Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[Yuri K.]

Yuri K., na pierwszej stronie na samym końcu znajduje się informacja.

Wu Wei Xin „Encyklopedia leczniczej herbaty” (fragmenty):
- Klasyfikacja herbaty
- Zbiór surowej herbaty
- Transport liści herbaty
- Withering
- Skręcanie
- Fermentacja
- Suszenie
- Produkcja zielonej herbaty
- Produkcja herbaty żółtej
- Produkcja herbaty czerwonej
- Zmiany w składzie chemicznym liści herbaty
- Czynniki wpływające na jakość liści herbaty

[francevna]

francevnadziękuję! Dawno nie patrzyłem na pierwszą stronę ...

nasze liście zielenieją. Udało mi się zebrać tylko 1 kg olchy. Podniosłem pewną ilość z trawy dookoła (już pokruszonej)

Tak jest ze mną. Olcha leci prosto na zielono. Nawiasem mówiąc, zrobiłem małe zdjęcie jesień irga i motyli natura, podczas gdy poszedł na olchę o zachodzie słońca.

Nie było prawie żadnych czerwonych jeżyn, ale zyskały funta

I mam wszystko. Swoją drogą okazało się, że liście czerwonej maliny, a także liście czerwonej jeżyny są dużo smaczniejsze i „aksamitne” w smaku niż zielone. Najwyraźniej fruktoza w czerwonych liściach przekształca się w sacharozę i fermentuje znacznie lepiej niż zielone liście.

zielona klasyczna herbata przechodzi fazę fermentacji? A może jest to poddany obróbce cieplnej liść kamelii bez fermentacji?

Dokładnie! Zielona herbata jest przetwarzana gorącym powietrzem przez 8-10 godzin w specjalnych bębnach. Nie mają etapu fermentacji. Tylko więdnie, więdnie i wysycha.

Żółty, zielony, czerwony, czarny, pu-erh. Od czego zależy uzyskanie tych odmian? Od czasu trwania fermentacji czy stopnia usmażenia liści?

To zależy od czasu trwania fermentacji. Zielony nie fermentuje, żółty fermentuje przez 30-40 minut, czerwony - 60-75 minut, czarny - 90-120 minut, pu-erh - kilka dni w piwnicy pod prasą. Jednak charakterystyka temperaturowa fermentacji i prażenia decyduje o odmiennym smaku i cierpkości herbaty.

[Linadoc]

Linadoc, Dziękuję! Teraz wydaje się, że pasuje do mojej głowy!
Tak, z jakiegoś powodu powiadomienia nie pochodzą z tematu przy zdjęciu, mimo że jest podpisane



Wspaniała osoba Linadoc cudowna i dociekliwa herbaciarka, ze swoim Holidayem !!!


[/ quote]

Dołącz, stary!
Gratulacje, Linochka!

[Linadoc]

Linadoc, Wszystkiego Najlepszego Linochka!
Wszystkiego najlepszego!

Linochka-Sun! Wszystkiego najlepszego! Życzę Ci Radości, Szczęścia, Zdrowia! Nowe twórcze sukcesy, dobra i potrzebna Osoba, nauczyła wielu tutaj i przeżuła (a nawet nie raz), aby przygotować pyszną i leczniczą Herbatę! Dobroć i światło!

[Linadoc]

Linadoc, Wszystkiego najlepszego! Wszystkiego najlepszego i twórcze "natchnennya"! (cholera ... Nie wiem, jak to będzie po rosyjsku, przepraszam!

Leshka! cichy!
Uraaaa! Pojawił się!

Leshka! cichy!
Uraaaa! Pojawił się!

[inspiracje]

O, DZIĘKUJĘ wszystkim !!!
Bardzo się cieszę, że jest to powód do ogłoszenia na temat herbatników chowających się w krzakach. To bardzo radosne!

kreatywny „natchnennya”

Twórczy inspiracje Nie mam dość, ale często nie udaje mi się zastosować tego we właściwym punkcie, aby wywrócić świat do góry nogami. Więc kładę to gdziekolwiek idę

Aplikuję gdziekolwiek jestem

Najważniejszy jest wynik! Rezultat jest imponujący!

Hej! Chcę ożywić herbatę Vanechka. To nie on spowodował moją niestrawność, ale długotrwały stres i ogromne obciążenie w pracy iw domu.Znowu to piję! Westchnęła z ulgą, pomyślałem, cóż, on nie może mnie zawieść! Mój pierwszoklasista dołączył do zespołu, jednak teraz zachorował na dusznicę bolesną, wezwano tylko karetkę. Herbata Pu-erh pochodziła z Chin. Dla mnie osobiście: pachnie myszami, skarpetkami, smakuje jak drewno, jakby zaparzono zgniły pień. Kolor jednak nie zawiódł, mocno nasycony, wręcz czerwono-brązowy. Ale nie mogłem tego pić, bardzo jak dla miłośnika mew! Znalazłem amatora, dziewczynę z pracy, resztę zabrał mi. Byłem na wakacjach, teraz mój syn jest trochę chory, przez kilka dni będzie chory i odwiozę go do ogrodu. Naprawdę chcę jesiennej herbaty!



Śnieg już dwukrotnie, mróz też. Tak niezwykłe, tydzień temu umieraliśmy z upału, wrzesień był ciepły, po prostu piękny. A potem huk, śnieg! Zimno! Czapki, buty ...

A tu jest dość ciepło. W szklarni było to + 36 *. Nadal nie wyjmuję papryki, wszystkie są posypane nową papryką. A tak wczoraj wyschła Vanka na łące:


A to wpisałem "zadanie domowe" na wieczór, już jest smażone:

[Linadoc]

LinadocLina, czy od razu więdniesz czy skręcasz jesienne liście?
Byli już zamrożeni, fermentacja się skończyła?

[Linadoc]

LinadocLinochka ma pytanie ... Mam nową suszarkę. Ma maksymalnie +90 (nie sprawdzono). Zrobiłem kilka stron miksu ogrodowego bez smażenia. Ale była porzeczka. Mam nadzieję, że trochę lepiej zachowała zapach. A co ogólnie myślisz o niegotowanym? Wygląda na to, że ty i ja mamy podobne preferencje (inne niż twoja miłość do lawendy)

więdniesz czy skręcasz jesienne liście?

Zawsze więdną wszystkie liście, ale jesienne liście nie mają 12 godzin, ale 3-4 godziny.

Byli już odmrożeni

Nie, jeszcze nie zamrożone. W tym roku jest ciepła jesień.

A co ogólnie myślisz o niegotowanym?

Ach, w ogóle nie lubię smażenia. Smażenie powoduje karmelizację, co znacznie poprawia smak i kolor herbaty. Dlatego przynajmniej częściowo go smażę. Jeśli to czego nie smażyć (porzeczki, róża, igły, aromatyczne korzenne ...) jest mniej niż 30% całkowitej masy, to smażę całą herbatę, ale w temperaturze 110-120 *.

Oto piękne jeżyny, jeżyny i dęby:

Dziękuję Linochka!

Smażenie powoduje karmelizację, co znacznie poprawia smak i kolor herbaty.

To prawda. Miałem już recenzję moich herbat od klienta na ten temat. Nie mógł zrozumieć, dlaczego moja herbata jest tak podobna do herbat jednego z jego ulubionych producentów z Nowosybirska. Ustawiają (sprzedają) swoje herbaty tak, aby fermentacja w dużych dębowych beczkach nadawała smak. Ale nie, to karmelizacja daje taki smak, jak się okazało w długim dialogu na temat niuansów robienia

Wczoraj praktycznie sezon na domki letniskowe był zamknięty. Usunięto basen i zbiorniki na wodę. W nocy jest już mroźno. Posadziliśmy czosnek i cebulę ozimą. Podziwiałem piękno zimowego zielonego nawozu. Narwal z liści czerwonych malin (kto by wątpił, co?)
Wiele drzew jest już nagich. Z powodu kontuzji nie przetworzyła wszystkich surowców herbaty. Teraz jest pracowity czas.
Mimo tak niezrozumiale trudnego roku herbacianego, nadal dużo zrobiłem. Tylko jeden pojemnik pozostał pusty.
Nigdy nie robiłem tego z liśćmi dębu brzozy. Mąż kategorycznie odmówił. Będziemy musieli zrobić to potajemnie w przyszłym sezonie i spróbować, jako niespodzianka

Nigdy nie robiłem tego z liśćmi dębu brzozy. Mąż stanowczo odmówił. Będziemy musieli zrobić to potajemnie w przyszłym sezonie i spróbować, jako niespodzianka

Dokładnie! Jeśli nie powiesz, że są częścią kompozycji, nikt nie zrozumie.

Wreszcie zdobył punkt na moim Autumn Blackberry Leaf! Gotowanie zaplanowano na jutro!





Są też tego typu piękne polany, ale nie wiem, jaki to śmierdzący. Prawdopodobnie nawłoć, która jest trująca ... Ale na pewno nie chwast.

[Yuri K.]

Yuri K., W końcu podniosłem jeżyny, już włożyłem je do zamrażarki, będzie w nas trochę "Bryzy", nie ma zdjęcia ...
W zamrażarce są również dąb, brzoza, czarna olcha i czerwone maliny. ..

Smażenie powoduje karmelizację, co znacznie poprawia smak i kolor herbaty.

+1000

Ustawiają (sprzedają) swoje herbaty tak, aby fermentacja w dużych dębowych beczkach nadawała smak. Ale nie, to karmelizacja daje taki smak, jak się okazało w długim dialogu na temat niuansów robienia

więc też dużo słyszałem o różnego rodzaju beczkach

[Yuri K.]

Yuri K., dada to nawłoć - poznaję ją po wyblakłych wierzchołkach
Yura, przypomnij mi, jakiego rodzaju skórkami pochwy ostrzysz części maszynki do mięsa. Szukam w temacie, którego szukam, ale nie mogę go znaleźć

[sweet_blondy]

sweet_blondytak, jakikolwiek papier ścierny, jeśli tylko najpierw naostrzony, a potem wypolerowany. Na przykład 240 i 1000

Cóż, ostatnią herbatę dostałem w tym roku. Wszystko się kruszy, ale nie ma mrozu. Po pracy będę przewijał. Jeżyna, malina, jabłko, dąb, brzoza. W tym roku nie będę miał swojego „mroźnego”. Dobrze



Oto jeżyna, którą mam w tym roku. I w tym roku zieleń zamarła, nie zdążyła się rumienić, aw tym roku cała sprytna


A jakie to magiczne w lesie! Oto dąb (przed zerwaniem)

[Linadoc]

Linadoc, to jest takie piękne! Nasze liście aktywnie opadają. Nie było mrozu. Prawdopodobnie z powodu suszy. Od poniedziałku obiecują zimny trzask. Nie będę „uwalniał” zamrażarek z liści. Ale lato będzie dłuższe

[Yuri K.]

Ale lato będzie dłuższe

tutaj mam dolną szufladę pod liśćmi. ...
.Yuri K.tak, ja też widzę nawłoć - rośnie pomiędzy Wanieczką - teraz rozpoznaję go w każdym wieku
Linadoc,

A jakie to magiczne w lesie!

+1000 na razie też

Mam zamrażarki do gałek ocznych z zapasami na długą zimę. Dlatego natychmiast przekręciłem wszystkie liście. Uffff, wszyscy! Nie mam nic do ciągnięcia. Moje lato zakonserwowane jest w stu słoikach różnej wielkości, mrożone w workach i suszone w dziesiątkach pojemników. Teraz jest indyjskie lato

[Yuri K.]

Yuri K.dziękuję! Pobiegnę kupić dzisiaj, inaczej wszystko jest nudne, nie mogę zrobić herbaty
Linadoc, co za piękność! masz szlachetną torbę, dałem sobie zadanie na przyszły rok - spróbować dębu i brzozy olcha w tym poszło prosto z hukiem
w czwartek na daczy było tak kolorowo! aw sobotę wszystko już odleciało) tylko maliny jeszcze stoją - na pewno czekają, aż je odbiorę))
jeżyna, morela, rzepa i malina

a wczoraj poszliśmy z mężem do lasu po liście na łóżka i zbieraliśmy grzyby. niestety znaleźli niewiele. najwyraźniej jest za mało deszczu. mamy nadzieję, że nadal będziemy w stanie zbierać

[Linadoc]

LinadocLinochka, moje indyjskie lato kończy się zasiewem zimowego zielonego nawozu, a jesień sadzeniem cebuli ozimej.

Teraz aktywny opadanie liści. Jeśli zrobi się zimniej, powoli zacznę mulczować swoje krzaki. Dzisiaj zdejmę różę do stylizacji. Niech się położy ukradkiem. Przed wyjazdem nadal musisz przygotować łóżka do zimowego siewu drobnoziarnistych. A my przyjedziemy ... zima już będzie (prawie). Dbanie o nową lodówkę. A najważniejszym kryterium jest duża zamrażarka. Nie ma jeszcze miejsca na oddzielną skrzynię, niestety ...

W ogóle nie mamy grzybów ze słowa. Oczywiście na rynku jest niewiele. Ktoś miał nawet deszcze, niektórzy mają nisko położone miejsca. W naszym lesie suszyć, aż zadzwoni. Tak było od roku. Przyjaciele-znajomi podróżujący do Pri / Zakarpacia przynoszą mi prezenty - torebki suszonych lokalnych grzybów. Rozciągam przyjemność przez rok



sweet_blondy, Zhenechka, co robisz ze złotymi porzeczkami? jakie puste miejsca? Bardzo, naprawdę, piękna roślina sama w sobie!

Indyjskie lato kończy się zasiewem zimowego nawozu zielonego, a jesień sadzeniem cebuli ozimej.

I zaczyna się ode mnie. Posadziłem cebulę, uporządkowałem szklarnie i ostatecznie zebrałem ostatni (trzeci od lipca!) Zbiór pieprzu (o 4,5 kg więcej)! Zrobiłem ostatnią herbatę, ściąłem prawie wszystkie dodatkowe drzewa

pozostała jedna osika, wysoka na sześć metrów, obawiam się, że spadnie na druty i spadnie na płot podczas cięcia. Dla mnie to nic, ale kto żyje, może pozostać bez światła. Ja oczywiście już trenowałem, żeby widzieć, żeby spadało we właściwym kierunku, ale nagle coś idzie nie tak ... ... Krótko mówiąc, chodziłem z piłą i zostawiłem ją na razie, ale na razie! ...

Teraz dziewczęcy Babie lato .

[Radushka]

Radushkaz tego no cóż, takie smaczne kompoty, nic z siebie nie zrobiłem. nie przynosi jeszcze owoców. wyjechał z miasta, aby odebrać. z tego samego miejsca wykopali sadzonki

na twojej wskazówce zapoznałem się z twórczością Dyakova. i jestem po prostu oburzony - dlaczego nie przeczytałem tego w zeszłym roku ??? ale lepiej późno niż wcale)) tutaj pojechaliśmy z mężem i zbieraliśmy liście w lesie. Pokryję łóżka na zimę.

Linadoc, Lina, za każdym razem, gdy czytam i zastanawiam się, jak sobie ze wszystkim radzisz, co wiesz i co możesz zrobić. najwyraźniej lata szkolenia

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, w ogóle nie pijemy kompotów. Żadne i nigdy. Nie zrobiłeś galaretki?

[Radushka]

Radushka, nie, nie próbowałem. Mama kiedyś ugotowała dżem z cukrem 1: 1. to wszystko

Co robisz ze złotymi porzeczkami? jakie puste miejsca?

Mam to:

Galaretka z ogórków deserowych (Linadoc)

Galaretka z iglastych porzeczek (Linadoc)

I po prostu przepuszczam to kilka razy przez sokowirówkę z malinami lub czerwonymi porzeczkami, a następnie Zhelfix z przepisaną ilością cukru i gotuję przez 3 minuty. Doskonała galaretka. Cóż, oblodzę go w kompocie i pięknie układam na torcie.

A teraz idę po tlen! Nie ma grzybów, herbaty są przygotowane, więc

Również dobre! I użyteczne, orzeźwiające i piękne! Prawie jak nasza herbata!

Recenzja moich herbat od jednego z YouTuberów

[Yuri K.]

Yuri K., Mam problem z wyświetlaniem. bardzo przepraszam ... czy możesz napisać w pigułce?

[Yuri K.]

Yuri K., Gratulacje! ciekawie było zobaczyć, tylko zdałem sobie sprawę, że piłem wyjątkowo słabą herbatę))) Na szklankę stawiam znacznie mniej herbaty))

[Radushka]

Radushkano cóż, opisuje jakie metody stosuję do przygotowania herbaty, o moich doznaniach smakowych z niej, parzy, pokazuje jaki to rodzaj herbaty (herbata)



sweet_blondy, Dwie łyżki stołowe ze szkiełkiem herbaty umieszczam na imbryku o pojemności 450 ml i stosuję jako standardowy napar, rozcieńczając wrzątkiem.

[Yuri K.]

Yuri K., a ja 1-2 łyżeczki. na 0,5 zaparzacza i pić bez rozcieńczania

[Yuri K.]

Yuri K., Gratulacje! Podobała mi się twoja recenzja herbaty, miły człowieku. Gdyby tylko Ludmiła zobaczyła wideo i byłaby zadowolona, ​​że ​​nie na próżno tworzyła tematy dotyczące herbaty. mam nadzieję, że Lena Kadieva powie jej.

[Yuri K.]

Yuri K.Mam nadzieję, że mu się podobało! (Myślę, że inaczej nie umieściłby wideo)
Napisałem kiedyś, że zrobiłem mieszankę ogrodową z dodatkiem 10% liści wierzby-herbaty suszonych na roślinie, uprzednio zwilżając je do momentu, gdy są wilgotne. Herbata okazała się, ale ... ziołowy smak jest nadal obecny. Nie będę robić więcej takich eksperymentów. Teraz, jeśli napotkam suszoną Iwanuszkę, po prostu ją zbieram, wysuszę i używam jako herbaty ziołowej. bez fermentacji.
Bardzo mi przykro, że nie zrobiłam w tym sezonie mieszanki z dodatkiem brzozy i dębu. Rodzina zdecydowała się teraz dodawać olchę zawsze i wszędzie. Gdyby tylko było wystarczająco dużo surowców.
Jura, spróbuj zrobić dziką gruszkę z malinami i 5% monardą (miętowo-rutynową). Najstarszy syn i jego personel szaleją za nim. Dodałem tam również olchę w tym sezonie (10%). Wydaje mi się, że tylko polepszył się z takiego dodatku. Mam monarda od wielu lat. Jeden krzew wystarczył mi na dwa pokosy. W oczekiwaniu na drugą, pierwsza zamarła. Fermentował wszystko razem.

[francevna]

francevnatak ... Bez Ludmiły jest tu naprawdę pusto, „wypełniła” tematy swoją obecnością i urokiem

Jura, spróbuj zrobić dziką gruszkę z malinami i 5% monardą (miętowo-rutynową).

Teraz już w przyszłym sezonie, jeśli dostanę monarda

Yura, gratulacje, to przełom! Byłem nawet zadowolony ze wzmianki o truckerach i nieżyjącej Iwanushce ... Odważę się mieć nadzieję, że to wzmianka o MNU! Zawsze śledzę Twoje postępy. Dobra robota!

Odważę się mieć nadzieję, że to wzmianka o MNU!

Tak tak! To była taka okazja z Cyprem, oczywiście autor filmu nie sprecyzował szczegółów, dla niego to nie ma znaczenia
Tak, jestem już przyzwyczajony do sytuacji, w której ludzie są szczerze zdziwieni, gdy dowiadują się, że taka „roślinność chwastów” jak chwastów w moim regionie jest na wagę złota



Kolejna przechwałka

Dzień dobry, powiedz mi, czy da się wsypać granulki mieszanki herbaty ze sfermentowanej, skręconej w maszynce do mięsa do lodówki lub zamrozić, bo nie da się jej natychmiast wysuszyć \ będzie musiała być nieobecna przez 4 dni \. Zwinięto wiadro herbaty.

[lis]

lismyślę, że możesz zamarznąć.Tylko w lodówce na 4 dni herbata stanie się kwaśna i / lub spleśniała