrodzić Linę medalem za nowe przepisy

Honorowy ekspres do herbaty

Pójdę dla siebie ugotować

Dzisiaj poszliśmy za Vanką. Wpisali zarówno na Belorozovy, jak i na liściu oraz na starych i młodych wierzchołkach. Ja na tej plantacji w maju odciąłem wszystkie wierzchołki i wyrosło tyle takich puszystych muszelek.

zamówienie musi zostać wydane!

JESTEM ZA!
W tym roku bardzo się nadwyrężyłem przy robieniu herbaty. ALE ... z płatków róż ugotowałam prawie półtora kg. Z ogrodu (porzeczka, malina, gruszka, jabłko, truskawka ogrodowa) prawie 2 kg. Osobno suszyłam monarda, mięta, melisa do dodatków „dla amatora”. Obiecali przywieźć olchę czarną. Bliżej jesieni „wyplenimy” starą gruszę i jabłoń. Zrobię też jedną z olchy. Vanka dostała tylko 100 g. Może uda jej się uszczypnąć tyle samo. Niestety ... Jestem teraz całkowicie ograniczony do wyjazdów za granicę. Las, podobnie jak wioska, stał się poza moim zasięgiem

zamówienie musi zostać wydane!

i popiersie z brązu w ojczyźnie bohatera?

Jestem teraz całkowicie ograniczony do wyjazdów za granicę

kto cię zamknął i do cholery?

kto cię zamknął i do cholery?

Radushka, a ty wpadłeś w kary?

Lina, chciałem wstawić uśmiechniętą buźkę z kokardką - nie ma jej, więc dziękuję za szczegółowe podzielenie się. Nadal SZUKAJĘ aromatów ... teraz w ogrodzie i lesie. Maliny (domowe, leśne) po 2-3 rozmrożeniach nie pachną zbytnio, wręcz przyjemnie. Poziomki - po 2-3 rozmrożeniach ... horror, chcę to wyrzucić. Jabłoń, gruszka - coś ledwo wyczuwalnego, ale przynajmniej przyjemnego. I tylko czeremchy, porzeczki, wiśni rozpoznawalny od momentu zebrania i rozmrożenia zapach. Ogólnie: zebrałem, zwiędłem, zatknąłem zamrażarkę ... Boję się zacząć to robić. Ile fermentować? Obawiam się, że znowu coś będzie ...
NAJBARDZIEJ OFENSYWNE - LIŚCIE WOKÓŁ MORZA, ogrodu i lasu. A zeszłego lata zrobiłem kilogram herbaty. 10, ale go nie ma! A szkoda pisać, ale jestem uparty! Przynajmniej skarcić ...

Jestem przeciwny - rozkaz należy wydać!

Mam dwie ręce.

A jednak zaczynam apel herbatników!

Jestem tutaj. Impreza Iwanuszki z kwiatami i pudełkami w zamrażarce, impreza Iwanuszki z porzeczkami jest suszona.

Kontynuuję SZUKAJ aromatów ...

W tym roku odkryłem nowy aromat herbaty lub dodatek do herbaty Ivan. To jest liść maliny moroszki. Aromat i smak są oszałamiające. Dla mnie smak dzieciństwa. Szkoda, że ​​robimy herbatę od tylu lat, ale nigdy nie przyszło mi do głowy o malinach moroszki.

liść maliny moroszki

Tak, w Karelii masz swoje własne upodobania. Mamy też własne jagody tajgi na Syberii, ale daleko od nas. Ale kamienne dywany są wszędzie. Niewiele o niej wspomina się w tym temacie. I mnie zaskakuje: listek już w trakcie zbierania, w torebce, zaczyna silnie pachnieć: aromatem kwiatowo-karmelowym, bardzo delikatnym i bardzo przyjemnym. To jedyny zapach dla mnie - konkurent dla aromatu chwastów. Próbowałem zrobić herbatę - smakuje bardzo gorzko i bez aromatu, prawdopodobnie niedofermentowana. W tym roku zrobiłem to ponownie, z malinami granulki prawie nie ściemniały. Niech to potrwa.

A jednak zaczynam apel herbatników!

Len, a ja tu jestem))
Proces przygotowywania herbat poszedł tak dobrze, a teraz tylko łzy - prysznice nie ustają od 4 do 5 dni i nie oczekuje się światła. Jednak smutek.

Natasza, Marina - miło cię słyszeć!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewai tak się cieszę, że cię widzę, Lina, Natasza!

Maliny (domowe, leśne) po 2-3 rozmrożeniach nie pachną zbytnio, wręcz przyjemnie. Poziomki - po 2-3 rozmrożeniach ... horror, chcę to wyrzucić.

dziwne… Nie powinno tak być. Po uschnięciu? Jak długo się rozmraża w czasie? Czy paczka jest zamknięta? I bez natychmiastowego zamrażania mieszanki?

[Linadoc]

Linadocwięc też jestem zaskoczony. Przez cały czas tylko umyte truskawki ogrodowe pachniały nieprzyjemnie (prawdopodobnie nie wysychały dobrze), a truskawki łąkowe (nie truskawki) pachniały sianem.Wszystkie inne mieszanki zawsze pachniały bardzo dobrze. Silniejszy, słabszy, ale bardzo ładny. Nie podobał mi się zapach i smak herbaty z dużą ilością liści śliwki Renclode jest biała. cóż, to chyba moje osobiste preferencje. Mąż pił z wielką przyjemnością. I żeby herbata w ogóle nie pachniała ... szczególnie herbata wiśniowa ... to się nigdy nie zdarzyło. I nie mogę w to uwierzyć

Dawno tam nie byłam, czytam, ale piszę - połączenie się kończy ... O bez powietrza. Tak, bakterie działają beztlenowo, ale musi występować utlenianie powietrzem, w przeciwnym razie reakcja przebiegnie nieprawidłowo. Tak więc surowiec można przykryć pokrywką, ale nie przechowywać w próżni. W silosach jest trochę inaczej, następuje długi, powolny proces fermentacji, a nie mamy możliwości fermentacji przez kilka miesięcy ... Tak, smak i moc herbaty może również zależeć od temperatury suszenia . Po wysuszeniu w temperaturze 150 stopni herbata będzie ciemniejsza i mocniejsza, a jeśli w temperaturze 50 stopni, to bliżej zieleni. W ostatnich partiach ustawiłem temperaturę w grillu na 120, wszystko idealnie wysycha, zrobiłem tchórz, truskawki, jabłko, gruszkę, czeremchę, irgę, śliwkę, gruszkę. Ciąg dalszy w sierpniu.

Pozdrowienia! Niespokojny ja ... Teraz wszędzie (w daczach, w lesie, na polu) zbieram dwie garście różnych liści, wkładam je do worków, zawiązuję i wącham tylko w domu. Jak poprzednio, pachną NATYCHMIAST, a następnie: porzeczki, czeremchy, pestkowce, jarzębina, czereśnia i jabłoń są lekko delikatne. Reszta ma ziołowy zapach. Normalnie więdnę, dobrze zamrażam, rozmrażam od pół godziny do 2 godzin w ciepłym miejscu. Wiele liści ciemnieje, ale zapach jest ziołowy. Fermentowane przez 8-10 godzin, zapach jest słaby, ziołowy i po wysuszeniu! Przeczytałem w tym wątku wypowiedź pewnej pani na rok 2015: te ogrodowe przez dwa dni fermentowała, bo herbata też była jak trawa. Napisała do siebie, że z Uralu liście są tu inne i dopiero po dwóch dniach fermentacji herbata okazała się pyszna. Mieszankę kładę przedwczoraj, dziś wieczorem będą to 2 dni - wysuszę. Nie ma nadziei, bo rano pachniałem - zapach jest bardzo, bardzo słaby, ale przyjemny. Tylko w tym roku dostaliśmy całą herbatę z jenota, ponieważ fermentowała przez 8-10-12 godzin. A potem najbardziej pachnące, gdzie liść i kwiatostany są na pół, a gdzie jest jeden liść - podczas gdy aromat i smak są słabe. I tak, liście ognistej trawy też, natychmiast i uschłe, nie pachną. Teraz chcę na jeden dzień położyć liść chwastów z wiśniami.

I tak, liście ognistej rośliny też, natychmiast i uschłe, nie pachną.

To dziwne, po zerwaniu mamy ognistą roślinę, która przyniesiona do domu już w opakowaniu daje aromat kwiatowo-jabłkowy.

Cóż, jestem z Uralu. Podczas suszenia zgadzam się, nie wszystkie zapachy pachną niesamowicie, są takie, które pachną zielenią. Ale podczas fermentacji to już zupełnie inna sprawa, to już nie zapachy, a aromaty! Wszystko to podlega odpowiednim działaniom. A także - ważne jest, aby zrozumieć, że dzikie rośliny ogrodnicze są bardzo podatne na procesy, w przeciwieństwie do ognistej trawy, którą trudno zepsuć nawet nie do końca poprawnymi krokami.