Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[Radushka]

Witam wszystkich, bardzo się cieszę, że wszystkich widzę! czas żebym zbierał się na liście, bo inaczej będziesz miał herbatę już w drodze, musisz iść na swoją plantację i sprawdzić gruszkę i maliny - na ile się da - podniosę, chociaż jesteśmy teraz przywiązany do czasu z maluchem, do zbierania olchy (dotarł w zeszłym roku na skraj stanowiska, a tam olsza czarna stoi sobie spokojnie Radushka,: dziewczyna - tak: dopóki rany nie będą pełne liści, to na pewno! Aby wyjść po brzozę, moje ręce już się czesały i przegapiłem proces

[kartinka]

kartinka, przystańudało nam się tylko spojrzeć do lasu od krawędzi (200 g Iwanuszki). Brakuje czasu. Pada prawie codziennie. Nie do lasu. W żaden sposób nie będę leczyć ogrodu przed chorobami w mieście. Jedynie trichogramma wypuszczano „na pastwisko”. Teraz rano zbieram różę, usycham i w zamrażarce (czekając na moich towarzyszy).
Nawiasem mówiąc, czy ktoś inny robi likier z róży „babci”? 20g trunku i zły humor wyparowuje (testowane)

[Radushka]

RadushkaAniu, ale o likierze z „babci róży” poproszę. Coś, czego nie znalazłem w jego przepisie.

[liusia]

liusia, Ludmila, ale jeszcze go tam nie ma
Może w tym sezonie będzie można się wystawiać.

Płatki pachnących róż włóż do czystego słoika (mam park tzw. Babci) - czasem jasnoróżowy, czasem malinowo-różowy. Lepiej jest zbierać róże od razu po wyschnięciu rosy. zawierają największą ilość olejku aromatycznego. Napełnij mocnym alkoholem (wódka, rozcieńczony alkohol… mam produkt domowej roboty) tak, aby płatki były całkowicie zakryte. Przechowujemy w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej do następnej zbiórki płatków . Zbieram codziennie. Płatki mają czas na odbarwienie, brązowienie i zebranie na wierzchu słoika w ciągu jednego dnia., Przykryć gazą / czystą szmatką, dobrze wycisnąć (każda kropla jest cenna!) I wlać ten napar do nowa porcja płatków. Rób tak, aż wszystkie nasze płatki przejdą przez cykl infuzji. ​​Jeśli płatków jest dużo, warto napełnić kolejny słoik, uwierz mi!
Ostatecznie napar stanie się bardzo ciemny, brązowy i mętny. Napar należy przefiltrować przez kilka warstw bibuły filtracyjnej (lub bawełniany filtr). Kolejnym etapem jest produkcja samego trunku. Tutaj wszystko jest proste. Wodę pobieramy dokładnie tyle samo objętości, ile otrzymaliśmy napar. Wlej do miski / patelni. Dodaj tylko tyle (objętościowo) cukru. I gotujemy syrop, aż cukier całkowicie się rozpuści i sklaruje się, aż będzie przezroczysty (pianka, oczywiście, usuń). Pod sam koniec gotowania syropu dodaj kwas cytrynowy w ilości około łyżeczki (bez szkiełka) na litr wody. Mniej jest możliwe. Jeśli poczujesz potrzebę zakwaszenia podczas degustacji, możesz później dodać ziarna. Ostudzić syrop i wymieszać z naparem. Szczelnie zamykamy słoik i zostawiamy w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na co najmniej miesiąc. Lepiej dłużej. W tym czasie gotowy likier powinien zgęstnieć do stanu „rozciąga się przy nalewaniu do szklanki”. Pij niechłodzone jak wszystkie trunki
Prawie zapomniałem! Kwas cytrynowy jest potrzebny nie tylko do zmiękczenia bardzo silnej słodyczy napoju! W kwaśnym środowisku likier zmienia kolor na różowy (lub malinowy, jeśli róże były mocno zabarwione)

[Radushka]

RadushkaAnna, dziękuję z całego serca !!!

[Radushka]

Radushka, a teraz co… gdzie szukać róż… po tak przepysznym opisie… a nastrój trzeba uzdrowić

[przystań]

przystańwięc myślę o tym. Zerwę wszystkie róże od sąsiadów i przyjaciół. Zmęczę każdego, kto rośnie.Przynajmniej trochę, ale zrobię to tak samo.

Tylko dziewczyny ... róże muszą być NIEPRZETWORZONE chemią. W przeciwnym razie zamiast leczyć swój nastrój, będziesz musiał leczyć swoje zdrowie.
Swojego traktuję TYLKO środkami biologicznymi. A jednak przynajmniej dzień mogę to znieść przed zebraniem płatków. Więc dzisiaj zbiorę płatki, a potem przetworzę je z mszyc. A jutro pominę dzień zbiórki

Jasny. Przed nami jeszcze długa droga, zanim zakwitną róże. Dowiaduję się od znajomych, czy leczy je przed mszycami i czym.

[Yuri K.]

Witam, witam wszystkich !!! ... pilne pytanie ... rozkwitł jaśmin i wiciokrzew Wiciokrzew (pachnąca winorośl wije się po płotach jak żywopłot, lizaliśmy jej kwiaty w dzieciństwie, takie słodkie) ... więc możesz także kwiaty i liście? ... oczywiście słuchałem Yuri K.i Linadoc, zrobiłem mieszankę herbat: gruszka, wiśnia, jabłoń ... a potem idę kolejną ulicą na daczy i taki zapach popiołu uderza mnie w głowę, rozglądam się i kwitnie na tobie ogromny krzew jaśminu i wiciokrzew też (no cóż, nie da się tego z niczym pomylić, jeśli ktoś ją zna), ... zebrał wszystko z kwiatami i liśćmi 1 kg ... a potem chyba potrzebujesz kwiatów oddzielnie od liści ?? ?

Zerwałem wszystko razem z kwiatami i liśćmi 1 kg .... a potem myślę, że może potrzebujesz kwiatów oddzielnie od liści ???

Następnym razem wysusz płatki kwiatów oddzielnie w naturalny sposób poza słońcem. Następnie dodasz do gotowych herbat dla urody i aromatu.

wiciokrzew wiciokrzew

Rozkwitł, to na pewno!


Ładnie, ale nie do jedzenia! Bez smaku, bez aromatu, bez korzyści. Istnieją obawy, że kolory mogą być nieregularne. Ja nie.
Ale srebrna gęś zakwitła, tak! To musi być pilnie odebrane! Daje bardzo piękny aksamitny miodowy aromat i lekką cierpkość.



Cóż, możesz mieć chubushnika, kwiaty. Liście są bezużyteczne, ale kwiaty są piękne i pachnące.

Dziewczyny mówią mi, czy nadają się liście wiecznie zielonego dębu? Mam go jak pastę do butów, ale liście są bardzo twarde, twardsze niż pomarańczowe, prawie jak skóra.

wiecznie zielony dąb zrobi?

Ja tego nie wiem. A zwykły dąb jest bardzo odpowiedni

Herbata fermentowana "Ściągające jabłko" (Linadoc)

I nikt nie robił wiśni na parze?
Nie mogę tego zrobić przez fermentację, nie mogę złapać szczytu aromatu.

[Podmosvichka]

Podmosvichkaa czym jest taki szczyt? Jeśli trzykrotnie zamarzł i rozmroził, to po skręceniu w ciągu kilku godzin można go już wysuszyć. A wiśnia jest taka ogólnie ... śmierdzipachnie od początku

[Ania]

śmierdzi

Ania,
To pachnie!

[Lekki]

Lekki, Dokładnie dokładnie, dokładnie pachnie taki migdałowy aromat. Nawiasem mówiąc, niektóre owoce pestkowe też pachną jak czeremcha, śliwka

[Lekki]

Lekki, Tak
silny, silny ... prosty ... śmierdzi



Yuri K.Czeremcha i śliwka nie pachną tak bardzo. Wygląda, ale też słabiej, pachnie wiśnią

czeremcha i śliwka nie pachną tak mocno

Heh, cóż, to zależy od tego, ile włożyłem do miksu Mono, nie mogę porównać, nie mam.

Najwyraźniej mam problem z wąchaniem
W ogóle nie czuję wiśni
Ale porzeczki śmierdzą TAK obrzydliwie, aż do mdłości

I naprawdę uwielbiam herbatę wiśniową (lub z dominacją wiśni). Na początku suszyłem w piekarniku, więc co jakiś czas zatrzymywałem się przy nim. Wąchał. Podobało mi się.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helena, dokładnie! Ile osób - tyle opinii!
Do letnich sałatek warzywnych dodaję nawet liść porzeczki razem z bazylią!
Tashenka, Natalia., jeśli w mieszance herbacianej jest więcej niż 10% wiśni, to już nie pachnie niczym oprócz wiśni.
Jest tylko jedno „ale”. Wczesny, młody liść wiśni przypomina nieco zapach róży podczas fermentacji. A dojrzały pachnie zupełnie inaczej

[Radushka]

Radushka, więc nie mogę uzyskać więcej tego tomu. Liście są małe. Jutro spróbuję wspiąć się na sąsiedni opuszczony teren, zrywać liście. To prawda, że ​​w talii są pokrzywy. Ale polowanie jest gorsze niż jakiekolwiek nieszczęście.

[Tashenka]

Tashenkapokrzywy również należy kosić. Stanowi doskonały zielony nawóz dla naszych roślin.Przyjazny dla środowiska. Tylko ... śmierdzące to nawóz!

Mam więc tę pokrzywę i swoją własną przedtem i nie tylko, żebym mógł kosić również na opuszczonym terenie ...

[Tashenka]

Tashenkai przywiozłem się ze wsi i posadziłem pod płotem!

cały dzień dobry! Czytam forum od dłuższego czasu, od trzech, czterech lat i dopiero teraz się zarejestrowałem. z twoich przepisów wzrosła moja chęć przygotowania się na zimę różnych herbat owocowych. a oto pierwszy problem. Przygotowałam dwie różne herbaty: malinową i melisy… w tej herbacie nie ma aromatu poza zapachem zwykłej trawy. co zrobiłem źle? jakie są moje błędy Powiedz mi, Proszę! Zebrałem liście, suszyłem je pod baldachimem przez kilka godzin, a następnie włożyłem szczelnie do torby i zamroziłem. po 12-15 godzinach wyjęła go, rozłożyła, liście rozgrzały, przepuściła przez maszynkę do mięsa i uciskała na kolejne 8 godzin w temperaturze pokojowej w pobliżu pieca. następnie suszono w suszarce w temperaturze 40 stopni. Na żadnym z tych etapów nie było aromatu malinowego ani melisy, z wyjątkiem czasu zbierania i suszenia. (był przyjemny zapach melisy, malin a potem nie pachniał)

[Olga]

Olga, Witamy!

i umieścić go pod uciskiem na kolejne 8 godzin w temperaturze pokojowej w pobliżu pieca

To jest dużo.
Zamrozić, rozmrozić 2-3 razy.
Przewiń i fermentuj przez 1,5 godziny.

[ljubimaja]

ljubimajaOlga, wybacz mi, ale wygląda na to, że pobieżnie przejrzałaś temat, w ogóle nie uchwyciłaś istoty.

suszył je pod baldachimem przez kilka godzin,

To bardzo mało, jestem więcej niż pewien, że liście w ogóle nie zwiędły.

Włożyłem go ciasno do torby i zamrażarki. po 12-15 godzinach wyciągnąłem to, rozłożyłem,

Przeczytaj uważniej metodę Zachariasza. Nienawidzę cię urazić, ale przeczytaj ponownie najważniejsze informacje. Wszystkie linki znajdują się na pierwszej stronie.

Olga, wybacz mi, ale wydaje się, że pobieżnie przejrzałaś temat, w ogóle nie zrozumiałaś istoty.

Bardzo dziękuję za wskazówki. Właściwie nie czytałem w tym wątku o herbacie. Zgubiłem się, gdzie to przeczytałem i postanowiłem zapytać tutaj. Przejdę do pierwszej strony

Cholera ... ile lat zbieram ... wszystko smakuje, pachnie ... bez recepty ... ale dopiero dzisiaj domyślałem się, że czuję różne odmiany wiśni ... Nie wierz ... zupełnie inaczej zapach! co przed fermentacją, co po! I to zmienia się inaczej!



Więc musisz włożyć nos do każdej torby (dziury) ...

[Yuri75]

Yuri75, Będę. Ponieważ zauważyłem dawno temu

[Yuri K.]

Żyj i ucz się



Yuri K.dobrze, czy próbowałeś młodych liści wiśni?

[Yuri75]

Yuri75Jestem jak herbaciarka, ale z gruszki zdałem sobie sprawę, że zapachy są różne, kiedy pierwszy raz poszedłem po gruszki, bo nie wystarczyło 1kg. i byłem zdumiony, że liście mają taki zapach, a kiedy poszedłem zbierać na drugą porcję, przypomniałem sobie, że po dwóch daczach rośnie gruszka, w zeszłym roku zrobiłem z niej dżem, gruszki są małe, ale słodko-słodkie. i tak na nim liście są lekkie i długie na długiej nodze i delikatne, nie jak te z gry, podniosłem to osobno do torby, tam zmarszczyłem nos, nic nie zrozumiałem, idę dalej łzawienie liści jak ty i Linadoc, poradzili mi zrobić miksy, ... worek w dłoniach, słońce, upał około 50 *, widzę, że liście w torbie pociemniały, mój nos tam idzie, a tam pachnie świeżo napompowanym miodem, ale jeśli komuś powiesz - zamknij oczy, powąchaj i powiedz mi, jak pachnie? - - Na pewno powiedzą, że miód ... ale dzika zwierzyna pachnie jak księżna.

Jestem po prostu jak ekspres do herbaty

Ekscytująca aktywność!

Ekscytująca aktywność!

Tak, jaką przyjemność czerpiesz z domowej roboty. Wczoraj mój zięć i ja mieliśmy degustację trzech herbat (choć jest miłośnikiem kawy), ale on lubił moje herbaty, powiedział, że będę pił zimą. Teraz suszy się herbatę wg Zachariasza (w zamrażarce - na słońcu - w zamrażarce - na słońcu - w maszynce do mięsa), mix: winogrona, truskawki, melisa, teren, maliny, wiśnie ... zaaaapah na cały dom tak, że jest dom, chyba cały blok ...

Yuri K, cóż, próbowałeś młodych liści wiśni?

Nie, nie udało się ...To była wycieczka nad morze na wakacje. Właśnie wróciły (dzisiaj), więc młode liście są dalekie od młodych. Generalnie w tym sezonie jeszcze nie wyszedłem na liście ... Najpierw śmierć mojej matki, pogrzeb i związane z tym zmartwienia, potem wycieczka nad morze (bilety zarezerwowano już w marcu). Mam nadzieję, że wkrótce wyjdę!

Ogólnie rzecz biorąc, w tym sezonie jeszcze nie wybrałem liści.

Ja też tego nie potrafię. Upał nas wyczerpał. Cóż, malina-gruszka-jabłoń, która rośnie w ogrodzie, oczywiście już to przygotowała. A dzicy Rosjanie nie pracują. tylko Iwanuszki z funtem narwala, podczas gdy rosły po majowych deszczach. Teraz wszystko wysycha i płonie. Porzeczka stoi jak po ogniu praktycznie bez liści. Wkrótce truskawki (truskawki ogrodowe) odejdą, można je pokroić. Jedno jest dobre, róże po łagodnej zimie zakwitły jak szalone! Udało nam się przygotować go na czystą herbatę płatkową, na likier, a jest trochę na „Pink Dance”.

[Radushka]

Radushkai to dobrze, ale świetnie! Ja też muszę zacząć nadrabiać




A potem koleżanka mnie zaskoczyła, stwierdzając niedaleko miasta, co dla nas egzotyczne! Łąka chwastów i dziki tymianek w pobliżu! Obiecał powiedzieć, gdzie rośnie ten cud!

Mój wnuk teraz mnie odwiedza. Ale nic, udało mi się zrobić „Hair of the Italian Macho”, zielone od Vanki i rokitnika. Porzeczki, wiśnie i czarne kotlety w zamrażarce. wczoraj wybraliśmy się z nim na wierzchołki liści Wanki i narwala. Będą 3 rodzaje herbat, a nawet cztery. Zrobię jeden z liści przez maszynkę do mięsa. Podobała mi się herbata liściasta mniszka lekarskiego.

[Yuri K.]

Yuri K., Dobrze! A on powiedział - nie ma u nas Iwanuszki!

[Ludmila]

Podobała mi się herbata liściasta mniszka lekarskiego.

Ludmilai co to za zwierzę? Po raz pierwszy usłyszałem ...

Co to za zwierzę? Po raz pierwszy usłyszałem ...

Znaleziono tutaj na forum. Spróbowałem, polubiłem herbatę. Wszystko jest jak zwykle suszone, mrożone, obracane w maszynce do mięsa, fermentowane przez 5 godzin i suszone w airfryer na 60g. Mniszek jest bardzo soczysty, chyba nie da się go zamrozić, spróbuję jeszcze raz bez mrozu.

Wow ... Ale ja na coś nie trafiłem. Będę musiał wykonać test partii. A jeśli ja też to lubię. To dobrze w ogrodzie !!!

proszę bardzo! A on powiedział - nie ma u nas Iwanuszki!

Nadal nie istnieje w ilościach, do których są przyzwyczajone inne regiony, jak mówią, jak chwast
Tak właśnie się wydaje, rzadka egzotyka na 50 km w dzielnicy wzdłuż polany

Mniszek jest bardzo soczysty, chyba nie da się go zamrozić, spróbuję jeszcze raz bez mrozu.

Tak się to robi, aby zniszczyć komórki liści, niezależnie od ich soczystości

Tak się to robi, aby zniszczyć komórki liści, niezależnie od ich soczystości

Jasny!!!! Cóż, robię herbaty dopiero drugi rok. Małe doświadczenie. Idę utartymi ścieżkami.

[liusia]

liusia, nic złego! Tylko wskazówki, aby zrozumieć procesy

[Yuri K.]

Yuri K., Nie mam polan. Pojedyncze egzemplarze. I jestem niezmiernie zadowolony

Jestem absolutnie zachwycony!
Dopiero wczoraj z rodziną przyjechaliśmy rano ze stacji, pompując samochód przez dwa dni i trzy noce, kiedy tego samego dnia otrzymałem ofertę od której nie mogłem odmówić !!! W rezultacie dostaliśmy wspaniałą znajomość i owocną podróż Fireweed do Ivan Chai i Thyme. W sumie w promieniu 100 km od miasta, jak się okazało, można znaleźć niesamowite łąki tych niesamowitych ziół !!!!